普洱茶春水秋香各有所好-茶礼仪网

普洱茶吧网资讯：“空山新雨后，天气晚来秋。”近日几场大雨过后，南宁开始有了秋意，昼短夜长，秋风微凉。邕城一群茶友茶聚，有茶友感叹，又是一年秋茶季，云南茶山上的古树秋茶正在紧张采制中，今年的秋茶品质如何，真是让人期待。

也有茶友不以为然。南宁普洱茶友黄先生就是忠实的春茶爱好者，对秋茶他始终认为寡水无味，滋味欠佳，“爱不起来”。

真的是如此吗？茶友们决定开汤比较云南布朗山曼竜寨的往年春秋两季茶，看看两者区别有多大。

“在云南，秋茶又叫‘谷花茶’。因为云南气候特点有十里不同天的说法，热带亚热带地区的雨季在5~10月，7月、8月为降雨最多的月份。雨季停止后才能开始采秋茶，而那时也已到丰收季节，谷花飘香，田野一片金黄，故秋茶又称谷花茶。”资深茶友胡小姐介绍。首先喝的是2013年曼竜寨生普秋茶。布朗山曼竜寨位于西双版纳州勐海县贺开村委会，平均海拔1200米，早晚温差大，大片原始森林分布在此，古茶树也属于山间生长的乔木树种，这些古茶树有野生的，也有古代遗留下来的人工栽培树，但都天生天养，村民不打农药不施肥，以保证原生态。

第一泡出汤，汤色鹅黄清澈，茶香明显飘出，口感醇和，像温和的长者，不愠不火，过渡平缓。饮后闻香，杯底留香持久，闻之十分愉悦。有茶友说，曼竜寨的茶向来以平稳著称，秋茶更是让人感觉不紧不慢，韵味悠长。也有常喝春茶的茶友评价，汤水相对不够细腻，较为粗犷。

不过这款秋茶十分耐泡，八泡之后依然香气不减，口感不变，而且越来越顺滑。这让曾对秋茶有偏见的茶友黄先生也对秋茶有了重新认识。

接下来开泡2012年曼竜寨生普春茶。汤色金黄透亮，香气平和，入口却明显感觉收敛性强，汤内滋味丰富，层次分明，苦涩味较轻，入口即刻化开，回甘很快。

“相对来说，春茶茶汤的确有更丰富的变化；但秋茶胜在香气高扬，醇厚绵滑，如细水长流，让人平静。”茶友范先生评价道。胡小姐也认为两种茶各有特色，并没有春茶好或者秋茶好的说法。

买“茶”，只要是自己喜欢的茶，并让自己的钱花得有所值，就都是好茶。

有用+10

赏

用紫砂紫陶茶壶泡普洱茶喝的技巧

　　用紫砂紫陶茶壶泡普洱茶之前先冲淋热水。

　　泡茶前宜先用热水冲淋茶壶内外，可兼具去霉、消毒与暖壶3种功效。

　　投茶注水后，持盖刮沫，达到茶汤的最清洁状态。

　　持盖刮沫后，壶盖内也要冲淋干净。这是最容易忽略的地方，时间久了，壶盖内可能会因为茶渍长久浸润，留下不规则的痕迹。

　　趁热擦拭壶身

　　泡茶时，因水温极高，茶壶本身的毛细孔会略微扩张，水汽会呈现在茶壶表面。此时，可用一条干净的细棉巾，分别在第一泡、第二泡……的浸泡拭遍，即可利用热水的温度，使壶身变得更加亮润。

　　泡茶时，勿将茶浸水中

　　有些人在泡茶时，习惯在茶船内倒入沸水，已达保温的功效，然而这时对养壶则无正面的功效，反而会在壶身留下不均匀的色泽。

　　泡完茶，壶内切勿浸置茶汤

　　泡完茶后，务必把茶渣和茶汤都倒掉，用热水冲淋壶里壶外干爽，绝对倒净水分。应保持内干爽，绝对不可积存湿气，如此养出来的陶壶，才能发出自然的光泽。

　　泡完茶后，倒掉茶渣

　　每次泡完茶后，应倒掉茶渣，用热水冲去残留在壶身的茶汤，以保持壶里壶外的清洁。

　　阴干时应打开壶盖

　　把茶壶冲淋干净后，应打开壶盖，放在通风易干之处，等到完全阴干后妥当收存。存放茶壶时，避免放在油烟、灰尘过多，以免影响壶面的润泽感。

　　避免用化学清洁剂清洗

　　绝对不能用洗碗精或化学清洁剂刷洗陶壶，不仅会将壶内已吸收的茶味洗掉，甚至会刷掉茶壶外表的光泽，所以，应绝对避免。

　　准备两条养壶巾

　　养壶准备两条毛巾是有必要的，湿的用来清洁，干的用来抛光。最好用纹理细一点的，软一些的，吸水好，容易干的。

　　茶壶不会因使用过而折旧，而且是越用越新，越用越好，使用的时候保持干净，不用的时候保持干燥，久而久之，你的壶必然会是一把漂亮、温润、有质感的好壶。

“醒茶”对泡普洱茶来说，到底有多重要？

　　泡普洱茶，醒茶很关键。醒茶是什么呢?所谓的醒，从字面意思来说，就是苏醒，唤醒。醒茶，就是把沉睡的茶唤醒。

　　大多数茶友在拿到普洱茶之后，都会迫不及待，开封就马上开始喝。但是，对于普洱茶来说，尤其是经过了多年仓储有年份的普洱茶来说，开封即喝的话，口感就不会很好，经常会喝出杂味或是感觉燥喉。但是经过醒茶的程序以后，这种情况就会好转。因此，建议给位茶友在喝普洱茶之前，可以醒一醒茶再喝。

　　醒茶到底有什么作用呢?

　　对生普来说，久存之后，总是会有一些杂味，需要让其杂味消散，香气“活”起来，其饱满的韵味才能展开来。而醒茶就具有此种作用，对于熟普来说，渥堆产生的熟气让人觉得不愉悦，加之包装后进行仓储，若一开封便直接冲泡就会感觉有点“闷”。很多茶友都知道，纯干仓只是理想状态。普洱的存储干湿得当，茶叶不能受潮是底线。干醒是在喝茶之前，改变茶叶的存储方式。茶叶醒得好，口感能提升一个层次。因此对于普洱茶来说，无论再好的仓储，都需要醒茶。

　　那么具体应该怎么醒茶呢?

　　干醒

　　在确定要饮用哪一款普洱茶之前，拆开竹筐，打开竹筒，从整件或整提中取出整片，拿到开放的环境放大概1—2个月，新茶的醒茶时间提前半个月即可，十五年以上的普洱茶至少应该提前2个月。

　　先用茶刀或茶针将紧压状的茶饼、茶砖或茶沱撬开，解散。然后将撬散的茶块放置在醒茶罐中，醒茶罐宜选用陶罐或者紫砂罐，然后放在无光照直射、无异味、空气流通的环境中，上面盖上棉纸静置。这个过程，根据不同的茶，需要时间7天至3个月。

　　湿醒

　　湿醒的过程，又称润茶。温壶之后将茶叶投入壶中，注入开水，3--5秒后出汤倒掉，其目的在于：提高茶叶及泡茶器具的温度，通过对茶叶进行温润浸泡，起到利于茶叶舒展和茶汁浸出的作用。然后，静置10-30秒(静置时间根据茶饼压制的松紧度、新老程度灵活调整)，让干茶充分吸收壶中的热气进行苏醒展开，再注水。湿醒在整个冲泡过程中，决定着茶叶内在品质的表现，对之后的冲泡有直接的影响。

　　醒茶是一个让普洱茶的活性散发出来的过程，经过醒茶以后，普洱茶中的花香、木香等，就会渐渐散发出来，口感也会变得更顺滑，更润，因此，醒茶是很有必要的！