绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶（1.浙江交通职业技术学院，浙江杭州310002；2.浙江省农业厅经济作物管理局，浙江杭州310020；3.杭州市西湖区西湖龙井茶产业协会，浙江杭州310006）
中图分类号：TP315文献标识码：A文章编号：1009-3044(2012)18-4415-03
Research of Traceability System of Longjing Tea Based on Geographical Indications(GI)
ZHAN Ying1,LU De-biao2,SHANG Jian-nong3
(1.Zhejiang Institute of Communications, Hangzhou 310002, China; 2.Cash Crops Bureau,Zhejiang Provincial Agriculture Department, Hangzhou 310020, China; 3.Hangzhou Xihua Zone Longjing Tea Industrial Association, Hangzhou 310006, China)
Abstract: According to the present longjing tea situation of abuse of longjing tea brand, narrow export, conventional ways of distribution and diffusion of industry factor,standardized organization scheme for longjing tea industry data was implemented, and Traceability Sys tem of Longjing tea was constructed , in order to meet demand of supervising and protecting longjing tea geographical indications.
Key words: traceability; longjing tea; database
西湖龙井茶是浙江省著名特产，是浙江绿茶的核心品牌，是我国典型的地理标志茶类产品。长期以来，西湖西湖龙井茶一直被誉为“中国十大名茶之首”和“绿茶皇后”而倍受社会各界的广泛关注和研究[1-2]。2008年12月7日，西湖龙井茶以地理标志证明商标形式被核准注册，标志着西湖龙井茶由此进入了一个依托地理标志实现“正本清源、依托品牌、经营有序、健康发展”的新时期[3]。
近年来，西湖龙井茶产业发展迅速。但是，作为一个典型的劳动密集型产业，西湖龙井茶生产经营仍以千家万户作坊式生产经营为主，产业要素分散。近年来，虽然推行了“龙头企业＋茶叶专业合作社＋基地＋农户”、“加工集聚区”等多种模式，但覆盖面有限，企业（合作社）、基地、农户之间的联接程度还比较低下。这种以家庭分散经营为主的模式，已成为西湖龙井茶品牌提升和产业做强的重要瓶颈。
针对西湖龙井茶种植、加工和流通方式的小规模特点，及其西湖龙井茶产业要素分散的现状，基于国家批准实施的西湖龙井茶地理标志制度，研究构建西湖龙井茶和西湖西湖龙井产品（品牌）的可追溯系统，对稳定与发展西湖龙井茶产业、打造“浙江绿茶”品牌具有重要现实意义和深远历史意义，对有效推进西湖龙井茶品牌保护、产品质量追溯和市场监管具有重要现实意义。
1国内外研究现状
西湖龙井溯源第一期：茶农专访记高清视频
从1957年开始，法国农业部便开始跟踪识别境内所有牛只。随着疯牛病（BSE）危机的发展，这种跟踪识别措施很快演变成了对牛肉质量安全进行可追溯管理（traceability）的有效工具[5]。1997年，英国环境、食品和农村事务部为应对疯牛病，建立了畜牧追溯系统(The CattleTracing System)。欧盟管理法规NO.178/2002要求从2005年1月1日起在欧盟范围内销售的所有肉类食品都能够进行跟踪与追溯[6]。我国于2006年l1月开始实施《中华人民共和国农产品质量安全法》，将国内的农产品质量安全追溯制度纳入法律程序。2008年以来，辽宁省农垦局推进农垦农产品质量追溯系统建设，经过2年多的实施，实现了大米、苹果和填鸭产品质量可追溯，发挥了农垦的示范带动作用[7]。2010年，中国热带农业科学院科技信息研究所编制了《海南省热带农产品产地编码标准》和《海南省热带水果分类编码标准》，项目建成了“海南省热带农产品质量安全追溯系统平台”[6]，为每一件农产品设置了唯一的条形码，是海南省热带农产品质量安全的跟踪追溯工具。农业部优质农产品开发服务中心开发的“全国种植业产品可追溯系统”，是当前较为实用的、考虑因素较完善的、有效的系统之一。
农产品质量追溯系统可以帮助监控产品生产过程，提升产品质量，提高产品监管水平。各地各部门已经认识到质量追溯系统的重要性，积极行动起来，树立地区品牌。针对西湖龙井茶的可追溯需求日益凸现，建立针对西湖龙井茶的可追溯跟踪管理工具的重要性也日益凸现。
2茶业追溯链
茶叶追溯体系涉及生产者、加工者、经营者及消费者等环节，贯穿于“从茶园到茶杯”的茶业生产过程，包括茶园、茶树品种、农业投入品、采摘、加工、包装等等各个环节。根据茶叶生产实际和产业化经营需要，追溯体系应考虑“产业流”因素，一是从茶园直接到茶杯，一条线生产经营；二是从其他生产者收购茶鲜叶用于加工；三是收购毛茶（初加工产品）进行拼配或分装等。要对如此复杂的产业流进行追踪，并保证成本较低的有效方法是架构西湖龙井茶种植、加工、运输、销售过程的可追溯链。
从种植者选择西湖龙井茶品种，在某一产区种植西湖龙井茶到最终可以消费的干茶，西湖龙井茶追溯链的主干包括茶业的品种、茶树、青茶、干茶四种形态，不同形态的茶产品的种植、加工、流通和检测行为构成了追溯链的分支。西湖龙井茶的可追溯性与每一生产执行者紧密相关，追溯链上的每一生产环节均要进行完整的信息收集与记录，否则就无法查询西湖龙井茶的溯源信息。最终消费者可以沿着溯源路线，获得西湖龙井茶追溯链上的任何信息。追溯链生成路线与追溯路线如图1所示。西湖龙井茶流通追溯体系要具备产业元素的全面性，西湖龙井茶产品全程流通过程的可追溯性，面向普通用户溯源的易操作性，溯源信息的易收集性。
13年西湖龙井价格
现如今，我们生活中越来越多的人会享受了，而兴起的藏茶风使广大茶迷对我们的西湖龙井更加热爱。那么13年的西湖龙井价格到底如何呢，我想大家对对这问题也是特别关注，我想每年西湖龙井的价格差距都不会太大，想知道13年的价格就跟随小编一起去了解。
下面就为大家介绍13年西湖龙井价格，一、2013年御牌西湖龙井明前特级，1、御牌西湖龙井 皇家一号(御十八) 明前特级150g 皇家红木头手工雕刻+陶瓷 市场价13800元 团购价12000元。2、御牌西湖龙井 皇家一号(御狮) 明前特级150g 皇家红木头手工雕刻+陶瓷 市场价11270元 团购价9800元。3、御牌西湖龙井 皇家一号(御龙) 明前特级150g 皇家红木头手工雕刻+陶瓷 市场价7820元 团购价6800元。4、御牌西湖龙井 皇家一号(御云) 明前特级200g 高档木盒+瓷瓶 市场价4900元 团购价4280元。
5、御牌西湖龙井 皇家一号(御云) 明前特级100g 高档木盒+瓷瓶 市场价2500元 团购价2180元。6、御牌西湖龙井 皇家一号(御虎) 明前特级150g 高档木盒+瓷瓶 市场价3428元 团购价2980元。7、御牌西湖龙井 皇家一号(御梅) 明前特级100g 高档木盒+瓷瓶 市场价2090元 团购价1818元。8、御牌西湖龙井 皇家一号(御梅) 明前特级100g 商务铁盒 市场价1472元 团购价1280元。以上就是小编为大家介绍的13年西湖龙井的价格。
根据小编了解，西湖龙井的价格上升幅度不会太大，13年西湖龙井的价格也算合理。大家在购买的时候一定要选择自己的喜好，西湖龙井自身的功效也非常好的，这也是广大消费者选择它的其中之一，祝大家采购愉快。
天价龙井茶背后的密码——深度市场调查
3月21日，每克黄金市价为337元，按这个价格计算500克黄金达到16．85万元。然而还没上市的西湖龙井头茶却比黄金还要贵，500克的西湖龙井头茶就在预售义卖会上创出了侣万元的价格。
经过调查得知，人们对茶叶价格虚高的原因是有着深刻认识的，似乎在诸如茅台、拉菲的各种“天价”之后，这一天价龙井与其并无二致。那么，我们不禁要问，天价龙井是不是像茅台一样要走人奢侈品的行列?又是谁在购买天价茶叶?
为什么明前龙井这么责?
西湖龙井茶作为中国绿茶之典范代表，为十大名茶之首，历来是广大消费者及商政人士馈赠之珍爱；而由于清明前气温普遍较低发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，故此明前西湖龙井显得越发珍贵，所以又有“明前茶，贵如金”之说。
何为“明前龙井”?
明前茶是清明节前采制的茶叶，受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。雨前茶品质尚好，谷雨后立夏前的茶叶—般较粗老，品质较差。
龙井茶按时间分，有“明前”和“雨前”之分。前者是清明前(3月25日到4月5日)采摘鲜叶制成的，后者是清明后、谷雨前(2016年是从4月6日到4月20日)制成的。这两种茶，以“明前龙井”较珍贵，是龙井茶中的“贵族”。
龙井按产地分为西湖龙井、钱塘龙井和越州龙井，而所谓的天价龙井不仅要是“明前”的，而且必须是西湖产区的，西湖龙井最好也最贵。西湖龙井自古有“龙井皇后”之称，声名海内外，1200年历史，历朝帝王贡品，无论它的色泽、形态，种植条件天然良好。有杭州西湖景区茶农工作人员透露，真正的西湖龙井并不多，仅仅两百多亩茶地，加上天气因素，明前一般能收十斤差不多。
明前龙井珍贵有理
由于清明前气温普遍较低，发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的很少，物以稀为贵，明前茶珍贵不足为奇。
其“贵”有三：
1．贵在新鲜：“明前龙井”的叶儿是要在清明节前后两三天内，从茶树刚刚吐出嫩芽时采摘下来的；
2．贵在时间：“明前”龙井的生产周期只有短短的10天左右；
3．贵在工艺：炒制龙井茶十分复杂，首先把刚采回来的嫩叶放在阴凉地方晒三四个小时，待鲜叶部分水份蒸发后，才放入锅中，以不同的手法翻炒30分钟；而且炒时要限量，每次只能炒四两茶叶。
天价龙井贵在何处?
物以稀为贵，相比而言，明前龙井的价格更为昂贵自有他的道理，然而若是一斤茶叶便叫上十几万元，实在不是一般人能够消受的起的。那么，天价龙井又贵在何处呢?
龙井高层：生产茶叶的每一步都需要钱。
按照杭州龙井茶叶集团有限公司董事长祝百昌的算法，从七八斤好茶叶里才能选出一斤极品，高档包装盒、原产地二维码，西湖龙井证明商标也都需要钱，
三四万一斤的价格并不算贵，而且水涨船高的人工费也将加剧茶叶价格的上涨。
市场供求关系使然
毋庸置疑，从市场经济角度的表面分析，发生天价春茶现象，确实是价值规律的必然结果，是供不应求的市场关系决定的，是市场经济使然。毕竟，物以稀为贵，因季节与气温的关系，猫了一冬的茶树与单调了一季的渴求，的确为高价的产生创造了条件。
消费力量的助推
消费者也是助推龙井价格攀升的不竭动力。要知道，如果茶叶作为一种礼品来送人或馈赠的话，其价格越高，恐怕面子上越好看，出手也才会更阔绰。
有炒作之嫌
这次的天价龙井是在预售义卖会上拍出的，并称其所得要捐给聋人茶艺队。这一拍卖虽借着公益之名，但实为炒作之需。杭州龙井茶叶集团有限公司董事长祝百昌也表示，就是要做和茅台一样的茶叶。作为龙井产地和龙井的经营者来说，龙井价格一路攀升，才符合他们的利益。出于这样的目的，炒高龙井价格，自然是心照不宣但又不能说的秘密。
天价龙井到底算不算奢侈品
龙井茶不算奢侈品，只是一种饮料。我们也不会随行救市制定政府指导价。”杭州市西湖风景名胜区管理委员会经济与社会发展局副局长陈群峰说，预计2012年龙井茶价格会比去年同期稳步上扬。
然而，许多人认为，虽然l8万的价格只是个案，象征意义大于实际意义，但是无论如何让人觉得淡泊、清新、高雅的茶叶已经成为了奢侈品。
另外，据中国广播网报道，杭州龙井茶叶集团有限公司董事长祝百昌表示，要将该公司生产的西湖龙井打造成像茅台一样的产品。此言一出不免让人遐想，茅台申奢未遂，龙井也计划进入奢侈品的行列吗?
其实，18万天价之下，小小龙井已经不是茶叶，起码不是普通的茶叶，而是经过人为的“加工”，成了变相的实质性钞票，用来送礼了。这些茶叶非一般群体所具有的消费能力，将如此易耗品归入奢侈品，似乎一点也不为过。
然而，明前龙年几乎每年都轮番上演这样一出“天价闹剧”，其高价限量以及对普通民众产生的距离感，正使它的奢侈品特性逐渐显现。但是，无论它是不是被归为奢侈品，大众最大的兴趣点似乎并不在这里，人们大多会想，是谁在享受这些天价龙井呢?
是谁在买天价龙井?
公款消费是主体
据中国广播网报道，有销售人员表示，一般买明前龙井的大多是送人，他们可以把茶叶的费用挂在住宿费、餐费或者会议费里，开出发票来。从销售记录上看，在这里预定明前茶的有高等院校、部队机关还有一些企业。安徽的一家茶叶经销商直言不讳，送礼消费成了高档茶叶的主力军。不难看出，西湖龙井头茶俨然与其余高价消费品一样，充当了挥霍公财、勾兑利益的工具与中介。换句话说，公款消费是主体。所以说，“天价龙井”引人关注的不只是“龙井的价格”。
天价茅台也好，天价茶叶也罢，真正的消费主力甚至都不是炫富挥霍的私家富豪，更多的是失去约束和监督的公款消费。
天价龙井也是一个符号
此前有人谈及茅台时称，喝茅台只是因为觉得价高，倒并不是觉得好喝。其实这也是所有天价商品的特性。今天，消费已经进入了面子消费、符号消费的阶段，符号面前只有配不配，没有值不值，茅台酒如此，’龙井茶亦如是。茅台酒被大量公款消费，证明符号消费已经进入该领域，那么，龙井茶也难免进入“三公消费”领域。
从茅台到茶叶，甚至天价月饼，都是不花自己钱的人在支撑。很多天价商品，都不是用来消费的，它的生产就是为了迎合某种腐败文化，作为一种符号，它进入的不是消费领域，而是交换领域。买的不消费，消费的人不买，被送礼，被回收，被交换，被兑换为真金白银。龙井的天价，与商品本身的价值无关，而与龙井在交换过程中的利益价值有关。
如何鉴别与购买正宗明前西湖龙井
明前茶物以稀为贵，特别是以西湖龙井和}同庭碧螺春为代表的绿茶就更显珍贵，而明前狮峰龙井茶则是明前西湖龙井上品中的上品。
明前狮峰龙井茶真假鉴别如下：
外形
真品外形扁平光滑、苗锋尖削、大小长短均匀光洁、一芽一叶、芽长于叶，淡黄嫩绿色、体表无茸毛，以紧、实、有锋苗为上，手感滑而重；赝品外形较宽扁或紧直尚扁，空松毛糙，茶身较长大，部分芽尖带茸毛，色泽较黄绿或暗绿，带暗斑点。
色泽
真品呈淡黄嫩绿色，略有天然糙米色；赝品色泽偏黄色或暗绿，带暗斑点。
香气
真品冲泡后有清香或嫩栗香，嫩爽，汤色嫩绿明亮；赝品冲泡后呈炒黄豆香，汤色黄绿明亮。
滋味
真品茶鲜醇柔和，嫩鲜、细细啜之，馥郁若兰，满口生津；赝品滋味浓略涩或青涩，有足火味。
龙井春茶价格
说起龙井，很多人都会自然而然地联想到西湖龙井，但是笔者觉得，很多时候龙井茶更多的是代表了一种制茶工艺，而龙井茶中的极品龙井春茶更是代表了龙井茶中顶尖的制茶工艺。因为龙井春茶的品质在龙井茶的序列中属于极品，那么其价值自然会比其它龙井略高一筹，今天笔者就跟大家一起聊聊关于龙井春茶价格的那些事儿。
最常见的分类方式当属按照产地分类。还是笔者开头说过的话，提起龙井，绝大多数人会联想到西湖，这主要是因为饱经岁月的沉底积累之后，人们都已经达成了龙井当属西湖的认知。但这不代表别的地方没有龙井春茶的产出，只不过西湖所产的龙井春茶品质更高，更受人们喜爱罢了。
此外，龙井茶除了国标之外，还有地标之分。这就意味着即便是所属浙江的龙井春茶，因为龙井产地的不同，等级区分上的不同也会表现在价格上，形成龙井春茶价格的差异化。单从龙井春茶自身来说，其一芽一叶、一芽两叶的严谨选材，以及制茶工艺的差异自然也会影响龙井春茶的价格。众所周知，龙井之类的绿茶，向来都是以早为贵，而龙井春茶又是一年之中最早采摘制作的龙井茶，那么其价格可想而知。
除去取材之外，成品干茶的茶型是否匀齐，条子是否紧实，这些也是会影响龙井春茶的价格，不仅如此，就连不同的茶树品种，不同时节采摘炒制，不同的炒制师傅的不同手法，不同的茶树树龄以及生长环境，不同西湖龙井茶的产区，所产的龙井春茶的价格都是有差别的！
西湖龙井为何得名绿茶之首
西湖龙井价格
龙井属于什么茶？
西湖龙井茶图片
西湖龙井茶与普洱茶能一起喝
