绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶六大茶类的加工工艺
乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。
绿茶
绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。
黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。
其加工方法近似于绿茶，其制作过程为：鲜叶杀青揉捻——闷黄、干燥。
黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似，其最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。
白茶的制作工艺是最自然的，把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工。
黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，故称黑茶。
福鼎白茶的加工工艺
采回的茶芽，薄薄地摊在竹制有孔的筛上，置微弱的阳光下萎凋、摊晒至七、八成干，再移到烈日下晒至足干。也有在微弱阳光下萎凋二小时，再进行室内萎凋至八、九成干，再用文火烘焙至足干。
还有直接在太阳下曝晒至八、九成干，再用文火烘焙至足填。在萎凋、晾干过程中，要根据茶芽的失水程度进行调节，工序虽简单，要正确掌握亦不易，特别是要制出好茶，比其它茶类更为困难。
制造白牡丹的原料主要为政和大白茶和福鼎大白茶良种茶树芽叶，有时采用少量水仙品种茶树芽叶供拼和之用。制成的毛茶分别称为政和大白(茶)、福鼎大白(茶)和水仙白(茶)。
白牡丹的制造不经炒揉，只有萎凋及焙干两道工序，但工艺不易掌握。
制作贡眉的鲜叶的采摘标准为一芽二叶至一芽三叶，采摘时要求茶芽中含有嫩芽、壮芽。贡眉的制作工艺分为初制和精制，其制作方法与白牡丹茶的制作基本相同。
新工艺白茶
其制作工艺为：萎凋、轻揉、干燥、拣剔、过筛、打堆、烘焙、装箱。
综上，福鼎白茶的加工工艺是白茶典型的加工工艺，而和绿茶的加工工艺却是有根本上的区别。
福鼎白茶品牌排行榜：胡家白茶
福鼎白茶品牌排行榜，白茶属于微发酵茶，是指采摘后不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，白茶。有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈和滋味清淡回甘的的品质特征。
福鼎白茶是传统名茶，是六大茶类之一，更是茶中的特殊珍品。福鼎白茶，则是我国福建省福鼎市的特产，还是我国国家地理的标志名品。
其实，福鼎白茶和其他他茶类一样，都是具有调节血脂、延缓衰老 ( 抗氧化) 、抗辐射、美容祛斑、抗肿瘤、抑菌抗8毒等方面的保健9用价值， 但是由于福鼎白茶的独特加工工艺，使得福鼎白茶里所含物变化等不同，其三降三抗 ( 降血压、降血脂、降血糖、抗辐射、抗氧化、抗肿瘤) 的效果比其他茶类更胜一筹。
福鼎白茶也是有着越陈越香的独特品质，使得很多人对于福鼎白茶的追求日益旺盛。这几年白茶行业发展又好又快，品牌多达数百家，茶友们可能一时不知如何选择，我现在整理了福鼎白茶三大品牌，供大家参考。
福鼎白茶股份
福鼎白茶股份有限公司处于有着“中国白茶之乡”、“白茶原产地”美誉的古都——福建省福鼎市。是福建省政府倾力打造的茶叶重点骨干茶企业。公司在2010年创立，是唯一一个能以中国驰名商标“福鼎白茶”冠名的股份制茶企业，
福鼎白茶股份公司获得了“中国驰名商标”荣誉的“福鼎白茶”品牌的特许经营~，并且先后进入了“世博十大名茶”的行列，更是荣获上海世博园联合国馆指定用茶的殊荣，更有“中国最具影响力茶叶品牌”之称号。当时该公司一款357克的20年典藏版福鼎白茶饼以将近19万元的拍卖价格成交，一时轰动白茶业界。
天鼎茶业
福建省天鼎茶业有限公司主产茶区在白琳、点头、潘溪等地。3000多亩的白茶茶园和生态茶园是有机茶绿色食品生产基地，主要产品有：福鼎白茶、白琳工夫红茶、绿茶和白茶枕。该公司旗下的“白天鹅”牌白茶更是一举夺得2012中国“青岛”国际茶业茶文化博览会暨紫砂艺术品展中的金奖。
绿雪芽
福建省天湖茶业有限公司旗下品牌之一：绿雪芽。天湖茶业公司是一家扶贫的龙头企业，是中国茶业百强企业和国家白茶的标准起草单位~01年取得：中农有机茶认证，03年获得：福建省著名商标称号，通过ISO9001国际质量的体系认证，04年取得：营进出口的经营权，05获得:QS认证,06年通过出口卫生注册，08年通过国际瑞士的IMO有机认证。我国国家农业部对该公司取得的好成绩,授予了“农产品连锁经营重点企业”和“全国乡镇企业创名牌重点企业”等荣誉称号,此外“绿雪芽”品牌还荣获了中国三绿工程放心茶中茶协推荐品牌。
胡家白茶
福鼎白茶的冲泡方式
对于不同的茶叶在冲泡上的要求也有所不同之处，下面小编带大家来看看福鼎白茶的冲泡方式是怎样的吧。
对于福鼎白茶来说，冲泡可以采用盖碗冲泡、玻璃杯冲泡等。
盖碗冲泡：盖碗冲泡时，先是将开水倒入盖碗中，对盖碗冲泡一番，然后倒入福鼎白茶茶叶。冲泡时第一泡两三秒即可，然后倒去茶水，这样是为了出去茶中的杂质。接下来就可以正式冲泡了，冲泡后，后面几次泡的时候，时间相对会延长半分钟左右，这样可以保证茶的味道。
玻璃杯冲泡：玻璃杯冲泡，可以更好的观赏到福鼎白茶冲泡的过程。冲泡之前也要温杯，这样可以防止玻璃杯过热破裂。洗茶也是一样要的，正式冲泡时先加入三分之一左右的开水，然后放入茶叶，等茶叶舒展差不多了，再倒入开水到杯中七分处即可，泡上一段时间就可以品饮了。
福鼎白茶的保质期
白茶经过陈放之后，随着多酚类物质不断的氧化，茶多酚含量相对降低，茶多糖类物质逐渐增加，具有很好的保健作用。尤其是老白茶，经过长时间得存放后，健康价值会变得非常高。那么，福鼎白茶的保质期多久呢？下面一起来了解看看。福鼎白茶的保质期
白茶可以存放时间很久，至少在二十年以上。但这也是对于质量较好白茶才有意义的，关键是要挑选好茶，这样才能越陈越香。
福鼎白茶保存方法
白茶储存归纳起来就八个字：通风、透气、防晒、防潮。白茶的保存，一定要注意存茶环境，不可将白茶置于高温、强光、有异味的环境之下，最好能够保证存茶环境可适当通风，干燥、常温、无异味。
（1）罐子储存：茶叶放在茶叶罐里保存，以防压碎，茶叶罐的选择，以锡罐为上，铁罐、纸罐次之，要求密封性要好。
（2）木炭储藏：取适量的木炭装入小布袋内，放入存放茶叶罐的底部，然后将包装好的茶叶分层排列在罐里，在密封坛口，木炭应每个月换一次。
（3）冷藏储藏：将茶叶用袋子或者茶叶罐密封好，将其放在冰箱内储藏，温度最好为5°。
（4）暖水瓶储藏：将白茶茶叶装进新买的暖水瓶中，密封好即可。
（5）低温、避光贮藏：因为，在高温条件下，茶叶内含成分的化学变化加快，从而使品质陈化加速，光照使茶叶内含成分发生光化学反应，从而使品质失去原有风格。
（6）生石灰储藏：将生石灰用布袋包装好，同时茶叶也密封包装好，茶叶要密封包装并远离有异味的物品，需要注意的是生石灰带最好每隔2个月换一次。
福鼎白茶品饮期
第一个品茶期：比如当年制好放置五六个月的春茶，这个时候的新白茶，茶叶水汽初褪，茶性略重，茶气强，入口的滋味有茶叶的青涩和饱满，品饮口感清香四溢，这个时候的茶，适合浅尝。
第二个品茶期：差不多3年到5年时间，这时的茶叶水味已经是褪尽了的，茶叶的内含物质经过时间的陈化正在进行后期的转化，茶的寒性逐渐转温。待内质逐渐沉淀时候，茶汤的口感也正在稳定，入口厚重感增强。
第三个品茶期：经过七到八年时间陈放的福鼎白茶，这个时候陈味渐渐凸显，茶叶的醇香也在岁月中逐渐的转化，最初的花香转化为果蜜香。
爱白茶的茶人们都是喝老茶，藏新茶。存白茶的乐趣在于白茶会给你惊喜，存放时间七年以上的茶，茶性已经转温，具有消炎降火、保肝养肝、养胃健胃等保健养生功效。
第四个品茶期：自然储存时间达到15-20年的老白茶，是真正的“有价无市”，陈放15-20年老白茶，香气无比的醇厚，茶香丰富，有珍贵的药香、枣香、参香等，入口的滋味更是醇浓顺滑，回味无穷，流连忘返。尤其是老白茶的保健功效是其他茶叶无可比拟的，药用价值尤为显著，对人体降三高和养胃健胃等有较好的保健功效。
一般的茶保质期为两年，因为过了两年的保质期，即使保存的再好，茶的香气也已散失殆尽，福鼎白茶却不同，它与生普洱一样，储存年份越久茶味越是醇厚和香浓。一般五六年的白茶就可算老白茶，十几二十年的老白茶已经非常难得。白茶存放时间越长，其药用价值越高，因此老白茶极具收藏价值。
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