浅析普洱茶的回甘与回甜的比较-茶礼仪网

浅析普洱茶的回甘与回甜的比较

　　回甘：一般是普洱生茶用这个词。普洱茶的回甘，当茶汤入喉时，收敛性与刺激性逐渐消失，唾液慢慢分泌而出，此时感觉滋润甘美，这就是回甘，越持久越是好茶。不管是轻发酵茶还是中发酵茶，优质茶在品饮后都会立刻喉头泛甘，而后扩散到整个口腔经久不退，但回甘有强有弱的区别感，回甘强则优之。而有些茶品味道、口感等都表现不错，但是回甘时间短，基本上喝完就完了，这样品质茶不喝也罢。一般回甘和生津是连在一起的，如果一款茶只会回甘，喝过后整个口腔都干干的感觉，那么这款茶不会好到哪里去。回甘可以人为的添加甘草粉，而生津是人为不了的。

　　回甜：这一称呼是对于普洱熟茶的，如果你喝熟茶中喝出了回甘生津，那么恭喜你中奖了，近代熟茶一般以没有苦底为基本，上面我们也知道，苦涩是回甘生津的来源。所以喝到会回甘生津的熟茶说明这款熟茶的制作工艺有问题。

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普洱茶从零开始教程目录

普洱茶从零开始教程第一课：
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普洱茶从零开始教程第二课：
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普洱茶从零开始教程第三课：
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普洱茶从零开始教程第四课：
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普洱茶从零开始教程第五课：
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普洱茶从零开始教程第六课：
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普洱茶从零开始教程第七课：
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普洱茶从零开始教程第八课：
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普洱茶从零开始教程第九课：
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普洱茶从零开始教程第十课：
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普洱茶从零开始第十一课：
http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/11011.html
普洱茶从零开始教程第十二课：
http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/11035.html
普洱茶从零开始教程第十三课：
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普洱茶从零开始教程第十四课：
http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/11083.html
普洱茶从零开始教程第十五课：
http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/11130.html
普洱茶从零开始教程第十六课：
http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/11194.html
普洱茶从零开始教程第十七课：
http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/11230.html
普洱茶从零开始教程第十八课：
http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/11257.html
普洱茶从零开始教程第十九课：
http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/11348.html
普洱茶从零开始教程第二十课：
http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/11376.html
普洱茶从零开始教程二十一课（大结局）：
http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/11397.html

普洱茶仓储的基本概念：入仓茶与未入仓茶的区别

入仓茶

将茶品储存于某一仓储环境，以人工方式改变自然环境，例如增湿、增温、不通风等，以利茶品快速陈化，此即“入仓茶”。香港茶商将茶品快速陈化、有系统入仓概念，源自于20世纪50年代陈春兰老号（香港荣记茶庄吴树荣先生口述）。一般坊间加以区分为“干仓”、“湿仓”，然以传统香港茶仓在快速陈化的仓储中，只有高温、高湿、不通风的仓储，所谓干仓、湿仓茶品只是同样仓储中不同状态的茶品。

普洱茶仓储的基本概念：入仓茶与未入仓茶的区别

入仓茶汤色较暗而深、不清亮，除非入仓程度不高、老茶或退仓多年的茶品，才有可能清亮而油光。此类茶品汤滑水甜，口感饱满。某些茶品适度入仓，时常会有超越未入仓茶的表现。但最大缺点是，只要经过不通风、高温、高湿环境，不管怎么退仓，永远都有仓味。

普洱茶仓储的基本概念：入仓茶与未入仓茶的区别

未入仓茶

定义相对于入仓茶，没有刻意加湿、加温、不通风、添加其他药剂或物质，随自然四季变化，自然储存于人类可以长时间生活生存的空间，此为未入仓茶。

普洱茶仓储的基本概念：入仓茶与未入仓茶的区别

未入仓生茶，汤色从金黄、黄红、浅琥珀色、透亮琥珀红……依年份与制程、品种不同而有所变化。共同特色与关键在于：汤色清亮，且泛油光。

普洱茶仓储的基本概念：入仓茶与未入仓茶的区别

茶品即使存放于湿度稍高环境（如两广、福建、台湾一带），只要不经过刻意高湿、高温、不通风环境，不容易出现入仓茶锁喉感与仓味。

普洱茶仓储的基本概念：入仓茶与未入仓茶的区别

“果酸”是稍有年份未入仓生茶品主要特色，口感清爽不腻、回甘强，茶韵足、杯底留香。四、五十多年的印级茶，如果没有入仓，以重手浸泡仍微带苦涩味。

中茶普洱：勐海工业园区普洱茶工厂参观与体验

（参观云南中茶原料战略合作基地）

2015年12月23日，中茶普洱茶工厂体验之勐海工业园区开启，各参会人员前往中茶普洱战略合作基地神益茶厂进行参观学习、进入车间了解普洱茶制作全过程，并现场制茶、体验制茶乐趣。

走进古茶园，走近普洱茶源头

早上9点，全体参会人员从国威酒店出发，前往勐海工业园区进行参观。

（基地茶园参观）

到达茶厂后，各参会人员在茶厂工作人员的带领下参观了茶厂古茶园。据工作人员介绍，茶厂茶园里的茶树都是从各地移栽而来的优质茶树，树龄多为几百年，也有少数茶树已经有一千多年甚至更久了。随行工作人员还告诉我们厂里移栽这些茶树的主要是为了保护古茶树、避免茶树遭到破坏，并向我们详细介绍了茶园茶树的一些相关情况。

（基地专业人员讲解茶叶知识）

（参观茶园）

在对茶厂古茶园一一进行参观了解后，参会的全体人员参加了一棵一千七百多年古茶树的揭幕仪式，一同目睹了古茶树的神秘面纱。

（古树茶揭幕）

走进车间，走近普洱茶生产最前沿

（参观车间）

下午，茶厂工作人员带领参会人员走进普洱茶生产车间，亲自目睹普洱茶生产全过程。

茶厂相关工作人员告诉我们，茶厂生产车间平常是不会轻易让人进入的，所以在进入各个车间前，工作人员都让所有人员戴上了鞋套、帽子，并换上了专业的衣服，继而洗手才进入车间。在车间，我们看到了普洱茶发酵、蒸制、压制、烘干、棉纸包装、笋壳包装、入库的全过程，真正了解普洱茶的制作全过程。

（生产车间参观）

（参观车间）

（参观成品仓库）

亲自制茶，体验茶饼制作乐趣