云南普洱茶独特的加工工艺形成了独特的化学成分-茶礼仪网

云南普洱茶独特的加工工艺形成了独特的化学成分

由于黑茶加工的原料是中小叶种，其内含物质相对较低，尤其是有效化学成分含量少，即咖啡碱、茶多酚、茶多糖等有益成分少，微生物作用时间相对短，有益成分的转化也相对少，且黑茶原料化学成分未受光的作用，因此没有光化学的参与；普洱茶则不同，云南大叶种内含物质丰富，尤其是茶多酚、茶多糖等成分是构成云南普洱茶有效物质，与普洱茶醇厚、甘滑等品质特点相关。同时，普洱茶品质的形成除茶树品种外，直接受光化学和有益微生物的作用，微生物的代谢产物也参与形成普洱熟茶独特的风味。这也是普洱茶品质形成与黑茶不同的关键点。

龚加顺、周红杰等对云南晒青毛茶的微生物固态发酵及成分变化研究表明：普洱茶随着发酵时间的延长，主要化学品质成分含量均发生了明显变化，以多酚类、儿茶素、茶红素、茶褐素、寡糖和多糖的变化最明显。发酵40天后，多酚类物质下降了约60%，儿茶素类下降了80%，黄酮类下降了55%，茶红素下降了90%，水溶性寡糖下降了65%，水浸出物下降了25%。而茶褐素、水溶性多糖分别增加了4.5和5.7倍。这说明多酚类物质、儿茶素、茶褐素、寡糖和多糖等特征物质的变化可以作为鉴评普洱茶品质优劣的指标。

来源：普洱茶：健康之道

有用+10

赏

普洱茶被称为可以喝的古董

为什么普洱茶可以被收藏?

云南普洱茶，后发酵的茶叶产品，茶菁在刚刚加工成为新茶之后，在合适的环境中，它还是会继续的发生氧化反应。这个反应的过程很漫长，短则十几年，长的有人陈放几十年的。这些茶叶在陈化的过程中，茶叶中的多酚元素被慢慢的氧化反应掉，使得茶叶茶性慢慢的变得温和不刺激，口感变得浓醇。

普洱茶被称为可以喝的古董，正是因为它可以被收藏，并且陈化的时间越长冲泡出来的口感越好。因为茶叶工艺的区别，普洱茶又分为生茶与熟茶，大家一般都收藏的都是生茶，因为生茶在后期的转化会更好一些，口感转化的更丰富有层次感。

而熟茶本身就是一个人工渥堆的过程，所以它在后期存放的变化并不是很大。所以圈子里一直都有“存生喝熟”的说法。

欢迎关注微信公众号：hecha_zu 为广大茶友分享更多茶资讯

普洱茶被称为可以喝的古董

应支持创建安化黑茶国家现代农业产业园

　　应支持创建安化黑茶国家现代农业产业园

　　图为全国人大代表、湖南益阳市安化县乐安镇青峰村党支部书记、村委会主任肖又香

　　日前，在十三届全国人大一次会议上，全国人大代表、湖南益阳市安化县乐安镇青峰村党支部书记、村委会主任肖又香向大会建议，应支持创建安化黑茶国家现代农业产业园。

　　肖又香介绍，安化县地处湘中偏北，资水中游，雪峰山北段，全县辖23个乡镇，县域总面积4950平方公里，总人口108万，有农业人口85万，是一个集山区、库区、革命老区于一体的国家扶贫开发工作重点县和武陵山片区区域发展与扶贫攻坚试点县，同时也是省直管改革试点县。

　　安化黑茶是安化县传统优势特色产业。2017年，全县茶园基地面积扩大到31万多亩，实现全县茶叶加工量7.5万吨,综合产值150亿元、税收2.8亿元;拥有茶叶加工企业近150多家，其中国家级农业产业化重点龙头企业2家、省级龙头企业6家、市级龙头企业34家，年加工产能达10万吨;县域内拥有种茶农户3.5万余户，从事黑茶及关联产业人员达35万人，实现脱贫帮困4万余人;安化黑茶成功申报为国家地理标志保护产品，安化千两茶、茯砖茶制作技艺被列入国家非物质文化遗产保护名录;“安化黑茶”证明商标被认定为中国驰名商标，安化黑茶品牌被评定为最具带动力的区域品牌和湖南省十大农业品牌之首，品牌估价高达30多亿元。安化黑茶成为安化县的支柱产业，同时也是重点扶贫产业，有着广阔的发展空间。安化县已符合创建国家现代农业产业园的条件。

　　肖又香透露，2016年10月，安化县委托农业部南京设计院编制了《安化黑茶产业园建设规划(2016-2020)》，规划总面积58.5平方公里，涉及小淹镇、江南镇、田庄乡、东坪镇、柘溪镇、马路镇等共6个乡镇39个行政村，其中核心区12平方公里。已规划成生产、加工、物流、研发、示范、服务六大功能板块，目前，园区“三通一平”已全部完成，路网、通信及污水处理设施等基础设施完善，已建成标准化厂房10.3万m2。安化黑茶工程研究中心全面运行，中国黑茶博物馆正式开馆迎客，中国黑茶大市场和黄沙坪古茶市全面建成投入使用;农产品加工、产品检测和物流等所需装备比较齐全。市政管网已接入产业园，产业园内有50万kVA变压器，用水用电有保障，规划、环评、用地等手续齐全。园区现有安化黑茶加工企业52家，厂房总面积10.3万m2，年加工能力达8万吨。其中湖南华莱生物科技有限公司为国家级农业产业化重点龙头企业，白沙溪茶厂、中茶安化茶厂、阿香茶果、梅山黑茶、建玲实业等为省级农业产业化重点龙头企业，还拥有市级农业产业龙头企业20家，高新技术企业3家。2017年，产业园综合产值达107.2亿元，其中黑茶相关产业75亿元，直接提供就业岗位3.5万个以上，其中80%以上为当地居民。人均可支配收入为18548元，比全县城镇居民人均可支配收入还高2854元。间接带动就业20多万人，人均增收3000元以上，成为全产业链发展和三产融合的有效载体。

　　肖又香表示，目前，安化黑茶产业园已经形成了功能布局合理、特色鲜明、技术支撑牢靠、运行机制灵活，发展前景广阔的现代农业产业园区，已具备《农业部、财政部关于开展国家现代农业产业园创建工作的通知》(农计发[2017]40号)确定的创建条件。

　　2018年是安化县脱贫攻坚的关键之年，为实施乡村振兴战略，引领农村供给侧改革，加快推进现代农业现代化建设，通过发展农业产业带领百姓脱贫致富。县委、县政府决定举全县之力确保《规划》建设内容实施落地，将安化黑茶产业园创建成国家现代农业产业园。

　　为此，肖又香建议国家相关部委进一步加大对安化黑茶产业的扶持力度，支持并批准安化县创建安化黑茶国家现代农业产业园。

来源：http://www.6686a.com/News.aspx?id=1685

长期饮用黑茶的副作用（功效！）

黑荼历经渥堆加工工艺发醇，茶分越来越柔和，适用大家群体食用。黑荼自身没什么副作用，但饮茶得注重，饮茶有忌讳，盲目跟风的饮茶会伤害身心健康，对人体造成副作用，那麼喝黑荼的副作用是什么？下边我们一起来看一下吧：

长期饮用黑茶的副作用

1、孕妇忌喝黑荼，特别是在是不适合喝浓密茶，黑荼荼叶中带有很多茶氨酸、咖啡因等，对胎宝宝在母肚子里的成才有很多不利条件，为使胎宝宝的智商获得一切正常发展趋势，防止咖啡因对胎宝宝的太过刺激性，孕妇要少饮或不饮茶。2、偏瘦，营养不良及蛋白缺乏症者不适合喝黑荼，黑荼荼叶能去人体脂肪，阻拦身体对蛋白的消化吸收，因此偏瘦，营养不良及蛋白欠缺的人，喝茶最好是能控制。3、女性哺乳期间不适合喝浓密茶哺乳期间喝浓密茶，过多的咖啡因会进到奶水，小孩子吸乳之后间接性的造成激动，易造成少眠和多哭闹。4、素食主义者不可以喝黑荼，素食主义者喝黑荼，非常容易欠缺维他命B、铁、钙等营养成分，黑荼荼叶成份会阻拦身体对这种维他命的消化吸收，因此素食主义者喝茶更须适当。5、失眠者不可以喝黑荼失眠的原因许多，可是无论是哪一种原因引发失眠，都不适合在睡前喝黑荼，由于黑荼荼叶中的咖啡碱和芬芳物质全是一种兴奋药，它能使中枢系统及人的大脑激动，使心率，血液加速，使人很长时间不可以入睡。

长期喝黑茶有什么功效

1、提高身体素质

黑茶是一种加工工艺独特的茶叶，他在加工过程中会产生大量的冠突散囊菌，这种物质被人体吸收以后，能转化成二十几种氨基酸和400多种对人体有益的营养成分，它们不但能促进身体代谢，更能增强人体抗病能力，如果能坚持长期喝黑茶，就能让人们的身体素质明显提高。

2、延缓衰老

人们进入中年以后，身体摔倒速度会不断加快，如果能在日常生活中坚持喝黑茶就能延缓身体衰老速度，因为黑茶中的微量元素硒和维生素e以及黄酮类化合物等营养成分进入人体以后，能提高身体各器官功能，并促进免疫球蛋白产生，它能在提高人体抗病能力的同时延缓多种衰老症状发生。

3、提高身体抗凝血能力

长期喝黑茶不但能为人体补充丰富营养，还能增强人体的抗凝血能力，想学我的韧性与弹性，并能促进血液循环，提高血小板活性，能让人体血液循环保持稳定正常状态，而且能从根源上阻止血栓生成他对中老年人群高发的动脉硬化和冠心病以及血栓和中风都有良好的预防作用。

本文标题：云南普洱茶独特的加工工艺形成了独特的化学成分

本文链接：https://www.cdmpp.com/article/68572.html