砖茶中的小型砖茶-茶礼仪网

砖茶中的小型砖茶：浙江小型砖茶

小型砖茶原料标准：

浙江小型砖茶属于黑茶类，它分为小青砖和小绿末砖两种属老青茶，小青砖主要以修剪叶为原料，小绿末砖主要以茶末为原料，不分洒面和里茶。

小型砖茶加工压制：

小青砖的生产工艺流程：原料复制—发酵一紧压—烘干→包装。

小绿末砖的生江艺流程：原料拼和→紧压→烘干→包装。

小型砖茶系列的工艺研究重点是茶叶的堆积发酵，采取水蒸气发酵的方式，蒸茶约8小时，茶叶含水量达14％左右时；

砖茶中的小型砖茶

先堆积约1小时，然后扒开摊凉后，再重新上堆，再次堆积约1小时，装入茶箱继续发酵、待压。

这一过程前后需时3天。小青砖的规格为8×8×2厘米，净重100克，要求砖面平整，厚薄均匀一致。

小绿末砖的压制工艺，其绿末不经发酵处理，仅在付制前拌水吸湿，使含水率达到4％左右，将团块和团粒打散后付制。小绿末砖的规格为8×8×1.8厘米，净重100克。

压制小型砖茶用的是压锤冲击式机械，小绿末砖的压制每块需冲击7～8次；小青砖的压眚则需冲击9～10次。

有用+10

赏

为什么普洱茶比其他茶类耐泡？

点击查看视频

　　影响普洱茶耐泡程度的七大因素

　　1、茶树品种

　　普洱茶的制作原料选用云南大叶种晒青茶，茶树大多都生长在，污染较小、较为原生态、人为干涉少的深山之中。这样的生态环境能够拥有较好的自我调节能力，能够降低极端气候出现几率，并依靠生物多样性降低病虫害，从而为古茶树的生长提供更为适宜的条件。

　　且古茶树大多与森林古树混合生长，高大的森林古树能够减少太阳光直射，为喜欢漫射光的茶树提供更多的漫射光。在漫射光环境下，茶树能够合成更多的内含物质，而内含物质多。且大叶种普洱茶中，作为茶叶主要功能性物质和滋味物质的茶多酚、咖啡碱含量相对更高，所以更为耐泡。

　　茶多酚作为普洱茶后期存贮转化的最主要基础性物质，古树茶更高含量的茶多酚也意味着具有更高的后期转化价值和陈化空间。

　　2、茶树树龄

　　而通常，同等气候生态环境下，树龄大的古树普洱茶比树龄小的普洱茶更耐泡；春茶相比秋茶来说内含物质更加丰富，所以会比秋茶耐泡；一芽两叶、三叶的也较为耐泡。

　　3、制茶工艺

　　做茶工艺中揉捻越重，叶片细胞壁破损越多，水浸出物溶出也越快，耐泡度就会相应降低。反之，揉成泡条的普洱茶，由于细胞壁破损不大，内含物质析出缓慢，相应显得较为耐泡。

　　4、茶品形状

　　普洱茶压制成饼后，不仅有利于内含物质更充分的转化，也能大大减少存放期间茶多酚、茶内含物质的逸散。因此，以何种形态保存（紧压茶或散茶），也会影响到普洱茶的耐泡程度。

　　同理，茶撬得越碎，水浸出物溶出越快、越不耐泡，茶条完整，水浸出物的溶出有规律，就相对耐泡。

　　5、茶品年份

　　茶品的耐泡度与存放时间不是单纯的“斜向上”或“斜向”下直线，也不是简单的抛物线，其实更像是波浪线。一段时间内会更耐泡些，一段时间又不耐泡。

　　一款存放年限恰好达到最佳品饮期的老茶，就好像一个沉睡的人，需要花费更多时间去唤醒。越老的茶，唤醒的时间需要更长，如在冲泡时，要多洗茶一遍，这样更有利于茶中的物质析出、释放，冲泡出来的口感更好。

　　6、投茶量

　　比如用300毫升的紫砂壶泡茶，每100毫升水投茶4g左右口感较佳，表现耐泡，投茶量过少相对而言则不耐泡。

　　7、出汤速度

　　冲泡出汤速度越慢，茶浸泡的时间越长，溶出的物质越多，茶叶就容易出现不耐泡的现象。

　　正如影响耐泡程度的因素有很多，决定普洱茶品质的因素也有很多，而耐泡程度只是衡量标准之一。

　　研究表明，茶树品种中内含基质茶多酚、氨基酸、咖啡碱等重要化合物含量越高，越有利于茶品质的形成。而也只有当茶叶的香气、滋味、口感等综合表现都达到最佳，才可以称之为品质好的普洱茶。

安化黑茶销售火爆白沙溪茯豪产品脱销

安化黑茶销售火爆白沙溪茯豪脱销断货

（白沙溪高端礼盒：茯豪）

（白沙溪千两茶晒制 7月摄于湖南安化）

（湖南安化）讯：随着黑茶行情的持续发热，近日本网记者再次赴安化了解各黑茶生产厂家加工及销售情况。在湖南省白沙溪茶厂股份有限公司，记者除了看到正在紧张施工中的新厂房建设，在白沙溪黑茶专卖店更是了解到，今年下半年黑茶销售形势火爆，经常出现断货现象，像极富收藏价值的千两茶，由于加工具有季节性，每年产量有限，销售都采用提前预定的方式来进行购买；营业员向记者展示了一款高端茶品：茯豪，据介绍该茶系该公司今年新推出的一款创新产品，选料顶级芽尖，采用独有的散茶发花技术，经二十多道工艺精制而成，产品一经推出就呈脱销之势，据该公司销售部负责人介绍，茯豪在今年九月举行的第九届中国（北京）国际茶博会上一举夺得金奖，现在该产品断货，预计12月中旬才能向经销商供货。该负责人一再强调：“由于原料有限，工艺独特，产品生产周期相对要长，但是我们要保证产品的质量，即使时间再长一点，我们也不怕，我们一方面会做经销商的工作，另一方面也会加班加点组织货源。”

据介绍随着今年九月第二届黑茶文化节的成功召开，茶叶界又掀起了一阵黑茶风，白沙溪同期成功举办了品牌营销峰会，起动了《年产1.5万吨优质安化黑茶清洁化生产线扩建项目》，今年销售更是突破了2.5个亿，销售形势喜人。

黑茶小知识：

黑茶是我国的六大茶类之一，是我国特有的一大茶类，湖南是我国黑茶的主产地，全国近50%的黑茶产自湖南，而有“中国黑茶标志性品牌”之称的中国紧压茶的摇篮：湖南省白沙溪茶厂就变座落于湖南安化，它创造了中国紧压茶历史上无数个第一，1939年中国第一片黑茶砖在白沙溪诞生，1953年，湖南第一片茯砖茶在白沙溪诞生，1958年中国第一片花砖茶在白沙溪诞生，白沙溪传承了安化千两茶和天、贡、生三尖茶的加工工艺，它为中国紧压茶的标准化生产做出了巨大的贡献。

学茶：“六茶详解”之马背上诞生的“黑茶”

为什么黑茶要被叫做Dark tea？？

1.黑茶简介

黑茶粗大黑褐、陈香醇厚，因成品茶的外观呈黑色而得名，主供边疆少数民族消费，亦称边销茶。黑茶是后发酵茶，发酵程度在70%-95%之间。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。生产地为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。

ps：黑茶的发酵和上一期红茶详解我们学习到的红茶发酵又是不一样的哦。黑茶是后发酵茶，所谓后发酵，是指发酵工序在杀青之后进行。黑茶经杀青工序后，茶叶中的酶类物质已失去活性，而在渥堆环节，黑茶是在外源微生物的作用下进行发酵。也就是说这时的发酵不是“酶促（茶叶内部）发酵”而是“菌群（外界微生物参与）发酵”，这就是黑茶与红茶发酵的最大区别。

2.黑茶分类

市场上的黑茶类目繁多、品种非常丰富。一般情况下，大家习惯将黑茶按照地域分类，今天小鹦鹉将介绍其中最主要的安化黑茶、四川边茶、云南普洱茶、广西六堡茶以及湖北青砖等。

安化黑茶：

安化黑茶，是以湖南安化本地群体种的茶树(主要为安化当地品种)鲜叶为原料，经杀青、揉捻、渥堆发酵、松柴明火烘焙干燥等工序制成的干茶或以干茶为原料蒸、踩、压而成的紧压茶的总称。它最显着的特征是加工中用松柴明火烘焙干燥，干茶及其制品略带松烟香。

学茶：“六茶详解”之马背上诞生的“黑茶”