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什么是黑茶茶汤的适当浓度?

2019-07-24 访问量: 14 茶礼仪网

什么是黑茶茶汤的适当浓度?有的茶友可能不太懂,下面小文作出解释供大家参考!

将黑茶的特性体现得最佳的浓度就是适当浓度,这其中还包括其他欣赏的要素,然而本节只对浓度一项加以说明。

泡黑茶时如果溶解物释放过少,俗称太淡,喝来感觉如同白开水;如果溶解释放过多,俗称太浓,喝来味道过重,或苦涩味太明显。

适当浓度是不是有一定的标准?应该是有,但每一个人确认的标准会有差异。

什么是黑茶茶汤的适当浓度?

在一百人当中,八九十人确认为适当浓度就是标准的浓度,国际定茶的标准杯泡祛也是以此原则设计而成,以3克的茶量,冲泡150毫 升的开水(即茶为水量的2%),浸泡5~6分钟得出的茶汤浓度就是黑茶茶汤的适当浓度。

黑茶茶汤有一定的标准浓度,个人对茶汤浓度的喜好也有不同程度的差 异,但还是建议爱茶人尽可能向标准浓度靠近,因为过浓或过淡的茶汤, 都很难体会出细微的风味。

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宁乡县县委常委陈永高到安化县考察黑茶

宁乡县县委常委陈永高到安化县考察黑茶

12月22日,宁乡县县委常委、县委办主任陈永高到安化县考察安化黑茶产业。安化县县委常委、县委办主任邹雄彬、县人大常委会副主任肖伟群、副县长胡能华、县政协副主席刘化陪同考察。

  为深入了解安化黑茶,陈永高一行先后来到湖南省白沙溪茶厂股份有限公司、湖南建玲实业有限公司和安化久扬茶业感受黑茶独特的制作工艺及茶叶清洁化生产。陈永高一行详细查看了茶叶的生产流程,对生产车间匠心独运的流水线设计与富有特色的生产操作产生了浓厚兴趣。

  白沙溪黑茶博物馆是安化黑茶的历史浓缩版,这里集中展示了安化黑茶的发展历程。博物馆工作人员向陈永高一行热情的介绍了白沙溪茶厂源远流长的发展历史。陈永高对安化黑茶产业近年来所取得的长足发展表示钦佩,认为安化有很多值得借鉴的经验,两地可以加强联系,加强合作。

打造湘茶品牌:湖南卫视现场拍摄白沙溪黑茶文化产业园

  打造湘茶品牌:湖南卫视现场拍摄白沙溪黑茶文化产业园

  1月11日、12日,湖南广播电视台新闻中心一行来到白沙溪黑茶产业园现场取景、拍摄,并对公司总经理刘新安进行了采访,详细了解白沙溪发展情况以及其厚重的文化底蕴,并对千两茶制作工艺进行专题报道。

  湖南广播电视台作为湖南省最权威的电视机构,在海内外都具有广泛影响力和传播价值。此行湖南电视台到白沙溪现场取景,旨在进一步扩大湖南茶业、特别是安化黑茶的品牌影响力。“世界只有中国有,中国只有湖南有,湖南只有安化有”。安化黑茶以其深厚的历史文化底蕴,独特的品质以及强大的保健功效,深受海内外消费者的喜爱。

打造湘茶品牌:湖南卫视现场拍摄白沙溪黑茶文化产业园

  (千两茶压制拍摄现场)

  湖南省白沙溪茶厂股份有限公司作为“中国黑茶标志性品牌”一直引领和带动安化黑茶发展,助力茶产业腾飞。湖南卫视新闻中心把镜头重点对准白沙溪,耗时近两天时间,此行分别对白沙溪黑茶博物馆、千两茶制作场、生产车间、生产技术中心进行采点调查,取景拍摄,并对公司总经理刘新安进行了采访,刘总详细介绍了白沙溪茶厂千两茶制作工艺以及其发展情况,表示千两茶作为国家非物质文化遗产,白沙溪将一如既往传播与发展安化黑茶,为安化黑茶更加美好的明天而奋斗。

打造湘茶品牌:湖南卫视现场拍摄白沙溪黑茶文化产业园

  (湖南卫视现场采访公司总经理刘新安)

  据悉,湖南卫视新闻中心将在安化县进行为期20天的采访,以新闻大片的形式从安化黑茶的悠久历史、保健功效、制作工艺等方面立体展示安化黑茶的独特魅力,计划在省“两会”前在湖南卫视新闻联播中集中推出系列报道《黑茶物语》,敬请关注。

黑茶梗不多,做不好,也难喝

在不少黑茶里,都有许多茶梗。这是为什么?其实多梗十分正常。反倒是“梗不多,做不好,也难喝”!

原因在于:

1、品质需要

一般黑茶的采摘标准中,大多都是较为成熟的鲜叶,并且对梗含量有明确要求。这主要缘于成品茶后期良性转化的需要。

换言之,没有一定的含梗量,茶饼和茶砖缺乏一定支撑的空间,易压制得过紧,氧气不便供应,不利于后发酵,由此茶品便难以有一个好的品质。除此之外,泡制取茶,也不便于撬开。

所以在饼、沱、砖等紧压茶里,茶梗的存在便是很正常的现象。

2、制存需要

茶梗对于压制来说,也有很重要的作用,特别是对于黑砖茶。黑砖茶在加工、储存过程中需要一定的温度、湿度以及氧气条件才能进行发酵。一定量的茶梗,能增加砖身内空隙,保证氧气充足,有利于品质的形成。

此外,一定的含梗量更有利于砖内水分的排出,以及增加砖身的结构力和强度。

如茯砖茶,含梗量太低则会因为砖身过紧影响透气,不利于金花(冠突散囊菌)的生长和繁殖。因此,国家明确规定茯砖茶的含梗量,要在百分之十五到百分之十八之间。

3、口感需要

茶梗作为鲜叶的营养传导器官,含有较高的糖分。黑茶之所以甜,与茶梗贡献出的糖分,有着很大关联。

加工过程中,有些黑茶为了追求口感的层次度,往往还会按一定的比例,拼配年份不一样的茶梗。比如茯砖,就拼配陈化了一到三年多的叶梗。

茶梗的营养价值

茶梗其实也是极富营养的。根据茶学专家的研究,采摘的嫩茎其中含有大量的氨基酸(茶氨酸)、蛋白质,其含量远大于茶叶中的含量。

另外,陈放多年的茶梗,跟茶叶一样转化成许多人体可吸收的营养,比如茶多糖等。当你冲泡有年份的茶梗时,你会发现茶汤滋味很甜爽,伴着浓郁陈香。

茶梗也并不是黑茶所独有的,在个别绿茶、红茶里也会看到茶梗。当然其一是因为成本,其二一定是和滋味有关。

所以,下次遇到茶梗,请不要再把茶梗丢掉了,要知道,在某些茶里,好茶是必须要“有梗”的。