武夷岩茶茶沫下隐藏着的秘密-茶礼仪网

　　茶叶起泡真的只是因为茶皂素吗？会不会和农残有关系？会不会和茶叶品质有关系？会不会和茶汤口感有关系？会不会……？

茶叶起泡的原因是什么？

　　茶叶冲泡过程中起泡的原因归纳起来总共有这么几种：

　　1、茶皂素的超强起泡特性，这也是起泡的主要原因。

　　2、茶里的碎末儿、茶屑偏多。这主要与起泡的数量及类型有关。

　　3、茶叶属于多毫品种。

　　4、某些蛋白质及粉尘（微粒）也可能引起起泡。

　　对于武夷岩茶来说，除了第3点，其他都适用。

泡沫中隐藏着哪些惊人的秘密！

　　【1】泡沫多和农残有何关系？

　　这是大家最关心的问题，因为关乎大家的身体健康。但事实上，茶叶起泡和农残并无直接联系。

　　起泡是因为前述物质溶于水后发生的物理现象。而就目前国家规定的可以使用的茶叶农药来说，基本上属于脂溶性物质，并不溶于水。因此，茶叶泡沫和农残一点关系都没有。

　　【2】泡沫多少和茶叶品质有何关系？

　　不同的品种之间，茶皂素的含量是有差异的。例如水仙和肉桂的茶皂素含量就存在差异。不同外形条索之间，茶皂素的浸出程度也是存在差异的。因此，决定泡沫多少的关键因素多数在于茶树品种自身差异以及成茶的外形。就单一品种来说，茶皂素是一种性状十分稳定的物质，在加工过程中的可能转化途径也就相对少，因此，泡沫多少并不能直接决定茶叶品质的好坏。

　　【3】泡沫多和茶汤口感有何关系？

　　茶皂素具有辛辣味，起泡多说明茶皂素含量更高，则主要更能体现茶汤的刺激感，在香气方面并无突出表现。

　　【4】泡沫类型不同，与何有关？

　　A、干茶外形条索大的、粗松的泡沫较少、个头较大

　　条索大的，一般比较粗松，揉捻程度应更轻，茶皂素的渗出量更少，碎末等也更少（与浸润面积有关）。

　　B、茶树品种不同，起泡量不同

　　茶树品种自身的茶皂素含量存在差异，例如肉桂会比水仙更能起泡。另外多毫的品种会比毫少的更容易起泡。

泡沫，最终是美丽的

　　茶皂素在医药业、工业等领域的应用尤其广泛。这泡沫终究是美丽的！它的好处数不胜数，为了大家更加深刻清晰的了解它，还是需要提一提的：

　　1、溶血和鱼毒作用。茶皂苷的鱼毒作用可以应用在水产养殖上，作为鱼塘和虾池的清洁剂，清除敌害鱼类。当然，还可以用来捕鱼，在乡下小河塘，应该很适用！

　　2、茶皂素有较强的抗菌活性。研究表明,茶皂素对致病真菌表现出良好的抑制活性，对多种皮肤病瘙痒有抑制作用。

　　3、茶皂素抑制酒精吸收和保护肠胃的作用。当然通过饮茶是不行的，必须服用合适的茶皂素药片或饮料才行。日本现已开发出含茶皂素的饮料、冰淇淋和药片用来解酒。

　　4、茶皂素是良好的表面活性剂。茶皂素具有良好的乳化、分散、润湿、去污、发泡等多种表面活性，是一种性能优良的天然表面活性剂。

　　5、茶皂素是头发生长促进剂。研究表明每天服适量的茶皂素，可使头发乌黑茂盛。不用霸王也可以很黑很浓密哦！

　　6、生物激素样作用。用提纯的茶皂苷和茶根皂素处理茶苗，能够刺激生长，促进茶叶增产。

　　7、杀虫、驱虫作用。茶皂苷对鳞翅目昆虫有直接杀灭和拒食的活性！这绝对是防治病虫害的第一良药啊！

002srVDqzy6TR8y1afIce&690.jpg

　　对于茶叶冲泡过程中的起泡不要过分担忧，泡沫的多少与茶叶的农残、品质并不能直接挂钩，也可以说是毫无联系。但还是建议把泡沫刮去后再饮用，这样显得茶汤更加洁净，饮用起来更加舒心！

有用+10

赏

大红袍是什么红茶吗？到底是什么茶

很多网友都知道大红袍这种茶叶，并且有网友误认为大红袍这种茶也属于红茶。其实不然，大红袍是什么红茶吗?他是武夷山茶，产地是在福建武夷山，非常出名。在唐代已经有这种茶叶，历史悠久，明末清初时特别流行，现在也很多中老年人比较喜欢喝。

大红袍茶树现经武夷山市茶叶研究所的试验，采取无性繁殖的技术已获成功，经繁育种植，已能批量生产。大红袍茶的采制技术与其他岩茶相类似，只不过更加精细而已。大红袍是什么红茶吗?每年春天，采摘3-4叶开面新梢，经晒青、凉青、做青、炒青、初揉、复炒、复揉、走水焙、簸拣、摊凉、拣剔、复焙、再簸拣、补火而制成。

大红袍是什么红茶吗？到底是什么茶

大红袍是什么红茶吗?大红袍不是红茶，大红袍属于乌龙茶类，大红袍又属于半发酵茶，大红袍是武夷岩茶中品质最优异者。武夷岩茶产于福建的武夷山。在中国茶叶分类里有红茶、绿茶、青茶之分，青茶的代表类别是乌龙茶，而乌龙茶有武夷岩茶和安溪铁观音之别，大红袍是武夷岩茶的扛鼎之品。

大红袍是什么红茶吗?不是。它也属于乌龙茶的一种，十分紧实品质优良，冲泡出来的茶叶色泽清新，颜色是呈橙黄色，叶片带有绿色，在气味上有兰花香，十分清淡。这一点和其他茶叶有很大差别，在冲泡五六次以后依然有很浓的香味。

“大红袍”的功效与作用：

(1）有助于延缓衰老。茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂，能阻断脂质过氧化反工应，清除活性酶的作用。

(2）有助于抑制心血管疾病。茶多酚，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。

(3）有助于预防和抗癌。茶多酚可以阻断亚硝酸铰等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高机体免疫能力的功效。

(4）有助于预防和治疗辐射伤害。茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗效果更好。

(5）有助于抑制和抵抗病毒菌。茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。

(6）有助于美容护肤。茶多酚是水溶性物质，用它洗睑能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。

(7）有助于醒脑提神。茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。

(8）有助于利尿解乏。茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。

(9）有助于降脂助消化。茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。所谓“久食令人瘦”的道理就在这里。

(10）有助于护齿明目。茶叶中含氟量较高，这对预防龋齿，护齿、坚齿，都是有益的。茶叶中的维生素C等成分，能降低眼睛晶体混浊度，经常饮茶，对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。