绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
随着古树茶采摘日期的日益临近，茶商也开始云集茶山。今年普洱茶市场相比去年还要显得冷清，原料该怎么收，收多少，以何种价格收是摆在所有茶商面前的问题。这里就跟大家好好聊聊这个问题。
陈升号发布的老班章毛茶指导价
春节刚过，陈升号就发布了今年老班章毛茶的收购价：1800元/公斤。这个价格堪称近3年的新低，尤其是相比2013年8000元/公斤的最高价，足足缩水7成左右。通常情况下，陈升号给出的价格就是当年老班章村古树茶原料的最低价，对于茶农来说，茶叶卖给陈升号是为了保底，不卖陈升号是为了多赚。只要陈升号的现金流不出问题，今年老班章古树春茶的价格基本就在2000元/公斤上下徘徊。剩下产区的毛茶价格将以老班章为参照，根据产量的高低、知名度的大小、消费人群的多少进行定价。古树茶原料整体行情相比去年，降价30%~40%左右是没有悬念的。
2016年普洱茶市场整体需求
在普洱茶市场整体需求方面，目前既没有数据表明饮用普洱茶的人群有大规模增长的趋势，也没有数据表明消费普洱茶的人群有下降的趋势。这也意味着2016年普洱茶零售市场消费人群与2015年持平，但是当前国家整体经济形势依然不容乐观。这对高端普洱茶市场的影响会进一步加剧，具体则会反映在高档茶会所、茶庄的营收上面。这些地方营收的减少势必会波及到上游的厂家，所以在原料收购方面我个人建议是少量多次，根据需求去收原料。最多部分山头原料会紧缺，2016年大部分名山名寨的原料绝对会供过于求。我听过因为高价大量收购原料造成资金链断裂死掉的茶企，但却从没听过哪一个茶企因为没收到某个山头的原料倒闭。虽说否极泰来，但现在这个环境普洱茶市场离“否极”还有点距离呢。
去库存对毛茶价格的影响
普洱茶市场要不要去库存，这本身就是一个单选题。当茶叶堆满了一栋又一栋仓库，同时原料又被做成成品源源不断的从生产线上出来的时候，如果还要继续建仓这显然就是作茧自缚。茶商又不是印钞商，可以用源源不断的钞票去购买源源不断的茶叶。市场越惨淡，现金流就越重要，库存变为现金也才有底气。普洱茶市场就这么大，去库存就意味着对新茶需求的减少。要不要去库存大家都在看今年春茶市场的行情，行情好了就少出点，行情不好就多出点。所以去库存对毛茶价格的影响会体现在夏秋茶身上。
要看今年春茶原料的价格，就三点：1、行业龙头企业的收购价及收购数量；2、普洱茶市场的整体需求；3、两会结束后国家整体经济政策。
注：敬请关注，本网为您提供2016年普洱茶春茶最新价格预报信息。另，有关普洱茶春茶的相关资讯，详见【2016普洱茶春茶上市时间_春茶价格_鲜叶价格_毛料价格】专题。
普洱茶的精良制作
云南大叶种晒青毛茶是加工普洱茶的原料。写普洱茶，得先交代晒青毛茶的制作过程。
杀青是绿茶生产的标志，是绿茶区别于红茶最重要的工序。杀青后，酶的活动终止了。红茶不杀青，酶的活动发酵时仍在进行，是一种酶促发酵过程。晒青毛茶大多采用锅炒杀青，因大叶种含水量高，杀青时必须闷抖结合，使茶叶失水均匀，达到杀透杀匀的目的。
揉捻破碎茶叶细胞，保证茶汁在冲泡时充分浸出。揉捻要根据原料老嫩灵活掌握，嫩叶轻揉，时短；老叶重揉，时长。掌握揉至基本成条为宜。
日晒干燥是晒青毛茶区别于炒青和烘青的根本点。天晴时，薄摊晾晒；天阴时，茶叶就摊晾在火塘上吊挂的竹席上。晒青毛茶偶有烟味，原因就在于此。
历史上，云南晒青毛茶是手炒手揉，日晒干燥，设备简陋，多是一家一户分散经营的手工作坊。传统制作，保留了柔和的阳光、自然缓慢和仍在变化中的干燥过程，也赋予了云南大叶种晒青毛茶广阔的发展空间。
云南大叶种晒青毛茶及其制成品有悠久的历史，本文将对其分类和销售情况、特别是普洱茶形成过程作一些简要介绍。
1.直接以毛茶形态销售和消费。省内产区和部分地区的农民、城镇中的部分居民直接饮用晒青毛茶，云南人称其为“大叶茶”。西北地区直接大量购买和销售晒青毛茶，在楚雄州广通火车站自然形成一个晒青毛茶交易市场。
2.通过筛分、风选、拣剔和分级，精制加工成滇青茶，产品有春蕊、春芽、春尖、滇配茶和春玉等散茶。春蕊用一级晒青毛茶斩头去尾提制而成，多数为芽毫，消费者形容为“白花花的”，说明原料细幼。春芽用一、二级晒青毛茶各半加工；春尖用中档晒青毛茶加工；配茶以中低档晒青毛茶加工，顺序有甲配、乙配和丙配；春玉是春蕊、春芽、春尖的副产品。云南省各茶厂均生产滇青茶，销往省内外。滇青茶经久耐泡，除一般饮用外，还宜作烤茶冲泡饮用。
3.经蒸揉或蒸压成型，产品有沱茶、紧茶、圆茶（后改名七子饼茶）、方茶、饼茶、砖茶、贡茶、竹筒香茶等压制茶，习惯上统称紧压茶。一般沱茶重100克，外径8.3厘米，高4.3厘米，主销四川等地。应客户要求历史上也曾生产过250克和125克产品。心脏型紧茶主销西藏，重量250克（1952年以前238克）。文革中，心脏型被改为砖块型，1986年又恢复心脏型生产，目前同时生产和销售心脏型和砖块型紧茶。圆茶（七子饼茶）形似月圆，是云南传统出口品种，畅销港澳地区和东南亚。产品直径20厘米，中心2.5厘米，边厚1.3厘米，每个净重357克，7个一筒，计2.5公斤。饼茶（又称小圆饼茶），主销滇西北地区，每个净重125克，直径11.6厘米，边厚1.3厘米。20世纪50年代每个净重为100克。方茶销区与饼茶相同，重125克，正方形，规格为10×10×2.2厘米。普洱贡茶，有五斤重团茶，三斤重团茶，一斤重团茶，四两重团茶，一两五钱重团茶。
4.以上晒青茶系列产品，经后发酵陈化，均可演变成普洱茶。后发酵不再是酶促作用。云南山高路远，交通闭塞，茶叶运输人背马驮。为降低运输成本，各类晒青紧压茶相继出现了。一匹马驮运50公斤散茶，改为紧茶可驮运70公斤，运量提高40%，运费降低40%。漫漫茶马古道在消磨时间的同时，还在悄悄地重新塑造原始的晒青茶叶。在重塑过程中，微生物、水分、热量、空气等对普洱茶的形成起到了至关重要的作用。随着交通状况不断改善，运时缩短，陈化期不够，所以50年代初人工发酵普洱茶出现于香港。相对于自然发酵陈化的“生普”或“原旧普洱茶”，人工发酵普洱茶被茶人称为“熟茶”或“熟普”。1973年4月，云南召开茶叶加工会议，率先安排昆明茶厂试验生产人工发酵普洱茶。人工发酵使用的原料统统是散茶，晒青紧压茶类不可能再重新渥堆发酵。1976年，“熟普”散茶压制的沱茶7663、茶砖7581面市了。同一时期，“熟饼”也走向市场。用晒青毛茶精制而成的滇青茶类，是近代为适应市场发展出来的品种，成本高，除个别片末茶后发酵用于袋泡茶外，云南一般不作为普洱茶原料使用。人工发酵普洱茶，基本上使用晒青毛茶为原料。
人工发酵普洱茶第一道工序是渥堆。渥堆好坏在很大程度上决定了普洱茶色香味品质形成的好坏。首先将茶叶匀堆，再泼水使茶叶受潮，然后把茶叶堆成一定厚度，盖麻袋或塑料袋保温，让其发酵。发酵期间的温度控制极其重要，温度低，发不起来，温度高，烧堆。视温度变化及时翻堆调节温度，才能够保证发酵正常进行。经过一段时间堆积发酵，茶叶色泽变为褐红色。渥堆达到适度以后，扒堆晾茶，解散团块，散发水分，自然风干。待茶叶干燥，再进行筛分分档，制成普洱散茶。人工发酵普洱茶陈化期比生茶陈化期短得多。
普洱茶和日常生活也是息息相关
在日常生活中，每个人每个家庭都有一套生活小技巧，比如啤酒喷花叶啊，比如夏天出汗多，喝点盐水啊。。。等等等等
那么普洱茶除了喝之外，是不是还会也有一些其他用途呢？下面景云说几个跟普洱茶有关系的家居生活妙用。
1：适合做花肥
喝剩下的普洱茶虽然已经无味了，但是仍然有无机盐和碳水化合物等物质，把茶底堆掩埋在花盆或者花园里，让他们继续发酵就会成为有机肥的一种，可以帮助花草的健康成长，同时也不会有其它有机肥的重味道。当然效果可能没有化肥来的快来的好，但是谁愿意在有的选择的情况下选用化肥呢？
2：处理伤口
相信很多朋友都知道普洱茶有一段时间其实是用来入药的，至于为什么她会有药效，今天暂时不谈大学问。相信很多朋友都试过口腔溃疡，血浓包，发炎等等，这时候第一选择自然是药物了，但没有药物的情况下，或者你觉得问题不大不想用药物接近的时候，不妨试试用普洱茶汁洗涤伤口，因为她可以代替酒精消毒杀菌，还有硼酸水的功效，也就是说，普洱茶汁可以消毒。
3：消除气味
随着大家对传统文化的喜欢，现在越来越多朋友喜欢上古典木家具，但是新家具一般都会有一股味道，一股油漆味，这时候不妨用普洱生茶浓茶水去抹数遍，那些味道自然会散去，当然除了木头外，竹席草席包括榻榻米都可以用这个方法，去除异味清除灰尘，还可以净化空气呢。
4：上色解油腻
这个其实爱吃的老茶客都知道，景云就简单说说，一般做色重的佳肴，都要用一下调色的东西，但是这样不健康，建议日常生活中要是打算做一下红烧肉之类的佳肴的话，不妨准备一下普洱熟茶的浓汁加到里面，既能上色又能接触肉的油腻，还会降解肉类的油脂，并且吃的时候还有谈谈的茶香呢。
文/景云
农业部首次参与主办第五届云南普洱茶博览会回顾
4月12日，第五届中国云南普洱茶国际博览交易会在昆明开幕。农业部首次参与主办并派领导参加。
据云南省副省长孔垂柱在开幕式上介绍，此次由农业部和云南省政府共同举办的第五届中国云南普洱茶国际博览交易会，以“健康云茶，世界共享”为主题，旨在汇集茶叶精品、搭建交易平台、宣传云南茶产业发展成效，展示云茶产品、促进茶叶的交易和消费，推进“云茶”产业的健康发展。除了进行茶叶贸易、合作洽谈，茶具、茶包装展示交易外，各茶叶主产区还将举办丰富多彩的茶产业、茶文化推介活动。
据了解，自2006年开始举办的中国云南普洱茶国际博览交易会（以下简称“茶博会”），吸引了社会各界人士前来参展、参会、参观和交易，累计合作签约和现场交易额突破40亿元，取得了显著的经济和社会效益。“茶博会”已成为云茶展示、交易和合作的有效平台；成为展示云茶发展成就、传播普洱茶知识、弘扬云南民族茶文化精神的亮丽名片；成为塑造云茶品牌形象、提高知名度和影响力、扩大云茶外销渠道、促进云茶发展的重要途径。
百年一遇的特大旱灾，给云南茶叶产业持续发展带来了严重的影响。对此，孔垂柱表示，云南各级各部门将坚持“稳面积，强基础，调结构，树品牌，拓市场”的发展思路，在突出抓好抗旱保苗、技术指导服务的同时，大力调整产品结构，加大新产品开发和营销力度，努力把抗灾减灾和茶叶增长各项政策落到实处，力争把特大干旱对茶叶造成的损失减到最低程度。
农业部市场信息司巡视员隋鹏飞出席开幕式并讲话。他表示，经过一段时间的扶持发展，茶业已成为云南的优势资源产业之一，成为农业农村经济发展的重要支撑产业，更是许多茶区的生命产业。而且，云南茶叶作为传统优势出口商品，在出口贸易中一直占据重要位置，茶产业的发展对云南农业增产、农民增收和企业增效、财政增长有着十分重要的意义。农业部将一如既往地关心和支持云南茶产业的发展，进一步加大政策和工作的支持。
23家单位和企业在参加了开幕式后举行了现场签约仪式，签约金额1.474亿元。
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