黄金桂，乌龙茶的大家族成员-茶礼仪网

说起乌龙茶，大家的第一反应就是安溪铁观音，蜻蜓头、青蛙腿、兰花香、七泡有余香，好喝。但了解“黄金桂”的却不多。今天老马就给大家介绍这个乌龙茶中风格独具一格，有别于铁观音的又一乌龙茶名品。

黄金桂又名黄旦，原产于安溪虎邱美庄村，是乌龙茶中风格有别于铁观音的又一极品。

黄金桂是以黄旦品种茶树嫩梢制成的乌龙茶，因其汤色金黄有奇香似桂花，故名。黄金桂在现有乌龙茶品种中是发芽最早的一种，制成的乌龙茶，香气特别高，所以在产区被称为“清明茶”。

黄金桂的成品茶其外形尖梭，紧结程度相比铁观音较松，体态较飘，不沉重，叶梗细小，色泽黄楠色，翠黄色或黄绿色，有光泽。汤色呈金黄明亮或浅黄明澈。香气特高，芬芳优雅，常带有桂花，栀子花和梨香的混合香，素有香，奇，鲜之说。

黄金桂的名气曾经与铁观音不相上下。清同治年间，福建茶商把“黄旦茶”运销东南亚各国，华侨争相购买，一时供不应求。此后，茶商因其茶色如“黄金”，奇香似“桂花”，将其改称“黄金桂”，远销各地。上个世纪80年代黄金桂被国家商业部授予“全国名茶”称号。可惜的是，黄金桂并没有与铁观音一起崛起，在市场上长期处于“有市无价”的状态，卖不上好价钱，以至于现在的茶叶市场上黄金桂都被商家们称作是“浓香型铁观音”。

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黄金桂属于什么茶

　　黄金桂原产于安溪虎邱罗岩村，是乌龙茶中风格有别于铁观音的又一极品。在现有乌龙茶品种中是发芽最早的一种，制成的乌龙茶，香气特别高，所以在产区被称为“清明茶”，“透天香”，有“一早二奇”之誉。

　　黄金桂是以黄旦品种茶树嫩梢制成的乌龙茶，因其汤色金黄色有奇香似桂花，故名黄金桂。叶为椭圆形，先端梭小，叶片薄，发芽率高，芽头密，嫩芽黄绿，毫少。

　　黄金桂原产于安溪虎邱罗岩村，是乌龙茶中风格有别于铁观音的又一极品。

　　黄金桂的品质特征是：条索紧细，色泽润亮金黄，香气带桂花香，滋味醇细甘鲜；汤色金黄明亮；叶底中间黄绿，边缘朱红，柔软明亮。

　　黄旦植株小乔木型，中叶类，早芽种。树姿半开展，分枝较密，节间较短；叶片较薄，叶面略卷，叶齿深而较锐，叶色黄绿具光泽，发芽率高；能开花，结实少。一年生长期8个月。适应性广，抗病虫能力较强，单产较高。适制乌龙茶，也适制红、绿茶。制乌龙茶，香奇味佳，水色金黄，叶底黄亮，独具一格，1984年，黄旦被国家茶树良种审定委员会定为国家级茶树良种。

　　黄金桂茶主要品种

　　三峰黄金桂茶，属半发酵乌龙茶类，产于广东省兴宁市名茶示范场。用早芽种八仙“又名大叶黄旦”茶树品种鲜叶为原料制作而成。因其成茶花香显现，味浓耐泡，上市早，满足了消费者“尝新”的心理需求，而获得良好的经济效益及社会效益，故誉之为“黄金贵（桂）茶”。三峰黄金桂茶，内含物丰富，据分析水浸出物40.58%，茶多酚31.58%，氨基酸2782.91mg/100g，醚浸出物2.09%，儿茶素总量129.31mg/g。制作工艺分鲜叶、晒青、凉青、做青、杀青、机揉、机烘、手工足干。成茶品质外形紧结匀净，色泽青褐光润，香气幽雅，花香显现，汤色金黄亮丽，滋味浓醇尚爽口，叶底黄绿明亮，红边显。

　　黄金桂茶等级标准

　　黄金桂，又称黄棪（旦），原产于安溪罗岩，于清咸丰年间(公元1850～1860年)创制。叶片很薄，叶片未采摘时颜色就已经偏黄。外形：条索细长尖梭且较松，体态较飘，不沉重，叶梗细小，色泽呈黄楠色、翠黄色或黄绿色，有光泽。有“黄、薄、细”之称。

　　内质：汤色金黄明亮或浅黄明澈。香气特高，芬芳优雅，常带有水蜜桃或者梨香，滋味醇细鲜爽，有回甘，适口提神，素有“香、奇、鲜”之说。

　　叶底：黄绿色，叶片先端稍突，呈狭长形，主脉浮现，叶片较薄，叶缘锯齿较浅。

　　最核心特征：干茶比较轻；传统黄金桂的茶汤有水蜜桃香味；评叶底，发现叶片薄，呈狭长形。

　　黄金桂具有抗衰老、防辐射、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、杀菌解毒、利尿清热降火，敌烟醒酒等功效。

黄金桂如何辨识好坏透天香是主要特征

铁观音、本山、毛蟹、黄金桂被称为安溪四大名丛，风格各有不同。和其他几个茶叶相比，黄金桂在滋味方面略显淡薄，但胜在香气高扬雅致，十分独特。今天，小编分享几个辨识黄金桂品质的方法。

黄金桂鲜叶图

黄金桂是以黄旦品种茶树嫩梢制成的乌龙茶，因其汤色金黄色有奇香似桂花，故名黄金桂。叶为椭圆形，先端梭小，叶片薄，发芽率高，芽头密，嫩芽黄绿，毫少。黄旦植株小乔木型，中叶类，早芽种。树姿半开展，分枝较密，节间较短；叶片较薄，叶面略卷，叶齿深而较锐，叶色黄绿具光泽，发芽率高；能开花，结实少。一年生长期8个月。适应性广，抗病虫能力较强，单产较高。适制乌龙茶，也适制红、绿茶。制乌龙茶，香奇味佳，水色金黄，叶底黄亮，独具一格，1984年，黄旦被国家茶树良种审定委员会定为国家级茶树良种。

黄金桂外形图