绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶近些年来，铁观音的名气更是与日俱增，出现了空前的大好局面，铁观音的“二次腾飞”正在席卷我国的大江南北。然而，以此同时，网上却频频出现了一些不怀好意的恶意中伤、误导、以讹传讹的种种针对于铁观音的负面信息，给铁观音造成了许多不良影响。更有甚者，名曰：“农残、伤胃”，不能喝？铁观音也因此被推至风口浪尖之上，然而事实果真如此吗？
铁观音“农残、伤胃”的帽子早已被摘掉
在此背景之下，近日，以梅记茶行为首的安溪多家知名茶企及安溪有关涉茶单位联合举办了一场以“重识铁观音”为主题的茶话会。活动邀请到茶行业专家刘仲华教授以及福建茶学院的多位研究员、资深茶友，大家一起回归本源，从铁观音的原始产区、正宗品种、早期工艺入手，共同探寻最真实的铁观音。
刘仲华教授表示，”纵观铁观音二十多年的发展，由火遍全国到如今遭受诸多负面新闻。因如今大多数人对铁观音的记忆都停留在“农残、伤胃”等印象上；但是，安溪铁观音进过多年的沉淀之后，厚积薄发，“农残、伤胃”的帽子早已在安溪县政府强有力的政策和引导之下被摘掉，如今的安溪铁观音无论是质量还是质检、卫生等各种指标均已名列前茅，达到国家级标准，我在此呼吁大众对铁观音有更为清晰的认知，希望引起行业、消费者对铁观音的重新了解。”
安溪大力开展无农残“生态茶机茶”
据了解，近几年来，安溪县政府有关单位相继出台了一些政策，致力打造无残留绿色食品、打造原生态茶园建设、大力倡导传统制作工艺回归、三管齐下，目前已取得初步成效。
铁观音在向生态化种茶迅速转型，2006年，安溪县先后投资3000多万元，建设国家茶叶质量监督检验中心（福建）、国家级茶叶检测重点实验室（福建），检测能力处于国内领先水平。其中实验室可以承检茶叶农药残留等项目多达96项，由此确保了安溪茶叶质量。2011年，安溪茶叶合格率达98%。今年，安溪茶叶的农残合格率已达到99.5%，全县获得无公害食品认证、绿标使用权、有机茶标识使用权的有32家。
据安溪茶叶协会相关负责人介绍说，目前安溪有机茶园的普及率高达70%以上，安溪有机茶产销势头良好。有机茶园的发展十分迅速，从2007年的12家企业获得有机茶认证，面积539公顷、年产量达937.8吨。安溪有机茶主要生长在自然条件优越的的“内安溪”;有机茶的生产成本较高,但产值也大,效益成本比达到15.08，大大高于普通茶的5.40；
安溪县有机茶面积、产量、产值增长迅速，分别从2000年的680 公顷、900 吨、0.80亿元。增加到2017年的14220 公顷、22300 吨、18.0亿元，产值的增幅大大超过产量和面积的增幅；安溪有机茶的在国内的销售日益增加，从2000年10吨增加到2017年的10000吨，占有机茶销售总量的比例从2000年1.11 %增加到44.20 %，呈指数增长。
有着40年制茶经验的苏胜利向记者谈起了关于茶叶农残和安全性话题。“像我这样的小厂，按照规定，一年至少要经过10次安全质量检查。其中4次是当地质监部门规定的强制检；因为申请了绿色食品认证，还有4次是农业部规定的外省机构定期检；另外2次，是因为我要收购其他农户的茶叶，收购前也要代他们检，合格的才能收。”
回归理性 以平常心消费才是重点
铁观音需要被重新认识迫在眉睫，不仅是铁观音的前生今世，还有它的品鉴规则，安溪当地流传着一句老话，“香有余而韵不足，非音也。”铁观音的品鉴标准素来讲究兰花香、观音韵，韵融入香气滋味中。茶会中，为使茶友能够更真切体验，梅记准备了今春六款系列茶，分别为：“普音、逢源(香、韵)、华魁(香、韵)、泰山峰”，以评茶的方式依序品鉴。
作为一家百年茶企，梅记专注于传统制茶。梅记高山生态茶园位于铁观音原产地核心产区，种植着正宗品种红芽歪尾桃，坚持以传统种植方式进行管理(如：人工除草等)，并延续铁观音早期工艺(传统半发酵与炭火烘焙)，形成一套梅记独有的“三原体系”。
梅记茶行总经理王双客在茶会中表示：反观国外葡萄酒的新旧产区，是可以和平共处的，整个行业都很严格地遵守行业规则，消费者也都很理性，整个市场相对成熟。如果铁观音的旧产区和新产区都可以发扬各自的特点，清香型铁观音也可以做出好茶，而旧产区、也就是原乡的茶，应该被作为一种经典，传承下去。消费者可以根据自己的喜好去选择，这会不会是比较合理化的一种状态?他亦表明：梅记不会等于铁观音，只是一家发祥于铁观音原产区，在铁观音原产区中比较有代表性，至今仍遵守原产区规则、并传承这份“原产文化”的企业。
“重识铁观音”迫在眉睫
”重识铁观音”这个话题在茶话会上一石激起千重浪。关于铁观音，有太多人有话想说。不管这个行业曾有多少不合理的存在，值得欣慰的是，可感知到，“回归”正在成为一种行业趋势。从制茶人的回归本源，到喝茶人的回归本心，每一份优秀的传统文化都值得更好地延续。
铁观音是最早被商品化运作的一款茶之一。早在97年到2000年左右，铁观音就开始被推向全国市场，据说当时为了迎合市场的口味，人们把铁观音的制作工艺改变了一下，发酵程度更轻，让它看起来更鲜绿，香气更张扬，也就是清香型铁观音。当时，清香型铁观音确实在很短的时间内，抢占了绿茶很大的市场份额，成为市场主流。
那时候，铁观音原产区里的原始品种，却是不受待见的，因为它的叶片太厚了，不够鲜嫩，香气也不张扬。所以在铁观音供不应求的时候，随着新产区被不断放大，旧产区是逐渐被遗忘的。到现在，铁观音受到了很多的质疑，但是当人们想要去回归传统的时候，已经面临诸多“积重难返”的问题了。
中华茶人联谊会高级顾问、《西坪茶叶》杂志主编：沈添土老师
“重识铁观音”只需把握“三个源头”
作为茶话会的特邀嘉宾，中华茶人联谊会高级顾问、《西坪茶叶》杂志主编沈添土老师，也为“重识铁观音”发声。沈老师表示：“我时常在想，要怎样扭转如今大众对铁观音的印象?如何避免过度炒作?如何面对农残问题?并不只有铁观音需要反思，这是每个茶类都应面对的问题。最重要的还是回归茶的本源。”
铁观音“三个源头”一：铁观音属乌龙茶系，乌龙茶最大的特点便是使茶叶达到“半发酵”，这不仅可激发出茶叶曼妙香气，更能生出馥郁丰富的口感变化。而铁观音，作为乌龙茶最后出现的品类，工艺遵循乌龙茶半发酵的制作特点，又更加精益求精，堪称乌龙茶之极品。铁观音自古就有“好喝不好栽”之说，亦有“末代金华”之美誉。
铁观音“三个源头”二：探知最本源的铁观音是此场茶会的意义所在。若想了解铁观音，应明晰它的起源，清楚它也是有旧产区和新产区之分的。如果想深入，消费者可去看看旧产区铁观音树种是什么样、生长的土地、以及以前的制作工艺。
铁观音“三个源头”三：最本源的铁观音是怎样的?作为一名消费者，只需清楚铁观音的本源即可。铁观音最早的产区——安溪西坪镇尧阳南岩山、最早的母本树种——红芽歪尾桃、最正宗的制茶工艺——真正达到半发酵、炭火烘焙。
铁观音制作前为何不把茶梗去掉而是制好后再挑拣
铁观音采摘一般是一芽三叶，铁观音茶青从采摘到初制结束的时候都是茶叶连枝一同加工，带有茶梗的铁观音称为毛茶。
铁观音制作过程中需要经过一夜的发酵，茶枝和叶子会交流水分，带梗的毛茶能促进发酵，做出来的茶叶才会有好的品质。虽然也有单独采叶子来做的，虽然味道也还可以，但是水质轻薄，不够浓郁。所以好的铁观音都是带茶枝茶梗采制，做好以后，再拣去茶梗。说白了，带梗制茶是为了茶叶更好地走水，让茶叶更好的发酵。
那么，为什么市面上99%的铁观音“不带梗”呢？
1、商品化时代，过于苛求精致、美观的卖相。茶梗粗老敌不过“以貌取人”的世俗，终被忽略舍弃；
2、收购各家农户的毛茶后，品质参差不齐，去梗的净茶更匀整稳定；
3、品饮时，不带梗的铁观音便于欣赏和冲泡，且口感较顺滑，而“带梗”既不好看，也不好泡，还会带有苦涩感，影响泡茶的清点度和鲜爽感。
被丢弃的铁观音茶梗有哪些用法和功效？
铁观音茶梗，具有灭菌、抗辐射、消暑解热、安神、明目、消烦、生津止渴等功效。
据报道，铁观音茶梗因含有相当数量的香气物质，有祛痰定惊、开窍醒脑、扩张周围血管的作用，直接作用于头部，可防病祛邪，平衡气血，调节阴阳。用铁观音茶梗做成枕头，可吸异味，透气好，特别适合新陈代谢旺盛，头部出汗较多的人使用，汗渍容易把枕头弄湿，一些病原微生物、螨虫、灰尘等落在枕头上，会诱发支气管哮喘症或者感染皮肤病。特别是老年人和孩子使用最合适。茶枕不仅有安神保健的作用，而且还可以快速消除疲劳，让人安然入睡。
其实，当您喝惯了铁观音净茶，不妨偶尔试下带梗的铁观音，特别是用传统工艺制作、正味又带梗的铁观音，别有一番滋味，口感更醇厚浓郁，内含物质更丰富。会给您带来更多的新鲜味觉体验。
冠心病图片铁观音礼盒价格表-绿茶禁忌食物之与绿茶一起吃的不良反应
冠心病图片 铁观音礼盒价格表-绿茶禁忌食物之与绿茶一起吃的不良反应
绿茶禁忌食物之与绿茶一起吃的不良反应
众所周知，绿茶是未经发酵而成的茶，是一种寒性茶，得到很多的人的喜欢，且很多的人在喝绿茶的时候都不注意，认为绿茶是可以随便喝的，所以下面我们就来看一下绿茶禁忌食物有哪些？
绿茶禁忌食物
1、肉类：容易导致便秘。应该在食肉类2-3小时后再喝茶。
2、鸡肝：会降低人体对铁的吸收。铁观音礼盒价格表
3、鸡蛋：会影响对蛋白质的吸收。
4、药：会影响对药物的吸收。
5、海带：会导致肠胃不适。
6、螃蟹：会消化不良。
7、酒：会刺激心脏，伤肾。
8、人参：会导致白费功夫。
9、冷饮：会牙疼，还对肠胃有伤害。
10、白糖：会加重心脏的负担。
喝绿茶的其他禁忌
1、忌喝头遍茶
因为绿茶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染的可能，茶叶表面总有一定的残留，虽然不多，但也可能对身体有危害，所台湾高山乌龙茶价格以，头遍茶有洗涤茶叶表面的农药残留作用应弃之不喝。
2、忌空腹喝茶
空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、四肢举动无力等症状，好和不好的习惯是绿茶的功效与禁忌的一大转折点，好之恒好，坏之恒坏。
3、忌喝新茶
绿茶是未发酵，炒制后就可以喝，但因为新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。所以新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶应该忌喝。
4、睡觉前忌饮绿茶
因种茶叶为茶叶都有提神的功效，因此喝绿茶容易睡不着，影响睡眠。
5、忌用绿茶服药，忌喝隔夜茶
绿茶中的鞣酸会与很多药物结合产生沉淀，阻碍吸收，影响药效，俗话说：茶水可解药性。隔夜茶时间过久，维生素已丧失，而且茶里的营养成分会成为细菌、霉菌繁殖的养料。
6、特殊人群忌饮绿茶
胃寒的人不宜过多饮绿茶，过量会引起肠胃不适。神经衰弱者和失眠症者临睡前不宜饮茶，正在哺乳的妇女也要少饮茶，由于茶对乳汁有收敛作用。经期、孕期同样不宜喝绿茶。
综上所得，绿茶不是可以随便喝的，需要掌握一下技术，所以建议大家在日常生活中喝绿茶的绿茶是碱性的吗时候一定要注意，不要盲目！
铁观音和六安瓜片的品质特点对比
铁观音和六安瓜片都是中国十大名茶之一，其中铁观音属于乌龙茶，六安瓜片属于特种绿茶。今天我们来对比一下铁观音和六安瓜片的品质特点。铁观音的品质特点
铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，俗称有“音韵”。
铁观音成品依发酵程度和制作工艺，大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。
清香型铁观音：清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。由于新茶性寒，不可过多饮用，否则会有一定程度的伤胃、失眠。
浓香型铁观音：浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重，相对清香型而言，浓香型铁观音性温，有止渴生津、健脾暖胃等功效。
陈香型铁观音：陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成，亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶，且有沉重的历史与文化沉淀。
1、清香型铁观音：清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。
特级：香气：高香、持久；滋味：鲜醇高爽、音韵明显；汤色：金黄明亮；叶底：肥厚软亮，匀整、余香高长。
一级：香气清高、音韵鲜明、口味甘醇。耐泡度8泡有余香
二级：香气清雅、回甘生津。耐泡度7泡有余香
三级：香气清醇、汤色橙黄。耐泡度7泡有余香
四级：滋味清淡、清香宜人，汤色深黄橙红。耐泡度6泡有余香。
2、浓香型铁观音：浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘，具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重。
特级：香气要高香持久；滋味鲜醇高爽、音韵明显；汤色金黄明亮；叶底肥厚软亮，匀整、余香高长；耐泡度：七泡有余香。
一级：香气：清香、持久；滋味：清醇甘鲜、音韵明显；汤色：金黄明亮；叶底：软亮、尚匀整、有余香；耐泡度：七泡有余香。
二级：香气清香；尚鲜醇爽口、音韵尚明；汤色金黄；叶底尚软亮、尚匀整、稍有余香；耐泡度：七泡有余香。
三级：香气清纯；滋味：醇和回甘、音韵稍清；汤色：金黄；叶底：尚软亮、尚匀整、稍有余香；耐泡度：5-7泡有余香。
3、陈香型铁观音：具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶。
六安瓜片的品质特点
六安瓜片的外形，似瓜子形的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小匀整，不含芽尖、茶梗，清香高爽，滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮，叶底绿嫩明亮。
古时的六安瓜片是根据原料的不同，而区分等级，可分为‘提片’、‘瓜片’和‘梅片’三级。‘提片’是采摘最好的芽叶所制成，其质量最优，而‘瓜片’排第二，次之，‘梅片’排第三，质量稍差些。
六安瓜片等级划分时要考虑综合考虑茶叶的外形与内质，在外型上要考虑色泽、嫩度及形状，在内质上要考虑的因素有净度、香气、滋味、汤色、叶底，具体可以分为极品、精品、通品，通品又包括一级、二级和三级，品质依次下降。
极品：极品六安瓜片瓜子形，平伏大小匀整、宝绿上霜、嫩度高显毫、无芽梗漂叶和茶果，茶汤清香高长持久、鲜醉回味甘甜清沏晶亮、嫩绿鲜活。
精品：精品六安瓜片瓜子形匀整、翠绿上霜、嫩度好显毫、无芽梗漂叶和茶果，茶汤清香高长、鲜爽醇厚、清沏晶亮、嫩绿鲜活。
一级：一级六安瓜片形似瓜子匀整、色绿上霜、嫩度好、无芽梗漂叶和茶果，茶汤清香持久、鲜爽醇和、黄绿明亮、黄绿匀整。
二级：二级六安瓜片瓜子形较匀整、色绿有霜、较嫩、稍有漂叶，茶汤香气较纯和、较鲜爽醇和、黄绿尚明、黄绿匀整。
三级：三级六安瓜片瓜子形、色绿、尚嫩、稍有漂叶，茶汤香气较纯和、尚鲜爽醇和、黄绿尚明、黄绿匀净。
以上就是对铁观音和六安瓜片的品质特点的介绍了，大家可以根据其品质特点鉴别茶叶的品质的好坏。
喝铁观音茶的副作用都有哪些
茶叶铁观音是绿茶吗？
铁观音茶叶的泡法是怎么样的？
1725铁观音是什么茶叶的种类?
一起来了解下铁观音如何减肥
