茶叶知识科普：浅谈常喝天台黄茶的功效-茶礼仪网

大家听说过天台黄茶吗?小编在这里为各位介绍天台黄茶的功效。

茶叶知识科普：浅谈常喝天台黄茶的功效

其一，制茶品质优异。试验结果表明，天台黄茶原料所制茶叶具有“三绿透三黄”的独特品质，即外形细嫩绿润透金黄，汤色嫩绿清澈透黄，香气嫩香，滋味鲜醇，叶底嫩黄鲜艳，品质优异，无论在外形还是在内质上均超过普通绿茶。

其二，适应性好。区域试验和生产性试种的结果表明，天台黄茶的当年移栽成活率可以达到85%以上，并且能够抵御低温和干旱，其栽培管理措施与常规品种区别不大，易于种植。

其三，氨基酸含量高。经农业部茶叶质量检验监督测试中心测定，天台黄茶氨基酸含量超过7.0%，高于普通茶树品种。

其四，经济效益显著。天台黄茶产量和移栽成活率高，栽培管理措施简单，用天台黄茶原料所制茶叶因其独特的外形和优异的内质，深受高端消费者喜爱，春茶一季亩产值远超普通绿茶，产品供不应求，经济效益显著。

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安吉白茶“黄”了

□文/图驻安吉记者杨君左

安吉白茶早已闻名遐迩，安吉“黄茶”却连本地人也少有问津。10年前母本“黄茶树”被发现，直到今年它才迎来了“春天”，当地不少农民开始尝试小规模种植。“黄茶”到底是一种怎样的茶？它会给安吉白茶的产销带来影响吗？

未经身份认定的安吉“黄茶”

在安吉皈山乡观音桥村，记者见到了已被移植下山的母本“黄茶树”。与绿茶和白茶不同，“黄茶树”的顶端芽叶一年四季均成金黄色。皈山乡五星黄茶专业合作社的苗地，远远看去金黄一片，煞是好看。

周毛毛发现黄茶树，还是在1998年冬天。他在观音桥村郭孝山上承包的170亩绿茶山巡视时，“在绿茶盆中，唯独有一丛茶的叶子全部呈金黄色，当时就觉得非常奇怪。”周毛毛对新发现的茶树品种有些不知所措，“当时我们这里正在大力推广种植安吉白茶，我一个农民没有实力单独去尝试一个新品种。”这棵茶树几乎成了周毛毛接下来几年里最大的心事。

转机出现在安吉“白叶二号”的出现，“在安吉灵峰寺我看见了‘白叶二号’，那是一种芽叶泛黄的茶树，制成干茶后卖得很好。”周毛毛心想，自己山上的茶树比“白叶二号”颜色更深，是金黄色的，应该更有价值。

2006年，周毛毛决定不再等待，从母本茶树上剪下枝条扦插，第一批种了一亩多地800多株“黄茶”。因为没有经过新品种的认定，这种芽叶呈金黄色的茶树便被当地农民称做“黄茶”。

茶农争相试种“金贵”新茶

经过几年发展，现在安吉“黄茶”已经逐渐被业内人士知晓。去年，徐水荣与他的伙伴一口气投了近500万元，在溪龙乡承包了30亩地种植“黄茶”。

一种身份还待商榷的茶树种为何会让农户冒如此大风险？在徐水荣看来，安吉“黄茶”的稀有和优越品质是他认定的价值所在。在周毛毛家里，他拿出了省农业部对安吉“黄茶”的检测表：其中“黄茶”的氨基酸含量是8.4%-13%，相比安吉白茶5%-10%的含量要略高。周毛毛拿出家里库存的“黄茶”泡了一杯，透明玻璃杯内金黄色的茶叶舒展开来确实非常好看，茶汤略有苦涩味，比绿茶淡比白茶浓。

但目前安吉“黄茶”还以卖茶苗为主，2元钱一棵茶苗，价格相比今年卖2毛5分钱一棵的白茶苗来讲要贵出许多。而“黄茶”的干茶价格也不菲。2011年周毛毛卖出了第一批“黄茶”，共25斤，每斤价格在2400元左右，买主是北京人。“今年江苏、南京、上海等茶商来电话要订‘黄茶’干茶，价格涨到了每斤5000元左右。”徐水荣说。

专家建议审慎推广“黄茶”种植

从去年开始，徐水荣与周毛毛合作，逐渐在安吉溪龙、报福等地承包土地种植“黄茶”，准备大干一场。徐水荣说，接下来两年他将与周毛毛一起努力通过“黄茶”新品种的认定，扩大种植面积，并进一步改进茶叶炒制技术使“黄茶”的香气、汤汁更浓郁。

对于安吉“黄茶”，一级茶艺师钱群英并不看好。她认为，同样作为绿茶变异品种的“黄茶”，不论其内质还是汤汁的口感，都跟安吉白茶不能相比。“‘黄茶’的优势在于外观颜色漂亮，但综合素质却比不上‘安吉白茶’。”钱群英说。

安吉县农业局经作站站长赖建红认为，安吉白茶发展了30年才有了今天的成绩，而“黄茶”目前茶树品种尚待确认，种植成本又过高，建议农户不要盲目跟风，避免市场波动带来损失。她提出，“黄茶”可作为新品种来进一步培育研发，可将选育好的品种作为农业储备品种。

在省农业厅经作局茶叶科科长罗列万看来，对“黄茶”单株的种性需进一步明确区别，如“黄茶”的生化成分和有效成分与安吉白茶差异性较大的话可进行新品种的开发，差异性不大则可作为辅助产品开发利用。

霍山黄芽几月采的好

　　霍山黄芽鲜叶细嫩，因山高地寒，开采期一般在谷雨前3-5天，采摘标准一芽一叶、一芽二叶初展。霍山黄芽分为特级、一级、二级、三级。

　　霍山自然环境优越，属北亚热带温湿气候，境内群峰竞秀，竹茂林幽，气候温和，雨量充沛，适宜茶树生长，所产霍山黄芽，滋味浓郁，清香持久，深受消费者的喜爱。

　　霍山黄芽现产于霍山县西南大别山腹地的大化坪镇、佛子岭水库上游大化坪、姚家畈、太阳河一带，磨子潭水库以东东西溪乡一带，其中以大化坪的金鸡山，太阳的金竹坪，诸佛庵的金家湾，姚家畈的乌米尖，东西溪的杨三寨，即“三金一乌一寨”所产的黄芽品质最佳。

　　黄芽产区位于大别山北簏，地处县境西南的深山区，可谓“山中山”。这一带峰峦绵延，重岩叠蟑，山高林密，泉多溪长，三河（太阳河、漫水河、石羊河）蜿蜒，二水（佛子岭水库、磨子潭水库）浩淼。年平均温度15℃，年平均降水量1400毫升，生态环境优越。

　　霍山黄芽鲜叶细嫩，因山高地寒，开采期一般在谷雨前3-5天，采摘标准一芽一叶、一芽二叶初展。黄芽要求鲜叶新鲜度好，采回鲜叶应薄摊散失表面水分，一般上午采下午制，下午采当晚制完。

　　霍山黄芽原料要适时分批按标准进行采摘，采摘手法采用折采，总体要求幼嫩匀净。幼嫩即偏嫩采摘。匀净即匀齐一致，不带其他杂质，使外形整齐美观，达到形状、大小、色泽一致。采摘时严格进行拣剔，并做到“四不采”，即无芽不采，虫芽不采、霜冻芽不采、紫芽不采。采回经拣剔后薄摊在团簸内，厚约3-5公分，晴天露水叶摊放2-3小时，阴雨天摊放4-5小时，散发青草气和表面水份，待芽叶发出清香，叶色由鲜绿转为暗绿即可付制，一般上午采，下午制，鲜叶不过夜。制作工艺包括杀青(生锅、熟锅)、毛火、摊放、足火、拣剔复火等五道工序。

　　霍山黄芽品质特点是：外形条直微展、匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫，香气清香持久，滋味鲜醇浓厚回甘，汤色黄绿清澈明亮，叶底嫩黄明亮。所含营养物质丰富，具有减肥降脂、抗衰老、防辐射、护齿、明目、意思提神、消热解暑、助消化等多种功效作用。