品凤凰单丛黄枝香栀子花香丰韵独特-茶礼仪网

【评茶】凤凰单丛茶是乌龙茶中一个独特的品种，盛产于广东潮州凤凰镇，凤凰镇位于国家历史文化名城潮州之北的凤凰山之中，因而得名。

相传凤凰山是畲族的发祥地，也是乌龙茶的发源地。在随、唐、宋时期，凡有畲族居住的地方，就有乌龙茶树的种植;在这里，畲族与乌龙茶结下了不解之缘。随着历史的变迁，现仅存乌岽山、待诏山等地仍有种植单丛茶。今天，小编带大家品鉴的这款凤凰单丛茶，品种为黄枝香单丛，系凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一，因其茶叶香味有明显的黄栀子花香蜜韵而得名。

在准备品鉴乌龙茶的同时，需要向大家介绍冲泡此款乌龙茶所需要的品鉴道具。

冲泡乌龙茶的品鉴道具
名称	数量
盖碗	一个
玻璃公道杯	一个
白瓷品茗杯	若干个
玻璃茶滤	一个
电烧壶	一组
茶道组	一组
备注：泡茶过程中选用的水为特备用水。

茶叶外包装决定你是否会对它一见钟情

近几年茶叶包装在经过由简单到复杂等风波过后，一切又如质朴般地归于平静，相似于一杯新茶由最开始的浓烈转变为最后的平淡。此款单丛茶外包装以简易风为主，外罐上印有凤凰山等图片与双髻娘山品牌名称。

外形特色：

凤凰单丛茶具有外形美观，条索紧卷、匀称、挺直，色泽油润，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之美称。单丛茶之所以拥有以上特征都是由于该茶产区濒临东海，气候温暖，雨水充足，茶树均生长于海拔1000米以上的山区。终年云雾弥漫，空气湿润，昼夜温差大，年均气温在22℃以上，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素。

选取重量：8克

一泡完美的茶从叶底的采摘到最后冲泡舒展开成为一杯香茗，也需要天时、地利、人和才能造就。冲泡乌龙茶一般选取不多不少8克左右的份量。

通过温杯洁具，欣赏茶叶的外形，接下来就是进行冲泡，我们选用的是白瓷盖碗，通过白瓷盖碗可以明显对比出茶叶的优劣特征。同时白瓷代表洁净，仿佛通过涓涓细水，可以洗涤繁杂的心灵，一杯佳茗看似简单，实则净心修身。

第一泡入口清香，香而不燥，甘润沁脾，微淡，舌生津、泛甘甜。

第二泡的成色与第一泡没有多大区别，韵味更加深远，通彻透骨，茶汤显得温润均匀。

连续冲泡6次过后，汤色依旧纯净透亮，在氤氲的气雾中，茶碧清幽，色浅香溢。

内质特征：凤凰单丛茶讲究一嗅、二品、三入喉。察汤色，浅入喉，深回味，好的单丛必定茶汤入口润滑，口感清冽舒适，回甘明显持久，香气袭人，而且耐冲泡。

有用+10

赏

广东名茶之凤凰单丛茶的功效及制作方法

凤凰单丛，属乌龙茶类。产于广东省潮州市凤凰凤凰山。单丛茶，系在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树，经培育、采摘、加工而成。因成茶香气、滋味的差异，当地习惯将单丛茶按香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多种。

广东名茶之凤凰单丛茶的功效及制作方法

凤凰单丛正宗产地以有"潮汕屋脊"之称的凤凰山东南坡为主，分布在海拔500公尺以上的乌崇山、乌譬山、竹竿山、大质山、万峰山、双譬山等潮州东北部地区。凤凰单丛茶的采制，以特早熟种的白叶单丛最先开锣，在春分前后陆续开采，这是一种蜜兰春型的高档茶，有岭头单丛茶、乌东蜜兰香单丛、金奖工夫白叶茶等品种。

潮州凤凰山的产茶历史十分悠久，当代学者已将潮州的产茶史追溯至唐代。民间盛传宋帝南逃时路经凤凰山，口渴难忍，侍从们从山上采下一种叶尖似鹪嘴的树叶，烹制成茶，饮后既止渴又生津，故后人广为栽种，并称此树为"宋种"或叫鹪嘴茶。

毛茶制成后，再经过有10天的精制，即4月初可上市。清明(4月4日)前后早熟种单丛开始采摘，有肉桂香单丛、金玉兰、蛤股捞等。单丛茶采制旺季在清明至谷雨期间，大部分老名丛茶都在这段时间采摘，有宋种1号、黄桅香2号、芝兰香及各种特殊香型茶。

凤凰单丛茶的采摘初制工艺，是手工或手工与机械生产相结合。其制作过程是晒青一晾青一做青一杀青一揉捻一烘焙6道工序。其中环环紧扣相关，每一工序不能粗心随意，稍有疏忽，其成品非单丛品质，而降为浪菜或水仙级别，品质价格相差甚远。

凤凰单丛雪片茶！

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雪片茶，产自于海拔高600-1497米的广东省潮州市凤凰山脉，所谓的雪片茶，其实是冬茶，其成品茶条形粗壮，叶肉肥厚，内质丰富，汤色清澈明亮，有天然花香，芳香四溢，口感醇厚,喝后喉咙回甘，耐人寻味。

一般来说，凤凰单丛茶的采摘有5个季节，分别是春茶，二春，暑茶，秋茶，雪片。所谓的雪片茶，并不是下雪的时候采摘，而是最后一季采摘的茶叶，都统称为学片茶。凤凰单丛是单株茶树，所以雪片也分不同香型的，分别有杏仁香、黄枝香、芝兰香、大乌叶、鸭屎香等，最为普遍的就是蜜兰香，而雪片白叶，是最早采摘的雪片品种之一。

雪片凤凰单丛茶，它最大的特点就是香气方面最浓郁，最持久了；这对于那些追求香气的老茶客来说，那么是非常合适饮用的，同时也适合那些刚刚接触凤凰单丛的新茶友们。

因为茶树在冬季生长缓慢，在秋去春来这段较长的时间内，茶树会慢慢地吸收土壤中的养份及日月之精华，因此营养才更丰富，香气也最为浓郁，也是一年四季之中产量最少的茶了。

喝过雪片茶的人都知道，它最大特点就是香，那种香是非常的高妙、通透、纯粹的，有一股非常迷人的魅力；并且雪片的价格对比春茶要低很多，但往往它那种无与伦比的香，是非常迷人，让人陶醉的。

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1、茶干：茶型完整，条索紧致，色泽乌褐。
2、茶汤：茶汤金黄明亮，清澈透亮，喉底留香，回甘持久。
3、茶底：叶底鲜活，纹理清晰。
牛皮纸，简约包装，包装精美有档次，送礼、自饮皆宜。

凤凰单丛雪片茶！

根据我在网上调查的数据，还有市场上的确切调查，最贵的凤凰单丛茶香型是—蜜兰香。为什么蜜兰香的香型是最贵的呢？蜜兰香，因成品茶的蜜味非常的香浓，并且还伴随着有兰花香，所以得名为蜜看香。蜜兰香，原母树为管理人魏见智的祖先，从凤凰水仙群体品种杂交后中的单枞后代中单株选育出来的。一贯为历史名枞。

1965年福南大队茶场在白水湖创办培育茶苗基地，期间也将这株名枞剪穗扦插。后传至九江村，凤北苦竹坑，新村等地。至1978年母树枯死（当年树龄已有150多年），但已有其无性繁殖系后代。由于其种特佳，1996年秋，凤凰镇各村茶农大力开展嫁接繁殖，传播速度快，面积之大，实为令人惊喜。及后，传到凤凰周边乡，镇县。近年来，该种在凤凰镇广泛栽培和制作过程中，更显得其品质优良。年新梢生长轮次比其他株系较多，在凤北、下埔、东兴、福南等平原地带为5轮次，因此，单位面积产量高。

凤凰单丛“蜜兰香”价格多少钱？

关于凤凰单丛“蜜兰香”的价格，在100-1000元不等；为何市场价格如此的混乱，其实原因有很多。凤凰单丛“蜜兰香”，一般都产自于那凤凰山茶区，而凤凰山茶区一般只采春茶，这样可以保证茶叶的品质，还有保证茶树的品质；而一些周边茶区所产，或是低山、中山所产的“蜜兰香”，往价格都会比凤凰山茶区所产的便宜，所以造成了市场价格不统一。但是在众多的凤凰单丛十大香型中，其实还是以蜜兰香的价格是最贵的。

凤凰单丛“蜜兰香”特点

蜜兰香单丛，有很明显的甘薯“蜜味”，还带有芝兰花香，蜜香高锐持久，芝兰香幽雅细长，滋味醇厚回甘，有“浓蜜幽兰”的“山韵味”。蜜兰香单丛，汤色清澈明亮，饮后满口生香，并且有耐冲泡的特点，冲泡数20次以上，茶香、茶气依然存留。蜜兰香单丛，向来以形美、色翠、香郁、味甘“四绝”而闻名。

其他香型

①黄枝香：似黄栀子花香。②芝兰香：香高细锐，香如幽兰。③桂花香：似桂花香。④杏仁香：杏仁香味明显。⑤蜜兰香：似番薯的香蜜气味。⑥夜来香：似夜来香花味。⑦姜花香：似姜花香，香气冲天，又名“通天香”。⑧肉桂香：似有药材肉桂香。⑨茉莉香：似茉莉花香。⑩玉兰香：似玉兰花香气。

本文标题：品凤凰单丛黄枝香栀子花香丰韵独特

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