三解冰岛茶疑惑：如何判断真假冰岛普洱茶-茶礼仪网

三解冰岛茶疑惑：如何判断真假冰岛普洱茶

图为：冰岛不同的品种

一、好冰岛普洱茶的过人之处在哪里？如何鉴定冰岛老生茶的品质

提问：李扬老师，如何从外形，香气，汤色，滋味，叶底来从何判断冰岛茶区的茶？老的冰岛茶（老生茶）怎么鉴定？

李扬：对一个茶做出山头上的精确判断，确实不那么容易，一般来说只能通过经验的积累慢慢增加猜对的概率。

如果从外形、香气、汤色、滋味来判断一个茶是否是冰岛，则恰恰走入一个误区，不管你说出什么样的外形、香气、汤色、滋味、叶底，我都可以用其他地方的茶做出如你所说的冰岛味。

说得再直接一点，用勐库大叶种做出冰糖甜不要太容易。但高级的冰糖甜，并不仅指茶汤的甜，而是余韵的冰糖甜——

茶汤下咽后，口腔留存的生津感持续不断，在口腔表面形成一层水膜，加上回甘愈发明显，就如同口腔被一层薄薄的冰糖水覆盖住。

冰岛茶与其它勐库大叶种茶有一个很特异的区别，在于冰岛茶的喉韵。冰岛大树茶在新茶阶段就可以表现出极深的喉韵。

而这需要满足至少3个条件：

1、勐库黑大叶种。

2、在冰岛这个地区种植生长的。

3、正确加工。

那么冰岛的老生茶你怎么鉴定呢？同理，只要它是正确工艺，它本来该有的喉韵还会在原来的基础上不断加强。但如果工艺不正确，那就没有办法，越存越不好。

二、答疑解惑：冰岛茶中的“冰糖甜”是怎么来的？

知识星球成员“诗云”提问提问：李扬老师好，请问如何理解冰岛茶滋味中的“冰糖甜”以及“冰凉感”？

茶叶进化论李扬答：其实喝一个品质较好、工艺正确的普洱生茶，都会很容易感觉到有清凉感跟甜味。

这是因为茶里面一般都会含有水解类单宁，水解类单宁在你口腔中分解时，一方面会产生出葡萄糖，于是你感觉到甜味，这就是回甘；

另外一方面，它在分解的过程中会吸收热量，于是你感觉到了清凉。

当某个茶中的水解类单宁含量足够高时，清凉感就会很明显。回甘呈现时，会让人觉得这就像是在吃冰糖。

PS：冰糖在口腔中融化时，也会吸收热量，所以冰糖的口感滋味，就是清凉与甜的组合。

冰岛茶，尤其是冰岛黑大叶种，刚好是一个水解类单宁含量极高的茶，在加工正确的前提下，它的清凉感和回甘就会表现的很明显，确实像极了在吃冰糖。

三、答疑解惑：有人说06年的冰岛都是假货，怎么理解？

知识星球成员“杨大帆”提问：有人说06年的冰岛都是假货，因为那个时候冰岛还没出名。这个观点怎么理解呢？

茶叶进化论李扬答：这个是最近的一个梗。“06年的冰岛茶基本都是假货”，这句话没错。可是，哪怕你说2018年的冰岛茶基本都是假货又有什么错呢？

这个梗的意思其实主要是说，包装为06年或以前的冰岛茶主要是后期仿制的。

你现在百度搜一下“冰岛精制茶厂”，明确搜得出来是2006年注册的，2006年一个位于坝区的茶厂就知道用冰岛这个山头做品牌了，说明冰岛其实在当时已经小有名气了。

再早一点有没有哪些小厂或者个人在用这个包装呢？实际上是不好说的，你只要能论证它就有一定的可信度。

就以我为例。

我最早接触冰岛茶就是06年，当时圆通寺高僧还专门去给相关品牌取了名字。08年终于涨价到800块/公斤的时候觉得太贵了，于是就有几年没去碰冰岛，所以之前的一些情况我也没有仔细地去了解。

但是06年肯定是已经有冰岛这个山头，而且当时就很火了。

直到前些年我才再次接触了冰岛，不过不是凑热闹了，而是为了把勐库大叶种品质摸清楚。要研究勐库大叶茶黑大叶种，冰岛确实有独特之价值，绕不开。

关于勐库大叶茶黑，我们下次继续聊。

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为什么会出现普洱茶净含量与实际重量不符的情况？

我们在购买普洱茶回家后，发现普洱茶饼上面标注的是357g，而上称一称，会多几克或者少几克，很多茶友会有疑问，这饼普洱茶到底何不合格呢？是不是买到假货了，此文为大家讲解普洱茶关于净含量的问题。

“预包装普洱茶产品净含量应符合国家质量检验检疫总局令【2005】第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。”质量技术监督部门进行计量监督检查时，应当充分考虑环境及水份变化等因素对定量包装商品净含量产生的影响。

由于普洱茶不同于其他茶叶种类，往往讲究“尝鲜”喝当年茶，适当的储存条件下，普洱生茶的品质不仅不会降低还会有所提高。因此，普洱茶在经销商手中的时间较长。然而生茶在水分含量达标的情况下，在北方销区储存一段时间后，总重量通常会减少5%～10%。这种情况下，即便普洱茶仍然适合饮用，在不了解情况的消费者手里或许就变成了不切合净含量需求的不合格商品。现在有些普洱茶在净含量上标注“±5g”，这也在这次标准的允许范围之外。

国家标准的侧重点在生产加工环节，但存放要求的内容很少，由于普洱茶的储存时间长，储存过程中涉及温度湿度等很多问题都会影响茶叶的品质。另外，这次标准对普洱紧压茶的分级并没有明确表述，而紧压茶是普洱茶的主要产品，这样今后大部分的普洱茶还是要依靠企业标准进行分级。

普洱茶产品包装按照《GB/T22111—2008地理标志产品普洱茶》国家标准，其单件产品净含量允许负偏差应符合（定量包装商品计量监督管理办法的要求；批量包装产品净含量不允许有负偏差；定量包装规格由企业自定。单件定量包装茶叶的净含量允许负偏差。

普洱茶只升不降？天大的笑话

只要普洱茶原料没有猫腻，越陈越香适用于所有产品。现在普洱茶收藏大多针对古树茶，但台地茶一样也有转化。比如关甲、关特。但是普洱茶老茶市场的规模在单位时间内是一定的。这也使得不是所有的普洱茶老茶都能卖出高价。

从市场的角度来说，每年不同价位的老茶消耗量是一定的。在普洱茶收藏最火爆的年份，88青、大白菜、92方砖也没有出现供不应求的局面。现在普洱茶建仓的规模远远大于老茶出仓的规模，这也意味着在大量普洱茶越陈越香的背后会有价格缩水的情况出现。

直到现在很多茶商还认为老茶价格缩水会是很久以后的事情，其实从去年开始在市场中就已经出现端倪。如果说小品牌的产品没有说服力，那我们就拿大厂经典产品，高端古树茶来做比较。

普洱茶只升不降？天大的笑话

大厂茶通常情况下是指以大益、下关、黎明为首的几个国营大厂。像大益7542更是经典茶的标杆。2012年201批的7542目前芳村的价格是每件5000元上下，今年的7542则是每件5600元上下。抛出时间成品，2012年的人民币可比现在的人民币购买力要高上许多。

从价格上看不出陈化的价值，从货币的角度看到的确是缩水。如果将这一系列产品的价格全部列出，大家不难得出这样一个结论：从2013年开始，只有极少数普洱茶的价格在上涨。成品茶整体是在原地不动，甚至还有一部分产品在下跌。但是现在毛茶的价格可比5年前贵出的不是一点点，茶商都在抱怨现在的生意不好做，现在大家懂了么？

普洱茶只升不降？天大的笑话

如果这个问题仅限于近5年的产品那问题还不是很大，现在老茶价格的缩水已经蔓延到2005年前后的产品。2005黎明茶厂的黎明之光，可以说是黎明茶厂的经典产品。2013年一片501批的黎明之光零售价在400元一片，现在芳村找货价在300元上下，而且这不是隔离。

只要不是明星茶，现在普遍存在老茶缩水的情况。能稳定升值的只是几个高端品牌的一些经典产品。未来几年普洱茶投资必然会进入一个全新领域，越陈越香会成为过去时，大家谈论最多的将是品牌附加值所带来的产品增值。

勐海——一个关于普洱茶的故事

有人说“无勐海、不普洱”，不得不说知道勐海，只是因为普洱茶。勐海这片神奇而美丽的土地，孕育了普洱茶的神话。

勐海，是傣语地名，在傣语里译名为勇敢者居住的地方。

勐海县山山有树，沟沟有水，座座茶山，点缀其间，生机盎然。山间云雾缭绕，仿如秘境，许多探秘者蜂拥而来，似乎只有勇敢地走进莽莽森林，攀上高峰，穿过那茫茫云雾；真正观赏到群山绿茵覆盖，山间泉水奔流，蜿蜒起伏之间，茶树错落有致，才能揭开这神秘的面纱，融入那令人向往的神奇和美丽。

勐海——一个关于普洱茶的故事

对于那些因为普洱而慕名而来的人们来说，经历过如此一番的视觉与身心的盛宴，才更能领会，勐海之于普洱茶的意义。

清泉给了茶圣洁的营养液，得天独厚的生态环境构成了天然的净化系统，使得勐海茶区的茶树拥有了其他产茶区无法比拟的口感。或许正是因为如此，才使得勐海茶厂所产的大益茶具有了茶友们常说的“勐海味”。这种“勐海味”如今甚至成为了大益茶特有的标签，在茶友们的口口相传中，得到了越来越多人的认知，也给这座小城增添了一抹神秘的色彩。

勐海原来叫佛海，这里被誉为中国最好的普洱茶原产地，随着这些年普洱茶的不断升温，勐海的知名度也越来越高。

凡是到这里人们，无话不谈茶。如今的勐海，多了许多外来人口，他们大多是茶人或者茶商。有的是因为被勐海茶区的神秘所吸引，常年在此驻扎，一年四季来来往往于两地，只为亲身感受手中那杯清茶的原始；更多的是茶商，每年的采茶季节，开始从全国各地蜂拥而至。

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