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现炒茶新鲜出炉专家提醒存放十天再喝

2019-08-09 访问量: 12 茶礼仪网

见过瓜子、花生、栗子现炒现卖，可是，你见过茶叶现炒现卖吗?记者在香港中路一家超市走访了现炒现卖的“茶博士”。

现炒茶新鲜出炉专家提醒存放十天再喝

地上放着一口铜锅，锅台左边放着一筐新鲜茶叶，是刚清洗干净的，还可见水迹。右边则放着小半筐半成品和半筐刚炒出来的成品。把手靠近，会感到余温尚存。而锅里，炒菜师傅正用文火炒着一锅茶叶，翻炒操作引来很多顾客围观。

炒茶的师傅来自青岛本地，茶叶为大棚茶。他说，炒500克绿茶大约需要3000克鲜叶，炒一锅要耗时一个多小时，经过杀青、揉搓、握团、烘干四道工序。尽管现炒茶叶价格每公斤高达1160元，但仍有不少市民排队购买。

不过，有专家提醒说，现炒茶不仅火气大，而且未经过氧化，多酚类含量较高，醛类、醇类含量也多，对胃、肠粘膜有较强的刺激作用，饮用后会引发胃痛、胃胀。另外，现炒茶中还含有活性比较强的鞣酸、咖啡因等成分，大量饮用后会有“茶醉”现象。所以现炒茶买回后至少要存放10天以后，待多酚类成分充分氧化后再泡着喝。

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