普洱茶中期茶怎么冲泡？（以2011年中茶蓝印为例）-茶礼仪网

普洱茶中期茶怎么冲泡？（以2011年中茶蓝印为例）

图为：2011年中茶牌甲级圆茶-蓝印普洱生茶

品质，一直是中茶坚持的终极目标，这款2011年中茶牌甲级圆茶-蓝印精选云南高海拔地区的优质大叶种晒青毛茶为原料，用传统石磨工艺压制而成，外形端正匀整、厚薄均匀，叶形肥大，经过7年时间的转化，干茶色泽棕褐，开汤后香气芬芳、纯正持久，茶汤明黄通透，置于杯中，像水晶一样美观，品饮起来，滋味醇和、陈香内敛，两颊和舌底生津强烈，似泉涌，顷刻间唇齿生香！思思现将冲泡品鉴流程作如下分享：

【品鉴日期】2018年2月28日

【天气】晴，21℃

2011年中茶牌甲级圆茶-蓝印开汤品鉴

【干茶品鉴】

普洱茶中期茶怎么冲泡？（以2011年中茶蓝印为例）

外形端正匀整、厚薄均匀，叶形肥大，经过7年时间的转化，干茶色泽棕褐
【内质品鉴】

普洱茶中期茶怎么冲泡？（以2011年中茶蓝印为例）

1、备具：180ML白瓷盖碗1个、公道杯1个、品茗杯1个，茶滤、随手泡各1个、电子秤以及茶道六君子等。（白瓷盖碗的包容性是很强的，可用于任何茶类的冲泡，而白瓷公道杯和品茗杯不仅看着清爽，更有利于欣赏茶汤的颜色。）

普洱茶中期茶怎么冲泡？（以2011年中茶蓝印为例）

2、备茶：用茶针撬7克干茶

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3、冲泡

普洱茶中期茶怎么冲泡？（以2011年中茶蓝印为例）

①温杯：用热水把盖碗、品茗杯、公道杯润洗一遍，起到清洁和提高杯温的作用，同时保证茶汤的香气和口感；

普洱茶中期茶怎么冲泡？（以2011年中茶蓝印为例）

②洗茶：把撬好的7克茶样投入盖碗中，注入沸水，即入即出，洗茶1遍

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普洱茶中期茶怎么冲泡？（以2011年中茶蓝印为例）

③注水：水温95℃，低冲环圈注水、低定点注水

1泡，5S出汤；茶汤明黄，入口甜润，陈香含于茶汤之中，温沉而纯粹，通过喉咙渐渐回升，立感口中茶香妙曼；

2-3泡，环圈注水，即入即出；茶汤中芬芳的花香散发，随着陈香从口中流至喉间，茶汤甜爽，饮后两颊和舌底生津不断，似泉涌，回甘徐徐而至；

4-6泡，环圈注水，即刻出汤；此时，茶香升腾，汤色黄亮如水晶般美观，滋味甜滑，口感香醇饱满，喉间清凉；

7-8泡，低冲定点注水，15S出汤；口感纯正无杂味，清甜醇和，周身气息舒畅，心间开阔；

9-10泡，低冲定点注水，30s出汤；口感清甜顺滑，甜度上升，余香盈盈；

10泡之后，水温适当提高，低冲定点注水，可闷泡40S以上，汤感持续，更显绵润，丹田与后背温暖，清甜度好，耐泡度13泡左右。

普洱茶中期茶怎么冲泡？（以2011年中茶蓝印为例）

4、叶底：叶底肥硕，鲜活柔软，尚匀整。

【注意事项】

①水温保持在不低于95℃为宜，后期水温适当提高；

②泡茶之前一定要温杯；

③注水时沿盖碗边缘缓缓注入，以此保证茶汤质感、香气的协调性；

④根据选用的盖碗或紫砂壶容量和个人口味喜好决定投茶量。

普洱茶中期茶怎么冲泡？（以2011年中茶蓝印为例）

有用+10

赏

喝普洱茶也有讲究？不管喝生茶还是熟茶，都要看体质喝茶！

　　哪些人适合喝普洱茶？

　　普洱茶中含有丰富的矿质元素和有机物，它们作为营养成分和药理成分作用于人体，且长期饮用普洱茶无副作用。普洱茶经微生物作用，大分子多糖类物质转化成了大量新的可溶性单糖和寡糖，在加工中期维生素大量增加，这些物质对提高人体免疫系统功能有着极为重要的作用，这些对养生健体、延年益寿功效优于其他任何茶类。

　　普洱茶对于青少年能帮助消化吸收，促进身体生长。茶叶中的氟可以防止龋齿等，且普洱茶能调节神经系统，提高注意力。青少年贪食、偏食会使某些营养元素缺乏，如缺锌可能导致个子矮小，缺锰会影响骨骼的生长而导致畸形。

　　而茶汤中富含对生长发育和新陈代谢所必需的矿物质，因此适量饮用普洱茶对青少年来说，也是极好的。此外，普洱茶还有益缓和肠道紧张度，加强小肠运动，提高胆汁、肠液的分泌。所以，普洱茶是大众饮料，无论男女老少皆适合喝普洱茶。

　　喝普洱茶的辩证

　　与胃相关

　　按中医上讲，胃部诸症一般分为以下几种类型：

　　①肝胃不和型：胃脘疼痛及胁痛，时有泛酸，嗳气频，喜叹息，舌苔白或薄黄，脉弦滑。肝胃不和型分为单纯气滞、兼郁热、兼血阏3个亚型。

　　②脾胃虚寒型：胃脘隐痛，喜温喜按，空腹痛重，得食痛减，畏寒肢冷，倦怠乏力，大便溏薄，舌质淡，苔薄白，脉沉细。脾胃虚寒又分为单纯虚寒、中虚气滞两个亚型。

　　③胃阴不足型：胃脘隐隐灼痛，口干不欲饮，纳差，手足心热，大便干燥，舌红少津，有裂纹，少苔中或花剥苔，脉细。

　　根据上述的辩证关系，一般肝胃不和兼郁热、兼血阏的朋友是不太适合饮用熟茶的，而饮用生茶对相关病症则有一定的辅助作用；而脾胃虚寒、胃阴不足的人则适宜饮用熟茶，过量饮用生茶则会加重病症的临床反应。

　　与体质相关

　　现代中医提出了以下八种体质：阴虚体质、阳虚体质、气虚体质、血虚体质、阳盛体质、血瘀体质、痰湿体质、气郁体质。

　　阴虚体质的特点,大多具有身体消瘦、低热、手足心热、午后潮热、两颧潮红、失眠或盗汗、舌质嫩红、少苔或无苔、大便燥结、小便黄短、脉细数无力等症状。

　　阳虚体质多因阳气不足,脏气功能衰弱所致。症见畏寒肢冷、自汗、面色淡白、口淡不渴,便溏乏力,少气懒言。

　　气虚体质主要表现为面色苍白,面无光泽,少气懒言,疲倦无力,食欲不振,不耐劳动,稍动即头晕、气短、自汗,平时易感冒。

　　血虚体质的人,表现为瘦弱且面色苍白,唇色、指甲颜色淡白,并且还有头晕眼花、心悸失眠、手足发麻、舌质淡、脉细无力等症状。女性还会伴有月经颜色淡且量少的特点。

　　阳盛体质的人多表现为形体壮实，面赤烦燥，声高气粗，喜凉怕热，口渴喜冷饮，小便短赤，大便熏臭为其特点。

　　血瘀体质的人多为面色晦滞，体口唇色暗，眼眶暗黑，肌肤甲错，易出血，舌紫暗或有瘀点，脉细涩或结代。

　　痰湿体质特点是,形体肥胖、嗜食肥甘、神倦、懒动、嗜睡、身重如裹、口中粘腻或便溏、脉濡而滑、舌体胖、苔滑腻。

　　气郁体质特点是,形体消瘦或偏胖，面色苍暗或萎黄，平素性情急躁易怒，易于激动，或忧郁寡欢，胸闷不舒，喜叹息，舌淡红，苔白，脉弦。

　　其中阳盛体质、血瘀体质是不适宜饮用熟茶的，所以有部分朋友说喝过普洱茶会感觉上火：嘴上起泡、脸上长痘痘、便秘等，如果实在喜欢饮用熟茶，可以冲泡时加一点杭白菊、荷叶、决明子等清热解毒的东西，冲泡方法上用快速冲泡，茶汤宜淡不宜浓，白天也可配一点生茶饮用，达到茶性上的平衡。

　　阳虚体质、气虚体质的人则适宜饮用熟茶，如果根据自身情况在茶中适量加入一点西洋参饮片、红参饮片以及红景天等则养身效果更佳。

　　体质的特点只是作为一个参考，至于最适合喝那种茶还是要根据自身综合的情况，普洱茶也只是起到一种辅助保健的作用，平时的饮食和适当的锻炼，以及休身养性才是最重要的。

　　与气候相关

　　清代皇宫就有“夏饮龙井、冬饮普洱”的说法，这大抵也是追求一种茶性与自然变化的一种平衡。但是在冬季，一般气候都比较干燥，尤其是在北方地区，到了隆冬季节，大家都喜欢多吃些牛、羊肉等温补的食品，在调味品上葱、姜、蒜、辣椒等辛热之物也用得比较多，吃多了自然也会有些上火。这时适量饮用一些生茶，即可消食解油腻，又可解毒去火。

　　洛特二队村，是隶属于景洪市基诺山基诺族乡洛特村委会的行政村之一，属于山区。位于基诺乡东边，距离洛特村委会1公里，距乡政府21公里。国土面积1.48平方公里，海拔900米，年平均气温18-20℃，年降水量1400毫米，适宜种植稻谷、玉米等农作物。有耕地147亩，人均耕地1.26亩；砂仁145亩；有林地2810亩，其中橡胶2333亩，茶叶332亩。有农户28户，有乡村人口117人，其中农业人口117人，劳动力95人，其中从事第一产业人数95人。农民收入主要以砂仁、茶叶和橡胶为主。

　　村情概况

　　洛特二队村[1]隶属于景洪市基诺山基诺族乡洛特村委会，属于山区。位于基诺乡东边，距离洛特村委会1公里，距乡政府21公里。国土面积1.48平方公里，海拔900米，年平均气温18-20℃，年降水量1400毫米，适宜种植稻谷、玉米等农作物。有耕地147亩，人均耕地1.26亩；砂仁145亩；有林地2810亩，其中橡胶2333亩，茶叶332亩。有农户28户，有乡村人口117人，其中农业人口117人，劳动力95人，其中从事第一产业人数95人。2010年全村经济总收入96.4万元，农民人均纯收入2319元。农民收入主要以砂仁、茶叶和橡胶为主。

　　自然资源

　　全村有耕地总面积147亩(其中：水田22亩，旱地125亩)，人均耕地1.26亩，主要种植粮豆等作物；拥有林地2810亩，其中经济林果地2665亩，人均经济林果地22.78亩，主要种植橡胶、茶叶等经济林果。

　　基础设施

　　该村截止2010年底，已实现通水、电、路、电视、电话五通，村内没有路灯。全村有28户通自来水。有28户通电，有28户通电视，拥有电视机农户28户（分别占农户总数的100%、100%和100%）；安装固定电话或拥有移动电话的农户数28户，其中拥有移动电话农户数28户（分别占总数的100%和100%）。

　　该村到乡道路已通,交通方便；进村道路为土路路面；村内主干道为硬化的路面；距离最近的车站（码头）21公里，距离最近的集贸市场21公里。全村共拥小汽车1辆，有拖拉机5辆，摩托车35

　　全村装有太阳能农户12户。

　　该村到2010年底，农户住房以砖木结构住房为主，其中有9户居住砖混结构住房；有19户居住砖木结构住房。

　　农村经济

　　该村2010年农村经济总收入96.4万元，其中：种植业收入67.79万元，占总收入的70.32%；畜牧业收入8.23万元，占总收入的8.54%,其中，年内出栏肉猪72头，出栏土鸡281只；林业收入24万元，占总收入的24.9%。农民人均纯收入2319元，农民收入以砂仁、茶叶和橡胶等为主。

　　人口卫生

　　该村现有农户28户，共乡村人口117人，其中男性61人，女性56人。其中农业人口117人，劳动力95人。该村以基诺族为主，其中哈尼族1人,基诺族116人。

　　到2010年底，全村参加农村合作医疗108人，参合率92.31%；享受低保14人。

　　村民的医疗主要依靠乡卫生院，距离村委会卫生所1公里，距离乡卫生院21公里。该村没有有公厕，村内没有垃圾集中堆放场地，没有生活排水沟渠设施，人畜混居的农户28户，占农户总数的100%

吴顶明：普洱生茶的保健功效

吴顶明

茶与养生学创始人，茶文化专家，陈茶仓储专家，茶叶品鉴、冲泡专家，专注茶学与养生学33年。

人类发现茶最早可以推到4700年前，神农氏尝百草，日遇七十二毒，以荼解之。此“荼”即茶。是时茶以药用进入人们的生活。而三千多年前的商周时期云南先民濮人已经开始种茶饮茶，并为周王室收用，这便是普洱茶的前身了。清乾隆年间赵学敏【本草纲目拾遗】卷六木部记载：“出云南普洱府，成团，有大、中、小三等。云南志∶普洱山在车里军民宣慰司北，其上产茶，性温味香，名普洱茶。”可见普洱之茶、普洱其名由来已久。普洱茶因其独特的生长环境和树种特性，无论从品饮还是养生角度来讲都是极好的茶类。

首先，茶是用来喝的，所以品饮的体验感很重要。跟绿茶不同的是，普洱无论生茶、熟茶都讲究拼配（山头纯料另论），取甲之长补乙之短，力求在香气口感各方面达到均衡甚至完美。恰2016年中秋应学生之邀前往云南西双版纳为其拼配一款生普。我的要求很明晰：成品茶须汤色晶莹剔透、漂亮美丽；香气要纯正、优雅、悠扬；茶滋味要饱满有力度，保留且凸显出标准的勐海味，生津、回甘、不苦不涩、汤甜糯滑。在拼配即将完成的时候，我总感觉茶汤还是欠缺那么一点点，不够饱满圆润，最后遍寻几十款茶终于找到契合的一款。拼配制作出来一试，果然是我想要的。这样的乐趣就如洗手做汤羹，从拟定菜式、准备原料、精选配料到煎炸烹煮出锅上菜，由头至尾，需对茶有极深的爱好和对茶性本质的深刻了解才能享受。

中国人的饮食结构特点在膳食中缺少维生素。如果缺乏维生素B2元素会引起代谢紊乱和口舌病，而在生普中维生素B2的含量每百克高达1.2毫克。再比如生普中的维生素C还有一个名字叫抗坏血酸，它具有多方面的生理功能，尤其是对于防治动脉硬化、抗感冒、抗出血、抗肝炎等都有一定的功效。生普中的没食子酸能抗菌抗病毒，还兼具收敛、止血、止泻的功效。每个成分都有它对身体独特的作用。我研究茶与养生学多年，现就研究成果归纳如下，希望对大家正确认识普洱茶，放心喝好茶有所助益。

一、瘦身减肥

普洱生茶中含有丰富的茶多酚它能够去脂解油腻，促进人体内脂类化合物从粪便中排出，以达到理想的瘦身减肥效果。

二、降血脂

普洱生茶的降血脂作用主要是其能够降低血液中胆固醇的含量，生茶中的叶绿素能够阻断人体对胆固醇的吸收，其含有的茶多酚、维生素C也能够有效促进胆固醇从人体中排出。

三、降血压

生普中含有的茶多酚、维生素C、维生素B等物质都是降低血压的重要物质。其中茶多酚可直接作用于毛细血管，改善毛细血管功能，能够明显抑制血管紧张素转化酶活性以达到降低血压的效果。

四、降血粘度

由于生普中的叶绿素、茶多酚、茶碱、维生素C、维生素B等物质可以有效分解人体中的脂肪，所以血粘度就自然可以回复正常了，生茶有血液中的清道夫之称。

五、防癌抗癌

生普中的茶多酚、维生素C、维生素B、氨基酸、儿茶素、茶碱、咖啡碱、没食子酸具有活血化瘀的功效，长期饮用使人体不会瘀堵，人体没有了瘀堵癌症也就无从谈起了。

六、解酒养肝护肝

由于肝脏在解酒的过程中需要大量的维生素C作为催化剂，而生普中含有大量的维生素C，这非常有助于酒精在肝脏中的分解。维生素B族元素是养肝护肝最重要的元素，而生普中却又大量的含有这类元素，所以生普对肝脏的好处是显而易见的。