绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶在品茶的时候，常常会提到“青味”这个词。如果觉得这茶叶不好，人们往往会评价“有青味“、“青味太重”，这个青味是什么意思呢?青味就是指青草味，在植物上我们常常都能闻到。而茶叶本身就是一种植物，由茶树鲜叶制成，茶里有青草味、青涩味也是在所难免的。普洱茶里有青味是怎么回事呢?
茶叶的制作工艺里会有杀青这道工序，就是用炒制、烘干等方式来除去青草味。杀青会散发水分让青味萎缩退化，显露香气。杀青讲究嫩叶老杀、老叶嫩杀、抖闷结合、杀透杀匀，如果杀青工序正确，那茶叶里的青味就会去掉大部分，茶汤香气丰满，青味消失。反之，青气不但没有消除，还会造成不好的臭青味。夏秋茶废品茶中出现青草味和鲜叶气味比例重，由于揉捻不足和自然不良的前发酵到杀青不透原因所导致。
还有一种情况，不是炒青导致的，而是茶叶原料的问题。栽培时用的氮肥过多，会造成茶叶暗绿，影响香气而导致茶味淡，衬托出明显的青气。采摘的茶青过于鲜嫩，导致水分重，在运输途中过程会导致茶叶损伤，形成积水，这样制作出来的茶青味也会很重。这种情况只能在贮藏的过程中不断陈化发酵，茶青味会慢慢的退化。
普洱茶有青味，大部分是毛料散茶的茶青味会比较明显，茶饼里则比较少见。毛茶经过蒸压、晒干步骤后再紧压成饼，茶青味在蒸压的过程中就褪去了，所以普洱茶的传统的做法是蒸压成茶饼、茶砖、沱茶等形态，这样不仅是为了方便运输，还有利于普洱茶的后发酵，让茶水味道更加的醇香。
普洱茶的“厚”到底是什么？
一款优质的普洱茶，一定是有“厚度”的，说起“厚”，大家可能会立马联想到的是一种口感体验。其实，普洱茶的“厚”，大有内容。“厚”往往被用来形容茶汤的质感。其实，茶汤的“厚”也是肉眼可见的，因此普洱茶的“厚”有“视觉之厚”与“味觉之厚”。
|视觉之厚|
有些茶汤，我们明显可以看出“厚”度。在一杯熟茶中，茶汤表面的一层金圈，像是覆着一层油状，分茶的时候，茶汤也带有充满弹性的翻滚，这些美妙的观感，可以说是普洱茶茶“视觉之厚”。
|味觉之厚|
“厚”，还是要喝到才算。邓时海先生曾对普洱茶的“厚”有过这样的解释：“普洱茶水性在还没有到达化劲之前，有厚、薄、利的分别。这些厚、薄、利在口腔的感觉，使品茗者有厚重甸实或轻薄浮荡或刃利之感。”
“厚”是指普洱茶质地（内含物）的关系，茶叶溶于水中物质成份较多的，在口感上觉得会比较浑厚稠密，越稠密者称之越厚，给口腔带来的满足感，厚重感越强，尤其是中期茶、老茶的厚度表现就更为明显。
优质生普也会有相对更“厚”的质感
“厚”不等于“浓”。茶汤“厚”的质感更趋向于米汤的“糯”感和胶质感，需要明确的一点是，茶汤的厚度并不等同于茶汤的浓度，不会因投茶量或者闷泡时间增加而增加，“厚”度是茶叶自身品质的体现，是后期无法改变的。
除了品质之厚，作为历史悠久的饮品，普洱茶还伴随着浓厚的文化内涵。
|文化之厚|
在饮品之上，普洱茶贯穿在社会人文中也有着浓厚的茶文化。乾隆题诗“圆如三秋皓月，香于九畹之兰”，鲁迅、余秋雨等文人收藏、品评普洱，无不关乎文化。
普洱茶“文化之厚”，更体现在千百年来的种植文化、品饮文化、茶马古道文化、民族文化，以及茶艺、茶礼、茶道等文化。而当下，普洱茶更成为了现代日常生活、人际关系交往中，象征健康、生活品位的符号。
|生命之厚：时间的载体|
普洱茶的“厚”，还跟时间有关。有的茶是数百年茶树的结晶，古树必然有更好的营养，这些茶在出生已经有了得天独“厚”的优势。
再往后，普洱茶还会成长转化，它的“厚”度，会不断攀升，像人生一般不断积累、沉淀，更加醇厚。普洱茶是时间的载体，是有生命之“厚”的茶。
在生活中，大家都在追求人生的宽度，试图在有限的时间体验更多。而我更希望大家不要忘记人生的“厚”度，对一件事情专注，并做更深的了解，厚度会让生命更有质感。
简单的人生，就像一饼普洱。所谓大道至简，看遍世间万物，而道理唯有精一才能觅得。
普洱茶投资分析：2014古树茶行情解析
中国普洱茶网讯（独家）：2014年古树茶持续升温，作为普洱茶收藏市场的新宠。估计很多投资客都比较关心2014年古树茶收藏市场的行情，今天我就给大家简单分析下2014年一些古树茶市场可能会出现的动向。
1、2014年古树茶全年走势
对于喜欢喝茶又想省钱的朋友来说，这可能是个很糟糕的消息。2014年古树茶整体还是要上浮的。不过这次的上浮不是山头茶的上浮，二是高端古树茶品牌的崛起。通过2011-2013年这3年几家高端古树茶品牌的增长来看，普洱茶的品牌化以及去山头化势在必行。普洱茶本来喝的是山头，品牌只是其次，但是山头造假已经呈愈演愈烈的趋势。拿茶王老班章来说，基本市场上每有一饼正品老班章，同时就会出现1000饼以上的山寨老班章。而且现在互联网媒体这么发达，人们很容易就能获知自己打算购买的或者是已经购买的老班章是赝品。所以，在没喝过老班章就等于没喝过普洱茶的观念下，这些靠着品质取胜的高端普洱茶品牌将会更加收到消费者追捧。人不都是这样，哪怕多花点钱也要喝到真货。
2、2014年毛茶价格
总体来看，所有名山的毛茶价格是要上浮的。不过一些名山名寨的毛茶价格涨幅不会很大。这个主要是因为假货泛滥的影响，打个比方一般推动这些名山名寨茶价上涨的主要是小茶商和做定制茶的散客。在2010年以前普洱茶主要还是一种圈子文化，产品的可追溯性很强，一款定制茶是不是真货，基本圈内都能知道。而现在的普洱茶圈子完全是一个巨型的商品市场，普洱茶的信息量较2010年扩充了10倍以上。人们已经很难分辨信息的真伪了，现在的市场经常是真的定制茶被看作假茶，假茶那更不用说。而且，我从一位茶行业很资深的前辈口中了解到这样一个事实：2013年做名山定制茶的小茶商基本都是赔钱的。相反造假名山名寨的不良茶商获利颇丰。所以，现在虽然很多不明就里的新人蜂拥进山收茶，但是在品尝到被造假商贩挤兑的苦果后，茶山到下半年反而会冷清下来。到时候一些名山名寨的毛茶价格会有一定的回落。
3、古树纯料和古树拼配到底哪个更值得投资
在古树茶的领域里，究竟是古树纯料好还是古树拼配棒一直有争议。古树纯料以血统纯正，产量稀少作为自己升值的资本。而古树拼配则以口感丰富，富于变化作为自己升值的资本。从品饮的角度来说，可能古纯和古拼很难分出高下，但是从市场角度来看。古纯的流通性确很差，任何一款货真价实的古纯产量不会超过1000饼。这也就意味着只有不到1000人才能拥有此茶饼，这还必须是买回去一饼不喝的情况下。这样的存世量如果想流通，除了上拍卖会，我是想不出有什么更好的办法来。但是上拍卖会的茶必须一个要有历史一个要有品牌，想让一款古纯要历史有历史，要品牌有品牌。这种概率有多低，我想每位投资客是心知肚明的。
4、哪个品牌的古树茶更值得投资？
古树茶不像台地茶，谁家工艺和拼配最优秀谁家就是行业老大，譬如大益。众多山头的古树茶带给每一位茶客不一样的口感，这也会让喝茶的人产生分流。我们不能说喜欢易武的茶客就不如喜欢班章的茶客会品茶。在古树茶品牌的选择上，山头就是次要因素了。如果说要有针对性的选择，尽量选择营销做的好的茶企，因为市场营销做的越好就意味着品牌知名度越高，那么其品牌对应的产品市场受欢迎的程度就越广，产品的流动性越好。
文：天火
茶马古道朝圣人――赶马味普洱茶创始人田仕华
茶马古道正式形成于唐宋时期，如今当我们重走这条古道时，茶香散去，马帮的身影再也无踪迹，而这条路带给我们的多彩文化亘古长存。2005年，马帮托运着普洱茶与物资，重走茶马古道，沿着贡茶古道，从云南原普洱市转至北京，日夜兼程168天。后来，马帮中的赶马人田仕华，是一行人中为数不多完整走完全程的赶马人。据参与此行的人回忆，一路上面临的险象环生不计其数，这也是极少的人走完全程的原因;田仕华说起当初经历的一次险峻的雨洪，河流裹挟着泥沙，把马帮一行的队伍冲垮，所有拉着货物的马都受惊了，不敢前行，那时雨势也丝毫没有要减弱的迹象，稍不慎，整个队伍便可能被势头不减的雨洪一齐冲走。那时，田仕华在赶马的一群人中是最吃苦卖力的，自然而然担负起了马帮前进的排头兵，但赶马人情绪低落，马队早已受惊不敢动弹了。这段经历在田仕华后来的回忆中，是最为苦涩与漫长的，那波澜壮阔的一幕 ，是田仕华声声嘶吼，在雨洪里一步步拖拽着马队奋力前行。这多少给同伴一些信心，再后来，田仕华和普洱茶的情愫也越发紧密，这是他曾经护卫过的茶叶，沿着大地上的蜿蜒的古道走进北京。后来，田仕华成了茶马古道上的马帮形象代言人。
田仕华所在的哈尼族，多有早上起来喝一杯普洱生茶，晚上一杯普洱熟茶，日常解渴也多是普洱茶，这也不难理解，田仕华在第二次(2006年从易武出发)担任马帮带头人，由于茶商不合而导致失败的情况下，一些当初的普洱茶也被田仕华保存了下来，并扎进了普洱茶的推广工作，直到后来一些有名的山头茶叶被茶商炒热，价格与乱象直接影响到了大众和普洱茶的亲切度，正如田仕华所说，生产稀缺的山头茶的确收益很多，但不可持续，因为追求利润，茶农种茶、采茶也为了产量，不再是本分地种茶了;如此，田仕华决定自己在创出自己的一片天地，拼配出适合大众口味的普洱茗茶。中国财经报道网
关于赶马人田仕华对普洱茶的了解，田仕华的女儿对采访记者说起过这样一个故事：“我爸在不知情的情况下，品鉴了几款茶叶，立刻分辨得好茶所在的山头，一些粗制的茶叶也一尝便知，有时候我特别佩服我爸对茶的品鉴 ”;很多时候，中国人对于茶的深刻理解，不仅仅是延续了几千年的文脉，也有来自于特定地理环境中，对茶的品读能力，无论我们作何解读，这无疑是中国传统典籍中常说的“天人合一”，这在田仕华品茶的精准上，表露无遗。
“赶马味”普洱茶的品牌之路
当记者问道，经过他之手拼配的普洱茶，口感特点是什么;这时，田仕华谈起了赶马人的经历，这也是后来取名为“赶马味”的原因，在他看来，赶马人护送的普洱茶，是当地人每日饮用的茶叶，这也是古道上将民间味道向外散播的中国茶叶;茶马古道因茶而立，普洱茶因古道而流传，赶马人可谓穿插其中重要的纽带，“赶马味”便是将普洱茶传承下去的精神。后来，受好奇心驱使，记者调研了一些“赶马味”普洱茶的鉴赏人士，多是赞赏拼配的普洱茶融合度非常好，口感回甘是其非常重要的标尺，“赶马味”留存了地域上有名的山头茶的醇香，辅之特定气候条件的普洱茶的苦涩韵味。这回甘自然来之不易，经过上百种不同茶园茶叶的调试，再精选几种能融合的拼配秘法，回甘是苦涩味与甜味共同作用形成的滋味，是一种入口时苦涩微甜，苦涩味居上，但在口腔内慢慢回味，随着时间推移，甜味逐渐超过苦涩味，最终以甜味结束的一种味道，且茶叶的香气与汤色亦是独特韵味的感受。这就是田仕华所讲的普洱茶的大众路线。在国际上，普洱茶也为健康饮食带来了新的风向标，普洱茶在现代的研究报告中时常被冠以"老人茶"、三通一平(通呼吸系统、循环系统、排泄系统，平体内机能)的特点。
在接受媒体采访时，淳朴又真实的田仕华与同爱人，给中国品牌故事专题报道增添了几分真实与友爱，这是中华民族的大智慧，和和美美，人间有大美。
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