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其他茶了解武夷岩茶大红袍要先正确辨析“丛”与“枞”
在很多经销茶叶店(馆)及有的大红袍茶书茶文中，甚至有的大部头大红袍茶叶全书，都把大红袍茶的“名丛”误写为“名枞”。这在武夷岩茶大红袍产地武夷山和茶界人士中，尚知其意，而业外人士若按字面去解释，则感莫名其妙。
“名丛”是从武夷岩茶大红袍菜茶中挑选出来的优异茶叶品种。在历史上，由于大都采用有性的茶籽繁育，非常容易产生变异。武夷山大红袍茶农及茶家，则根据这些茶树的不同特征和情形，遴选出各种茶丛，冠以雅名，单独制作。早在明代就有珍品“白鸡冠”，清代及民国初年，名称越来越多，竟达千余种。其大体是根据武夷岩茶大红袍生产环境、茶树形态、叶片形状、叶子颜色、发芽迟早、茶品香型、传说故事、种植年代等方面来命名，至今尚见记载的达280个。这些武夷岩茶大红袍名颇具文彩、富有内涵，且品质优异，深得认同，为武夷岩茶大红袍一大特色。2002年国家批准的《武夷岩茶地理标志保护产品》条例中，将“名丛”统归作为武夷山一大类产品茶，并订有感观标准。
除了武夷岩茶大红袍外，还有广东的凤凰单丛等。 
“丛”解释为：“聚集，如：丛生”(见《辞海缩印本》，40页，1979年版)；“丛”字的繁体字为“鼗”，释之为：“丛生的草木”(见《汉语大词典》2卷891页)；“鼗”字的异体为“横”。《汉语大字典》第二卷1323页上释之：“横，俗鼗字，草木丛生。”
据查，“鼗”用于武夷岩茶大红袍“名丛”，最早见诸于林馥泉1943年《武夷茶叶之生产制造及运销》(铅印本)。后来有人将此字自行想当然地简化拼合成“枞”字。
“枞”字，其繁体为“檄”，音(ZONG，冲)，其义为：树木名：柳杉、松；姓：如汉代有枞公；县名，枞阳：在安徽省南部(见《辞海缩印本》，1275页。1979年版)。
据以上的诠释，“丛”、“枞”含义根本不同，因此武夷名丛和其它单丛的“丛”不可用“枞”。陈家懋《中国茶经》、王镇恒《中国名茶志》中也均用“丛”字。
大部分时间俺都很随意，因为觉得活得太正经没啥意思，但当俺对某些事物特感兴趣的时候就喜欢打破砂锅问到底，玩儿呗......
一直就对丛和枞有疑问，今天终于在论坛看到关于“枞”与“丛”的讨论，枞有两种读音：cōng和zōng；丛念cóng ，讨论的结果以叶版主搬出文件告终，“岭头单丛”战胜了“岭头单枞”，“凤凰单丛”打败了“凤凰单枞”。
现在“武夷名丛”与“武夷名枞”、“十大名丛”与“十大名枞”的争论开始喽，俺发现在岩茶品种的介绍中，侯总长提到“武夷名枞”和“十大名丛”，枞与丛混用，而在茶书茶论中，枞与丛常混用。如华夏出版社《中国茶事大典》，就用枞，凤凰单枞，武夷名枞；而在武夷山，著名茶文化专家林冶则用名丛，武夷茶业学会会长赵大炎也用名丛。又：在武夷山方言（建州八音）中，丛，读如丛，为量词，与棵通用，一丛稻，一丛茶，一丛树，大丛则称“蓬”，这样看来，枞确是错，准确的应为丛。（这几句大字转自三醉南茶的贴子）
武夷岩茶国家标准
5 分类
5.1 武夷岩茶品种分类
传统品种包括水仙、肉桂、武夷菜茶、矮脚乌龙等。
5.2 武夷岩茶名枞分类
名枞包括大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天腰、北斗等。
5.3 武夷岩茶产品分类
产品分为大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种。
根据国标得出结论：“武夷名枞”战胜“武夷名丛”，“十大名枞”理应挑落“十大名丛”。
新的问题是：枞有两种读音：cōng和zōng，应该怎么念呢？先看看枞zōng的解释：〔～阳〕地名，在安徽省。再看枞cōng的解释：常绿乔木，茎高大，树皮灰色，小枝红褐色。木材供制器具，又可做建筑材料，亦称“冷杉”。所以，根据国际标准汉字大字典，武夷名枞念成wǔ yí míng cōng更合适些，但是如果大家都念“武夷名葱”“十大名葱”的话，会不会有损武夷岩茶“岩骨花香”之岩韵呢？
引经据典告诉您“枞”还是“丛”
学习岩茶，不仅要学习喝懂山场、工艺、品种，也要学习与岩茶相关的专业与文化知识。双管齐下，才能更加精准、系统的构建岩茶知识体系。在学习岩茶的过程中，有这么几个问题是大家一定遇到过的：
❶ “丛”与“枞”的问题。
❷ “四大名丛”问题。
❸ “三坑两涧”问题等。
今天先来说说“丛”与“枞”的问题。
随着老丛水仙（暂用此“丛”）知名度的提高，其是备受关注。越来越多的人发现一个问题就是老丛水仙的“丛”字，到底是“枞”还是“丛”呢？
要较为清晰的认知这个问题，小微认为至少需要弄清楚几点：
❶ 最早的“老丛水仙”概念是何时提出的，当时用的是何字？
❷ “枞”与“丛”的字意何解？
❸ 老包装上的，用的是哪一字？
❹ 茶学专业教材、书籍等，用的是哪一字？
最早的“老枞水仙”概念
是何时提出的，
当时用的是何字？
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老丛水仙的定义是树龄至少四五十年以上的水仙茶树制成的茶叶带有丛味（青苔味、棕叶味、木质味）品质特征的茶。据史料记载，水仙是在清代光绪年间（1871年8月14日-1908年11月14日）引入武夷山的，若按照树龄的要求，那水仙茶树至少要在1911年至1958年之间方才陆陆续续具备“老丛”的条件。
第一次出现“老丛水仙”概念的应该是在清末民初，当时漳州林金泰茶行“老丛水仙、厦门傅泉鑫”“宝国名种”等在闽台小有名气，并在台湾市场上成为闽茶名优产品，在这里用的字是“丛”。但当时“老丛水仙”的概念是源于该茶是由有一定树龄的茶丛做成的，“老丛”的概念并不仅仅局限于水仙。
另外有趣的是，小微在查阅历代以来对武夷岩茶的不同划分中发现：“老丛水仙”概念并未出现！
1921年，蒋叔南在《游记》中提到：“以上奇种（指百年老树）为优，次为奇种（乌龙、水仙），再次为茗种，最下者小种……”说明在1921年以前，水仙是充当奇种售卖的。
再据史料记载，在40年代，已经将水仙单独采制，不与乌龙混合售卖，五六十年代水仙的划分仅分岩水仙、洲水仙、外山水仙之分，亦无“老丛水仙”概念。甚至到70年代样价改革以后，还未出现。
后来小微又咨询了早期的岩茶工作者，他说：“当时说老丛，大家都知道是大于40年的水仙，是约定俗成的，而且以前茶又少，又容易喝出来。”“是谁提出来的，就不清楚了。”“而且是叫老丛，并不是叫老丛水仙。”（说明老丛当时不仅仅指水仙）“后来有些人认不来，就改成枞了。”（这是何时，具体又是什么原由就不得而知了）
“枞”与“丛”的字意何解？
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１“枞”的基本释义：
枞树，也叫冷杉，常绿乔木，茎高大，树皮灰色，小枝红褐色。木材可做家具或建筑材料。
关于这个字的更多的信息:
枞 <名> cong（第一声）
枞树。常绿乔木，又叫冷杉。
枞，松叶柏身木也。从木，从声。――《说文》
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２“丛”的基本释义：
聚集，许多事物凑在一起: 聚集，许多事物凑在一起：~生。~聚。~密。
聚在一起的（人或物）：人~。草~。~刊。为~驱雀（喻不善于团结人，把可以依靠的力量赶到敌人方面去）。~祠。
丛姓。
从这一点出发，小微又发现，在对水仙茶树植物学特征描述是：水仙，系半乔木型树种，老枝呈灰白色，幼嫩枝条稍呈红褐色……这两点与“枞”的字意不谋而合！再从“丛味”的角度出发解释，“枞”字比“丛”字更有说服力！
若是“枞”字，不仅从植物学特性上说得通，从茶叶品质上也是说得通的。但“丛”字，“老丛”能解，但“丛味”就不好解释了！
老包装上的，
用的是哪一字？
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老一辈茶人，在“老丛水仙”流通包装上，用的是何字？小微找到的是以上那样的。这些都是当时较有代表性的一些茶企流通的外包装，可以发现，“枞”、“叢”、“欉”皆有出现，在流通上，似乎也没有人发现不对。
茶学专业教材、书籍等，
用的是哪一字？
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茶学专业教材、书籍等，类别繁多。与武夷岩茶关系密切，权威性颇高的一些资料中显示：“丛”与“枞”依旧使用混乱。举例如下：
作者：林馥泉
出版时间：民国三十二年六月
该资料中显示：老枞水仙，用“枞”字；名枞，用“枞”字；单枞奇种，用“枞”字；茶丛用”“丛”字。
作者：王泽农
出版时间：1944年9月
该资料中显示：茶枞用“枞”字。
作者：叶启桐
出版时间：2008年5月
该书本中显示：名丛用“丛”字，单丛用“丛”字。
主编：骆耀平
出版时间：2008年2月
该书本中显示：凤凰单枞用“枞”字；岭头单枞用“枞”字；凤凰黄枝香单枞用“枞”字；（备注：以上例子与水仙茶树皆属小乔木型）
出版时间：1984年7月
该资料中显示：名丛用“丛”；单丛用“丛”。
主编：萧天喜
出版时间：2008年10月
该书本中显示：单丛与单枞皆有出现；四大名丛用“丛”
主编：李远华
出版时间：2015年6月
该书本中显示：老枞水仙用“枞”；名丛用“丛”
出版时间：2016年6月
该资料中显示：名丛用“丛”；老枞水仙用“枞”
作者：姚月明
时间（未出版）：2004年2月
该资料中显示：名枞用“枞”；单丛用“丛”
主编：安徽农业学院
出版时间：1989年5月
该书本中显示：名枞用“枞”
除此之外，现在武夷山大大小小的茶企，用“丛”的有，用“枞”的有，在市面上流通的茶叶包装更以“枞”字居多，小微也着实糊涂了！当然，要长期的传播，这个字也应该被统一。
茶中之王大红袍
大红袍，产于福建武夷山的武夷岩，因其品质优良，特别是武夷岩茶兼具绿茶清香，红茶的甘美，是福建乃至中国乌龙茶中的茶之极品。作为我国特极名茶，经国内外科学研究表明，大红袍除了常有的提神保健，去除疲劳、利尿通肠、等功效外，还突出防癌、降血糖、延缓衰老等显著功效。
武夷岩茶历史久远，早在唐代就已有栽制茶叶记载，而民间将其作为馈赠佳品。宋代年间更被列为皇家贡品，元代还在武夷山设立了御茶园，专门用来管理采制贡茶，明末清初创制了乌龙茶栽种的茶树，品种名目繁多，著名的就有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟这“四大名枞”。
清康熙雍正年间，大红袍开始远销欧美、南洋等诸国。当时，欧洲人曾把它叫作武夷茶，而大红袍更是其中的佼佼者，被历国人民所喜爱
云南滇红和大红袍区别
大红袍属于乌龙茶类别，云南滇红属于红茶类别，从大红袍本身所属的茶类来说，就与红茶不一样，所以虽然大红袍茶名中有个红字，但其实它属于青茶，是乌龙茶中的极品，与红茶并没有太大的关系。云南滇红和大红袍区别在于口感、产地、泡法等。各有各的优点和好处。
1.云南红茶简称滇红，属红茶类。由汉族茶农创制于民国年间。产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。以大叶种红碎茶拼配形成，定型产品有叶茶、碎茶、片茶、末茶4类11个花色。其外形各有特定规格，身骨重实，色泽调匀，冲泡后汤色红鲜明亮，金圈突出，香气鲜爽，滋味浓强，富有刺激性，叶底红匀鲜亮，加牛奶仍有较强茶味，呈棕色、粉红或姜黄鲜亮，以浓、强、鲜为其特色。制作采用优良的云南大叶种茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶。
2.大红袍，产于福建武夷山，属乌龙茶，品质优异。中国特种名茶。其外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。除与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还具有防癌症、降血脂、抗衰老、等特殊功效。大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。
3.滇红是发酵茶，属于红茶类别，茶性温和，适合一年四季饮用，尤其秋冬喝最适宜。冲泡好的滇红汤色鲜红，可以透过玻璃杯看到匀亮的叶底红润有光泽，并且好的滇红茶金毫显露，还伴随着鲜浓醇厚的香气，喜欢喝红茶的人估计都会喜欢上滇红的味道。
4.“大红袍”只要有，清香型、浓香型的品质特征是: 外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感。
云南滇红的制作方式
滇红制作系采用优良的云南大叶种茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶;再加工制成滇红功夫茶，又经揉切制成滇红碎茶。上述各道工序，长期以来，均以手工操作。此工艺从1939年在凤庆与勐海县试制成功。滇红工夫茶采摘1芽2、3叶的芽叶作为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥而制成;滇红碎茶是经萎凋、揉切、发酵、干燥而制成。
红茶青茶武夷十大岩茶排名，大红袍是排名第一！
武夷十大岩茶有大红袍、铁罗汗、水金龟、白鸡冠、半天妖、雀舌、玉麒麟、老君眉、北斗和金锁匙等。武夷十大岩茶排名中大红袍是排名第一的，这是无可争议的；铁罗汗、水金龟、白鸡冠、半天妖等四大名枞是排名第二阶梯的，但这四种武夷岩茶排名不分先后，剩下的就是第三阶梯的。
武夷十大岩茶排名
1、大红袍
无性系，灌木型，小叶类，晚生种。
武夷山传统名丛之首，素有乌龙茶茶王之称，母树大红袍位于九龙窠，原有母树4丛，植于九龙窠悬崖平台上，看似夹缝中生存，岩边摩崖石刻“大红袍”三字。
在70年代建九龙窠圃的同时，在其原处填土接梯，补植大红袍2丛，故此，大红袍现有母株6丛。大红袍芽叶生育力较强，发芽较密，持嫩性较强。春茶适采期5月中旬末。制乌龙茶，条索紧实，色泽绿褐润，微似桂花香，滋味醇厚回甘，“岩韵显”。抗寒性与抗旱性强，扦插繁殖力强，成活率较高。
2、铁罗汉
无性系。灌木型，中叶类，中生种。原产内鬼洞。相传宋代已有铁罗汉名，为最早的武夷名丛之一。叶质较厚脆。制乌龙茶，品质优，香气浓郁幽长。抗旱性与抗寒性强。扦插繁殖力强，成活率高。
3、水金龟
无性系。灌木型，中叶类，晚生种。相传清末已有此名。二十世纪八十年代以来，武夷山有一定面积栽培。国内一些科研、教学单位有引种。
植休较高大，树枝半开张，分枝较密，芽叶生育力较强。春茶适采期5月上旬，制乌龙茶，香气高爽，似腊梅花香，滋味浓醇甘爽，“岩韵”显。抗旱性与抗寒性强，扦插繁殖力较强，成活率较高。
4、白鸡冠
无性系。灌木型，中叶类，晚生种。原产慧苑火焰峰下之外鬼洞，相传白鸡冠早于大红袍，明代已有白鸡冠。二十世纪八十年代以来，已不断扩大栽培，国内一些教学科研单位有引种植株中等大小，树姿半开张，分枝较密，叶片呈稍上斜状着生。
芽叶生育力强，持嫩性较强，春茶适釆期5月上句。制乌龙茶，品质优异，品种特有香型突出，“岩韵”显。形态特征有明显区别，茶农多有栽培。
5、半天妖
原名半天鹞，又名半天天、半天腰。无性系。灌木型，中叶类，晚生种。
原产三花峰之第三峰绝顶崖上。相传“此茶非人所植，系古时飞鸟由他山喙衔茶籽，落此生成，清代岩主因权属一度公庭讼陈，诉讼费耗金干余”等。二十世纪八十年代以来逐年扩大栽培。国内一些科研、教学单位有引种。
植株较高大，芽叶生育力强，发芽密，持嫩性较强。春茶适采期5月上旬，制乌龙茶，品质优异，滋味浓厚回甘。扦插繁殖力强，成活率高。
6、雀舌
无性系。灌木型，小叶类，特晩生种。原产九龙窠，二十世纪八十年代初从大红袍第一丛母株有性后代中选育而成，植株中等大小，树姿较直立。芽叶生育力中等，发芽密度较密。春茶适采期5月中旬。制乌龙茶，制优率高，香型似栀子花，香气馥郁芬芳幽长。扦插繁殖力强，成活率高。在低湿处种植易罹病，选择土层深厚肥沃，排灌条件好的土地栽适当缩小行距，合理密植。
7、玉麒麟
无性系。灌木型，小叶类，中生种。原产外九龙窠。群体已扩大引种栽培。植株较高大，树姿较直立，分枝较密，叶片呈稍上斜状着生。芽叶生育力强，发芽密，持嫩性强，春茶适采期4月下旬。制乌龙茶，品质优异，条索紧结重实特有品种香气浓郁的长，滋味醇厚甘爽。扦插繁殖力较强，成活率高。
8、老君眉
无性系。灌木型、小叶类、中生种。原产九龙窠，有近百年历史。原系天心永乐禅寺一寺僧所选育，并单独管理采制1980年经由该寺僧的弟子指引，在原种植处查幸存原始母株。该茶现已扩大群体植于岩山。
芽叶绿色或淡黄绿色，有茸毛。制乌龙茶，色泽乌褐润，香高悠长。芽叶生育力强，发芽密，持嫩性强。春适採期4月下旬。扦插繁殖力强，成活率高。
9、北斗
无性系。灌木型，中计美，中生种。原产北斗峰，曾名北斗一号，有六十多年历史，岩山多有引种栽培。国内一些科研、教学单位有引种。
植株尚高大、树姿半开张，分枝较密，叶片水平状或稍下垂状着生。芽叶生育力强，发芽密，持嫩性强。春茶适采期4月中旬末至下旬初。制乌龙茶，香气浓郁鲜爽，滋味浓厚回甘。抗寒性抗旱性强，扦插繁殖力强，成活率高。
10、金锁匙
无性系。灌木型，中叶美，中主种。原产弥陀岩，山前等多处亦有齐名之茶树，岩山多有栽种，有近百年历史。20世纪八十年代以来，国内一些科研、教学单位有引种植株大小适中。
芽叶生育力强，发芽密，持嫩性强，春茶适采期4月下旬，制乌龙茶，香气高强鲜爽，滋味醇厚回甘。扦插繁殖力强，成活率高抗寒性与抗旱性较强。
总之，在所有武夷岩茶中大红袍是岩茶之王，是武夷岩茶中最好的。
大红袍属于什么茶
乌龙茶茶王大红袍的冲泡方法
武夷山大红袍属于什么茶?
大红袍中国红礼藏的冲泡方法
