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中国是最早发现和利用茶的国家，茶与茶文化的发展几乎贯穿了中华文明的发展历史。但余秋雨指出，“如今中国的茶文化对不起中国的茶叶，中国需要重构茶的生存方式，重建中国茶文化。”
“中国茶新的生存方式就要建立一种新的语法系统，当语法比较完整的时候，中国茶的生态方式就走到了现代，走到了健全。”余秋雨在谈到重构中国茶的生存方式时如是说。他认为，这个系统应该包括健康、科学、流通、青春和古典等语法，只有建立了这样一种“语法系统”中国茶的局限性才能被克服。
余秋雨认为我们传统的茶文化与茶的生存现实存在一定的脱节，古代文人对于茶的描述多是虚泛的，雷同的，而制茶的人大多不能理解其中的含义，这种传统的茶文化尚不能说服我们自己的民众，也就更不能说服国外的朋友，“这是目前中国茶生存状态的一个大麻烦。”他认为现在只有建立由健康语法，科学语法，流通语法，青春语法，古典语法组成的一套“语法系统”才能解决这个问题。
在谈到这套“语法系统”的构建时，余秋雨首先提到的是健康语法。“健康语法是我们重建茶文化语法的第一语法。”余秋雨说，在这个话题上我们不要难为情，一定要强有力地提出来，因为“喝茶是唯一没有坏处的嗜好。”在现在这种人们普遍追求健康的大环境下，我们要强调茶与其他流行度比较高的饮料的比较优势，比如碳酸饮料会导致骨质疏松，喝酒伤身等等。通过这种比较来普及茶叶，首先是在中国普及，进而推广到世界。
在健康之后，余秋雨又提到了茶文化的科学语法。他认为要用科学数据来证明茶叶的好处，这样的宣传效果要好于用文学上的形容词来赞美茶叶。“当今的读者对华丽的形容词已经有了一定的抵触情绪，而对数据却是比较敏感”，并且一些数据是来自国际机构，它的说服力更高，不仅能让中国人更直观地了解茶叶的好处，同时也能让国外的茶人了解中国茶叶。
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