砖茶里为什么有茶梗茶梗也能为茶水增香-茶礼仪网

砖茶里为什么有茶梗茶梗也能为茶水增香

2019-10-15 访问量: 11 茶礼仪网

有一位茶友，买到了一块上好的砖茶。可是在撬开砖茶准备品饮的时候，却发现砖茶的茶叶条索里含有一些茶梗，这让茶友感到困惑了：难道我买到了劣质茶?茶叶里居然还有茶梗，是不是被黑心店家坑了呢?事实上并非如此，如果你仔细观察，在砖茶、茶饼里都能发现一定比例的茶梗。为什么砖茶里会有茶梗呢?

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在一些散茶，尤其是名优茶里，是见不到茶梗的。这是因为茶叶在制作完成后，茶商还会特别雇佣工人将茶叶里的茶梗都挑拣出来，以保持茶叶的美观性。渐渐的，大家也都默认为好茶里是不含茶梗的。但是这并不意味着含有茶梗的就是劣质茶。砖茶里含有茶梗，也不是商家为了增重而作出的决定。我们都知道，砖茶是一种后发酵茶，也所有茶叶当中最耐储藏的一款茶叶。可是砖茶在加工存储的时候，需要一定的温度及湿度来进行发酵，以提高茶叶的整体品质。

经过茶农们长期的研究，发现如果砖茶如果压制得太紧，会导致整个砖茶紧结而影响到透气，不利于黑茶独具有的冠突散囊菌的繁殖生长。可是压制得太松散，也会影响砖茶内部的发酵和稳定。所以，茶农们就想出了这个办法：在砖茶里加入一定量的茶梗。砖茶含有一定的茶梗，不仅更有益于茶本身的结构及强度，还有益于砖茶内部水分的排除。

所以，砖茶里加入茶梗，是为了帮助增加砖身内部的空隙，以保证氧气的充足，让砖茶不断发酵，以达到最佳的风味。虽然说砖茶里含有茶梗可以提升砖茶的品质，但是砖茶的含梗量也有相关的规定，特级黑砖茶的含梗量不得超过8%。有些茶友可能会担心：砖茶里含有茶梗，会不会影响茶水的口感呢?其实恰恰相反，茶梗是茶树里氨基酸含量最高的部位，茶水里含有一定的茶梗，会让茶水的口感更加香甜。

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