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武夷岩茶是一种叶茶。当新茶芽发育成熟时，它是通过采摘新茶芽顶部的直立芽并加工以下3-4片叶子制成的。因此，干茶的形状是薄的、薄的、厚的和坚固的。有必要用100℃的开水冲泡出茶的原味和摇滚韵。
1、选水
选水的顺序不仅是要求所选的水清淡、清澈、甘甜、活泼、凉爽，适合喝茶和好水，还要研究开水的温度。唐代茶圣的刘玉说水有三个沸点:“它的沸点像鱼眼，而且有轻微的声音。这是沸点。缘如涌泉五子棋，为两煮；上升的波浪和汹涌的波浪是三个沸点。”开水太嫩，不够浓，不能沏武夷岩茶。冲泡的茶不够浓。水开了三次，已经太老了。水中的溶解氧、二氧化碳和其他空气梯已经完全蒸发，茶汤不够新鲜。只有开水最适合泡茶。前者称之为“喝汤”。“天空晴朗，地球平静”。只有用“德汤怡”泡茶，茶的内在美才能得到最大限度的发挥，武夷岩茶的岩骨花才能被冲泡和喷鼻。
2.装备
如果你想了解武夷岩茶的味道，你必须选择精致的配套茶具。酿造最好的器皿是宜兴紫砂壶或三才杯(又称盖碗)。最好的饮茶用具是精美的白瓷杯(也叫乳赭杯)，或由嗅杯和水杯组成的配套杯。锅的选择应该基于人数。一个人应该选择一个小巧精致的“饮料瓶”。对于2 ~ 4杯茶，应选择容量为110 ~ 150毫升的“饮用壶”。如果人多，可以选择更大的“德惠锅”。从长远来看，这锅是最好的。如果前提是一致的，你喜欢的每种茶最好用公共壶端上来。也许根据主人的动物标志，用黄道十二宫太子欧永做的紫砂壶给朋友泡茶并不有趣。
3、热杯淋锅
制作武夷岩茶、滚烫的杯子和淋壶都非常紧张。在往壶里倒茶之前，茶壶或三才杯应该用开水加热。倒完茶后，在壶中加热茶，并且简单地分配鼻喷雾剂。如果茶吸收异味，当摇动鼻喷雾剂时，异味也会挥发。另外，锅很安静，水温也很高。只有这样，武夷岩茶的内在品质才能得到最好的体现。
4.旋转、冲洗、划动和啜饮，不要积累汤
武夷岩茶的最佳时间是一会儿，所以有必要实时喝汤。前者称之为“划动，划动，划动”。如果倒汤时锅里没几个大杯子，倒完茶后锅里还剩下茶汤，应该倒在广口杯或子锅(也叫海锅)里备用。冲泡普洱茶时，你不能把积累的汤倒进锅里(这叫做留根)。累积的汤会影响下一泡茶的味道。
只需要掌握冲泡能力，武夷岩茶“七泡不足以喷鼻，九泡不失去茶的真正味道”，而且每次冲泡的茶汤其喷鼻和味道都有所变化。改变本身就是一种美。
怎么选购武夷岩茶武夷岩茶耐泡吗
福建省武夷山是举世闻名的自然景区，这里不仅有造化天然的景点，也有著名的武夷岩茶。武夷岩茶生长在山岩之中，茶叶吸收雨露精华，茶叶的内含物质丰富，经过武夷山传统制茶工艺制作而成，品质格外优异。可是在市场上有一些外山茶在冒充武夷岩茶出售，在选购武夷岩茶的时候一定要擦亮眼睛。武夷岩茶的特征其实很明显，只要加以注意即可辨别：
外形
品质优异的岩茶长短适中，整体看上去十分的匀称，茶底不会有大小、长短不一的现象。茶叶条索紧结、稍细。握一把武夷岩茶在手中，感觉比较有重量。
颜色
岩茶最突出的色泽是鲜明的绿褐色，优质的岩茶上有蛙皮状的小白点，这是由于揉捻时进行焙火而产生的特征。
茶香
武夷岩茶的香气呈花果香明，浓郁绵长，香气越是强就表示茶叶的品质越好。茶汤香气低沉、不持久的都不是正宗武夷岩茶。
茶汤
优质的武夷岩茶冲泡后，茶汤呈现出橙红色，清澈明亮，而且冲泡三次以后茶汤颜色依然不会变淡，放凉后仍然清澈。
味道
优质的武夷岩茶入口后就能感到浓厚的香气，茶味初入口时会感到苦涩，而后逐渐感到生津和回甘，茶汤甜润可口。
怎么选购武夷岩茶，在试喝武夷岩茶时可以多冲泡几次，武夷岩茶十分耐泡，冲泡次数一般在五次以上，俗话说：九泡有余香，十二泡仍有余味。耐冲泡的武夷岩茶证明品质上佳，值得购买。
五个富有文艺气息的武夷岩茶名称，你可知道？
除了大红袍，说起武夷岩茶的品种与分类，即便是一些资深老茶客都难以分清。要知道武夷山有三十六峰，七十二洞，九十九岩，而单是从“岩岩有茶，非岩不茶”的说法中，你也能多少能想象得出武夷岩茶的品种繁多。
武夷岩茶申请“原产地域保护产品”后，颁布执行了武夷岩茶国家标准(GB18745-2002)。按国标规定，武夷岩茶产品分为五个品种系列：水仙、肉桂、大红袍、名枞和奇种。
【醇不过水仙，香不过肉桂】
在武夷山茶区，人们总是将水仙和肉桂相提并论，素有“醇不过水仙，香不过肉桂”的说法。如今，这二者可以说是武夷岩茶的当家品种，种植面积最大。
武夷水仙的最大优点就是茶汤滋味醇厚，口感既滑又甜、优雅飘逸，每一遍冲泡的口感都不一样，其口感虽不如大红袍丰富，不如肉桂霸道，但其独有的水韵却让人品出另一种滋味来。
武夷肉桂，又名玉桂，由于它的香气滋味似桂皮香，所以习惯上称“肉桂”。因其香气浓郁、辛锐似桂皮香，滋味醇厚甘爽带刺激性又显得霸气，而备受老茶客的推崇。比较出名的肉桂，当属“牛肉”和“马肉”，也就是牛栏坑肉桂和马头岩肉桂。
【老枞水仙】
真正懂岩茶的茶客，一定是要水仙、肉桂这样的岩茶，而水仙中的老枞更是老茶客们的最爱。
所谓老枞水仙一般是指五六十年以上树龄的水仙茶树，在“岩骨花香”的基础上突出兰花香和枞味。而枞味就是指这些老茶树特有的味道，主要有三味：木质味、青苔味、糙米味。
品饮这种老枞水仙，恰到好处地说说枞味，既显得专业，同时也能收到奇效。
武夷岩茶的好处
国际友人曾赞叹武夷岩茶为“万物之甘露，神奇之药物”。由此可见武夷岩茶对人体有着丰富的好处，下面就为大家详解武夷岩茶的好处。
武夷岩茶独有的“活、甘、清、香”的岩韵，饮后齿颊留香，香高而悠远；喉底回甘味，味醇而益清；绿叶红镶边，七泡有余香，令人心旷神怡。它的高贵品质和美德，集中表现在：一是能给人以解渴、疗疾、健身物质上的享受；二是能给人以愉悦身心精神上的享受。
从疗疾健身上说，武夷岩茶由于品种优良，生长环境优越，加上有独创的无与伦比的制作工艺，因此它所含的对人体有益的各种化学成分物质非常丰富，具有显著的疗疾保健功能。常饮武夷茶，“益思明目，轻身耐老”。正如当代茶叶界泰斗陈椽在《茶叶商品学》一书中所指出的“武夷岩茶温而不寒，提神健胃，消食下气，祛痰治喘，利尿消毒，明目益思，抗癌防癌，降脂降压，降胆固醇，减肥美容”。
国际友人称武夷茶为“万物之甘露，神奇之药物”。从愉悦身心上说，由于武夷茶文化，内涵丰富，源远流长，积淀丰厚，品位高雅，备受世人推崇。最突出的是武夷茶艺，其二十七道程序，典雅优美。如焚香静气，叶嘉酬宾，孟臣沐霖，乌龙入宫，悬壶高冲，春风拂面，重洗仙颜，若琛出浴，关公巡城，韩信点兵，三龙护鼎，喜闻幽香，初品奇茗，再斟兰芷，品啜甘露，领略岩韵，尽杯谢茶等等，通过出神入化的表演，把物质享受与精神享受熔为一体，具有高超的艺术魅力。
“岩韵”是武夷岩茶独有的特征。岩韵内涵是博大，每个人的理解也不一样,是一种很难描述的味道，也是一种很难说清的感觉，但它确实又是存在的，岩茶的岩韵是岩茶有别于其他品种茶的一种特质。而这种特质存在于岩茶个各个品种之中，最终通过茶汤滋味表达出来。韵是一种能引发人愉悦的并带想象的审美感觉。如果某种茶汤，入口之后，令人回味无穷，联想无限，身心舒爽，适情雅趣，也说这种茶有韵。岩韵因各人的理解不同而不同。
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