文章详情

茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。
您所在的位置:茶叶网>普洱茶>普洱茶的健康实验

普洱茶的健康实验

2019-03-19 访问量: 29 茶礼仪网

  普洱茶削弱代谢综合症

  现在全世界发达国家都存在营养过剩的情况,随着经济增长和文明科学发展,发病率已呈上升趋势。代谢综合症将成为2l世纪影响人类健康的最大敌人,其罪魁祸首就是营养太多的积累,低密度脂肪蛋白过多形成。而普洱茶针对低密度脂崔白有着奇特的功效,它不但可以阻止脂肪的吸收,加速排出,同时普洱茶中的多酚类物质能抑制体内脂肪合成酶的活性,从而阻止了脂肪的合成。也能激活脂肪分解酶,促使已形成的脂肪分解。普洱茶的功效日本静冈大学终身教授富田先生在动物试验上得到了数据,并发表了“中国黑茶对脂肪的代谢影响”里面着重说明了对腹部脂肪代谢的影响。

  普洱茶解油腻的作用并不是现在发现的,中国主食肉类民族的有藏族,蒙占族、维吾尔族和满族等,自从接触到发酵的砖茶后就再也离不开茶了,当地有句俗话“宁可三同无食,不可一日无茶”虽然他们生活的地方都不产茶。但实践中发现发酵茶不但喝了舒服,喝了精神,最重要的是喝了能解油腻。这些地区以肉食为主,但很少患代谢综合症类的疾病。

  随着物质生活的丰富,原本比较习惯清淡食品的上海人也因经济收入的增长、食品结构和数量发生改变,饮食平衡被打破。营养过多积累而形成代谢障碍,直接危害着身体的健康,而平时习惯喝绿茶的群体已无法用绿茶来消除多余的营养积累、去影响脂肪的代谢,势必需要找更有利健康的饮料,而普洱茶无疑成了前选。

  普洱茶功效的亲身体验

  普洱茶的功效是之于人体的,让人体来亲身体验会成为最直接的鉴证。2008年,云南省普洱市为了证实地道的普洱茶对人体确切的健康功效。用科学的方法来获得实际数据,证实普洱茶对人体产生的健康效果。为此在上海地区开展了“体验魅力普洱,享受健康人生”的活动。该活动由上海滇茶贸易有限公司董事长、日本东洋医学研究所所长、国际普洱茶流通商会会长曹冬生先生全程负责。曹冬生先生曾是上海去云南插队的知青,自上世纪六十年代到云南后,就与普洱茶结下了不解之缘,更因酷爱普洱茶,专门探索普洱荼养身、保健的真谛,不断将其介绍给亲朋好友。在上世纪八十年代去日本讲学期间还将其推荐给日本民众。上世纪九十年代移居加拿大,更将饮普洱茶的保健作用传播给当地民众,引起了广泛响应。

  此次活动从2007年11月5日开始全面启动,至2008年5月13日结束,持续了6个多月。活动采取自愿报名参加的原则,凡参加活动的必须先听普洱茶的讲座,以决定是否申请参与活动,并填写活动承诺书。参加活动首先需要体检,参加体检数据的医院有:上海瑞金医院、上海中山医院、上海慈明医院、上海嘉定医院等。依照体检的结果将参与人群分为正常组和亚健康组。经过体检后凡有血脂、尿酸超标,患有脂肪肝的亚健康个人经组织方筛选后参加体验活动。最终在参加体检的4¨人当中确定了144人参加活动,参加体验的群体涵盖了上海市的普通市民、学者、律师以及围外友人等各个阶层的人群,在年龄上跨越了从20岁到70岁的各个年龄段,可以说实验结果具有很强的代表性。
         

  2007年11月16日,第一批茶开始发放,此次活动的体验用茶由普洱市政府茶办提供,经检测符合普洱茶标准的二年陈熟茶,每包8g,要求每天喝三包,每包泡喝五杯以上。每天参加者对喝普洱茶量、次数、身体症状和自我感觉等情况记录。主办方则每天用随访、送寄茶方式与参加者互动。此外,主办方还会不定期组织茶活动,了解体验者饮茶的感受体会,帮助解决体验者在体验期间所遇到困惑之事。并每天以诗文形式用短信方式发出,提醒体验者饮用普洱茶和听广播电台普洱茶故事和养生及普洱茶知识。据统计,活动期间主办方开展普洱茶知识讲座近60余次,听课人数2400余人。
       

  健康实验的直接数据

  经过数月的宣传讲解,体检,发放普洱茶,跟踪饮茶情况和体验者喝茶后生理和精神上的反应,每天都做详细记录。三个月以上连续饮普洱茶者再体检,体检所得到的数据和饮茶后的切身体会,经统计、总结,得到了喝普洱茶前、后的体检对比实验报告。

  整个活动在营洱市市委、市政府、市茶办的直接领导下,在普洱市驻上海联络处的多方协助下,此项史无前例,备层次、各年龄段,包括外国友人共同参与的科研项目已圆满完成。活动中通过体检、喝茶、再体检所得到了一系列说明喝营洱茶对体检指数变化的第一手直接数据。

  史无前例的健康实验

  在国际上,喝茶用人直接参加体验的实验,尚属首次。此次活动在全国乃至世界上都引起了很大的反响,中国茶叶质量监督检验中心主任、中国茶叶研究所所长骆少君教授了解到此事后,感到非常高兴,并说“普洱市政府能启动这次活动,不但是茶叶界里的一个创新,同时用最有i兑服力的方法和数据来向世界证实普洱茶的实际功效,了不起”。安微农业大学姜含春教授在这次活动开展前就书面写了有关与国际接轨的统计内容和方法。浦东干部学院崔玉宝副院长亲自带领全院经体检后属亚健康的教授、职工来支持参加这次活动。国际人士和驻上海总领馆、外交团体也积极参与,致使这次活动不论从理论依据、数据统计,都与国际接轨,活动的广泛性、可信性在备层次中都得到了反馈。新闻媒体《上海中医药报》、《康复、健康家庭》杂志的工作人员直接参与了体检并全程跟踪采访。上海人民广播电台每周二、五早上6:00,下午2:30通过FMl072开讲普洱茶故事和养生知识。当普洱茶的健康功效真实地在人们的身体中展现的同时,其健康的理念也必将迅速地植入人们的意识之中。

  作者:四合茶人,文章转载自《普洱》杂志!  

有用+10
分享

纸箱收藏普洱茶——家庭个人藏茶之选

  茶作为国饮,又为油、盐、柴、米、酱、醋、茶开门七件事之一,国人家里或多或少,或普洱、或观音、或龙井、或一般绿茶,或花茶等,都有上一些存放,用以待客。

  在这里,就说说我最为喜爱的普洱的存放方法吧。

  因为普洱茶属后发酵茶,随着时间的过去,普洱茶自身会发生变化,在一定的条件下滋味会变越来越醇厚。

  一般情况下,无不管家里的普洱茶是散茶还是紧压茶、熟茶还是生茶、大量还是小量都应该按包装上的存放说明去做就可以了。

  但是,你收藏的茶比较多或有更高的要求,就得讲究存放的容器和环境了。

  以茶相伴而生的紫砂是最佳容器,只是现在的紫砂缸造价较高。紫砂茶具有其透气,还有就是越用越好的特点。平时我们泡茶,最好的茶具也应该是紫砂茶具。如果觉得紫砂容器较贵,可以使用陶罐,相对于紫砂容器则便宜,当然效果也会差一些,但这个对于家用而言也是蛮不错的。

  如果想长久存放普洱散茶,所以只建议用紫砂容器。

  在使用这些容器时,你一定的注意:新买回来的容器一定要进行清洗,首先支除容器本身的污染源。其方法为用清水与热水反复清洗,或者用一些低档茶叶煮水清洗,清洗后晾干。在放茶之后,也可以放一些竹碳在里面,然后再放茶。放茶的时候可以将茶的件包装(桶包装)上的笋壳拆走,笋壳毕竟是植物体,容易招惹虫子;连着内包棉纸以饼(砖)为单位一起放进去。

  纸箱收藏普洱茶,对于家庭个人藏茶而言,是最实用的一种方法。纸箱比较容易得到而是免费的,也方便在家里存放,不占地方。值得注意的是纸箱本身的异味,纸箱原来的用途要了解清楚,如果有异味最好不用或放置一段时间。建议只存放紧压茶,整桶存放,不要拆散。(对于一些只有几饼的,可以先用纸信封装好再放。留意存放时天气是否潮湿,在南方湿气重容易弄湿纸皮)

  目前,市面常见的包装通常是以竹箩和纸箱包装,如果购买的普洱茶是以整件为单位的话,则存放时就很简单,以整件原包装架高存放。生、熟普洱茶最好分开存放。(塑料袋并不适合长时间存放,切勿用铁皮的月饼盒或装其他的铁盒存放)
  当前普洱茶原件包装通常是以竹箩和纸箱包装,如果购买的普洱茶是以整件为单位的话,则存放时就很简单,以整件原包装架高存放。最后生熟普洱茶最好分开存放。

  喜欢普洱茶的朋友们肯定知道,普洱茶最大的一个特点就在于它的保存期,好的生普可以保存最多长达50年的时间,而最佳的饮用时间也是在二十年左右,所以民间有种说法是爷爷做茶孙子喝,而对于我们一般家庭来说普洱茶如何保存呢?

  普洱茶是属后发酵茶,随着时间的过去,普洱茶自身会发生变化,在一定的条件下滋味会变越来越醇厚。许多朋友家里都会适量存放普洱茶,究竟怎样才能存好呢?怎样才不会让普洱茶变味呢?我们来讨论一下。

  依我看来无论家里的普洱茶是散茶还是紧压茶、熟茶还是生茶、大量还是小量都应该按包装上的存放说明去做就可以了。如果你收藏的茶比较多或有更高的要求,则可以用一些器皿来存放例如紫砂容器或陶瓷容器,当然你还可以用纸皮箱。

  紫砂用具历来都是以茶相伴而生的,平时我们泡茶,最好的茶具也应该是紫砂茶具。紫砂茶具有其透气,还有就是越用越好的特点,用来存放普洱茶也是最好的容器,只是现在的紫砂缸造价较高。如果觉得紫砂容器较贵,可以使用陶罐,相对于紫砂容器则便宜很少,当然效果也会差一些,但这个对于普通的收藏爱好者而言也是足够的。

  对于散茶而言,如果想长久存放普洱散茶,则紫砂容器是最好的选择,而其它的容器都相对较差,所以只建议用紫砂容器。使用这些容器时,一个非常重要的就是新买回来的容器一定要进行清洗,首先支除容器本身的污染源。方法可以用清水与热水反复清洗,又或者用一些低档茶叶煮水清洗,清洗后晾干。在放茶之后,也可以放一些竹碳在里面,然后再放茶。放茶的时候可以将茶的件包装(桶包装)上的笋壳拆走,笋壳毕竟是植物体,容易招惹虫子;连着内包棉纸以饼(砖)为单位一起放进去。

  对于家庭个人藏茶而言,其实用纸箱是最实用的一种方法,虽然纸箱存茶的优点比不上紫砂容器,但其优点也是非常明显的,一来纸箱比较容易得到而是免费的,二来纸箱也方便在家里存放,不太占地方。

  纸箱收藏普洱茶也得注意纸箱本身的异味,所以拿回来的纸箱的原来的用途要了解清楚,如果有异味最好放置一段时间,让异味散去后再存放普洱茶。纸箱存放普洱茶,建议只存放紧压茶,存放在纸箱的茶建议整桶存放,不要拆散,对于一些只有几饼的,可以先用纸信封装好再放。留意存放时天气是否潮湿,在南方湿气重容易弄湿纸皮。

  注意:塑料袋并不适合长时间存放,切勿用铁皮的月饼盒或装其他的铁盒存放!

临沧茶能不能存?普洱茶原料重镇的陈化秘密

临沧茶能不能存?普洱茶原料重镇的陈化秘密

编者按:本文由“弘益茶道美学”授权转载发布,其他媒体转载请注明作者和出处。以下为原文:

普洱茶界很多茶人,茶商和藏友反应:“临沧普洱茶后期陈化效果不佳,存放价值不如其他产区的。”

那么,这是一种客观存在的事实,还是一种误会呢?

历史的误会

关于临沧茶,恐怕现在名气最大的就是冰岛了,滇红当然也不弱,但很多人并不知道它的原产地也在临沧,以为滇红就是云南产的红茶,就像云烟被认为是云南产的烟的统称,浑然不知还有一种品牌叫云烟,一种品牌叫滇红。冰岛出名后,带动了周边勐库各寨的山头茶,这下勐库出名了,但外人只知有勐库,不知有双江,或者认为勐库比双江大。这一系列笑话反映出一个问题一一临沧茶宣传不够!

临沧茶能不能存?普洱茶原料重镇的陈化秘密

临沧风光,图片来源网络

好在现在进入网络时代,信息传播快,于是冰岛在前,勐库跟上,昔归赶来,于是临沧茶出名了,临沧也出名了。从勐库到邦东,从凤庆到永德,从冰岛到小户赛,从昔归到忙肺,一下子冒出上百个山头,数十个名茶,牵一发动全身,冰岛的出头带动了整个临沧沉没许久的茶产业。

对临沧茶,赞赏之声有之,质疑之声有之,其中质疑最多的就是临沧茶的后期陈化问题,因此,对临沧茶品质的鉴定与评价特别是对其后期陈化的价值评估,即成为当下需要迫切拨乱厘清的问题。

对一种茶的价值评估,不外乎原料和工艺,对普洱茶,则需加上一个指标一一仓储,那么我们就从这三个方面分析下临沧普洱茶的后期陈化问题。

原料无问题

很多茶商和茶友很主观和狭隘地将临沧茶的陈化问题归结为原料有问题。

那我们就来看看临沧茶的原料是什么情况:在云南,古茶树群落较为集中在西双版纳、普洱、临沧三大茶区。临沧因紧临澜沧江而得名,临沧茶资源丰富,是普洱茶原料的最大产地,境内共有茶园总面积130万亩,其中,野生古茶树群落40万亩,栽培型古茶园65万亩,有树龄上千年、世界上海拨最高、面积最大的野生茶树群落,有最古老的3200年的凤庆香竹箐古茶树和2500年的勐库大雪山野生古茶王,堪称是世界古茶树的摇篮。云南省的三大国家级群体良种(勐库大叶种,勐海大叶种,凤庆大叶种)就有两个源自于临沧。早在1982年我国著名茶叶专家吴觉农曾提出在临沧建世界一流的大茶园,打造天下茶仓的构想。

临沧茶能不能存?普洱茶原料重镇的陈化秘密

勐库大叶种芽头,图片来源网络

临沧茶普遍茶芽肥厚柔嫩,内含各种丰富物质,有益化学成份含量高,茶叶内含成份分析检测结果数据均达到2008年12月1日实施的中华人民共和国国家标准GB/T22111-2008地理标志产品-普洱茶标准值含量要求。

勐库大叶茶叶片特大,长椭圆或椭圆型,叶色深绿,叶质厚软。芽叶肥壮,黄绿色,绒毛特多。春茶一芽二叶干样约含氨基酸1。7%,茶多酚33。8%,儿茶素总量18。2%,咖啡碱4。1%。适制云南普洱茶和红茶、绿茶。”

永德大叶种是省级群体良种,一芽二叶茶多酚含量34%。咖啡碱4.1%,水浸出物45%。

邦东大叶种,一芽二叶含氨基酸1.7%,茶多酚33.8%,咖啡碱4.1%,儿茶素总量18.2%,收敛性(茶气)特强,浓烈甘甜,是加工普洱茶的上乘品种。中国茶叶科学研究所测定,邦东一带的茶叶,茶多酚、咖啡碱、水浸出物等茶的重要理化指标含量优于其它茶区,条索粗壮、茶气醇烈、汤色金透、经久耐泡,是云南普洱茶中独一无二的佼佼者。

那么,为何贵为天下茶仓拥有如此丰厚质优的临沧,为何还有对它的原料提出质疑呢?

原因在于前文所述的对临沧茶宣传不力:

1、历史上临沧茶便不受待见。一个地区的茶要出名,至少俱备四个条件:贡茶、古道、商号、文字至少占一样,先说贡茶,临沧茶史上鲜有贡茶,明代,冰岛是当时勐勐土司专享的贵族茶园,这就沾了贡茶的光,但云南茶区历史上只要向头人、贵族、政府部门专供的茶都叫贡茶,且这仅仅然冰岛茶在小范围内出名,很难惠及整个临沧茶。

再说古道,云南区域的茶马古道五条主干线,唯有往滇西(滇藏茶马古道)的这一条在风庆经南涧到下关的顺下线与临沧沾点边,其余都是擦边而过。

临沧茶能不能存?普洱茶原料重镇的陈化秘密

鲁史古镇

再看茶庄商号,古往今来,只知有景谷、普洱、易武、勐海,鲜有人提缅宁。

临沧茶能不能存?普洱茶原料重镇的陈化秘密

茶马古道线路图

最后看文献记载,樊绰提的“古银生城界”,大家了解的都是景东、普洱、版纳一带,专家考证临沧也在其中,那请问文字在哪里?南诏七节度中的银生节度所辖,并无临沧。冰岛茶虽有“引种”文字,但地方县志不足以掀起波澜。

2、现代临沧茶出名太晚。

冰岛出名了,但这是什么时候的事儿呢?10年前我要提冰岛,你可能认为说的是那个北欧小国吧。

由于历史上临沧茶宜传不力,导致世人不知临沧有好茶,或者不知喝到的好茶是临沧原料制成的。

在老一辈茶人的著述中,多次提到临沧茶,诸如:“1902年,用临沧晒青毛茶生产的云南沱茶问世了。1916年,以双江勐库原料为主料制作的沱茶出尽风头。下关茶厂的前生—永昌祥生产沱茶的原料配方比例为:勐库60%取其味;凤山20%和博尚10%取其香;景谷10%取其型。”

临沧茶能不能存?普洱茶原料重镇的陈化秘密

临沧生产的顶级滇红

由于现代临沧茶出名较晚,以临沧茶为原料加工的普洱茶要么用于其它地区的成品加工而不提临沧两字,要么以临沧茶原料加工的普洱茶样存期太短,不足以作为评判陈放价值的证据。

原勐海茶厂厂长邹炳良自述:“当年勐海一带大面积茶园茶用来做了红茶或绿茶,勐海茶厂毛料收不够,40%的晒青毛茶从临沧收购,临沧茶滋味浓、茶气足……”从计划经济年代一直到现在,勐海下关两大茶厂及一二线茶厂普洱茶原料,临沧茶原料也占有相当大的比例,一边喝着临沧茶,一边贬低临沧茶,是不是显得十分滑稽可笑。

工艺有原因

从普洱茶的陈化机理来看,除了原料因素外,工艺也是至关重要的一大因素。

临沧在制作晒青茶方面要滞后于版纳和普洱。计划经济年代,临沧茶又多以红茶和绿茶为主,晒青茶制作相对不多,所以,造成了近些年来临沧地区制作出来的普洱茶,多存在着“红茶化”和“绿茶化”的痕迹,导致其制作出来的普洱茶后期存放汤薄味寡,涩滞锁口,香气涣散,返苦回涩等等不良表现。

临沧茶能不能存?普洱茶原料重镇的陈化秘密

茶叶的揉捻

早几年,就是如今声名在外的昔归茶,当地老百姓滚筒杀青机制作出来,墨绿墨绿的,一喝香高汤清,绿茶化非常严重。冰岛茶红梗暗叶,一喝香甜汤粘,红茶化非常严重。早几年的临沧茶普通存在类似问题。对于茶叶专业知识了解不深的茶商、茶友,那是非常好喝喽,但这样的茶要存下去,怎能不香气涣散,薄汤寡水?更有不少老百姓制作出来的茶叶,多是烘干机烘干而非太阳晒干。近年来,更有甚者为了追求新制茶品即适口好喝,和用台地茶重萎凋,低温长时间闷炒,提香,降苦涩,轻揉捻假冒古树茶,刚炒出来的湿茶坯热闷等等花样百出。这肯定严重影响茶品后期转化,这样制作出来的茶叶还怎能越陈越香?!

一款品质优良,能够越陈越香的普洱茶,原料是基础,工艺是关键,临沧当地制作的一些普洱茶,工艺环节没处理好,成品品质必然不佳,这样“有问题”的普洱茶存放再久,也谈不上越陈越香了。这也是给一些茶友造成“临沧茶存放效果不佳”的错觉原因之一。

仓储很无奈

对普洱茶后期陈化的影响,仓储显然是不可忽略的一个重要因素。通常普洱茶的仓储,谈最多的是干仓和湿仓,昆明仓和广东仓。为何不提勐海仓、易武仓和临沧仓呢?原因在于,作为原料主产区的勐海、易武和临沧,加工出来的普洱茶,原则上是要立即处理完变现,要么立即被顾客购完拉到各地,要么拉到昆明储存,很少有留在产地储存的。勐海有大企业和品牌茶厂支撑,可以留老料储存,易武有老字号茶做参考,而临沧却没有一家叫得响的字号,自然也难留下的字号级老茶,也没有本地储存的各年份茶样做参考,本地茶品要么就地变现售光,要么将毛茶销往其它地区变成其它仓,很难找到纯粹的临沧仓的年份茶。实际上结论就是:很少有人做这方面的尝试,或者已经有人在做,但结果还需要时间来验证。

对于仓储,市场上争议较大的是:干仓和湿仓之争,昆明仓和广东仓之争。

从普洱茶陈化机理看,干仓和湿仓是普洱茶的两种不同保管方式和保管环境,片面强调或推崇那种方式,都是不正确的。有的干仓湿度太小,茶品转化缓慢,等于扼杀了普洱茶后期转化的条件,使其停滞不前毫无活力生气;有的湿仓人为干预过甚,急于“熟化”出货,温湿度控制不好,茶品消极转化,导致霉变,自然给人造成湿仓茶不能喝的印象。如果了解普洱茶陈化机理,只要方法正确,控制好温湿度,适时通风透气,让茶叶在存放中有伸有缩,湿仓也是好仓,也能陈化出好茶品。

临沧茶能不能存?普洱茶原料重镇的陈化秘密

专业的广东仓储

关于昆明仓和广东仓之争,首先源于云南、广东两地茶人茶商对于普洱茶的价值理念上的差异,云南占据原料资源市场,广东占据成品消费市场,云南人看中普洱茶的潜在价值,希望细水长流,广东人更看中普洱茶的当下商机,于是形成了昆明仓和广东仓两种流派。又由于07年炒作事件中受到广东商人伤害,云南本地茶商对潜意识广东有一种就排斥和抵制的主观心理,导致两种流派互怼,不能兼容。

从存放效果来看,昆明仓太干,陈期太长,广东仓过湿,普洱茶陈化够快,但也有风险,处理不当或霉变或影响品质,并不十分有利。

市场上有一种现象:经常有普洱茶品在广东和昆明两地之间来回流动,原因是广东茶商将在当地存过一段时间后的茶品(转化过快)换到昆明摆放一段时间(类似退仓),反之,昆明茶商将在昆明当地存过一段时间后的茶品(太干转化慢)换到广东摆放一段时间,也有的是同一个商家在两地都有仓库,自己在内部进行换仓处理。

临沧茶能不能存?普洱茶原料重镇的陈化秘密

分别存放在昆明和广州的生茶的茶汤变化

事实表明普洱茶存放的实际陈化效果看:无论是昆明仓还是广东仓均不理想,临沧属亚热带低纬度山地季风气候,区内海拔高低悬殊大(450-3504米),立体气候显著,临沧市海拔1180,温湿度适中,是普洱茶存放的绝佳之地,可惜由于上述的种种原因造成没有可供选择的足够年份的茶样来验证,殊为遗憾。(

周云川:什么是好的普洱茶?

周云川:什么是好的普洱茶?

图为:周云川讲述“什么是好的普洱茶”

从前,提起普洱茶,茶客们心中都会有一种感觉,水深。在不少茶客看来,普洱茶有着太多的“门道”,生茶、熟茶、纯料、拼配、古树、山头……就像一层层纱雾挡在眼前,让人难以捉摸。上周六,云南省滇红茶叶科学院首席研究员、普洱茶国标审定人、363普洱茶审评法制定人、国家高级评茶师周云川来到郑州,从学术的角度出发带来了一场主题为“什么是好的普洱茶”讲座,令在场茶人受益匪浅。

周云川告诉大家,从感官上来说,普洱茶的核心价值就是“越浓越陈越香”,为此,他开创了“363普洱茶评审法”。所谓363,是指第一次冲泡30秒出汤,汤色要明亮,香气和滋味不能有明显杂味;第二次冲泡60秒出汤,茶汤滋味融合度要好,黏稠顺滑,生津回甘,无刺舌感,锁喉感;第三次冲泡30秒出汤,香气、滋味、耐泡度对比第一泡要相当。“感官的第一反应是不会骗人的”,周云川表示,“人们觉得普洱茶水深,主要是普洱茶专业评审标准缺失导致乱象丛生,霸气、山野之气、阳光的味道、花香、茶气,这样的说法都是不严谨的”。

周云川:什么是好的普洱茶?

图为:讲座现场的茶艺表演让听众感受到了茶文化的魅力

周云川认为,一款好的普洱茶,光有好的原料是不够的,加工工艺同样重要。“2001年、2002年茶叶全行业大崩盘,民营进入盘活普洱市场的同时,也丢失了很多茶叶加工的基本概念,做‘半套’的工艺必然带来明显的感官缺陷。到了后来,过分强调区域,忽视品种;强调树龄、忽视栽培采摘;盲目跟从所谓的市场商业热点;为了迎合市场任意改动茶叶加工基本工艺,这都导致了普洱茶行业的混乱”。

此次讲坛主办方,贵德号茶艺馆掌柜刘贵一告诉记者,近年来,郑州茶叶市场发展迅速,大有赶超北京马连道,成为全国第二大茶叶市场之势,了解、接触普洱茶的人越来越多。针对当前普洱茶行业的乱象,需要周云川这样一个能够代表国家标准、官方声音、云南普洱声音的人发声,确立规范。他希望能够通过本届普洱茶专业讲坛,让更多的茶人拨开眼前的迷雾,接触普洱茶,了解普洱茶,爱上普洱茶。(