黑茶的茶多酚能够抗氧化-茶礼仪网

黑茶中多种营养元素都具有大小不同的作用，而茶多酚是黑茶中含量足、作用大的元素之一。目前，已知有上百种疾病的罪魁祸首是自由基。而属于强效抗氧化剂的茶多酚能够阻止自由基的氧化反应，清除多余的自由基，起到保护机体的作用。

茶多酚的功效

黑茶中含茶多酚，茶多酚是一类含有多酚羟基的化学物质，极易与自由基反应，提供质子和电子使其失去反应活性，因而具有显著的抗氧化特性。在抑制油脂的氧化的试验中发现，茶多酚在10μg/ml的低浓度时，就和200μg/ml的维生素E有相同的抗氧化能力，在20μg/ml时其抗氧化能力比 50μg/ml的抗议氧化剂BHA强。可见茶多酚的抗氧化能力远远超过BHA和维生素E。在相同浓度时，各个儿茶素的抗氧化能力为 EGCG>EGC>ECG>EC。

研究茶多酚的作用

研究表明茶多酚能消除O-2、-OH、LOO-、-NO、ONOO-等多种无机和有机自由基，其能力大于维生素E、维生素C、BHT等抗氧化剂。其中EGCG、EGC的抗氧化性最大，并且茶多酚的聚合物，如茶黄素(TF)、茶黄素没食子酸(TF3-G)也相当强的抗氧化活性。茶多酚抗氧化性还能与多种氨基酸以及维生素C、维生素E有协同作用，一起使用有更好的抗氧化效果。

茶多酚的特殊结构使其还有络合金属离子的作用。一些过渡金属离子，如铁离子、铜离子等，对自由基引起的脂质过氧化的连锁反应起催化作用。试验表明茶多酚能通过多种络合金属离子来阻止其催化作用，从而有效地切断连锁反应。其络合能力的大小为EGC>ECG=EGCG>EC。

生物体内有许多氧化酶，如黄嘌呤氧化酶系、P-450酶系、脂氧化酶、环氧酶等，会催化体内自由基的生成，茶多酚对这些氧化酶均有抑制作用。同时生物体内存在的抗氧化系统，其中包括过氧化氢(CAT)、超氧化歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化酶(GSH)等多种抗氧化酶，这些酶在体内清除自由基，防止机体受活性氧的损害。茶多酚能增强肝脏、肺、消化系统、血液等组织中的抗氧化系统的酶的活性，并起到保护体内抗氧化酶的作用。

动物体内试验中还发现，摄取黑茶黑茶(如高档茯茶禅洱茯茶)会抑制过氧化脂质的产生，维持体内维生素C、E等抗氧化剂的浓度，抑制自由基引起的DNA的损害等。

综上所述，黑茶中的茶多酚可从多种途径来阻止机体受氧化：①清除自由基;②络合金属离子;③抑制氧化酶的活性;④提高抗氧化酶活性;⑤与其它抗氧化剂有协同增效作用;⑥维持体内抗氧化剂浓度。

有用+10

赏

第二届黑茶文化节特色浓郁亮点多

　9月18日，在第二届中国·湖南（益阳）黑茶文化节暨安化黑茶博览会第二次新闻发布会上，市委宣传部副部长杨丽萍、市农业局局长杨光辉、市公安局副局长李克良回答了记者提问，着重介绍了本届黑茶文化节的特色。开幕式看点多地方特色更浓郁

　　“为策划、组织好开幕式文艺演出，导演组多次调研，充分吸收了益阳本土文化元素。”杨丽萍介绍，本届开幕式文艺演出名为《欢乐茶乡》，以弘扬黑茶魅力、展示茶乡风情、挖掘黑茶文化内涵为主旨，通过多样的艺术手段和丰富的节目表现形式，贯穿了“黑茶”这个主题。在节目选择和编排上尽可能贴近观众审美情趣，整场演出将是一台地方特色浓郁、原汁原味的文化盛宴。在舞台设计上，采用假山、流水等实景布置，让现场观众有身处茶山、茶园观茶舞、茶艺的感受。时间长跨度大政府搭台茶企唱戏 “相对于首届而言，本届更注重夯实发展基础，增强发展内力，是黑茶产业发展到新的阶段的理性审视。”杨光辉说，本届节会相较于首届，规模更大、规格更高。节会历时一个月，一些活动办到了长沙，办到了北京，能扩大黑茶的知名度和影响力。节会以政府搭台，茶企唱戏，本市安化黑茶生产企业、优秀经销商参与热情很高，是本次节会的主力和主角。千余警力出动确保万无一失 “为确保黑茶文化节的绝对安全，市公安局安保指挥部成立了10个安保工作组，动用警力1000余名，全力维护各项活动的安全。”李克良介绍，市公安局还组织开展了打击“两抢一盗”、涉黑涉恶、“打四黑除四害”、治爆缉枪、交通秩序、消防安全的整治行动，力争为黑茶文化节创造良好的社会治安环境，确保黑茶文化节万无一失。