金骏眉揭秘、挑选、品鉴-茶礼仪网

揭秘金骏眉（正山堂说法）：

时下的茶市，但凡有泡茶处，无人不谈金骏眉。作为近几年来茶叶市场上声名鹊起的红茶产品，市场上充斥着五花八门的所谓金骏眉，坊间也流传着“两眉”产生始末的多种版本。那究竟“两眉”是怎样产生的呢？又是如何在短短几年时间内横空出世并占据茶市鳌头，成为街头巷尾的话题？

大红袍的起源已不可考，流传的都是优美的传说和故事，但对于金骏眉，却是识于偶然，是集体智慧的结晶。2005年7月15日的午后，正山小种红茶第24代传人、高级评茶师、正山茶业董事长江元勋和往常一样，在公司门前的草坪竹林间，与北京来的客人谈论公司发展及茶叶行业的相关问题。

此时，北京客人对路过的一位持刀镰的农妇产生了好奇，随口就询问江元勋此人前往做何事，江元勋见是同村妇人，便答说该妇人是去茶园整理茶地。许是觉得妇人辛劳，北京张先生便似有所感，说正山红茶都是些老传统，缘何不学绿茶类做些高端红茶，舍些成本试一下？

建议一出，江元勋顿生灵感，随即叫住妇人，许于40元工钱，请她下午帮忙采些芽尖。结果淳朴的妇人在傍晚归来时采到了1.5斤的茶芽尖。江元勋即刻安排员工将芽尖按红茶制作方式予以萎凋，由于茶青数量太少，萎凋以后只能叫几个人同时用手搓揉，再进行发酵，其时有蜜糖香出现。

待发酵后，即刻用火炭进行烘焙，得干茶3两，焙干后顿觉有新发现：其茶香气独特，色泽黑黄相间，绒毛显现，条形犹如海马状，又似美人柳眉。置于茶盘中犹如奔腾之骏马，与原先的红茶产品大不相同。更为难能可贵的是，干茶中隐隐飘出特有的兰花香。使在场众人无不心醉神迷。次日，江元勋邀北京客人等共同开泡品尝。顿觉该茶香气满室，综合蜜香、薯香、花香等高山韵味，滋味甘甜回味悠久、爽口滑喉，前所未有。几人遂为其取名，其间北京张先生说此为出自崇山峻岭之中的好茶，江元勋一想，在绿茶类中好茶有茶芽寿眉、珍眉等等，何不将此也命名眉类呢？

金骏眉揭秘、挑选、品鉴

金骏眉名字解密一：

此言一出，在场诸位深为赞同，即命名其为“金骏眉”。爱喝岩茶的茶友都知道，智慧勤劳的武夷山人，最擅长给武夷茶取名。江元勋说，之所以取名“金骏眉”，有以下几层含义，首先茶色金黑相间，宛如查色黄而亮，就像是贵重的黄金，也寓意其得之不易，因此，取个“金”字。而“骏”字由来，则有三层意思：首先“骏”音同“峻”，示其采于崇山峻岭之中；其次，干茶外形似海马状，而马有奔腾之快也，同时也说明该茶能快速试产。至于“眉”字，乃寿者长久之意，通常绿茶类中由好芽制成得茶一般称眉者，如有寿眉、珍眉等。

金骏眉名字解密二：

其实市场上很多人并不认同江元勋此一家之言。因此有人说：因外形毫极显，似人的眉毛，又因制作的第一人为梁骏德师傅，故名骏眉。又根据茶叶的品质及采摘的标准不同，在前面加金、银、铜来区分骏眉的等级。金骏眉三个字茶名各有用途用义：“金、银”形容等级；“骏” 就是因首泡制作人叫梁骏德。“骏”字主要有三层含义：茶芽来源于崇山峻岭中，取“峻”；希望此新茶如骏马般奔腾发展，取“骏”；参与产品研发人之一的梁骏德先生名字含“骏”，综合三层含义进而取“骏”。

2008年4月，梁骏德离开了江元勋的正山茶业，和他的两个儿子张罗着办自己的茶厂，就是现在的桐木骏德茶厂。梁骏德先生最为知名的便是其所宣传的“金骏眉创始人”，并以此而使其茶厂获得了非凡的成功。

“金骏眉”三字到底意味着什么？

即使到今天，金骏眉到底为何物，还是一个有待商榷的事。2007年正山茶业公司根据初制时的集体构思将金骏眉注册以一个红茶商标的形式进行注册，但市场上的大多数参与者又将金骏眉看成为一个“红茶品种”，更甚者将金骏眉定义为“一种工艺”。因而，对于所谓的“金骏眉创始人”一说，只是增加自我光环的宣传，无非是希望在市场上有更多人的愿意购买自己的产品罢了。至于金骏眉的“骏”字与梁骏德先生的“骏”字一样，无非是一种人为的偶合，寄希望于新茶能够如骏马般奔腾而已！

金骏眉茶树：

正宗的金骏眉茶树，生长于武夷山自然保护区的桐木关(平均海拔1200米左右)，属于原生态野生小种菜茶，当地人又叫奇种，有几十年甚至上百年的历史。金骏眉、银骏眉、赤甘、及正山小种，都是采自当地的小种菜茶。

灵山福地的产地：

金骏眉的发源地武夷山市（原崇安县）星村镇桐木村座落在福建武夷山国家级自然保护区内，是中国东南大陆现存面积最大，保存最完整的中亚热带森林生态系统，是生物物种资源的宝库，因此被中外生物学家誉为“绿色翡翠”、“蛇的王国”、“鸟的天堂”、“昆虫的世界”。

金骏眉特征：

【条索】条索是指茶的外形规格。一般来说，条索紧、身骨重，圆而挺直。正品金骏眉由于原料来自武夷山国家自然保护区，高山林茂，生态环境好，昼宿温差大，因而所产茶叶芽头肥壮，内质丰富，持嫩度好，干茶条索紧结纤细，圆而挺直，稍弯曲；绒毛密布，有锋苗；身骨重，匀整。

【色泽】茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求。好茶色泽一致，光泽明亮、油润鲜活。如色泽深浅不一，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差、品质劣。正品金骏眉色泽均匀、油润，金黄黑相间、乌中透秀黄、带有光泽，不含杂物，净度好。

【滋味】金骏眉由于生长在独特的自然环境中，所有原料皆为多酚类物质和儿茶素含量相对高的品种。因而，内含丰富，干物质含量高，茶汤浓稠度高，清和醇厚，带有甜味，回甘明显持久，品质优，无论热品冷饮皆绵顺滑口。

【汤色】品质好的金骏眉茶黄素含量高，汤色清澈透明有光泽。品质差的茶，茶黄素含量低，汤色浑浊，有大量悬浮物，透明度差。正品金骏眉品质好，茶黄素较一般红茶高，故汤色金黄华贵，清澈透亮，有光泽，金圈宽厚明显，久置有乳凝，浆呈亮黄色。

金骏眉揭秘、挑选、品鉴

【香气鉴定】一是汤前闻香，二是汤后闻香。汤前香通过鼻嗅，闻茶叶的干香。最简易的办法：用沸水冲泡茶壶或盖碗，提高壶（碗）的温度，倒入干茶，盖上壶数秒，借助壶（碗）热气烘托，闻茶的干香。茶叶经沸水冲泡后散发出来的香气为汤后香，汤后闻香依泡茶方式的不同而有区别。正山堂金骏眉的香气是集花香、果香、蜜香等综合香型于一身。

【叶底】叶底即冲泡后的茶渣。好的茶叶叶底质地柔软、色泽明亮，叶形大小均匀一致。正品金骏眉叶底明亮，叶张厚，叶底呈金针状，匀整、隽拔，色如古铜，芽叶肥壮，粗细长短均匀，形如松针，手捏柔软有弹性，说明制造精细。

金骏眉冲泡：

金骏眉地处高海拔桐木关地段，丹霞地貌。我们用100℃沸水冲泡，不影响茶香，反而市面很多金骏眉超过90-95℃泡出来发酸发涩，汤色橙红不清晰。市面上很多都是烟熏、桂圆、地瓜味的金骏眉，汤色橙红，用沸水冲泡发酸发涩。正山堂金骏眉是花香、果香、蜜香的综合香型，汤色金黄透亮，要用沸水冲泡。

在好水沸水快出水的情况下，3克 “元正”金骏眉红茶可连续冲泡12次，其汤色依然金黄，仍有余味。每泡的时间是：第一泡15”、第二泡25”、第三泡35”、第四泡45”、第五泡1’、第六泡1’10”、第七泡1’20”、第八泡1’30”、第九泡2’、第十泡2’30”、第十一泡3’、第十二泡3’40”。

金骏眉、银骏眉：

原料、制作工艺一致，只是采摘鲜叶标准、等级不同，加以区分。金骏眉多是独芽，而银骏眉多是一芽一叶。

赤甘：

铜骏眉俗称赤甘，又根据叶片的舒展分为大赤甘和小赤甘，采摘标准多是一芽两叶。其中叶初展未开张的茶青所制为小赤甘；叶开张的为大赤甘。金骏眉与赤甘（铜骏眉）区别在采摘标准为全芽，而银骏眉多是一叶一芽。

金骏眉与正山小种：

与传统正山小种产品相比，金骏眉的最大特点是，外形细长如眉，间杂金色毫尖；香气幽雅多变，既有传统的果香，又有明显的花香；茶汤色泽较淡，金黄透亮；滋味甘清圆润，特别耐泡，用功夫茶泡法，110CC盖杯，只需4-5克干茶即可，十泡犹有韵味。传统的正山小种要经过松枝烟熏，而骏眉除了在萎凋过程中有小部分的烟熏之外，并没经过用松枝烟熏的过程。

理性看待金骏眉：

据说业内关于“金骏眉”争论的焦点，目前集中在“它究竟是正山小种红茶的一种，还是一种新的制作工艺”。如果说是前者，那就意味着它是武夷山保护区内特有的地理标志产品，外山所产皆为假冒；如果是后者，仅仅是一种新的制作工艺，那就意味着不具有原产地保护的特征，可以有正山“金骏眉”，也可以有外山“金骏眉”，全国各地的“金骏眉”，这也就不难理解为什么全国各地都有“金骏眉”为名的红茶了。

金骏眉的发展，大家应该理性的去面对它,它是当代中国经济下一个很特殊的产物,靠个人,个别力量是无法发展到如今地步的,不是最贵的就是最好的，一切都是浮云,消费者和市场认同才说了算. 金骏眉是否就应该是少数人喝的奢侈品,还是发展为大家所拥有的共同品名, 经得起市场考验才是真正的选择,并非由个别人,几个人就说了算,市场最终会说话.

下图这类的为“假”的金骏眉：

金骏眉揭秘、挑选、品鉴

下图正宗金骏眉与高仿版对比：

金骏眉揭秘、挑选、品鉴

有用+10

赏

上档次金骏眉的特点

金骏眉是我国天然的绿茶的象征性存有，它以天然的茶树的新鮮茶芽为关键原料历经生产加工之后获得色泽与众不同香味诱惑的高端绿茶，可是它生产量非常少，压根不可以考虑市场的需求，因此销售市场上就出現了许多伪劣或得仿冒金骏眉，因此许多的人到购买的情况下都没法筛出高品质的金骏眉，因而，下边网编就给大伙儿详细介绍一下高档次金骏眉的特性吧！

高档次金骏眉的特性

1、索条

索条就是指茶的外观设计规格型号。一般来说，索条紧、身骨重，圆而伸直，表明原料嫩度好、质量精、质量优。假如外观设计松、扁、碎，有烟糊味，表明原料老、质量差、质量劣。真品金骏眉因为原料来源于武夷山国家级别保护区，山高林茂，生态环境保护好，白天黑夜温度差大，因此胜产茶叶芽尖肥硕，内质丰富多彩，持嫩度好，干茶索条紧结苗条，圆而伸直，稍弯折；毛绒满布，有锋苗；身骨重，调匀。

2、色泽

茶叶色泽与原料嫩度、生产加工技术性有密切相关。各种各样茶均有一定的色泽规定。好茶叶色泽一致，光泽度光亮、光亮新鲜。如色泽浓淡不一，暗而没光，表明原料老嫩不一，质量差、质量劣。真品金骏眉色泽匀称、光亮，金黄色黑相问、乌中透秀黄、含有光泽度，没有脏物，纯净度好。

3、整碎

整碎度是考量茶叶外观设计质量的一个关键层面。它与茶叶生长发育自然环境、茶青品质、制做是不是细致相关。调匀为好，断碎为次。一般而言，茶叶嫩度好、质量细致，外观设计调匀度就高。不然断碎就高。真品金骏眉芽叶持嫩性强，加工工艺独特，制做细致，调匀性强，沒有断碎。

4、纯净度

关键看干茶是不是沾有茶片、茶叶梗、茶末与在制做全过程中渗入钻井泥浆、头发、竹木渣等异脏物的是多少。纯净度好的茶，没有异脏物，沒有臭味、烟糊味和熟闷味。真品金骏眉纯净度高，沒有异脏物，香味正宗。

金骏眉的级别

1、一级：桐木关的纯天然野茶

纯正的金骏眉茶树，生长发育于武夷山保护区的桐木关(海拔高度1000米长)，归属于纯天然正山小种野茶，本地人又叫菜茶、奇种，有几十年乃至几百年的历史时间。

在20世纪70、80时代，因为茶叶库存积压，本地茶商便把茶树取消，轮种毛竹。因此如今的桐木关，早已沒有一片的花卉园。而金骏眉茶树，即纯正的正山小种野茶，仅仅撒落的生长发育于溪水边、悬崖绝壁、高原地区的山丛里。因为独具特色又含有矿物，并且茶树稀缺，因此纯天然生长发育的正山小种野茶，产出率的金骏眉就看起来十分的宝贵。

2、二级：桐木关附近地区

在桐木关周边城市，如吴山坡地、程墩镇等，也是正山小种茶树生长发育。听说，这种茶树将会由茶商们从桐木关引种回来，冠径相对性于纯天然正山小种较小。这儿的正山小种不仅用以产制金骏眉，还包含银骏眉和铜骏眉。

3、三级：武夷山其他地域

在武夷山其他地域生长发育的正山小种茶树，一般归属于人工服务花卉园栽种。其生长发育标准依四季交替由人工干预，做成的金骏眉茶叶质量当然不如纯天然茶树胜产的茶叶。

4、四级：福建其他地域

除武夷山以外，福建内其他地域，如福安、政和等地胜产金骏眉，并不是採摘于正山小种茶树，只是福鼎大白茶和云南省大叶茶有性杂交的绿化植物——福云6号、福云7号。此绿化植物的茶叶既制绿茶叶，又制绿茶，所制作金骏眉茸毛较多，持嫩性差。

5、五级：福建外

在福建外，如浙江省等地，胜产金骏眉也并不是採摘于正山小种茶树，只是由绿茶叶和黄茶的单芽做成。

金骏眉的名字蕴含了对金骏眉茶质量的毫无疑问，而好的绿化植物才可以产出率高端的茶叶。伴随着金骏眉近些年在销售市场上的风靡，各种各样价钱和包裝五花八门。为了避免非法商人鱼目混珠，人们不仅要掌握金骏眉茶树的类型，也要明白从金骏眉的质量特性和品评方式等开展辨别。

金骏眉茶的购买方法

1、观外观设计

金骏眉是一种较为独特的茶，它的茶芽身骨较小，因此做成的干茶在外观设计上较为细瘦和紧致。金骏眉的外观设计还有一个特性，那就要干茶略微有点儿打卷，而且打卷的力度较为大，由于金骏眉是由纯手工制作揉捻制做而成的。

2、观色调

说到金骏眉的色调，销售市场上许多人觉得金骏眉干茶的色调是全橙黄色的，其实不是。干的金骏眉茶色泽呈金黄色、深褐色、银白色、灰黑色四色两色的情况，并不是全橙黄色。叶底的色调则以展现铜色为佳品，淡褐色为残品。

3、观汤色

金骏眉历经沸水冲调后，汤色一般是呈棕色、洁白无瑕的情况，汤色橙黄色、清亮、光亮的为佳品金骏眉，汤色呈鲜红色、混浊、暗调的为残品。一切一种好茶叶的汤色都不容易展现混浊不清的情况，因而观查汤色便能获知茶叶的质量。

4、闻茶韵

纯正的金骏眉干茶都是含有一股百果香的轻快和茶叶的香甜，这类觉得沁人肺腑；伪劣或是仿冒的金骏眉茶会有太妃糖味。用沸水冲调后，好的金骏眉会释放密糖香味，悦耳长久；仿冒或是伪劣的金骏眉香味混浊，非常容易消退。

金骏眉茶叶的价钱

金骏眉做为一款技术创新绿茶，拥有这般出色的质量，在制做层面都是不易的，其制做也必须许多工序。每工序制做繁杂，施工期长期，并全归老师傅手工制作来进行。因而，就算是拥有几十年炒茶工作经验的大师傅，都是用心慎重，害怕懈怠。而假如制做全过程中一不小心有一定的毁坏，其成本费剧增，相对的金骏眉茶叶价钱也就更高了。

好的金骏眉是黄黑两色的，并不是金黄的，因而黄芽头金骏眉基础算不上是好茶叶，价钱300下列，而黄黑两色的高性价比的，500左右会较为好，而纯正的武夷山桐木关金骏眉价钱则会更高，3000-10000上下吧，实际也要看质量，因此不一样追求完美的人，能够挑选合适自身的金骏眉。

综上所述个人所得，金骏眉因为较为宝贵且高品质，价钱一般较为价格昂贵，因此大伙儿在购买的情况下一定要留意一些，假如没法明确茶叶是不是真品，提议不必选购，由于喝那样的茶叶针对我的身体身心健康是沒有益处的喔！

密封金骏眉保质期

密封金骏眉保质期一般是在1-2年左右，合理的保存在一定的程度上能够提升金骏眉的保存时间。

一般来说金骏眉红茶的保质期并不长，一般在1年左右，第二次采摘和在秋季采摘的金骏眉红茶则保质期在1-2年，而锡兰红茶的保质期则会比较长：2年左右。

除此之外，包装不同也会造成金骏眉红茶的保质期不同，如散装的金骏眉红茶保质期会在18个月，袋装的则在24个月，罐装或用铝箔纸包装则可达到三年左右。

金骏眉红茶虽然是品质优异的红茶，但是品质再好的茶叶，如不妥善加以保储，也会很快变质，颜色发暗，香气散失，味道不良，甚至发霉而不能饮用。为防止茶叶吸收潮气和异味，减少光线和温度的影响，避免挤压破碎，损坏茶叶美观的外形，就必须采取妥善的保储方法。

一般家庭保存金骏眉红茶的方法如下：

1、锡罐储藏法：

选用市场上供应的双盖锡罐做盛器。内置一个完好的塑料食品袋，然后将干燥的金骏眉放人罐内的食品袋中，扎好袋口，盖好盖子即可。

2、陶瓷罐储藏法：

选用干燥无异味，密闭性好的陶瓷罐，罐底与罐内周围铺设牛皮纸，中间嵌放竹炭袋一只，将金骏眉置于罐内，罐口用棉花包盖紧扎好。竹炭袋每隔半年应更换一次。竹炭吸湿性能好，能使茶叶不受湿，因而储存效果好，能在较长时间内保持金骏眉的品质不变。

3、热水瓶储藏法：

以热水瓶作盛具，将干燥散装的金骏眉茶置于瓶内，装实装足，尽量减少瓶内空气的存在量。瓶口用软木塞盖紧，塞边涂白蜡封口，再裹上胶布。由于瓶内的空气少，温度稳定，保质效果好。

4、铝塑复合袋储藏法：

铝塑复合袋密封性好。既防潮，又不透光。用之储存效果要比白铁筒、聚乙烯袋、硬纸盒包装效果好。该方法简单，材料易购，如结合低温冰箱储藏效果则更好。

金骏眉在保存时，要注意器具的选择。

金骏眉泡一次就没味了，说明品质有问题！

在红茶之中有一类金骏眉，是在正山小红的基础之上制作而成的。金骏眉可以说是正山小种红茶的“升级版”。自从金骏眉问世以来，也不过才短短的数十年的时间，金骏眉在中国的茶行业中就已经成为了高级红茶的代表。那正宗的金骏眉可以泡几次呢？

金骏眉可冲泡十余次

正因为金骏眉入口的香甜回甘之味，令饮者无不沁人心脾，才令金骏眉有如今的美誉。正宗的金骏眉连续冲泡了十几次，其口感依然十分香甜，而且完全不会影响口味的变化。如果金骏眉泡一次就没味了那说明品质有问题！

但是，金骏眉能冲泡几次，也得看投茶量。在水好且还是沸水的情况下，有3克的正宗金骏眉就能冲泡12次，并且汤色依然金黄有茶香味。建议第一泡15秒，第二泡25秒，第三泡35秒，第四泡45秒，第五泡1分钟。每泡的时间增加是十秒，以此类推，到第八泡时是1分钟30秒了。第九泡2分钟，每泡增加30秒，到第十二泡时是3分钟40秒啦！优质的武夷山金骏眉红茶，就应该冲泡到12次以上。

金骏眉的冲泡技巧

1、冲泡金骏眉的器皿选择

关于冲泡金骏眉的器皿，小编是建议选择红茶专用杯组或者高脚透明玻璃杯，这样在冲泡时既可享受金骏眉茶冲泡时清香飘逸的茶香，又可欣赏金骏眉芽尖在水中舒展的优美姿态。

2、金骏眉冲泡的茶量

我们冲泡金骏眉需要放置多少茶叶呢?根据个人口味浓淡掌握，金骏眉茶3-5克即可，太多了浪费。

3、金骏眉放茶方式

由于金骏眉选料质嫩，均为茶叶芽尖，茶香醇厚馥郁，在杯中先注入少量的水(注水约1/10，冲泡容量以200ml为例)温杯，然后缓缓投入茶叶，再高冲热水，待茶叶在杯中慢慢舒展的时候可以细闻此时金骏眉所散发出的特殊的馥郁清香。

4、水温控制

泡红茶时，水温的掌握是非常重要的，合适的水温有利于金骏眉茶叶香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。一般我们选用煮沸后自然凉至85-90℃左右的水冲泡金眉，会较传统绿茶水温偏高的原因是在于金眉的选料及制作工艺特殊，水温太高了则会失去其活性。

5、金骏眉水质选择

选用山泉水、井水、纯净水等含钙镁低的“软水”，水质新鲜，无色无味且含氧量高的水冲泡。建议不要用自来水，否则就浪费了如此的优质好茶。

6、金骏眉冲泡方法