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你应该知道的区分普洱茶好坏的一些标准

2019-07-15 访问量: 14 茶礼仪网

人们是否适宜饮用普洱茶,要因人、因时及因茶而论。在这三者中只要有其中某因素不同,其效应就有别。普洱茶的冲泡也可灵活应变,用具也可灵活选择。另外,好的普洱茶到底有什么标准和特点?

你应该知道的区分普洱茶好坏的一些标准

“好茶”的标准。凡普洱茶爱好者都很关注何为“好茶”,但茶质的优劣是相对而言的。我国明、清两代品茶师及朝廷是首选“古六大茶山”之茶,把该地茶推崇为滇茶中的“珍品”,继而将之作为滇茶中“好茶”的标准。

在史籍中,对该地茶优点的描述最精当者,莫过于民国柴萼《梵天卢丛录》中的“性温味厚”之言,这是先人对该地正常茶的权威性认定和最恰当的描述。

因此,“性温味厚”就是普洱茶中“好茶”的评价标准。其中“性”就是该茶的“性情”,是该茶入口能让人感受到的所有品质指标的总和。“温”就是“柔和”,亦即既不偏苦,也不偏涩,其“苦、涩、甜三味均衡适中。“味”就是包含和体现“茶气”的“茶味”。“厚”就是包括均衡适中的苦、涩、甜三味在内,而以甘甜味为主的“茶味”“浓厚”,并包含其耐泡性。

一、茶味正常

饮茶是消费,是为了享受其美味,因而茶中不宜有异常而使人厌恶的滋味或气味。而这类滋味和气味多来源于加工或保存不正常。要使茶避免这类异味,加工和保存都必须正常化。“加工正常”主要指采摘鲜茶盛放、杀青、揉制和干燥四大工序。采摘以一芽二叶或三叶者为宜。集放须避免鲜茶发酵。

二、纯生态性

茶是饮用保健品,当然必须考虑其中是否含有起反面副作用的农药等成分,因而首先应该讲求天然纯生态性。彻底杜绝农药而达到“纯生态”性是“好茶”的首项主要的标准。

三、生津润喉性强

饮茶的目的还为了生津润喉,使喉咙滋润滑腻而舒适,消除及避免口舌和喉咙的干燥感。生津润喉度高,符合“温”所包括的标准范围。“古六大茶山”纯生态老树乔木茶在这方面也几乎都是上好的。

四、苦涩味适中且入喉速消

许多人误以苦涩味的轻重来论“茶气”,并夸赞苦涩味偏重的茶“霸气”。茶中固有难于避免的苦涩味,而人类的味觉也需要并适宜适度的苦涩味,但没有几人适宜偏重或过重及长时间留在喉咙的苦涩味,人们饮茶是为了品尝和享受其中特有的“茶味”的

。真正的茶味并不是苦涩味,而是隐藏在苦涩味背后的,由苦、涩、甜三味巧妙调和形成的只有该茶才特有的浓酽爽口的甘醇味及其独赐的感受。

五、茶味醇厚

茶汤入喉时其苦、涩、甜三味明显而均衡并且喉感深,是茶味醇厚的首要标志。这里的“甜味”,不是指茶汤入喉且苦涩味消失以后的反弹出“回甘”,而是茶汤还在口腔及入喉时所感觉到的甜味。

六、经久耐泡

茶只有耐泡度较高,其多道茶汤才会“味厚”,才满足其“好”的条件,再说,许多产品都讲求耐用与否,而耐泡的普洱茶也才经济实惠。

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通过四点挑选普洱茶

  买茶叶应该注意的几个要素大家知道吗?据专家介绍,购买过程中,要“捏、望、闻、品”,方能知茶叶好坏。下面小编就以普洱茶为例,一起来看看吧!

  所谓“捏”,是为了辨别茶叶是否干燥。居民可用手轻握茶叶,若能微感刺手,且轻捏就会碎,则表示茶叶干燥程度良好。若用力重捏茶叶都不易碎,茶叶则已受潮回软,品质会受到影响。

 

  “望”是要观察茶叶叶片的整齐度、外观色泽等。通常叶片形状、色泽整齐均匀的较好,茶梗、茶角、茶末和杂质含量比例高的茶叶,则会影响茶汤品质。

  茶叶香气是决定茶叶品质的主要条件之一,就需要居民“闻”来辨别。各类茶由于制法及发酵程度不同,干茶的香气也不一样。绿茶取其清香,乌龙茶则具特有之熟果香,红茶带有一种焦糖香,花茶则应有熏花之花香和茶香混合之强烈香气,茶汤香气以纯和浓郁为上。另外茶叶如有油臭味、焦味、菁臭味、陈旧味、火味、闷味或其它异味者为劣品。

  品茶滋味也是辨别茶叶好坏的重要依据。由于各类茶不同,有的清香醇和,有的则讲究甘润而有回味。总之,以少苦涩、带有甘滑醇味,能让口腔有充足的香味或喉韵者为好茶。若苦涩味重、陈旧味或火味重者则非佳品。

细谈普洱茶票浅识

  普洱茶票,泛指普洱紧压茶的用纸注记或包装。普洱茶从唐朝开始形成商品,几经兴衰,20世纪末再次兴盛。茶票产生的具体时间现还有待考证,但可以肯定的是,茶票伴随着普洱茶的兴盛和衰退,是一段悠久的普洱茶史、也是一种文化。

  清末,在普洱茶的故乡古六大茶山,商贾云集、商号林立,茶市一片兴旺,茶票从最初的茶品说明、品牌商标,到后来的防伪意义,都得到了很大的发展。传统的普洱茶票有:内飞(票)、大票、外包(票)等形式;而现在的茶票已扩展到内飞、大(内)票、说明书、外包(票)、珍藏证、筒包、唛头(大支飞)……内飞,每饼茶中有一张,压饼过程中,浅埋在茶饼表面,是茶饼身份的证明。一般的内飞形状多为方形,内飞的大小、内容、用纸等,不同的商家各有不同的形式。

  大票,每筒茶一张,夹在第一饼与第二饼之间(以防损坏),尺寸比内飞大,形状多为长方形,主要作用是作为商标。商家众多,大票各异,并非所有饼茶都有大票,比较有代表性的是同庆号圆茶的大票,如“龙马商标”和“双狮旗图西”两种,印刷精美,具有较高的艺术价值。

  外票,也叫外包纸,每饼一张,包在饼的外面。早期的普洱茶外票很多都没经过印刷,一般采用大理鹤庆白族手工棉纸。

  手工棉纸选用纯天然的植物纤维,经手工制作而成,透气性好、韧性强;也许是普洱茶别无选择,也许是没有更好的替代,所以,手工棉纸一直是普洱茶最好的“衣裳”。

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