绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶白茶又叫侨销茶，在以前，喝白茶就是贵族身份的象征。白茶的发现和饮用甚至都早于绿茶两千多年。白茶性清凉，有退热降火的功效，白茶产地的百姓常常用白茶治疗小孩的麻疹、牙痛、皮肤疾病，白茶几乎成了家庭药箱的必备之物。
既然白茶的功效如此之好，那么白茶产地到底在哪呢?哪里的白茶最正宗呢?福建福鼎和政和这两个地方，一个偏东一个偏西，皆位于福建的北部。它们都是白茶的产地，一个凭海而居，一个依山而卧，如同两朵待放的蓓蕾。
一说到白茶产地，人们往往习惯地把福鼎和政和分个仲伯。事实上这两种茶都各有千秋，就像瓷杯和紫砂杯的差别，只是不同而已，觉得哪个更好，完全由偏好来决定。白茶产地除福鼎、政和之外，像松溪、建阳也有一定量的生产。后者丘陵地形，和政和类似，要是归地域品类，当属政和茶。
冬季煮白茶的3个小窍门
冬节到了，天气渐凉，人体抵抗力下降，容易感冒。而白茶甘温，含有丰富的蛋白质和糖，可养人体阳气、增强人体的抵抗力。煮一壶老白茶，细品慢饮，不但可以暖身体，还可以起到防病的作用。
什么样的白茶可以煮着喝？
⒈煮茶的时候优先选择紧压茶，因其紧压的形态对于香气滋味更能锁住，煮出来更有茶味。
⒉等级比较低的白茶，比如寿眉与贡眉，因其叶子粗老，梗多，耐煮，煮的时候更容易出味道，比较建议煮。如若是陈化过后，比如老寿眉，就再好不过啦！
⒊等级比较高的白茶，比如白毫银针与白牡丹，建议至少陈化2年再煮才更有韵味。新茶没经过转化，煮出来汤不够滑润，没有陈香，不建议煮。
煮白茶的三个小窍门
⒈冲泡后再煮
老白茶内质丰富，非常耐泡，大家可将老白茶用盖碗冲泡后，再将之煮饮。这样，既可最大程度的利用白茶的丰富物质，煮出来的茶汤口感饱满有层次感。
⒉水开后再投茶
尽量避免直接把白茶投入到冷水中，一起煮开。老白茶在泡的时候，物质已经开始析出了，若投入到冷水里再泡、再煮，物质会收敛与氧化。所以，待煮茶器里的水开了，再投入冲泡过的老白茶。
⒊注意温度调整
煮茶最容易出现的状况就是水开了，然后你来不及关掉，然后水溢出来。所以煮茶要注意温度调整。投茶之后，把温度稍微调整低一点，用小火或者文火慢慢煮茶，也有利于把物质尽量全部析出。
为何断定这块白茶饼的原材料不是纯日晒？
《1》
存白茶的时候，很多朋友喜欢存白茶饼。
因为茶饼不占空间。
确实，很多朋友都反映，我家放不下茶了，我家的屋子全塞满了你的茶。
晒过来的图片里，满屋满柜满墙，都是村姑陈家的白茶箱子。
又激动又感动。
茶饼省空间，同样的1立方米，存茶饼，是存散茶的好几倍。
并且，同一款茶，存放经年后，散茶和茶饼所呈现出来的风味，是截然不同的。
比如今早喝的2016白露散茶（秋香寿眉）和2016白露饼茶（蝶恋花）。
在散茶期，同一批采下来，同样的日光萎凋，同样的烘干储存。
不同在于，一个散放着存箱，一个压成饼存箱。
两年之后，它们绽放出了不同的光华。
这就是压饼工艺赋予白茶的新的魅力。
《2》
当然，存茶饼，并不是越老越好。也不是越老越贵。
首先要看工艺。
工艺好的，产区正的，才有可能经过陈化之后，转化成优质的老白茶。
好的产区，是指白茶的核心产区，比如福鼎。比如福鼎的太姥山。
好的工艺，则要求茶青在加工制作时，要经过日光萎凋，以及薄摊萎凋。
日光萎凋的好处，在前几天的文章里介绍过，没看过的看官，可以点击链接：（不是每款纯日晒的白茶都能叫好白茶，还需这个工艺！）
当然，并不是所有自称“日光萎凋”的白茶，都真的是日光萎凋。就像并不是所有自称“牛栏坑肉桂”的茶，都是真的牛肉。
如何才能在一堆日光萎凋的白茶中，挑选出真正的日光萎凋白茶呢？
村姑陈认为，主要还是要掌握以下几个要领：
看颜色。2.观条形。3.喝茶汤。4.看叶底。
学会了这几点，才会拥有火眼金晴，一眼就看穿这饼茶的前世今生，判断出它是否有值得陈化成为优质老白茶饼的资格。
当然，如果你阅饼无数，经验丰富，那只需要第一步，看颜色，就能看出一块饼是什么工艺。
比如，下面这块饼。
《3》
这个饼，当朋友发过来的时候，村姑陈一眼就看出， 它并非真正的日光萎凋白茶。
为何？
看颜色。
这块饼的颜色，单调朴素，呈现出深重的咖啡色，黄褐色，土黄色。
它符合非日光萎凋秋寿眉的颜色特征。
这种素净到寡淡的色彩，一望便是秋寿眉用“室内萎凋槽”做出来的秋茶的标准颜色。
出现这种单调乏味的颜色，是由于萎凋槽很深，而制茶师又基于多做点茶的考虑，把茶青摊得很厚。
当整个槽的茶叶厚厚堆积在一起，又闷又潮湿，内部温度高而散不出去，闷得叶绿素蒸发，青叶颜色变得发黑，显暗，显旧。
然而，这种颜色，许多茶商非常喜欢，因为旧，可以贴上老白茶的标签，或者加上一年的年份出售。
销售业绩会比当新茶出售高很多。
利字当头之下，厚堆渥堆白茶，甚嚣尘上。
（茶友供图，非日光萎凋饼）
（日光萎凋饼）
( 日光萎凋饼，2015年春寿眉《醉春烟》)
《4》
这个饼，拥有粗大的梗和圆阔的叶，一看就是寿眉级的。
寿眉，分为春寿眉和秋寿眉。
正常日光萎凋工艺制作出的春寿眉和秋寿眉是什么颜色的呢？
春寿眉，采摘的时候天气较冷，温度低，日照弱，做好之后，茶的颜色是绿白二色相间——叶绿芽白，仿佛白衣绿裙的仙子。
秋寿眉，分为立秋，白露，寒露三节。从节气的气候变化来看，这三个节气的温度呈现出从高到低的趋势，日照也是从强到弱在变化。
这些气候上的变化，呈现在成品茶的颜色上，便表现为颜色五彩，像七色彩虹。立秋寿眉黄色系多于绿色系，白露绿色系多于黄色系，到了深秋寒露，更深露重，基本上黄色系就成为点缀了。
所以，春寿眉是素净淡雅的鲜绿和亮白，像接天连叶无穷碧，映日荷花别样红。
而秋寿眉的鲜艳明快，像童话里的七色花，代表着幸运，幸福和对未来生活的无限向往。
《5》
是不是日光萎凋，第一眼，先看颜色。
无论春茶还是秋茶，只要它在新茶时期，它的颜色必定是鲜艳的，亮丽的，活泛的。
如果刚做好的新茶，就颜色发黑，黯淡，呆板，枯朽，那么，不是被渥堆，就是被大火烤过。
只有被人为重重折磨过的白茶，才会像苏轼笔下的自己那样，尘满面，鬓如霜。
这些茶，与自己原先的伙伴们就算碰到了，也应该“纵使相逢应不识”吧。
日光萎凋的白茶，就算老了，成为老白茶，它的叶片一样是泛着光泽的，有活力的，虽然颜色褪了，淡了，但是劲道还在。
这也难怪我们能在顶级的老白茶里，喝到淡花香和干草香，这两种原本属于新茶的香气元素。
日光萎凋的白茶从新茶到老茶的过程 ，大晏老早写了一首诗来形容：
槛菊愁烟兰泣露。
罗幕轻寒，燕子双飞去。
明月不谙离恨苦。
斜光到晓穿朱户。
昨夜西风凋碧树。独上高楼，望尽天涯路。
欲寄彩笺兼尺素。
山长水阔知何处。
是的，我们买下一饼茶，悠悠经年间，等它老去。
山长水阔，朋友都远去了，连寄信都不知道址。
幸好，还有一饼老白茶陪着我们。
望尽天涯路。
不同年份的白茶的泡法
白茶的泡法
茶分新茶老茶，也就是年份不同，虽年份不同，泡法亦不同，今天就来说说不同年份的白茶的泡法。
新茶的泡法
新茶往往较嫩，干茶观感也新艳，所以最好浅泡，出水尽量快一些，这样能品到那种新茶之纯美。
老茶的泡法
品饮老白茶，宜用大肚紫砂壶，80度水温，耐心等待1分半钟出汤。如果能使福鼎泉水泡制，再好不过。宽敞的大肚壶使芽叶尽情舒展，将叶面和芽头上披着白毫的滋味充分散发。过程显得那样生机无限，意趣盎然。那股香气和沁入心脾的蜜韵味道自然甘醇，是茶本质的香气。如同置身于原始森林，嗅着林中清新的气息，心情也自然悠闲，宁静致远。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
