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其他茶在普洱茶中，古树茶一直是一个特别的存在。古树茶就是指树龄达到数十年甚至数百年的茶树所生长出来的茶叶，古树茶的口感、香气与营养元素都远远高于台地茶，而且十分难得，因此，古树茶的价格也比普通茶叶要高。可是如何鉴别古树茶呢?其实，通过一个小小的茶芽就可以轻松辨别古树茶。
茶芽，就是茶树的新芽，茶树的新芽分为定芽和不定芽。芽一般是只从茎尖或叶腋等的一定位置生出，所以这种象顶芽、腋芽、副芽等均在一定部位生出的芽，称为定芽。与此相反，凡从叶、根、或茎节间或是离体培养的愈伤组织上等通常不形成芽的部位生出的芽，则统称为不定芽。
定芽分为顶芽和腋芽(侧芽)，长在枝条顶端的芽为顶芽，生长于叶腋间的芽称腋芽。不定芽是指那些长在顶端或叶腋内的芽。一般情况下，顶芽大于腋芽，而且生长力强，对腋芽的生长有抑制作用。而如果除去顶芽或使顶芽生长受阻时，就能促使腋芽或不定芽的生发。而顶芽生长对侧芽萌发和侧枝生长有一定的抑制作用。茶树顶芽生长最强时，向下的侧芽生长依次减弱，或处于休眠、休止状态，呈现明显的顶端生长优势，只有顶芽受到机械损伤或被采去后，侧芽才能迅速生长。
简单地说，从茶树茎和根茎处非叶腋部位长出的芽，就是不定芽，云南本土把不定芽称之为老树新芽。每年春天，古树上会发出较多的新芽，虽然小树也有新芽，但是没有这么肥硕。小树的新芽较为细小。
如何通过茶芽鉴别古树茶呢?很简单，古树茶的新芽比较肥壮、硕大，而小茶树的新芽则较为细小、单薄。在选购古树茶的时候，一定要先泡一杯茶，然后观察茶底。如果茶芽的个头大、摁压时有弹性，那么是古树茶的几率就大，如果茶芽都比较细小，而且叶片薄，树龄就比较小。
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