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做好存茶记录，很多人买了茶回来之后，可能存放好就不管了，都不注意做好存茶记录，久而久之就忘记了，数年这后再翻出来后就已经不记得这茶的来历以衣什么时候开始收藏的。对每一样茶品都要做一个标签，或者在包装上标示一下，建议做一本自己的藏茶记录本。记录茶品的出厂日期，购买日期等等。
日常维护。收藏普洱茶的一个重要的乐趣就是看着自己的收藏品在不断的变化，所以定期拿出来喝是检查的唯一方法，只有喝了才知道其转化程度，所以也要养成定期检查的习惯。检查的内容除了检查转化程度外，还要检查其是否发霉，或者是否长虫子，如果有的话就要及时处理，以免变得严重之后而没法补救。
你了解普洱茶的国家标准吗？
近几年，国内的普洱茶收藏热一直持续升温，普洱茶成为人们谈论最多、争相购买的产品。但在人们购买普洱茶时有一些雾里看花的感觉，他们不知道真正的普洱茶应该符合哪些条件，下面一起来看看普洱茶国家标准是什么？
2003年，由云南省茶叶协会提出、云南省质量技术监督局归口，出台了第一个普洱茶云南省地方标准，于2003年1月26日发布，3月1日起实施。
该标准将普洱茶定义为云南省一定区域内的、以云南省大叶种晒青毛茶为原料、经过后发酵工艺加工成的散茶和紧压茶。其外形色泽褐红，汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。
这个概念其实很模糊，连普洱茶的生熟都没有划分清楚。随着普洱茶行业的发展，普洱茶的定义也有所更新。
2008年12月21日起实施的《地理标志产品——普洱茶国家标准》将普洱茶重新定义为：普洱茶是云南特有的地理标志产品，以符合普洱茶产地条件的云南大叶种晒青茶为原料，按特定的生产工艺生产，具有独特品质特征的茶叶，分为普洱生茶和普洱熟茶两大类。
如今各茶庄都把普洱茶摆到显要的位置吸引顾客，更有“存钱不如存普洱，开店就开茶叶店”的说法。普洱茶收藏盛行：品质好的普洱茶，每年能以10%至15%的增长率升值。各种各样的普洱茶“珍藏版”也层出不穷，老茶饼动辄拍出数万乃至数十万元高价已非新鲜事了。
新制定的国家标准，可以从中提取出五大要点：一是产地，二是原料，三是工艺，四是品类，五是仓储。
1、产地
普洱茶保护区域是云南省的普洱、西双版纳、临沧、保山等11个州市、75个县（市、区）、639个乡（镇、街道办事处）现辖行政区域。不是以上保护区域生产的茶，都不是普洱茶。
2、原料
普洱茶是以云南大叶种及部分中小叶种为制作原料。云南大、中小叶种的原料是高茶多酚含量的茶叶，含量为25%~35%，比其他省小叶种茶叶的茶多酚高出一倍，这就是普洱茶滋味浓醇的根本原因。
3、工艺
晒青是普洱茶制作工艺中一道极为重要的流程，采用日光干燥这种天然脱水的方式，最大程度的保留了普洱茶的自然活性，还赋予了普洱茶一种自然深邃的内敛香气。除此之外，包括自然摊晾、铁锅杀青、手工揉捻、渥堆发酵、蒸压、烘干等制程，全程严禁高温。
4、品类
第四是后发酵。普洱茶是在晒青毛茶的基础上，紧压成型然后自然发酵，或者是用晒青毛茶经过人工渥堆发酵，这两种方式都是后发酵，区别于红茶、乌龙茶的发酵过程。
5、仓储
时间是普洱茶的灵魂。无论是生普还是熟普，只有经过科学的仓储，茶质发生转变，才能越来越柔顺醇和，香气溶入茶汤，滋味曼妙非常。
总结下来，普洱茶是原料产于云南一定区域内，以大、中小叶种晒青毛茶为原料，精制加工而成的散茶或紧压茶（有生有熟）。普洱茶的滋味特点可以概括为有苦有涩、汤香内敛、不霉不湿、不火不燥、韵境宽广、回味悠长而又自然朴实的茶叶。
分不清普洱茶的“白霜”和“霉变”？其实很简单
普洱茶上会有一层白白的东西，还有的把茶撬开以后才发现，里面有部分像发霉一样白色的东西，看到第一时间的反应可能会怀疑，普洱茶里面怎么会有这种东西？
1. 为什么普洱茶上有白色的东西？
一般情况下出现白色的东西会是这三种情况：
① 部分棉质粘在茶叶表面。众所周知，普洱茶具有越陈越香的特点，那么普洱茶是可以长时间存放的茶，在长时间放置的过程中就涉及到茶叶本身的性质以及仓储转化等过程。
温度的高低、空气中的温湿度会影响转化的快慢。茶叶含有水分，茶油。
茶油在温度稍高、湿度大的情况下会浸到表面来，而棉纸是非常干燥的东西，有吸油和吸水分的作用。在长时间的不翻动情况下，棉纸就会附着在茶叶的表面。
但棉纸本身干燥，无论放置多长时间都不会大面积的粘在茶叶表面，因此在打开的茶的那一刻，会发现茶饼表面有少量看起来不是棉纸的白白的东西在上面。
② 茶叶本身氧化酵素发生作用的结晶，俗称“单宁”。是茶物质逐渐氧化的结果，属于茶叶转化过程中的正常现象。在学术上称这种现象为自然氧化作用，是由活细胞所产生的生物催化剂-酶。
酶对普洱茶转化具有很大的促进作用，同时酶也是普洱茶在后发酵转化过程中不断发生变化的现象。
③ 茶叶真的发霉了。霉变的普洱茶不论是茶饼表面还是撬开里面都会有白色且灰绿色的一团团或一片一片的带絮团状东西附着在茶叶上面。
2. 白霜和发霉的区别
① 正常的“白霜”
普洱茶在正常仓储，仓储情况良好的情况下，不止表面，连带茶内部都附有一层薄薄的“白色物质”（必须是均匀分布，而且是白色物质大小均匀，不集块，不聚巣），嗅之无霉味，更无刺鼻，惹人难受的气味。
属于此情况普洱茶一般是有些年份，是可以喝的。相反此种“白霜”会提升普洱茶的相关口感和价值。
② 普洱茶发霉了
有的人因为仓储不当或空气潮湿，湿度过高导致普洱茶发生霉变，此种情况下，“白点”一般是会分布不均匀，聚块，大小不一，嗅之一大股霉味，刺激，令人不舒服。此情况下的普洱茶是不能喝的，轻则会出现不舒服的状态，重则会出现中毒。
3. 区分“白霜”和“发霉”的方法
如果我们不能直接用眼观察茶叶是不是真的发霉，还是白霜的情况下，应该怎么做呢？方法如下：
① 闻气味。（针对于三年以上的普洱茶）将茶叶拿到距离鼻子1-1.5厘米处仔细问它的气味。如果是发霉的茶，那么它会有一股呛人而且能明显感觉到是发霉的气味扑鼻而来；如果是白霜，那么茶饼不会有呛人的杂味，相反是淡淡的陈香味。
此外在这两者的基础上还闻不出气味的话，可以试着对着茶饼呼两口气，再闻一下是不是以上两种情况。
这样做的原理是，人呼出的气本身带有一定水分和温度，会让茶叶发生作用，而茶叶的气味也就会自然的散发出一些来，因此可以借此来简易的判断茶叶是不是发霉了。
② 洗茶。不管是白霜还是发霉，洗茶洗两遍。即便茶叶里发生霉变，滋生了有害物质，在两次高温的下也会降低或减轻有害菌或物质的数量，这样在不知情的情况下，即便喝下几口去也不会造成生命危险，假如白霜不是霉变，洗两次茶叶能更卫生些，只是多浪费点水而已。
③ 品滋味。喝是对茶叶最后的感官判定，也是茶叶品质好坏最真实的反应。霉变普洱茶滋味会在口中呈现酸、杂、苦、辛辣、霉味等五味杂陈的味道，入口后就常排斥那种味道。
而白霜普洱茶不会这样，它基本和转化正常的普洱是一样的味道，陈香、顺口，在口中很快化开，不会就紧缩在口中非常难受。
若发现自己所买的茶确实是霉变茶，呈现黑色或者绿色，颜色看上去让人极不舒服，有的甚至发毛，这类是变质比较严重的茶，可以果断的扔掉，因为这类茶已经不能再喝了。
普洱茶，夏天最好的打开方式
夏天炎热，不管是居家还是在办公室内，大家都经常开着空调，殊不知长期猛吹空调，体内容易聚集寒凉之气，还有些年轻人喜欢一口气灌下一大杯冰镇饮料，其实这对于身体来说不是什么好事，所以有爱茶的人说，夏天最好的打开方式是一杯普洱茶，解渴又消暑。
普洱茶生产史已有千年，其原生态和醇厚令人难忘，也让爱茶人的夏天多了一份滋味。
喝生普·解暑消暑
生茶是普洱茶的始祖，也是普洱茶的典范之作。当年作为皇家贡茶的普洱茶，就是生茶，换得三军老将健康、博得康熙和慈禧龙颜大悦的，也是生茶。据说清朝道光年间，“茶马古道”的源头易武古镇车氏家族的世祖车顺来创办“车顺号茶庄”，1837年，车顺来参加科举乡试、会试。是年，他向朝廷敬献车顺号茶庄自制的茶。道光皇帝品后大悦，连赞此茶“汤清醇，味厚酽，回甘久，清心脾，乃茗中之瑞品也”，即书“瑞贡天朝”四字赐誉其茶庄，成了普洱茶荣誉的见证。
普洱生茶，鲜叶炒制后黑瘦暗淡，好像一把把柴火，柴火遇到沸水立刻珠圆玉润，品饮时有种苦尽甘来的味道。好的生普会散发出一种清香，让人一闻到就想起大自然。生普自带清香是因为它的制作工艺不繁琐，只有杀青、揉捻、干燥这几步，能够让生普保留原始的茶性。
夏天喝生普尤为解暑，品至两颊生津时，周身出汗，茶气调和、贯通着身心，整个人都会因此舒畅。生普中特有的多酚类、氨基酸等与口涎产生化学反应，让口腔觉得滋润，并且产生清凉感。
品熟普·护胃减肥
普洱有清热消暑、止渴生津、抗氧化便等多重功效，其中熟普的抗氧化功能尤佳。在夏天，女性往往把普洱熟茶列入减肥清单，对于吃东西容易上火、容易便秘、容易长痘等属虚火体质的人来说，可以喝发酵过的普洱熟茶。
在中医的典籍中载，普洱熟茶具有“暖胃”效果。无论在饭后或是空腹喝，既不会出现胀气，也没有胃酸等胃肠不适感。许多爱茶人选择上午喝生普，下午喝熟普。
普洱茶跟绿茶不一样，特别是熟普中含有大量的微生物、单宁物质、维生素等物质，性温，可以空腹，可以隔夜。熟普还可以养胃。它和陈放年限久的、转换成药香的老生茶一样，长期喝，还能降脂、塑身。
夏天，上海人喜欢啤酒、烧烤、小龙虾或者朵颐甜食，饱餐过后，撬一饼老熟茶入盖碗，洗过五六道之后，汤色依然红艳，这时喝熟普既减轻肠胃负担又能给身体带来健康。
泡古树红茶·祛湿养颜
最近，国外有医学杂志介绍，相对于绿茶来说，普洱茶由于地处高原，发酵工艺特色，保留了茶叶中的更多营养成分。研究显示，普洱茶有助于减少与衰老有关的皱纹。
在这个讲健康、拼颜值的时代，对于爱美的女性来说，把普洱古树红茶加入日常的饮品正成为一种时尚。
与传统的生普洱、熟普洱不一样，普洱古树红茶制作原理介于普洱和红茶之间，现在不少人也将之视作普洱的一个分支。正宗的古树红茶生津速度快，而且古树红茶的香气喝下去之后会再从喉部涌出，停留在嘴里的香气持久且清悠，就算之后喝了白开水，口腔里都弥留着红茶香。
据研究发现，普洱红茶中的咖啡碱能控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。在酷热难耐的夏天，人们容易出现食欲不振的情况，红茶中的咖啡碱有促进消化的作用，因此，可以通过红茶舒缓脾胃，促进食欲。
夏天室外烈日炎炎，坐在空调房里，来一壶古树红茶，可以连续冲泡十余泡依旧香气馥郁、口感甜醇、不变色泽。因此，约几个朋友一起喝古树红茶，养生养颜也是个不错的选择。（来源：劳动报，图来源：南茗佳人）
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