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其他茶
白芽奇兰产于福建漳州平和县，从地理上来讲离安溪不过一百多公里，同属闽南乌龙茶，白芽奇兰有特殊的兰花幽香，细长悠远，回甘非常清甜。从茶的品质上来说，不输给正味的铁观音，比色种之黄棪毛蟹等，更胜一筹。
白芽奇兰外形条索紧结，匀整美观，色泽青褐油润稍间蜜黄。内质香气清高爽悦，品种特征香突出，似兰香幽长，滋味醇爽，溢品种香，汤色橙黄明亮，叶底软亮。产于平和县大芹山、彭溪岩壑之处，具山骨风韵。
“只要有一壶茶，中国人到哪都是快乐的。”说这话的林语堂生先，就出生于平和县。先生生于茶乡，自幼喝茶亦懂茶。
相传清乾隆年间，在平和县大芹山下的崎岭乡彭溪“水井”边长出一株奇特的茶树，新萌发出的芽叶呈白绿色。于是采摘其鲜叶制成乌龙茶，结果发现该茶具有奇特的兰花香味，因此将这株茶树取名为“白芽奇兰”。制成的乌龙茶也称“白芽奇兰”。后经人们采用无性繁殖的方法扩大栽培至今，已有250多年的历史。
品鉴白芽奇兰
香气
这种茶叶的香气没有观音的高飘感觉和水果蜜香，却有浓郁的兰花香。乌龙茶中有花果香的被视为高香，而奇兰的香是其它茶叶没有的。黄金桂的典型桂花香，本山的米兰香，水仙的水仙花清香，单丛的白玉兰香，梅占的水蜜桃香，八仙乌龙的杨桃香，等等。唯独奇兰茶的兰香是混合型的，而且混合得很好，有素心兰的神秘香，也有墨兰的幽香，说它是奇特的兰花香最为贴切。
口感
白芽奇兰的口感属于滑顺型的，对于喝乌龙茶的人来说，奇兰茶比较浑厚和醇爽。很接近单枞、武夷岩茶的感觉，口味较重。对于怕涩的茶友，建议泡淡点。
回甘
白芽奇兰的特点就是回甘很好，六泡后，余香绕腮，再喝白水，仍有甜味。
茶人集几位爱兰香的茶鬼都认为白芽奇兰由于长期在铁观音的阴影下，不知名，价格合理且仿冒很少。又是千年老二中值得一试的茶。
摘自：茶人集
居幽而扬，这是兰花的品格，也是中国人喜欢它的原因之一。中国的茶叶与兰花有很深的渊薮，相当一部分的茶叶制成之后，要么香气是兰花香，要么滋味显兰花韵，亦为一种品质。福建武夷山有奇兰茶，岩骨花香了得，但还有更雅的君子，福建漳州市平和县的白芽奇兰，一朵真正的奇葩。
白芽奇兰是主产于福建漳州平和县的乌龙茶，白芽奇兰品质优越，口感好，价格适中，受到很多乌龙茶爱好者的喜爱。那么应该如何品鉴白芽奇兰的味道及香气。
一、香气
白芽奇兰茶的采摘技术
白芽奇兰茶的采摘技术同茶树生长发育，茶叶品质关系密切，如果采摘方法不当，乱抓乱采，不但会影响茶树的发育成长，而且会导致茶树早衰；也不利于育苗剪穗；采下的单叶片及受机械伤折断的芽梢、叶片难于做青，成品茶质差；如果不适时采、过早或过迟采摘，会出现茶青过幼嫩或过于粗老，茶叶品质较差。因此，在采摘的时候，既要考虑成品茶的质量，又要兼顾茶树的生长发育，适时采摘，杜绝乱抓乱采现象，正确处理好采茶与留叶养树的关系，做好“采面养底，采高养低，采中养侧，采密养疏，采大养小”，做到采养结合，质量兼顾。
采摘标准为：茶树新梢长到驻芽2－3叶，最多不宜超过4叶，一般有10－15%芽达小一中开面（有的可适当提早）既可采，其中春茶以顶叶开展60--70%，夏暑茶顶叶开展40-50%，秋冬茶以顶叶开展50－60%为适合。采摘方法为：“破心横采法”，有条件的地方用采茶机采摘，可提高产量和鲜叶新鲜度。
在采摘时不能抓得太多以免压断或抓破芽梢及叶片，采下的茶青要用竹编的“茶卡”和箩筐装，装量要适宜，不能重压、堆叠放，更不能用人上去踩实，也不宜用麻袋或塑料袋装，以免闷叶红变。采下的茶青要及时组织运送，途中要尽量减少挤压、碰撞等。漳州地区气候温暖，雨量充沛，大部分茶区一年可采四季，气候条件也是直接影响白芽奇兰茶品质的主要因素之一，一般以晴天采为好，一天之内午青（上午9：00至4：00以前采的茶青）最好，晚青次之，早青往往带有露水，品质最差。北风晴天采制的茶叶比南风晴天好，因为北风晴天的气候条件有利于控制内质变化，芳香物散失少，成茶香高味浓鲜爽，因此，当茶树芽梢长至符合采摘标准时，应尽量抓住晴天的有利时机，在上午9时至下午4时前突击采摘，增加午青数量以利提高品质。同时还要把采回来的早、午、晚青、老嫩青、干湿青分开。
白芽奇兰的泡法
白芽奇兰在泡的时候，需要将茶叶放到盖碗当中来进行冲泡，之后进行过滤洗茶等就可以了。
（1）取适量茶叶（一般一泡茶8克）放置于盖碗中，用沸水冲泡；
（2）用盖子刮去泡沫；
（3）快速将茶冲倒于公道杯中。公道杯上放置滤网，可滤去碎茶叶。由于这第一道茶水主要是洗茶，并不饮用，故而快冲快出为好；
（4）用公道杯中的第一道茶水冲洗滤网和茶杯；
（5）洗好杯子后，再用沸水冲泡第二道茶水，盖上盖子；
（6）第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，将茶水倒于公道杯中。可根据各人喜好稍做调整，觉得淡了就延长一点，觉得浓了就缩短一点；
（7）将公道杯中的茶水倒于茶杯中品饮；
（8）细细品味观音的韵味之后，揭开盖碗冲泡下一道茶水。
注意对于冲泡艺术而言，非常重要的一点是讲究理趣并存的程序，讲究形神兼备。茶的冲泡程序可分为：备茶、赏茶、置茶、冲泡、奉茶、品茶、续水、收具。
喝白芽奇兰的好处：
1、清热降火：
白芽奇兰茶汤中含有茶多酚类、糖类、氨基酸、果胶、维生素等与口腔中的唾液起了化学反应，滋润口腔，所以能起到生津止渴的作用。同时，由于白芽奇兰中的咖啡碱作用，促使大量的能量从人体的皮肤毛孔里散出。
2、提神益思：
白芽奇兰可提神益思，其功能主要在于茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此，饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维，能显著地提高口头答辩能力及数学思维的反应。
3、减肥美容：
引起肥胖的主要原因是人体的胆固醇和脂肪过高，堆积在人体中使人发胖，而白芽奇兰中含有大量的茶多酚等物质，可以加快人体胆固醇的排出，同时可以抑制人体中负责分解脂类的酶的活性，使得脂类物质难以分解，从而没有办法被肠道吸收，从而达到减肥美容的效果。
白芽奇兰一般应用第二次口感会比较好。
平和大芹山白芽奇兰（香约天下客！）
彭溪村是白芽奇兰茶的原产地。白芽奇兰作为平和县除蜜柚外的重要农业经济作物，是最具漳州本土特色的原生茶，荣获国际茶博会金奖等近百项奖项。2019中国茶叶区域公用品牌价值评估结果发布，平和白芽奇兰茶品牌价值达25.84亿元，居全国98个茶叶区域公用品牌第14名。
奇兰茶历史悠久
“彭溪村位于平和县西部山区，山清水秀，环境优雅，而且村子后面是连绵的群山，海拔600米以上，适合种植茶叶。”陈恩典以种植茶叶、制作茶叶为业，目前，他是村里的种茶大户，也是全县规模较大的茶叶销售大户之一。
平和县白芽奇兰茶协会会长张国雄说，漳州种茶历史悠久。平和多山，有闽南第一高峰大芹山，有风光险峻奇特的灵通山（旧称大峰山）；平和多水，漳州市有5条主要河流的源头在平和，五江之源日夜流淌。好山好水出好茶，因此，清康熙版《平和县志》有“茶出大峰山者良”的记载，在清代已开始出口南洋等地。
“平和县种植的茶叶品种有许多，但主要以奇兰茶为主，有数百年历史。”张国雄说，上世纪80年代，白芽奇兰茶在崎岭乡彭溪村选育成功。根据茶树嫩梢黄绿，芽头白毫显，成叶深绿，叶张又似竹叶奇兰特征，茶香浓郁，带有独特“兰花”香气，取名为“白芽奇兰”。
《平和县茶志》记载：“平和茶叶有奇兰、毛蟹、黄旦、大叶乌龙、小叶乌龙、金萱、金牡丹等等，当家品种是白芽奇兰茶。上个世纪八九十年代，白芽奇兰茶的提纯、复壮、推广，把平和茶产业提升到一个新的水平。”
涉茶产值超20亿
“白芽奇兰是福建乌龙茶里的特有品种。”陈恩典说，白芽奇兰茶树育芽能力强，持嫩性强，产量较高，成年茶园每亩年产干毛茶300至500公斤，亩产值6000至10000多元。
走进彭溪村的茶山，连绵数公里的茶园尽收眼底，山峦像是铺上了厚厚的绿绒毯，蔚为壮观。
“正常情况下，海拔600米以上的山地更适宜种茶。”陈恩典说，在这种高海拔山地种茶，茶树病虫害少。
“虽然有了上好的茶青，但要产出真正的好茶，那还得看制茶功夫。”彭溪村茶农曾镇明家族世代以种植茶叶、制作茶叶为生，他说，白芽奇兰茶的采制考究，工艺精细，要经过凉青、晒青、摇青、杀青、揉捻、初烘、初包揉、复烘、复包揉、足干等十道工序制成毛茶，再经过精制才成。
独特讲究的“白芽奇兰茶制作工艺”已入选漳州市第四批市级非物质文化遗产名录。
“白芽奇兰为半发酵的乌龙茶，属于中性茶，茶性平和，适合大部人群，一年四季皆可饮用。白芽奇兰介于绿、红茶之间，色泽青褐。”作为一名老茶农、老制茶师傅，曾镇明的岳父曾建东现已入选县里白芽奇兰茶王赛评审专家库，对茶饮颇有研究。
据了解，平和县已将白芽奇兰茶产业列为重要的农业增长极，列为促进农业增效、农民增收的重要途径之一，经过几年的发展，如今，平和白芽奇兰茶被确认为中国驰名商标。目前，平和全县绝大部分茶农都种植白芽奇兰，总面积达4.73万亩，产量近1万吨；全县从事茶叶种植、加工的企业、农户1万多家，涉茶产值达20亿元。白芽奇兰茶产业在拉动平和县经济增长、增加就业和促进农业增效、农民增收中具有举足轻重的地位。
产业壮大面临考验
“白芽奇兰茶产业能持续发展，得益于县委、县政府的高度重视。”张国雄说，近年来，县里多次组织茶企参加海峡两岸茶博会等国内外各类专业展会。白芽奇兰茶不仅在内地的销量不断攀升，并且开拓了香港的茶叶市场，使白芽奇兰茶的市场需求量逐年增加，品牌效应越发凸显，收购价逐年上涨。
“今年春茶，原产地彭溪村毛茶收购价正常情况下，每公斤在100元以上。”陈恩典说，品质好的毛茶价格可达每公斤300多元，而秋茶毛茶收购价也达到了每公斤50至80元。
尽管如此，但在全省乌龙茶同类产品中，白芽奇兰茶的市场价格仍然较低，市场竞争能力不足。
张国雄说，白芽奇兰茶在海内外茶叶市场作为漳州茶的“一号代表”，其与武夷大红袍、安溪铁观音一起，构成福建茶叶铁三角，但是白芽奇兰的销售价一直上不去。
“散户、小商户虽然很多，但缺少龙头级的航母企业拉动。”张国雄说，现在白芽奇兰也涌现出许多相当好的品牌，如阳山、晨晖、逸香福、彭臻、玉露、海山、皇兰、泌香源、季茗、九峰、九龙江阳明等，也涌现出一些规模较大的企业，如天醇、闽山岩等，但是与拉动铁观音、武夷岩茶腾飞发展的航母级茶企相比，还有一定差距。
“好在这几年白芽奇兰在市场上的需求量稳步增长，有时还出现供不应求的现象。”张国雄说，所以要在保证产品质量的同时，持续创新，提高产量，扩大白芽奇兰茶的种植规模，培育出大企业，就能将白芽奇兰茶产业做大做强。
白芽奇兰是什么茶
