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红茶
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白茶
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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶武夷岩茶注重：活、甘、清、香的特点。
以茶水的厚醇度决定主要的品质高低。武夷岩茶的优质茶应具备：无明显苦涩，有质感（口中茶水感觉粘有稠度），润滑，回甘显。回味足。
以茶香为品种特征鉴定的第二因素。熟香型（足焙火）的茶以果香及奶油香为上。清香型（轻焙火）的茶以花香及蜜桃香为上。
茶叶的叶底作为茶叶品质的参考。
有异杂味的茶为下品。茶水无质感，淡薄的茶为下品。苦涩味的轻重对岩茶品质的高低起决定性作用。
武夷岩茶水仙“山场说·水仙（2016）”的冲泡方法
武夷岩茶水仙的冲泡方法介绍了使用“山场说·水仙（2016）”来进行泡一壶别致的乌龙茶，每一泡山场说·水仙乌龙茶的水温、时间、品茗的带给不同我们的口感，下面为大家介绍武夷岩茶水仙的泡法。
山场说·水仙乌龙茶冲泡选材信息
茶叶：山场说·水仙（2016）
茶类：乌龙茶
品牌：武夷星
茶叶等级：暂无
茶叶产区：福建
生产时间：2016年
参考价格：8958元/斤
武夷岩茶水仙冲泡干茶介绍：色泽乌褐较油润，条索紧结、主脉明显，干茶带有类似炒米的焙火香，略有短碎。
武夷岩茶水仙冲泡准备
1、置茶量：7g/壶（或因个人口味而定）。
2、主要用具：紫砂壶、玻璃公道杯、白瓷品茗杯、茶船、茶荷、茶巾、茶艺六用、随手泡、茶杯托、电子秤。
3、冲泡用水：纯净水或山泉水（农夫山泉就非常不错，注意:多次沸腾会降低水中的含氧量，影响茶汤滋味）。
一、温壶
向壶中冲热开水约1/3处进行烫壶。温壶的目的是因为稍后放入茶叶冲泡热水时不致冷热悬殊，同时进一步洁壶。
二、置茶
将取好的茶叶，投入7g左右的山场说·水仙乌龙茶茶叶，置入温热的空杯中，轻摇杯身可闻干茶中浓郁的茶香味。
三、冲泡与品茗（山场说·水仙乌龙茶冲泡过程如下）
武夷岩茶水仙第1泡
1、沸水：向杯中倾入100℃沸水
2、时间：冲泡时间在10~15秒，请注意掌握在15秒钟以内
3、品茗：汤色橙红略带黄。香气纯正，叶底果香高扬，火功香和米香明显。汤水中则是浓郁成熟果香和较重的焙火香。茶汤滋味顺滑，汤有糯甜感，舌面的涩感较快化开，舌底生津。饮后口中返清爽的甜果香。
武夷岩茶水仙第2泡
1、沸水：向杯中倾入100℃沸水
2、时间：冲泡时间在10~15秒，请注意掌握在15秒钟以内
3、品茗：茶汤橙红，亮度增加。香气浓郁度增加，叶底花蜜香、火功香混合，杯盖带有淡淡的奶甜香，汤水中香气清晰，成熟果香、花香以及火功香聚合，火功香不如第一泡重。滋味浓，茶汤入口有“沙粒”感，汤水略稠。有涩感，化开稍慢，舌底有回甘生津。口中清凉感初显，果甜和青苔相伴。
武夷岩茶水仙第3泡
1、沸水：向杯中倾入100℃沸水
2、时间：冲泡时间在10~15秒，请注意掌握在15秒钟以内
3、品茗：汤色橙红油润明亮。叶底的花蜜香、果香和恰到好处的火功香混合，杯盖上奶甜香更清晰，汤中花果香和成熟的果甜香高扬。滋味较浓，入口顺滑，舌面和上颚挂满涩感，能化开，两颊和舌底有生津，喉有回甘和留香，口腔留有较强的类似青苔的回味和丝丝清凉感。杯底留香浓郁。
武夷岩茶水仙第4泡
1、沸水：向杯中倾入100℃沸水
2、时间：冲泡时间在15~20秒，请注意掌握在20秒钟以内
3、品茗：汤色浅红油亮。叶底的香气开始转变，品种香、花蜜香以及舒服的炒米香复合，杯盖的奶甜香持久，汤水有持续的成熟果甜香。茶汤浓度转变，滋味糯甜，有稠滑感。舌面和上颚的涩感明显，舌底的生津持续。两颊有清凉感，口中清爽的青苔味持续，青苔中混有淡淡的糯甜。
武夷岩茶水仙第5泡
1、沸水：向杯中倾入100℃沸水
2、时间：冲泡时间在40~45秒，请注意掌握在45秒钟以内
3、品茗：茶汤橙黄，明亮度好。茶汤入口糯甜，滋味开始变淡，杯盖和叶底留香明显，整体的香气更清幽。可持续冲泡。
细细品缀武夷岩茶水仙乌龙茶，寻求其中的茶香与鲜爽，滋味的变化过程，以及甘醇与回味的韵味。以上内容即为山场说·水仙乌龙茶的泡法，希望各位茶友都能掌握冲泡武夷岩茶水仙的泡法，泡出一壶好茶，品味慢生活。
武夷岩茶山场之最:最具禅意
“自古高僧爱斗茶”，武夷山是茶树乐园，也是佛教圣地。据史料记载，从唐初开始，武夷山佛教便与茶结缘，这里的高僧关心佛经也关心茶。在“三坑两涧”中，有这样一个山场，是最有佛缘、最具禅意的，它叫慧苑坑。
慧苑坑这个山场重要且特别，是“三坑两涧”中区域最大，位置最中心的，蔓延到核心景区深处，几大坑与几大涧的交汇处，实乃“三坑两涧”C位。
当地人都知道，慧苑岩下有座慧苑禅寺，寺庙不算大，名气也不如天心永乐禅寺，但这里环境清幽、山峦连绵、翠竹环绕、清泉汨汨，为不经雕琢的禅意之境。在此修行的师傅，品茶水平了得，慧苑禅寺门前的楹联写道：“客至莫嫌茶当酒，山居偏隅竹为邻。”
微域气候
慧苑坑的茶带有明显的“山场气息”，得益于该山场良好的生态环境与自成一派的微域气候。慧苑坑深入武夷山腹地，是一个类似于小盆地的坑，四周有沉默的山岩相伴，两边有溪流涧水为其注入活力。
长在这里的茶树，夏日有树阴遮蔽，太阳直射少，多漫射光；冬日有岩壁阻挡寒风，温差较小，霜冻天气较少。在幽谷深涧里，终年云雾缭绕、湿度较高，在阴凉环境下生长的茶树，更容易做出滋味醇厚、品质内敛的好茶。
土壤条件
正岩山场胜在优越的微域气候与土壤条件，慧苑坑属风化岩土壤，是岩茶土壤中最顶级的一种。土壤对茶叶的香气、滋味、韵味都有着重要的影响，岩茶醇厚的汤水、丰富的内质、独特的“岩韵”都与土壤性质息息相关。
慧苑坑茶园的土壤通透性好、土质肥沃、酸度适中、矿物质丰富，当然，这些也是正岩土壤的共同特征，前面几篇文章也有多次提及。
代表品种
慧苑坑内出过多款名茶，其中最受茶客欢迎的还是“慧苑坑肉桂”与“慧苑坑老丛水仙”。比起“牛肉”与“马肉”，有些老茶客更爱“慧肉”，“慧肉”是真正低调的实力派，脾性内敛，再加上生于禅意之境，茶汤中还透着清冷的山场气息，遗世独立的气韵。
慧苑坑内的水仙茶树很少被人工干扰，长得非常高，树根遒劲有力，常有青苔垂挂，深入老丛水仙林，可感到周围空气湿漉漉的，飘来独特的青苔香，“丛味”浑然天成。
图片来自百度，仅用于交流茶文化
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武夷岩茶工夫茶十八道工序
大茶叶 武夷岩茶工夫茶十八道工序
1、焚香静气、活煮甘泉。
2、孔雀开屏、叶嘉酬宾。
3、大彬沐霖、乌龙入宫。
4、高山流水、春风指面。
5、乌龙入海、重洗仙颜。
6、玉液回壶、再注甘露。
7、关公巡城、韩信点兵。
8、龙凤呈祥、鲤鱼翻身。
9、捧杯敬茶、众物传盅。
10、鉴赏双色、喜闻高香。
11、三龙护鼎、初品奇敬。
12、再斟流霞、二探兰芷。
13、二品云腴、喉底留甘。
14、三斟石乳、荡气回肠。
15、含英咀华、领悟岩韵。
16、君子之交、水清味美。
17、名茶探趣、游龙戏水。
18、宾主起立、尽杯谢茶。
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