文章详情

茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。
您所在的位置:茶叶网>红茶>滇红茶>2015年大滇制茶日记之—大滇红茶的体系(41)

2015年大滇制茶日记之—大滇红茶的体系(41)

2019-12-31 访问量: 11 茶礼仪网

大滇的茶叶世界,目前锁定在云南茶区,深耕云南茶区,研究制茶技艺,是大滇多年的追求。

基于云南大叶种,首选的种类是普洱茶,其次就是滇红了。在今年我们已经尝试了制作白茶,未来,还会试验黑茶和岩茶等。

大滇的红茶之路,目前还未全面展开。目前大滇试图建立的红茶体系如下:

一凤庆滇红为基础。基于凤庆滇红的中等水准,为大滇制作红茶的基准。选择春季的凤庆茶,晒干制作。保存到秋冬季节上市。根据订单决定是否烘焙,边烘焙边出厂。这样,可以保证茶坯的品质(春茶、晒干),也能提升香气(根据市场反馈,烘焙后再出厂)。这也是云南滇红的标准口感。

二特种红茶之标杆。选择景迈地区秋季古树和生态混采鲜叶,标准一芽一叶和一芽两叶制作,杜绝老梗老叶,制作标准景迈晒红。作为晒红茶的标杆。根据客户要求,可以烘焙或者不烘焙出厂。烘焙茶适合现喝,晒红茶利于长期保存。目前用的为2015年秋茶制作。

三特种红茶之大滇野红。选取云南野树鲜叶制作红茶,以晒红方式制作,必要时烘焙出厂。目前使用2015年春茶茶青。特点是野生茶固有的山野香气,较为独特。

四特种红茶之大滇红。选用云南稀有中叶种茶菁,模拟金骏眉工艺制作,为云南红茶制作的最高水准。目前使用春茶茶菁。

红茶合适的销售时间与熟茶相同,均在秋冬季节。因此,从春天开始到秋天的保存,就变得很关键。云南独有的晒红工艺,加上大叶种优势,可以较好保存内含物质。在上市之前提香,也可以发挥红茶的固有特点。所以,晒红,可能是未来云南大叶种发展的新趋势,值得跟踪研究。

现在大滇的红茶正处在萌芽期,我们坚持年复一年地研究制茶技艺,准备完善。未来,大滇红茶,将成长为大滇普洱之后的另一个支柱。时间,会为这一切作证。

有用+10
分享

香浓红茶 滇红茶价格

  喜欢喝上一口香浓的茶叶,这是中国人的喜欢。无论是逢年过节的时候还是去别人家做客,大家都喜欢用茶来招待客人,而在于这个中国茶叶的种类也是很多,尤其是对于比较出名的滇红茶琴有独钟,但是滇红茶贵不贵呢?香浓红茶,滇红茶价格是多少呢?下面就让小编来介绍下滇红茶价格吧。

  滇红的产地主要在云南地区,其中的临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏、红河6个地州的20多个县。其中风庆、云县、双江、临沧、昌宁等县,占滇红产量的90%以上,凤庆又被赞誉为“滇红之乡”,滇红的质量以及香气都堪称佳品。很多人都是指定购买滇红之乡凤庆的滇红工夫茶,并不一定凤庆的滇红茶一定好,只是整体质量较好而已,除了产地滇红制作工艺也直接影响滇红品质。

滇红茶价格

  生长环境

  产地的境内群峰起伏,平均海拔1000米以上。属亚热带气候,年均气温18~22℃,年积温6000℃以上,昼夜温差悬殊。年降水量1200~1700毫米,有“晴时早晚遍地雾,阴雨成天满山云”的气候特征。其地森林茂密,落叶枯草形成深厚的腐殖层,土壤肥沃,致使茶树高大,芽壮叶肥,着生茂密白毫,即使长至5~6片叶,仍质软而嫩,尤以茶叶的多酚类化合物、生物碱等成分含量,居中国茶叶之首

  很多滇红产地商家开始采取网络零售或者网上批发的形式进行销售,使得工作效率大大提高,但是却给消费者带来了辨别难度,纯粹的图片和描述让消费者不能确信滇红茶的产品质量。

  针对网络销售的滇红茶价格从几十到几百不等,大家在选购的时候要注意区分。

  以上就是香浓红茶,滇红茶价格是多少呢?喜欢这种红茶的人一定会知道怎么区别他价格来的,茶叶的价格高点那么他的品质肯定也会好些。但是滇红茶的价格也会跟着市场的变动而去改变,所以在购买茶叶的时候可以多去几个地方看看,或者是去正规的茶叶店去选择,这样就会避免买到价格高而不好的茶叶了。

学茶记|小种滇红祁红,性格大不同

学茶记|小种滇红祁红,性格大不同

究竟怎么区分?今天就来说说红茶之中比较突出的,正山小种、滇红、祁红。

小种“甜香”

小种最甜,香,汤水也挺厚实。

小种也是入门的好选择。以价格来看,便宜的味重,口感杂;贵的醇厚,柔顺。新手可能不会马上就有这种体会,像前面说过的,会喜欢便宜小种的那种最直接的甜。

没喝过正山小种,基本属于不入门的茶客。这部分茶客中包含了许多想入门或者初入门的人,他们不太能接受正山小种厚重的松烟感。于是出现了放弃烟熏工艺的升级版,许多人从正山小种中喝出了桂圆味。

不过,如果喝出薯香味就请注意了,正山小种和假小种的一个大区别,就是其中没有薯香味。

滇红“浓醇”

学茶记|小种滇红祁红,性格大不同

滇红不像小种那么甜,但是浓醇,还有股韧劲。

有些朋友从滇红入门,喜欢上那股浓烈之后都不愿意接受其他红茶了,他们对滇红的喜爱,与从小种过渡过来的还不太一样。

滇红整体风格是醇厚感更强,大叶种茶明显的特点,另一方面,口感略带些酸味也是正常的。高品质滇红散发出标志性的蜜糖香,并伴有甜甜的花果香,色泽橘红透明,煞是浓醇诱人。

曾有茶人说“品滇红,如品云南的女子,热情奔放,气韵悠长,甘香醇厚,怡情大方,喝过便不曾忘,因为从来就不想忘!”

祁红“味正”

学茶记|小种滇红祁红,性格大不同

祁红的特点也挺突出,香味好,口感厚实,茶味正。

但给人的好感不像小种和滇红来得那么快,刚开始会觉得平淡无奇。所以,新手不必过早接触,否则不仅喝不出好还会适得其反。

说到祁红,不能不说“祁门香”。

祁门香是一种淡香,持续而长。与那些大老远就能闻到香味的茶不同,祁门香得端起杯来闻。但是同样端起杯来,很多红茶又没有这股香味,即使有那么一点的也没有这么好闻。

学茶记|小种滇红祁红,性格大不同

关于“口感厚实”,对比一下,滇红以“浓烈”著称,但是跟祁红一起喝的话有可能显得没滋味,而且以后想再找回滇红那股口感都不容易了。

这个“茶味正”不太好解释,首先在祁红厚实的口感里是不含杂味的,然后茶味比较集中不发散。其实最适合喝祁门红茶的方式,是不加糖和奶,清饮。如果硬要加奶,则呈现一种淡粉红,也与众不同。

滇红茶鉴别,可从茶叶的外形等方面鉴别!

滇红茶分为“工夫茶”和“红碎茶”,前者适于清饮,后者适于制作袋泡茶。滇红茶作为众多茶类中的一种,具有自己独特的性质,同样受到很多人的喜爱。那么,滇红茶品质优劣怎么鉴别呢?下面我们来了解看看,避免以后挑选滇红茶的时候选到劣质的。

滇红茶的鉴别方法

1、从茶叶的外形(条索)方面鉴别

野生滇红茶茶条紧秀乌润,较为壮硕,质感明显,叶底条索叶脉清晰,叶边齿呈不规律状。舒展性好,有弹性,柔韧性较好。普通滇红茶叶身单薄,叶子裙边起波浪,叶边齿较规律,叶底不舒展,质感薄小而脆硬!

2、从香气方面鉴别

可闻嗅散茶茶香,野生滇红茶香气较为沉稳、悠长,普通滇红茶香气飘,香气较短。

3、从口感韵味方面鉴别

野生滇红茶口感丰富,滋味醇厚饱满,山野之气强烈,出汤迅速、经久耐泡、唇齿生香、杯底留香的气韵,回干生津的持久。普通滇红口感单薄(水味重),易出现杂味,回干生津较短,不耐泡!

滇红茶品牌推荐

1、凤牌滇红茶

云南滇红集团股份有限公司(简称滇红集团)创建于1939年3月,“凤牌”为其旗下品牌,前身系1939年由当代中国著名茶叶专家冯绍裘先生创建的“顺宁实验茶厂”,1954年随县名改为“云南省凤庆茶厂”。从上世纪40年代起,所生产的“滇红”名茶就出口英、美等国。新中国成立后,一直是国家出口红茶定点生产企业,所生产的滇红系列产品为国家出口创汇、经济发展作出了积极贡献,其中,“滇红特级工夫茶”自1958年起至今,被国家外交部指定为接待外宾的外事礼茶。

2、红瑞徕滇红茶

红瑞徕凤庆滇红茶,由百年名企云南白药与滇红茶创制企业凤庆茶厂联袂打造,2010年12月15日,云南白药天颐茶品有限公司成功注册,作为云南白药控股有限公司的全资子公司,标志着云南白药进入“茶产业”的战略步伐正式启动。云南白药与凤庆茶厂两大名企联手,创立”红瑞徕”品牌,赋予了凤庆滇红茶新生,使享誉盛名的凤庆滇红茶迈向一个新高度。坚守百年健康理念,承袭创始至臻工艺,健康之红与经典之红完美绽放,红瑞徕凤庆滇红茶,耀世而生,成就世界经典健康红茶之典范,传递最真挚的祝福。

此外,滇红工夫因采制时期不同,其品质具有季节性变化,一般春茶比夏、秋茶好。春茶条索肥硕,身骨重实,净度好,叶底嫩匀;夏茶正值雨季,芽叶生长快,节间长,虽芽毫显露,但净度较低,叶底稍显硬、杂;秋茶正处干凉季节,茶树生长代谢作用转弱,成茶身骨轻,净度低,嫩度不及春、夏茶。