对黄茶和茶叶鉴赏知之甚少-茶礼仪网

黄茶

基本颜色为淡黄色或黄褐色，冲泡的茶汤为橙色，因此被称为“黄茶”。

茶黄茶凉；富含维生素、茶多酚、可溶性糖等。茶多酚、可溶性糖等对食管癌的预防和治疗有明显效果。

该功效有助于防癌、抗癌、杀菌、消炎等。

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带您看看什么是黄茶

相对于红茶、绿茶、乌龙茶等茶，黄茶大家可能见的会少点吧，下面就大家来认识下黄茶的品质特征吧。

人们从炒青绿茶中发现，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类--黄茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。

黄茶的品质特点是黄汤黄叶，制法特点主要是闷黄过程，利用高温杀青破坏酶的活性，其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引起，并产生一些有色物质。变色程度较轻的，是黄茶，程度重的，则形成了黑茶。

其典型工艺流程是杀青、闷黄、干燥，揉捻不是黄茶必不可少的工艺。

黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷堆工序。这个闷堆过程，是黄茶制法的主要特点，也是它同绿茶的基本区别。绿茶是不发酵的，而黄茶是属于发酵茶类。

黄茶有芽茶与叶茶之分，对新梢芽叶有不同要求：除黄大茶要求有1芽4、5叶新梢外，其余的黄茶都有对芽叶要求“细嫩、新鲜、匀齐、纯净”的共同点。

黄茶中的名茶有：君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黄芽、沩江白毛尖、温州黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶等。

黄茶自古至今有之，但不同的历史时期，人们不同的观察方法却赋予黄茶概念

以不同的含义。历史上最早记载的黄茶概念，不同现今所指的黄茶，是依茶树品种原有特征，茶树生长的芽叶自然显露黄色而言。如在唐朝享有盛名的安徽寿州黄茶和作为贡茶的四川蒙顶黄芽，都因芽叶自然发黄而得名。

在历史上，未产生系统的茶叶分类理论之前和在众多消费者中，大都凭直观感觉辨别黄茶。这种识别黄茶的方法，混淆了加工方法和茶叶品质极不相同的几个茶类，涉及到很多种品质各异的茶叶。如上面所说的因鲜叶具嫩黄色芽叶而得名的黄茶，而实为绿茶类。还有采制粗老的绿茶，晒青绿茶和陈绿茶;青茶的连心、包种等都是黄色黄汤，很易误认为是黄茶。

更多知识点击： 黄茶

黄茶副作用盘点饮茶都有禁忌之处

你们对于黄茶的了解有多少呢?其实黄茶不仅仅是保健和养生功效是非常好的，到时稍不注意的话，其实喝黄茶也是会给我们的身体带了很多的副作用的。那么黄茶的副作用有哪些呢，和小编一起去看一看吧!

黄茶副作用盘点饮茶都有禁忌之处

黄茶产于湖南岳阳，分为芽茶、黄小茶和黄大茶，以黄叶黄汤著称。黄茶黄茶其实是属于轻微发酵的茶类的，它的制作工艺其实和绿茶差不了多少，只是比绿茶多了一道闷黄的供水，就是这个使其多酚叶绿素等物质部份氧化。

黄茶的副作用盘点1、加重贫血，是会抑制人体对铁元素的吸收，到对于那些贫血患者，会使他们平血更加严重的。黄茶的副作用盘点2、加重失眠，王朝中所具有的咖啡因成分是会使人体的神经系统变得更容易兴奋，会加重失眠。

黄茶的副作用盘点3、影响溃疡愈合，对于动性胃溃疡患者来说，饮用黄茶会导致他们的溃疡难以愈合。黄茶的副作用盘点4、会使他们结石增多，对于那些泌尿系结石者来说，饮用黄茶，其中的草酸会引起结石增多。黄茶的副作用盘点5、增加肝脏负担，对于肝功能不良者，黄茶中的咖啡因要经过肝脏代谢，这样会增加肝脏负担。

现在你们知道了喝黄茶的副作用有哪些了吧!小编是希望大家都能够健康和科学的去饮茶的，这对我们的身体是有好处的，但要是如果我们喝茶的方法不对的话那么对我们的身体是会带来比较大的危害的。小编希望大家好好留意一下这方面的相关知识。

杀青技术太差？不，我这是在做黄茶！

历史上对黄茶的记录并不多，大约到了现代，在喝茶的人当中，和黄茶的人也有可数。

明代时，许次纾在《茶疏》中，准确描述了绿茶变黄的原因

他说：“顾彼山中不善制法，就于食铛火薪焙炒，未及出釜，业已枯焦，讵堪用哉。兼以竹造巨笥，乘热便贮，虽有绿枝紫笋辄就菱黄，仅供下食，奚堪品斗。

在古绿茶的时代，因为茶农不善制茶或技艺不熟，低温杀青，或杀青时间过长或杀青后干燥迅速等因素，茶青在水与热作用下，发生了非酶性的自动氧化，形成了黄茶的黄叶黄汤，机缘巧合，无意之中诞生了黄茶。

很多事物的产生，是一场美丽的误会，而这种错误，恰恰造就了千变万化的世界，五彩缤纷的生活

杀青技术太差？不，我这是在做黄茶！

四川的蒙顶黄芽和蒙顶石花，是最早见于记载的“黄茶”。

现在，我们能够见到的黄茶，品种多以中、小叶种为主。有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、莫干黄芽、平阳黄汤、沩山毛尖、广东大叶青等。因大叶种的多酚类含量较高，在闷黄过程中，黄变比较迅速，时间一久，可能会变为黑色，影响视觉和观感。

黄茶的制作工艺，虽然近似于绿茶，必须高温杀青，使茶叶中的生物酶完全失去活性。但是，也区别于绿茶，它比绿茶多了一道至关重要的闷黄工艺。值得注的是，如果不进行杀青或杀青不够，就将茶叶进行焖堆，茶会变红，而不是变成黄色，这样红茶的酶氧化工艺，黄茶是在水热条件下发生了非酶性的自然氧化。所以黄茶的之作过程中的闷黄工艺尤为重要。

杀青技术太差？不，我这是在做黄茶！