绿茶
红茶
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白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
岩茶的说话之道，小微觉得就是要把岩茶的审评术语准确地运用到实际的评茶过程中。我们常接触的评茶大师，他们不但品鉴岩茶的功力深厚，对评茶术语的运用更加显现出其专业素养。那咱们茶友在平时的茶会交流中该怎样运用岩茶的评茶术语呢？
岩茶干茶外形术语
【1】形容岩茶的干茶外形正常或好的术语有：
【2】形容岩茶的干茶外形不好的术语有：
岩茶干茶色泽术语
【1】形容岩茶的干茶色泽正常或好的术语有：
【2】形容岩茶的干茶色泽不好的术语有：
岩茶汤色术语
【1】形容岩茶汤色正常的术语有：
【2】形容岩茶汤色不好的术语有：
岩茶香气术语
【1】形容岩茶的香气特征正常或好的术语有：
岩韵：武夷岩茶特有，指的是在香气方面具有特殊品种香味特征。
浓郁：带有浓郁持久的特殊花果香。
馥郁：比浓郁香气更雅。
高香：茶香高而持久。
焦糖香：烘干充足或火功高致使香气带有糖香。
【2】形容岩茶的香气不好的术语有：
闷气：沉闷不爽。
青气：带有青草或青叶气息。
陈气：茶叶陈化的信息。
劣异气：茶叶加工或贮存不当产生的劣变气息或污染外来物质所产生的气息，如烟、焦、酸、馊、霉等等异杂气。
岩茶滋味术语
【1】形容岩茶的滋味特征正常或好的术语有：
回甘：茶汤饮后在舌根和喉部有甜感，并有滋润的感觉。
醇厚：浓纯可口，回味略甜。
浓厚：味浓而不涩，浓醇适口，回味清甘。
鲜醇：入口有淸鲜醇厚感，过喉甘爽。
醇和：味清爽带甜，鲜味不足，无粗杂味。
【2】形容岩茶的滋味不好的术语有：
淡薄：平淡，入口稍有茶味，无回味。
青味：茶味淡而青草味重。
粗浓：味粗而浓，入口有粗糙辣舌之感。
青涩：涩味且带有生青味。
陈味：茶叶陈变的滋味。
劣变味：茶叶加工或贮存不当产生的劣变味或污染外来物质所产生的味感，如烟、焦、酸、馊、霉或其他异杂味。
岩茶叶底术语
【1】形容岩茶的叶底特征正常或好的术语有：
【2】形容岩茶的叶底不好的术语有：
茶友们可以结合评茶时所遇到的情况，根据实际现象，合理运用评茶术语哟~
香高、水透、气足、汤醇、味甘、底清、叶亮．．．优质岩茶应具备的一些气质
何谓香高
所谓香是指茶的品种香。同品种茶不同山场、生长位置，不同年份或工艺水平，香有所差异，但品种香是固有的（就象鸡、鸭、牛、羊肉汤一样）。香高是指浓郁，幽长持久，如盖、水、底三香一致，那就可沁心了。
何谓水透
水透，指泡出的茶水透明无杂质、不混浊。不论出自好坏山场，只要制作前后，具备天时地利人和褚多少好条件，才能达到此效果。天、地、人中制作工艺是可求的，靠制茶师傳的一丝不苟。只要水透的茶一般不易返青、吐青，我遇见过4年的毛凈茶仅走水焙过一次，4年后依然鲜爽无比，叹为观止呀！因此水透的茶可大胆存放。
感受气足
茶气足是指具有冲击的力度。不论火功高低有不同的表现，低火茶根据生长位置不同气息也各有千秋。有坑涧气息、高山气息、旷野气息、老树木质等等。山场够硬，工艺到位的中、足火茶，冲泡开盖时会有一股暑天热浪扑面而来的感觉（注意：不是沸水的热气哦），这时如果有人刚好进来闻到香味的同时会嗅到一股醇厚的气息。有人说茶汤面上有雾气就好，我感觉此无定数，应该象车内外的温差造成的雾气吧。只是有人说喝到好茶额头会冒汗，气会贯顶，有感觉后背冒汗、生风，有人感觉茶气在体内窜，古人留有＂尽向毛孔散＂＂两腋习习清风生＂的名句，就是有实践体会的。各人敏感度不同感受应有差异，但茶气足应该也是岩茶骨头硬的一种表现吧！
享受汤醇
水和湯的区别在于内含物，品质一般的茶冲泡出的只是比水多了些许茶味而已，低火功好的岩茶也仅是香、相对耐泡，其实严格意义还不算岩茶，只是初制品。而再经过几次累计几十个小时的浴火锤炼，山场够硬、工艺到位的传统武夷岩茶冲泡后入口就具有湯的感觉。高品质的岩茶湯----浸出内含物质很丰富，在口腔中饱满醇厚柔顺有弹性、具张力。有人形容有稠度象喝米湯般柔滑(杯底座沾有茶水放桌上干后拿杯确有粘住感哦)，有人形容如口嚼软骨有嚼劲，更有专家说啜茶时能感觉茶湯在口中跳舞。总之醇厚、茶感足、耐冲泡，六、七冲都是小KS，十余泡还有料。我曾同时一次性品过一位顶级大师制做的水仙、肉桂、大红袍、名丛四泡茶，一个字“香”，两个字“醇”，三个字“滑”。这四泡茶不得了了呀！这魅力应该就代表了武夷岩茶“汤醇”的最高境界吧？
显现味甘
“不苦不涩不是茶”，茶客流连于茶汤苦涩后回甘的美妙。茶汤不同于水、不同于酒、不同于果汁饮料。茶叶内含物质决定了她特有的滋味，因此茶客能容忍茶汤的些许苦涩，但宽容仅限能否迅速转化而不停留在口腔舌面。有经验的制茶大师，靠年复一年所积累的炉火纯青技艺，准确把握做茶的各个环节，通过恰到好处的工艺手法，能把茶的苦涩感降到最低。工艺完美的茶汤入口即有甜感，次之饮后快速回甘，再次之慢回甘，质差的死苦死涩难有回甘，一泡好茶冲泡至尾声更觉甘甜无比。喝罢好茶齿颊留香滿口生津甘爽无比，因为生津和回甘是紧密相连的。
检验底清
底清在于无论是茶叶审评专家、制茶师傅、茶商还是喝茶高手，看、品、评茶时都有一个从泡后的茶底残留气息来判定品质高低、优劣的环节。工艺好、山场硬的茶渣中会湧出一股浑厚的山场气息，闻盖碗底留有淡淡的清甜香。越好的茶余香味越浓，气息越浑厚。火功到位的茶甚至还有些许果香或木质香，清清爽爽的感觉，让人心旷神怡，是品饮茶汤后的延伸，感观的超凡享受，如果平淡无味则显不够完美。质劣或工艺水平不够的茶底混有青味、闷味、酵味、拉锅味、土腥味等异杂气息，这想必让谁也愉悦不起来。
神视叶亮
不少人感觉品鉴武夷岩茶水深莫测，常搞的云里雾里的。现如今很多岩茶高手吸取了经历过的教训，学会了采用茶叶审评方法来纵观千辛万苦淘到的每一泡茶。从干茶开始看茶叶条索的紧结度啊，上、中、下段是否匀整合理啊，色泽具备乌褐色面带白霜同时泛宝光啊，近乎苛刻。喝过后还要细瞧叶底是否软亮鲜活(就这个活字了的)，如果有绿叶镶红边或有朱砂红斑、红点那就欣喜若狂了。这些都是鲜叶采收的成熟度恰到好处；又有制茶大师的顶级工艺水平；加之老天爷给力所取得的质优武夷岩茶产品典型特征。如果恰又是好山场产出的青叶，那就是有幸遇上了武夷岩茶难得的极品了。只要你正确掌握了辨别技巧，茶叶叶底真真切切是会说话滴！
2014年顶级大红袍茶叶价格及品牌推荐
顶级大红袍茶叶会让喜好喝茶的朋友真正品尝到红茶的绝佳味道，想购买好品牌和实惠价格的顶级大红袍不妨关注以下内容。
顶级大红袍茶叶品牌一：茶上往来
价格：221元/252克
包装极为优雅大方，外形条索更为结实，汤色深橙黄黄色，既清澈又透亮，一冲泡香味满室，香味幽长，仅需味茶香，如置身于花海世界，令人心碎。
顶级大红袍茶叶品牌二：老记茶业
价格：108元/112克
老记茶叶的茶叶生在清明前，采摘于谷雨后，精选条索肥壮、均匀的茶叶，通过传统的加工工艺加工而成，一旦冲泡后，香气迷人，味道清醇爽厚。
顶级大红袍茶叶品牌三：统天介福
价格：66元/48克
圆形的外形包装设计，端庄大雅，颜色清淡，一开盖便有透入心肺的茶香扑面而来，茶汤橙黄或深橙色，放置鼻子端下方会感觉幽长的茶香散发而出。
顶级大红袍茶叶品牌四：七板桥
价格：118元/250元
七板桥顶级大红袍茶叶采摘于武夷山的老茶树，外索均匀结实，色泽呈现宝色，汤色清澈亮丽，入口醇厚甘甜，后味无穷。
武夷岩茶是乌龙茶的代表，特别是大红袍
武夷岩茶是乌龙茶的代表，特别是大红袍，武夷岩茶是中国十大名茶之一，大红袍是武夷岩茶中最著名的。我们来分别了解一下！武夷岩茶
武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。
武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的武夷岩茶是大红袍茶。
武夷岩茶外形弯条型，色泽乌褐或带墨绿、或带沙绿、或带青褐、或带宝色。条索紧结、或细紧或壮结，汤色橙黄至金黄、清澈明亮。香气带花、果香型，瑞则浓长、清则幽远，或似水蜜桃香、兰花香、桂花香、乳香等等。
滋味醇厚滑润甘爽，带特有的“岩韵”。叶底软亮、呈绿叶红镶边、或叶缘红点泛现。
产于武夷山的乌龙茶，通称为武夷岩茶。因产茶地点不同，又分有正岩茶、半岩茶、洲茶。正岩茶指武夷岩中心地带所产的茶叶，其品质高味醇厚，岩韵特显。半岩茶指武夷山边缘地带所产的茶叶，其岩韵略逊于正岩茶。
洲茶泛指靠武夷岩两岸所产的茶叶，品质又低一筹。
主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，岩茶中以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等著名，其它品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等品种。
大红袍
大红袍，产于福建武夷山，属乌龙茶，品质优异。中国特种名茶。其外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。
除与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还具有防癌症、降血脂、抗衰老、等特殊功效。
大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。品饮“大红袍”茶，必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠的禅茶韵味。注重活、甘、清、香。
香。武夷茶的香包括真香、兰香、清香、纯香、表里如一，曰纯香；不生不熟，曰清香；火候停均，曰兰香；雨前神具，曰真香，这四种香绝妙地融合在一起，使得茶香清纯辛锐，幽雅文气香高持久。
清。指的是汤色清澈艳亮，茶味清纯顺口，回甘清甜持久，茶香清纯无杂，没有任何异味。香而不清是武夷岩茶种的凡品。
甘。指茶汤鲜醇可口、滋味醇厚，回味甘夷。香而不甘的茶为“苦茗”。
活。指的是品饮武夷岩茶时特有的心灵感受，这种感受在“啜英咀华”时须从“舌本辩之”，并注意“厚韵”、“嘴底”、“杯底留香”等。
总之，武夷岩茶是乌龙茶的代表，是乌龙茶中最好的一种。特别是母树大红袍，1972年，尼克松访问中国时，当时的中国领导人毛泽东赠送他四两的大红袍母株茶叶。由于尼克松不知大红袍母株产量少而极为珍贵，曾私下抱怨毛泽东小气。周恩来后来为此对尼克松解释，说：“主席已经将‘半壁江山’奉送了。”，并把大红袍由来告知，闻说尼克松听后对此肃然起敬。
大红袍的茶史
茶史揭秘
大红袍之所以特别引人关注，不仅因为神话有趣，更因为始终十分神秘。它的神秘，首先在于它的稀贵。历史上的大红袍，本来就少，而如今公认的大红袍，仅是九龙窠岩壁上的那几棵。满打满算，最好的年份，茶叶产量也不过几百克。自古物以稀为贵。这么少的东西，自然也就身价百倍。民国时一斤就值64块银元，折当时大米4000斤。前几年，有九龙窠大红袍茶拿到市场拍卖，20克竟拍出15.68万元的天价，创造了茶叶单价的最高纪录！这么稀贵的茶叶，寻常百姓哪得一见，更不用说品赏了。事实上，大红袍自从它为世人所知，就一直以“贡茶”的身份而蒙着一层光环。可是，大红袍究竟是否做过“贡茶”？历史上武夷茶曾经被列为贡茶，是现在有据可查的是位于九曲溪畔的御茶园之茶，从未有过位于九龙窠的贡茶。确认大红袍的时间，最早不过1927年。1927年时是孙中山，之后是蒋介石；49年以后，便是毛主席了。孙中山蒋介石是否受过大红袍不得而知。解放后崇安地方政府倒是给毛主席送过。1972年，尼克松访问中国时，当时的中国领导人毛泽东赠送他四两的大红袍母株茶叶。由于尼克松不知大红袍母株产量少而极为珍贵，曾私下抱怨毛泽东小气。周恩来后来为此对尼克松解释，说：“主席已经将‘半壁江山’奉送了。”，并把大红袍由来告知，闻说尼克松听后对此肃然起敬。
大红袍有茶多酚、茶多糖、茶氨酸三种有益成分特别高，具有抗癌、降血脂、增强记忆力，降血压等良好的作用。一是茶多酚特别多，其中最重要的EGCG具有抗癌功能；茶多糖含量是红茶的3.1倍，绿茶的1.7倍，它可以增强人体免疫力，降低血脂；作为茶叶特有的氨基酸——茶氨酸的含量达1.1%，它可以促进脑部血液循环，具有增强记忆力、降低血压的作用。
大红袍属于什么茶
武夷大红袍“千峰翠色·铁罗汉（2017）”的冲泡方法
乌龙茶茶王大红袍的冲泡方法
武夷山大红袍属于什么茶?
大红袍中国红礼藏的冲泡方法
