绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶普洱茶有很多种类，有沱茶、茶砖，茶饼等等，很多人想知道沱茶和普洱茶一样吗?首先我们来看沱茶，其外形形状跟饭碗一般大小，每个净重100克、250克，现在市场上面还有迷你小沱茶每个净重2克～5克。
要问沱茶和普洱茶一样吗?其实有一定的区别呢，沱茶相较于其它紧压茶，沱茶使用茶菁较细嫩、紧压度略高。若以相同之茶区、茶种、茶树生长型态与制程，在以上共同条件下来做分析讨论沱茶的香气口感与其它紧压茶的差异性。
一般沱茶和普洱茶一样吗?下面我来看看普洱茶，普洱茶是我国十大名茶之一，原产于滇西南，是以其集散地普洱府合名的，元朝时被称为"普茶"，在明朝万历年间才定名为"普洱茶"
沱茶和普洱茶一样吗?其次从外观辨识，以新制、没有入仓的沱茶而言，色泽不要过于杂沓，以墨绿色为优，芽毫显露、茶菁肥壮，没有枝梗碎末、紧压适中为佳。由汤色观察，金黄色由优质，避免出现碧绿色或是暗红色。
沱茶因为紧压、使用茶菁较为细嫩，冲泡时茶叶延展性会较明显，所以置茶量要比一般青壮叶压制的饼茶或砖茶为少，普洱茶相对投茶量比沱茶多些。
丰收节，至上荣耀！下关沱茶迎回“10大名茶”荣誉
撰文︱Candylan
编辑︱Candylan
图片︱关茶
2019年9月23日是我国传统农历的秋分，也是国务院确定的第二届中国农民丰收节。按照云南省委、省政府打造世界一流“绿色食品牌”部署，2019年9月23日，云南省2019年“10大名品”和绿色食品“10强企业”“20佳创新企业”表彰大会在昆明海埂会堂隆重召开。
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表彰大会开始前，云南省委书记陈豪、省长阮成发、副省长陈舜等重要领导到“10大名品”展示体验区参观并指导工作。下关沱茶集团公司总经理褚九云向众位领导热情介绍下关甲沱沱茶，并请领导亲口品尝。
▲云南省委书记陈豪（中间）、省长阮成发（左三）等重要领导到下关沱茶展区参观
▲下关沱茶集团公司总经理褚九云（右一）向省领导介绍下关甲沱沱茶
▲云南省副省长陈舜参观下关沱茶展区
下关沱茶还受到了来自大理州政府领导的关怀与鼓励，大理州州长杨健、副州长李琰参观下关沱茶展区，对形状独特的蘑菇型紧茶——“中国心”颇感兴趣，同时详细了解了下关沱茶70周年献礼产品——“如意金瓜”，对下关沱茶表示了肯定与鼓励。
▲大理州州长杨健（右一）、副州长李琰（左一）参观下关沱茶
下午15时，表彰大会正式开始。下关沱茶松鹤延年牌下关甲沱沱茶荣获2019年“10大名茶”第二名，公司总经理褚九云参与表彰大会，上台领奖，为公司迎回这份含金量十足的荣耀。
▲下关沱茶集团公司总经理褚九云（中间）上台领奖
2019年云南省“10大名品”从茶叶、花卉、蔬菜、水果与坚果、中药材等绿色食品六大重点产业中，评出“十大名茶”、“十大名花”、“十大名菜”、“十大名果”和“十大名药材”，致力于打造世界一流“绿色食品牌”。
下关沱茶积极响应并主动融入云南“绿色食品牌”发展战略，公司将在今年扩大绿色食品和绿色茶园认证，新增绿色食品认证23个，新增绿色茶园认证5万多亩。
云南省围绕“绿色食品牌”战略，以“十大名品”工作为重点举办的首届“云南绿色食品电商节主题晚会”也在9月23日晚上上演。以丰收为主体，突出云南特色，唱响新时期三农主旋律，让全省农民成为节目主角，打造云南农民的一场欢乐盛事。
2013年下关沱茶飞台南诏金芽生茶新品上市
公元738年，西南地区出现了一个由唐朝扶持的国家南诏国，它在东南亚创造了空前的宏伟业绩，也创造了中国西南地区光辉灿烂的文化历史。1000多年后，一代茶王、下关沱茶台湾总经销郭再添为发扬南诏文化，细读云南历史，走遍各大名山，精选最顶级原料，于2004年创造了第一批南诏金芽沱，竹壳经典包装，精心配制而成，一出轰动当年茶市，得到各界茶友认可。南诏金芽沱一开始就继承下关百年制茶工艺，而且是飞台公司独特配方，2013年飞台公司再次重磅推出南诏金芽沱茶。
2013年FT南诏金芽沱茶以优质云南大叶种晒青毛茶为原料，经点苍山天然泉水形成蒸汽蒸压而成。外形紧结，呈碗臼状，厚薄适度、均匀，色泽乌润，显毫，香气清纯馥郁，缀有大白毫。冲泡后汤色橙黄明亮，香气纯正持久，滋味醇爽回甘；叶底嫩匀。饮之明目清心，提神养颜。
【名称】下关茶厂2013年FT南诏金芽沱茶（生茶）
【产地】中国云南下关沱茶（集团）股份有限公司
【生产日期】2013年7月
【生产工艺】生茶
【包装】传统竹壳包装
【规格】200克/沱，10沱/条，100沱/件
【贮存条件】通风、阴凉、干燥、无异味、无污染的环境
【购买电话】0871-63321321
【壹沱】科眼识茶之《下关生沱茶和熟沱茶成分分析和体外功能性效果比较研究》
116年来，下关沱茶一直坚持：大气明理做人，一心一意做茶。
小编将继续带领大家用科学的眼睛看普洱茶，从科研的角度认识下关沱茶，一睹下关沱茶的风采。
王睿、赵欣[1]等人依托重庆高校创新团队建设计划资助项目（KJTD201325）对云南下关沱茶（集团）股份有限公司2012年产生沱茶和熟沱茶经粉碎后用20倍80%的甲醇进行提取，反复提取三次后合并提取液，用旋转蒸发仪蒸干甲醇溶液后得到沱茶的提取物。
再对提取物通过液质联用（LC-MS）进行沱茶成分测定、羟基自由基清除能力测定、DPPH自由基清除能力测定、Ames抗突变实验和MMT法测定沱茶提取物的体外癌细胞增值抑制效果。研究结果如下：
1 下关生沱茶和熟沱茶成分的比较
通过LC-MS分析，通过MS/M分解图中各样品质谱图和对照标准品比对，观察到在生沱茶含有没食子酸、表没食子儿茶素、儿茶素、咖啡因、表儿茶素、表没食子儿茶素没食子酸酯、表儿茶素没食子酸酯、槲皮素-3-半乳糖甙、山柰酚-3-芸香糖甙、山柰酚-3-葡萄糖苷、槲皮苷和叶黄素这十二种化合物。
经过发酵后在熟沱茶中除了生沱茶中出现的十二种化合物外还出现了两种新的化合物，为二羟基苯酸和山奈酚，另外经过发酵后熟沱茶中的没食子酸、二羟基苯酸、槲皮苷、山奈酚和两种未知成分的含量较生沱茶明显提高，表没食子儿茶素没食子酸酯和一种未知成分的含量大幅度下降，含量下降的未知成分有待进一步研究（如图1）。
图1下关沱茶的HPLC-PDA色谱图（200~600nm）
注：A：下关生沱茶；B：下关熟沱茶。
2 下关生沱茶和熟沱茶成分的比较
通过测定下关生沱茶和熟沱茶提取物的羟基自由基和DPPH自由基清除能力可以判断沱茶的抗氧化效果。
100、200、500μg/mL三个浓度下，随着浓度的升高，生沱茶和熟沱茶的羟基自由基和DPPH自由基清除能力均得到提高；
在不同实验浓度下，熟沱茶的清除自由基能力都强于生沱茶（图2、图3）。
图2下关沱茶提取物的羟基自由基清除效果
注：a~c，A~C：表示不同字母表示各组数据平均值存在显著差异（p
图3下关沱茶提取物的DPPH自由基清除效果
3 下关生沱茶和熟沱茶抗突变效果的比较
总体上，下关生沱茶和熟沱茶的提取物对MNNG诱导的TA100菌具有一定的抑制作用。
由表1可知，提取物浓度为1.25、2.5mg/皿时生沱茶的抑制率为33.6%和61.2%，熟沱茶对TA100的抑制率比生沱茶有所提高，分别为39.7%和74.2%。
表1沱茶提取物在致突变物N-甲基-N’-硝基-N-亚硝基胍
（MNNG，0.4μg/皿）诱导TAIO0菌株下抗突变效果
注：不同字母表示各组数据平均值具有显著性差异（p
4 下关生沱茶和熟沱茶癌细胞体外增殖抑制效果的比较
观察体外癌细胞增殖的变化情况可以从一定程度上判断食品的抗癌功能性。下关生沱茶和熟沱茶提取物分别对体外生长的AGS胃癌细胞和HT-29结肠癌细胞进行处理，观察其体外增殖抑制效果。
由表2可知，用MTT法观察不同浓度提取物处理癌细胞后的OD值读数可以看到样品处理各组细胞的OD值较对照组OD值明显下降（p＜0.05），高浓度生沱茶和熟沱茶提取物处理癌细胞后，AGS和HT-29细胞的OD值均低于低浓度处理时，通过计算可得出高浓度样品处理时具有更高的体外癌细胞生长抑制率，而且熟沱茶提取物对AGS和HT-29癌细胞在两个浓度上的生长抑制效果均高于生沱茶提取物。
表2沱茶提取物对AGS和HT-29癌细胞的体外增值抑制效果
从实验结果可以看出，沱茶中含有十多种有效成分，其中包括多种茶多酚类物质，这些物质是茶叶中重要的功效成分，这些功效成分使生熟沱茶都具有很好的体外抗氧化、抗突变和抗癌效果。
熟沱茶由于经过了发酵过程，其化学成分与未发酵的生沱茶也有一定的差异。由于发酵前后沱茶的成分发生改变，发酵前后生沱茶与熟沱茶的抗氧化、抗突变和癌细胞生长抑制作用也出现差异，熟沱茶中产生了没食子酸和槲皮苷等化合物，这些功能性物质加强了熟沱茶的体外功能性作用，所以熟沱茶具有很好的体外抗氧化、抗突变和抗癌能力。
综合本研究中各项结果可以看出下关沱茶是一种含有多种功能性成分的健康食品，并且经过发酵后得到的熟沱茶的功能性成分更多，具有更高的价值。
【参考文献】
[1]王睿,赵欣.下关生沱茶和熟沱茶成分分析和体外功能性效果比较研究[J].食品工业科技，2014（6）：150-154.
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