云南普洱茶中的茶头-茶礼仪网

　　普洱熟茶是经过人工洒水渥堆发酵的，在这个发酵的过程中，一堆茶的中间会升温，然后茶叶通过自身含有的酶发酵，漫漫变成熟茶。在这个过程中，每过一段时间，就必须要人工把这堆茶翻几翻，以免里面温度太高把茶给焖焦。发酵过程中经过反复不断地翻，茶叶会分泌出一些果胶来，因为果胶是比较粘稠的，所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩。等茶叶发酵完毕后，人们会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来，用手把它解开，然后放回到茶叶堆里，而有的实在粘的太牢了，如果要解开的话会将茶叶弄碎了，只好另外放成一堆，变成了“疙瘩茶”，所以也叫“老茶头”，也因为如此茶头是没有量的。茶头是指普洱茶在渥堆发酵时因为茶的果胶含量高而结块的茶，相对条索状茶，发酵度正常范围的茶头内含物更加丰富，茶汤更浓厚，更加耐泡，但泡到最后也仍然有大部分茶头不会散开，还是粘稠在一起。

　　老茶头(属于熟茶)，渥堆发酵的过程中，部分嫩茶叶会在高温高湿的环境下自然抱结成块，不易被分开，产生了“茶头”，茶头发酵充分，茶厂会将这些茶单独拿出来存放。一般渥一堆熟茶20吨，茶头只有100-300公斤。

　　茶汤入口比较顺滑，口感醇厚，没有一点单薄的水感。茶汤入口陈香就慢慢的满口散开，特别是到喉部茶汤似乎更加顺滑。茶头比分出级来后的各等级的散茶发酵得更重一些，极其耐泡，一般泡至无味结束后都不会散开，甜度和亮度非常高，越喝越浓，饮后回甘生津极品老茶头,口感润滑,汤色红浓透亮,熟茶中的佼佼者。

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普洱茶投资要从“第一手”开始买

　　有客户来店里面买茶，经常会问的一句话就是推荐点可以收藏的普洱茶，而我们得到的答案都是，他们一直认为收藏几年以后会升值，买普洱茶投资收藏升值倒是无可厚非，但是我觉得懂普洱茶才是投资的最关键最上上策。古语云“预则立，不预则废”，说的正是凡事得有准备方可成功，反之则失败。以下是深圳商报的记者/谢惠茜撰写的“普洱茶投资要从“第一手”开始买”希望能给投资普洱茶的朋友一点帮助。

　　跟随着春天的脚步，今年的春茶开始陆续上市。在普洱茶的主要产区里，许多茶商都明显感觉到了今年的变化，“茶叶价格‘高得离谱，但仔细盘算下来，仍觉得有利可图。昨日，多位茶商在接受记者采访时透露，今年各“茶山古树”春茶价格均涨幅高达30%，有些甚至高达50%。

　　据悉，这已是普洱春茶价格连续第5年上涨了，惊人的涨幅不但没有对茶商形成阻力，反而引得更多的人趋之若鹜。

　　“茶，如今已成了很热的投资品。”一位茶商轻轻说道。

　　春茶价格疯涨30%~50%

　　每年立春过后到5月中下旬，普洱茶进入春茶上市时间。春茶是普洱茶中品质较佳的一季，其中又以清明节前所采摘、炒制的春茶最佳。这段时间里，在普洱茶的主要产区，外地茶客争先抢购几大知名茶山的古树春茶的场面每天都在上演。

　　“今年春茶的价格高得离谱，尤其是名山古树茶、如革登、倚邦、曼砖、莽枝、曼撒、攸乐这古六大茶山和老班章、南糯、勐宋等。如老班章，我们去年收的时候才3000元一公斤，结果今年都要4000多元一公斤，上涨了30%，更好的茶根本收不到。”这是记者昨天采访时在多位茶商口中听到最相同的感慨。

　　据了解，今年各“茶山古树”春茶价格均涨幅高达30%，有些还甚至高达50%。这真的有点“不寻常”，因为在往年，最多只有5%~10%的涨幅。

　　价格贵了，前来收购的人却一点都没少，相反多的要“打架”。“来自全世界的茶商，不仅是内地的，还有香港、台湾甚至是韩国的茶商都纷纷前来抢茶，但由于今年春茶产量有点少，不少茶商守了一个月，最后也只能空手而归。我们也一样，比如倚邦茶，本来我们想多收一点，结果最后只收了100多公斤，弯弓老寨茶一公斤都收不到。”胤谷茶庄庄主陈思妤向记者形容了今年春茶收茶的“惨烈之况”。

　　为什么今年的春茶价格如此疯狂？茶人张俊告诉记者，今年茶叶价格疯狂上涨，一是因为气候，二是因为市场需求。“今年的气温较高，茶树的生长季节比往年提前了10天，也就是少长了10天，因此，茶叶产量也变少了，而且虽然气候干旱但不严重，恰到好处的小气候使得春茶质量较高，很大程度上就决定了茶叶的价格。”

　　此外，近年来茶叶的行情不断走好，消费者口味的多样化也是使茶叶价格攀升的另一主要原因。张俊说，“以前在深圳，人们都是喝红茶的多，但最近深圳市民口味悄然出现了转变，并变得多样化，喜欢的人多了，需求多了，价格自然会上涨，这跟市场的供求有关系。”

　　茶叶市场走向高端化

　　在谈及茶叶市场的变化时，茶商们还不约而同地透露出了一个信息：茶叶的市场正在逐步走向高端化。

　　“所有的茶都可分为高端、中端、低端三大类。总体来说，因适合大众消费，经济茶一直以来是卖得最多的，毕竟因为价格的缘故，高端茶只属于小众群体。但去年开始，这个情况有了明显的变化消费人群开始更加青睐于高端茶，高端茶的销量在不断走高。基本上一出来就卖掉了。”陈思妤表示。

　　而张俊也有同感，他说，“最近，全国各地的产区都在主打高端茶，各地的茶商也在争抢高端市场，还各出奇招，如为了做好高端茶，原来有些厂商便从产业结构上调整，有些从生产制作工艺上调整，有些就创新，给茶起一些花里花哨的名字，高端茶市场俨然成了香馍馍。”

　　因此，他们纷纷表示，在目前的市场行情下，普洱茶便成了很好的投资选择之一。因为中国人几千年来对茶的喜爱、茶文化的传承性与茶本身的特性，虽然前几年曾经历疯狂“崩盘”，但如今市场已回归理性，价格一直在平稳上升。而且普洱茶就不怕放，就贵在“陈”，放越久越值钱。就算买最普通的普洱新茶回去家里放着，一年也能有10%左右的涨幅。“茶都可作为一种文化财产传承给后代，很多人都是爷爷买茶，孙子卖。还有一种茶叫做女儿茶，谁家生了女儿，就帮他做一些茶饼，等她出嫁的时候，就作为一些嫁妆送给她。”陈思妤说。

　　升值惊人的多是生茶

　　茶商介绍，目前市场上，投资和收藏茶叶的多以普洱为主，近来黑茶也逐渐有火热之势。“但相比普洱，无论是从历史、口感还是大众的认可度来讲，黑茶还是具有较大的风险。虽然黑茶具有的治疗功效较多，但黑茶是从西藏过来的，口味较为粗犷，很多喜爱茶的人都是讲一个‘雅’字，所以，若不是出于个人喜好，个人还是倾向于选择投资普洱。”陈思妤如是说。

　　陈思妤还提醒消费者，投资茶叶时需要视个人经济实力而定，在投资普洱时，最好选生茶。“熟茶没有太多的投资价格，就是市场上所标出来的价格，但生茶出来后一开始并不会直接进入消费领域，而是在仓库放个五年十年的，再进入收藏领域。有了年份，它的清味、水味、气味都会不一样，人称‘五年一小变，十年一大变’，口味百转千回，但是相比之下，熟茶因制作工艺的不同，口味并不会有太多的变化，也就失却了这一的价值和更多升值的空间。此外，生茶所选用的料也相对较好，熟茶的用料还是相较差一些。”因此，陈思妤表示，这些年来，升值惊人的都属于生茶，如易昌号的价格生产时仅5元左右一饼（七两茶），如果在拍卖市场上一片的价格高达五六千元，13年里涨了900多倍。

　　但若真正想投资茶叶，里面有些“道道”不得不知。

　　张俊表示，在投资茶叶时，一定要分清行内行外的价格。“市场上许多茶叶的价格都虚高，有泡沫，买这样的茶等它升值是不可能，抛售都抛不出去。整个茶叶的出售会经过第一手、第二手、第三手的经销商层层转手，最后才到市场上，这每转手之间就会有5到10倍的利润在里面，泡沫也可想而知，所以投资茶叶必须要从‘第一手’开始买，即最好到产地去收。”来自：深圳新闻网-记者_谢惠茜

普洱茶类的香气走向

干仓仓储生茶其茶香气走向：

　　菁(清)樟香→强樟香→野樟香→兰樟香

　　生茶的樟香会因茶的生长环境、土壤性质及根部长度有所差异，如灌木浅根系与乔木的深根系就明显不同，茶叶的原茶香取决于土壤物理性质的改变与植物营养成分的多寡而有所差异。

　　干仓熟茶其茶香气走向：

　　熟茶的香气因受到存放环境的改变，所以原本的樟香就会不知不觉地改变，由原来菁樟香转变为清清的樟香，然后变参香带枣香味，时间越久仓储条件越好，枣香及参香味越重越持久，熟茶是主流茶品，因为约有55%的消费人口偏好熟茶的软水，顺喉不苦不涩，最大缺点就是感受不到生茶的那股口感变化与收敛性。

　　湿仓仓储生茶其茶香气走向：

　　菁(清)樟香→闷樟香

　　发热后的茶，气味带仓储味，时间久就有仓储味。醒茶数周依然有淡淡樟香味，因它是受环境高温高热慢慢影响，所以算是生茶系的熟口感茶性。

　　湿仓熟茶其茶香气走向：

　　普洱茶熟茶的香气因受到存放环境高温高热的再次影响，使原本的茶质被快速陈化，近而散失茶香味，茶体会因存放时间、空间发热的影响无法透过空气对流，进而产生恶性循环，茶自身发热，又被环境二次影响，导致茶味带有仓味和霉味，自然就被茶给吸收了，此时茶品越陈就不等于越香了，因为茶体基质快速被改变，使得熟茶原性变了味也吸收了存放空间的杂味。

和陈皮普洱茶的冲泡方法散装普洱茶的冲泡方法

普洱茶的冲泡方法技巧如下：

撬茶也是泡一壶好茶的关键，撬茶有方法，能一次性撬下来一块净重为8—9克的普洱熟茶，是很好，都是十分规范的。但千万别把一整块撬下来的茶叶散开泡，它是非常不太好、不标准的泡茶方法。普洱生茶和熟茶撬茶很相近，假如撬成颗粒状，泡出去的口味延续性能够好五泡上下。有的茶叶，将会在淹到7—8泡的那时候就早已在走下坡（茶气、口味等都不够了），然而有的普洱熟茶将会淹到十几泡的那时候还要维持前三泡的口味。其基本原理是：将会刚开始泡的那时候下不去味，能够适度多泡十多秒，根据自身的品茗来分辨，假如淡了，再下一次泡的那时候，续延一点時间，可是千万别去扒它，去按它。让茶叶自身渐渐地散了，不必急切去扒它，把它弄散。泡的全过程中并不是看见茶叶沒有散了就用盖去扒一下茶叶。怎么回事？那由于，茶叶淹到五六泡的那时候，渐渐地下味，正中间的香气才渐渐地释放，等它所有泡散的那时候，早已冲泡了十多泡了。一般来说好茶叶的规范是，泡了十多泡还维持前三泡的口味，一般全是好茶叶。可是再多的茶，假如都把它弄散了，弄碎了泡，并在泡的全过程中持续按茶叶，那麼再多的茶也不容易很好吃。因此撬下来的茶一整块泡，它茶气的延续性，口味的耐受性会获得确保，也会很强。当懂得这方法，那麼每一款茶泡出去都是比平常好许多，会给人非常好的觉得，顾客会给与茶很高的点评。

普洱茶的药用价值有哪些？你知道吗？

1、陈皮+紅豆消化不良：陈皮能健脾养胃行气，能够健脾养胃，可用脾胃虚弱、不思营养搭配、消化不良。减肥瘦身：夏季是减肥瘦身的最佳时机，紅豆含有许多的低聚果糖，促进人体脂肪分解的消耗，减肥瘦身显著。

2、防衰老：普洱茶采用大叶茶生产加工，云南的普洱茶绿色植物含儿茶素总产值高过其他茶叶种类，多种多样的茶氨酸帮助肌肤抵挡衰落。换句话普洱茶具有防衰老的护肤美容护肤美容作用作用。普洱茶在生产流程中，生物大分子多糖类化学物质转化成了许多新的可溶单糖和低聚木糖，维生素C成倍增加，这类化学物质具备了养生健康塑形减肥、延年益寿的作用。

3、经科研确认，人体中长链脂肪酸过氧化物过程是人体衰落的体系之一。普洱茶中含有的维生素C、维生素E、茶氨酸、糖分和微量元素等具有抗氧化功效，延缓衰老过程，因此普洱茶称为“延年益寿茶”。

和陈皮普洱茶的冲泡方法散装普洱茶的冲泡方法

普洱茶的冲泡方法技巧如下：

普洱茶的药用价值有哪些？你知道吗？

本文标题：云南普洱茶中的茶头

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