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其他茶随着铁观音茶叶的受众越来越多，关于铁观音茶叶的问题也被更多人所关注。最近看到很多初次接触或者正准备接触铁观音的网友在提问，铁观音可以用杯子泡吗？铁观音可以用杯子泡吗？铁观音用什么茶具泡好？等等一系列问题，今天铁观音100茶叶网借此机会和大家一起探讨一下这个问题吧！
一、茶具的认识
1、盖碗茶具的好处
泡铁观音用盖碗泡不错。因为盖碗是白瓷制作，不吸味，导热也快。铁观音为珠茶，干茶与展开后的体积相差甚大，盖碗有利于其叶面的伸展，以鉴赏叶底。而且现代铁观音基本都是飘香茶的做法，即轻发酵轻火，与传统铁观音有别，所以更重视其香味，固以盖碗冲泡，当打开碗盖闻盖香时，这是紫砂壶无法比拟的。又称“三才杯”的盖碗，盖为天，杯为人，托为地，是为天地人，也喻为品茶时天地人合一，才能品出茶的真味。
2、紫砂壶茶具的好处
用紫砂泡铁观音也不错。因为紫砂最大的好处是留味，和品茶时的一种要求有关。紫砂壶泡茶,壶音稍低者较宜配泡重滋味的茶,如乌龙、铁观音。容量在200ml以下的平矮紫砂壶最适合喝铁观音，因为茶壶可以在瞬间达到高温，正好满足了铁观音的冲泡要求。新买的壶首先要开壶，就是用你要泡的茶叶煮，是去除紫吵的泥味儿，这后这把壶只泡一种茶，泡出来的茶才是色香味俱佳。因为紫砂壶泡第一壶茶的时候，它会把茶的香气等全部吸到茶壶的壶壁里面，当你在泡下一壶茶的时候，茶的香气就从茶壶里面渗透出来，是茶更香！用过很久的紫砂壶，即使只倒白开水进去，也能有茶的香味！这就是紫砂壶的昂贵之处！如果是自己长期喝的话更应该用把专用的紫砂壶。
二、水质
要冲泡出一道好的铁观音茶叶，水质的选择也是重点之一，以山泉水为上，矿泉水和纯净水次之，自来水不建议使用。
三、铁观音用什么茶具泡好？
要喝上一杯好的铁观音茶，除了要有好的铁观音茶叶，泡茶功夫之外，还有一样是必不可少的，那就是泡铁观音的茶具。茶具有很多，如何选择最好的茶具呢？这就要靠经验了。以下是泡铁观音茶具的经验之谈。或许大家认为泡铁观音最好用紫砂壶，其实这是片面的看法，用什么茶具泡铁观音，这还要看铁观音的类型。
1、清香型铁观音
（1）冲泡茶具
清香型铁观音要用盖碗泡，这样才能泡出清香型铁观音的香气和美好的滋味。如果用紫砂壶泡，清香型铁观音，则很多情况下会出现“闷”香的情况，滋味、茶色偏“稠”、“重”。
（2）清香型口感
清香型 清香型铁观音采用轻发酵新工艺加工，茶叶的发酵程度低，最大限度保持了茶叶原有的清鲜，茶叶色泽绿，香味清新，口感鲜爽，清汤绿水，带天然的花香，清香型茶叶讲究色泽和鲜度，清汤绿水，有很强的观赏性，而且香味雅致，是追求鲜度和淡雅茶友的首选。但对于口味较重的茶友可能会感觉汤水偏淡。适合人群：多数年轻茶友。
2、浓香型铁观音
（1）冲泡茶具
而浓香型铁观音则要用紫砂壶泡，并且要用大嘴的，这样才能开发出浓香型铁观音的“内涵”清香味道，这样才会有甘中带甜的味道。如果用小嘴的紫砂壶不利于茶叶的散热，茶叶在壶里很快就会“熟化”，茶叶的滋味会体现出“涩”的一面。
（2）浓香型口感
浓香型 浓香型铁观音采用传统的加工工艺，比清香型拥有更高的发酵度，加之又用炭火烘培，所以茶叶色泽偏黄黑色。其香味浓烈，茶水呈金黄色，口感醇厚，有降脂，去油腻，醒酒保胃的功效。由于茶水较厚，滋味温和，具有去油腻，降脂，醒酒保胃的效果。适合人群：建议口味较重的老茶友，和平常经常应酬摄取大量油脂，饮酒过度的茶友饮用。
3、韵香型铁观音
（1）冲泡茶具
韵香型铁观音是清香型里边的一个分类，因此茶具应选用盖碗茶具比较合适。
（2）韵香型口感
韵香型 韵香型铁观音此种茶叶香气独特，较之清香型茶叶浓，特有清醇味，茶水也相对清香型浓，而且茶叶的色泽碧绿，汤水黄绿色，具有观赏性，是待客的首选。但汤水不如清香型的柔和顺滑。适合人群：多数茶友合适。
4、陈香型铁观音
（1）冲泡茶具
陈香型铁观音重在茶汤，不在滋味欣赏，因此茶具应选用紫砂壶茶具比较合适。
（2）陈年型口感
陈年型：陈年型铁观音由普通茶叶放置密闭容器保存一年以上，茶叶内的物质缓慢发酵和氧化形成一种独特的陈香味。陈香型茶叶茶水平和，不青不涩，气味古朴，茶叶年代越久越明显，具有降火气的功效（效果显著），具有一定的收藏价值。适合人群：识陈茶者，虚火旺者，欲收藏者。
四、铁观音能用大玻璃杯泡吗？
（1）不建议
不是不可以，而是玻璃杯泡的话，会把茶叶泡老泡坏，甚麼苦涩味杂味都会泡出来。本来铁观音就是非常讲究盖泡时间的茶，用玻璃杯泡就等於是完全放弃了盖泡技巧。因此，不建议。
（2）解决办法
如果你是在办公室等上班场所，确实有需要用大玻璃杯来泡，那么这里教您一个很好的方法。你可以先用盖碗茶具按照正常的冲泡方法，一泡一泡往玻璃杯里面倒，如果倒满一大杯估计这泡茶叶冲泡的差不多了，而且不影响品尝滋味，千万不要把铁观音直接放入大玻璃杯直接浸泡哦！
五、冲泡方法
1、冲泡艺术
对于冲泡艺术而言，非常重要的一点是讲究理趣并存的程序，讲究形神兼备。茶的冲泡程序可分为：备茶、赏茶、置茶、冲泡、奉茶、品茶、续水、收具。
铁观音最好用盖碗的陶瓷茶具冲泡，尽量用纯净水，每次冲泡都要沸水为佳，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒至三十秒为香，到第五道后浸泡时间稍加延长。
最好不超过七道茶水，若是春茶基本是五道，无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效，铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独有。
2、茶叶冲泡：
（1）百鹤沐浴（洗杯）：用开水洗净茶具；
（2）观音入宫（落茶）：把铁观音放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分；
（3）悬壶高冲（冲茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动。
（4）春风拂面（乱泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净；
（5）关公巡城（倒茶）：把泡一、二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；
（6）韩信点兵（点茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里；
（7）鉴赏汤色（看茶）：观尝杯中茶水的颜色；
（8）吕啜甘霖（喝茶）：乘热细啜，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，唯底回甘，心旷神怡，别有情趣；
3、注意事项：
（1）泡铁观音需要水温达到100度
（2）水温与时间的控制，冲水淋壶后壶上水干为茶熟。
（3）每泡的时间延长控制
a、茶叶用量：
首先要泡出好喝的茶，要掌握茶叶用量。每次用量多少，并无统一标准，主要根據茶叶种类、茶具大小、消费者饮用习惯而定。
b、水温：
泡茶烧水，要大火急沸，不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜，用软水煮沸泡茶，茶汤香味更佳！如水沸腾过久，即古人所称之“水老”。
c、时间 ：
茶叶冲泡时间和次数，差异很大，与茶叶种类、水温、茶叶用量、饮茶习惯等都有关系。據测试，一般条形较为松散的其他茶类，冲泡第一次时，可溶性物质能浸出50%~55%；第二次能浸出30%左右；第三次能浸。铁观音的条形较为紧结，冲泡铁观音的时间应该由短到长一道一道顺延。
4、冲泡次数
正常条件下铁观音应该是七泡有余香，但是铁观音初喝的时候，不是所有的人都为感觉到香，因为条形紧密要到三泡的时候才会真的发散出高香，现在东北这边为了适合东北人的口感，做出来的铁观音相对条形松散，在第一泡的时候就可以出香，所以五泡基本上就没有味了，如果能找到一些传统做法的铁观音，应该是七泡有余香，十泡亦清香。
喝铁观音最好用功夫茶具，三四好友聚在一起，品茗聊天。注意第一次泡茶的水不喝，倒掉洗杯。泡茶是不要闷茶，不然会有涩味。铁观音的条形比其他茶叶更为紧结厚实，一般冲泡到第四道达到顶峰，然后才逐渐下降，一般茶叶6-7道，质量好的发酵比较足的可以冲泡8-9道，而陈年铁观音可以冲泡到20道左右。
六、常喝铁观音的三大好处
1、解毒消食去油腻
郑道溪有感于安溪铁观音的悠久历史，在文中把安溪铁观音称为中国茶家庭的“老字号”。他论述其品用价值的第一项，便是“可解毒消食去油”。文中说，茶被公认为人类最好的保健饮料，早在西汉《神农本草经》中，就有“日遇七十二毒，得茶而解之”记载。进入20世纪，科学家又发现茶叶中有一种叫黄酮的混合物，具杀菌解毒作用。
2、美容减肥抗衰老
文章说，医学研究表明，铁观音的粗儿茶素组合，具较强抗化活性，可消除细胞中的活性氧分子，从而使人体免受衰老疾病侵害。文中提到，安溪铁观音中的锰、铁、氟以及钾、钠含量比，高于其他茶叶，其中尤以含氟量高名列各茶类之首，对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显著。1979年和1984年日本两度掀起“乌龙茶热”，安溪铁观音更是被誉为“美容茶”、“减肥茶”。
3、 防癌增智人聪明
文中引用有关科学研究成果说，安溪铁观音含硒量很高，在六大茶类中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗体抵御患病，抑制癌细胞发生和发展。同时安溪铁观音对增智还有功效。文中提到，英国科学家发现，人体大脑体液的酸碱性与智商有关。茶叶是碱性饮料，安溪铁观音碱性显著，因此常饮能调节人体酸碱平衡，提高人的智商。
铁观音多少钱一斤质量好的
目前市面上的铁观音价格从几十几百到几千各个价位都有，不管质量如何都有很漂亮的包装，那这里面除了品质上的差别巨大之外，其它的行外人士是根本无法辨别的，那么到底什么样的铁观音才算是好的呢，其价格又怎么样呢？
好的铁观音的价格
1，毛茶净茶价格
说到铁观音价格，我们就有必要了解下茶叶的两种价格，一种是毛茶价，指的是茶农刚加工好带茶梗
准备卖个茶商的半成品茶叶价格。一般来说，毛茶不合适直接拿来泡，因为其带梗导致了茶水的一些苦涩味会影响茶叶的品质。毛茶的品行如下图所示，大家可以看到很清楚。
一斤毛毛茶筛梗干净一般是有7两左右的茶叶！这样计算的话，一斤500克的毛茶价格如果是80的话，加上后期的加工成本，那么一斤净茶最少也得200以上。我们可以这样算，500克毛茶加工好只有7两净茶，在加上捡茶梗工钱每斤毛茶30元左右，再加上包装成小包装每斤25元，其他人工费用加10元，加上给消费者邮费，再加上礼盒包装的费用，这样的话，这样的500克茶叶最少也得230元以上的成本了。因此，如果自己喝的话，可以要求不用豪华包装，价钱又贵又不实在，同样的价钱可以买到质量更好的铁观音。（茶梗也可以泡的最好是单独泡，茶梗具有降血糖、消暑解热、安神、明目、消烦、生津止渴等功效。）
铁观音毛茶
2，生产成本价格
刚才我们已经算过，大家也知道了个大概。另一种则是净茶价，也就是说毛茶通过加工捡好茶梗去除碎茶之后，通常消费者正常接触的茶叶价格都属于净茶价。那么我们可以分两部分来算。
一茶叶原材料的生产成本：这一 环节可分成两个环节，一是鲜叶的生产成本：包括土地使用成本、农药、化肥、除草剂、人工劳动工资等;
二是加工制作茶叶的成本：包括雇用采茶工人和制茶工人的工资、机器损耗费、电费、燃料费等。一斤好的铁观音茶青(鲜叶)最高可卖到30～50元，一般的也要15～20元/斤，按6斤茶青做成1斤毛茶(未去梗的成品茶)计算，中档 的铁观音光茶青成本就要达到90～180元/斤。
加上水电费、茶农应得工资、机器折旧等成本，仅批发价，中档的铁观音就要达到200多元/斤，如果再加上商家销售环节的各类成本，其终端零售价将大大高于200元。此外，铁观音的价格还得看市场供需定价。一般来说原产地的价格要低于外地的，也比较容易找到真正的好茶，这也是很多资深茶客去原产地觅茶的主要原因。下图的茶叶属于较好的铁观音，其也没有多大的色差。
铁观音净茶
另外， 互联网时代网络购物也不失一个好的选择，免除了中间的环节，可让网友们享受最为实在的价格。由此看来，由于铁观音各自质量的不同，很难说好的铁观音一斤多少钱合适，消费者在购买时，别想着会不会被宰，而应该货比三家，多学习茶叶鉴别知识技能，做到心中有底。如果自己对某茶叶满意就可出手，别犹豫不决。但是网上购物也有个弊端，就上色差普遍存在，一般都是以实物为主，不能单单看图样进行质量选择。
但有一点可以肯定地说，每个商家也是为了让客户满意的，希望能成为回头客，一般地价钱高的质量肯定会好一些。
茶叶市场安溪铁观音集团即将上市成A股市场茶叶第一股
6月7日讯：“安溪铁观音”既是证明商标，又是地理标志。“安溪铁观音”证明商标注册人为安溪县茶业总公司，目前安溪县茶业总公司已授权约220家企业使用该证明商标；国家质量监督检验检疫总局已批准约100家企业使用安溪铁观音地理标志、产品专用标志。
福建安溪铁观音集团股份有限公司（以下简称“安溪铁观音”）或登陆深圳证券交易所，成为A股市场第一家纯正的茶叶类上市公司。
根据中国证监会昨日晚间公布的安溪铁观音首次公开发行股票招股说明（以下简称“招股书”），安溪铁观音拟公开发行2290万股，占发行后总股本的25%。
安溪铁观音此次IPO（首次公开募股）拟募集资金1.57亿元，其中2710.66万元用于祥华茶园建设项目，6499.09万元用于安溪茶厂精制茶生产及技术开发中心扩建项目，另外6509.86万元用于安溪铁观音营销网络建设项目。
值得一提的是，由于“安溪铁观音”既是证明商标，又是地理标志，这给安溪铁观音带来了较大的品牌风险。
“安溪铁观音”是证明商标也是地理标志
招股书显示，安溪铁观音前身为福建省安溪茶厂，成立于1952年8月。2000年11月改制为国有独资公司后，经过一次资产重组及增资扩股、三次股权转让，现注册资本为6870万元。截至招股书签署日，自然人林文桥持股比例50.95%，为第一大股东及实际控制人。56岁的林文桥，任安溪铁观音董事长、总经理。
此外，泉州刺桐创业投资中心持股11.64%，为第二大股东，钟彬彬持股7.86%，其余股份由王大庆、詹世彬等12人持有。
招股书显示，安溪铁观音采取“种植+加工+连锁经营”的模式，主营业务为茶叶种植、加工和销售，主导产品为以安溪铁观音为主的“凤山”牌系列乌龙茶产品。以“凤山”牌乌龙茶为产品品牌，使用“安溪铁观音”地理标志，主要采用“直营+加盟”连锁经营模式销售乌龙茶产品。
2009-2011年度，安溪铁观音的营业收入分别为9097.91万元、1.68亿元、2.27亿元，增长率分别为84.30%、35.10%；实现净利润1774.71万元、2629.11万元、4889.38万元，年增长率分别为48.14%、85.97%。
安溪铁观音认为，创新茶叶营销模式、强化品牌化经营战略等策略为公司销售业绩的增长提供了良好的保证。
安溪铁观音同时也承认，主要采取特许经营的连锁经营模式，“凤山”牌安溪铁观音这一品牌形象对保持市场占有率，开拓下游市场至关重要。
招股书称，“安溪铁观音”既是证明商标，又是地理标志。
目前安溪铁观音已获得证明商标和地理标志的使用资格，但“安溪铁观音”证明商标注册人为安溪县茶业总公司，目前安溪县茶业总公司已授权约220家企业使用该证明商标；国家质量监督检验检疫总局已批准约100家企业使用安溪铁观音地理标志、产品专用标志，若行业内的其他企业出现侵权行为，或发生食品安全事故，将会导致下游市场对安溪铁观音这一证明商标和地理标志的不信任，忠诚度、认知度下降，整体需求萎缩，给销售带来不利影响。
大小包装毛茶 采购价价差4倍
安溪铁观音还面临着毛茶收购价格波动的风险。有意思的是，用于小包装的毛茶与大包装的毛茶，其采购价格竟然相差近4倍之多。
安溪铁观音称，2009-2011年的综合毛利率分别为43.73%、45.97%、48.57%，毛茶占营业成本的比例较高，毛茶价格波动会对利润总额产生较大影响。
招股书显示，2009-2011年度，小包装毛茶的采购价格分别为101.83元/公斤、107.33元/公斤、110.53元/公斤，而大包装毛茶的采购价格则分别为26.87元/公斤、27.65元/公斤、27.35元/公斤。
安溪铁观音称，短期内原材料的供给量具有相对稳定性，但可能存在由于自然灾害、市场竞争等因素，导致原料供求变化引起毛茶采购价格波动，从而影响公司的经营业绩。
异地扩张存风险
招股书可见，安溪铁观音的三大募投项目中，祥华茶园建设项目主要用于完善业务链条，保障原材料稳定性，安溪茶厂精制茶生产及技术开发中心扩建项目主要为提高生产效率，扩大生产规模，而营销网络建设项目则为异地扩张。
但值得一提的是，安溪铁观音的营销网络建设项目拟在漳州、厦门以及上海、广州、郑州、合肥、济南、武汉、长沙、重庆、西安等全国部分城市设立9个子公司、9 家旗舰店和18家直营专卖店，但该公司近三年目前来自于福建地区的营业收入比例分别高达53.97%、48.20%和46.39%。
安溪铁观音称，目前市场区域仍然相对集中，一旦该区域市场竞争加剧或发生其他不利变化，将对经营业绩产生较大影响。另外，在福建、广东传统消费以外的区域，若客户对铁观音的消费偏好与口味没有逐步改变或者接受程度缓慢，则将影响公司市场的扩张和盈利的提升。
安溪铁观音春茶加工工艺
安溪铁观音春茶加工工艺安溪铁观音制作严谨，技艺精巧。3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春茶，产量占全年总产量的40—45％；夏至至小暑(6月中下旬一7月上旬)为夏茶，产量占15—20％；立秋至处暑(8月上旬一8月下旬)为暑茶，产量占25—30％；秋分至寒露(9月下旬一l0月上旬)为秋茶，产量占25—30％。有个别地方由于气温较高，还可生产一季冬茶，冬茶颜色较青绿，滋味也较青，产量不多。制茶品质以秋茶为最好，春茶次之。秋茶的香气特高，俗称秋香，但汤味较薄。夏、暑茶品质较次。鲜叶采摘标准必须在嫩捎形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面或中开面时，采下二、三叶。采时要做到“五不”，即不折断叶片，不折叠叶张，不碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶和老梗。生长地带不同的茶树鲜叶要分开，特别是早青、午青、晚青要严格分开制造，以午青品质为最优。
铁观音茶的采制技术特别，不是采摘非常幼嫩的芽叶， 而是采摘成熟新梢的2—3叶， 俗称“开面采”，是指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘。采来的鲜叶力求新鲜完整，然后进行凉青、晒青和摇青(做青)，直到自然花香释放，香气浓郁时进行炒青、揉捻和包揉( 用棉布包茶滚揉)，使茶叶卷缩成颗粒后进行文火焙干。制成毛茶后，再经筛分、风选、拣剔、匀堆、包装制成商品茶。
凉青、晒青、凉青：鲜叶按标准采收进厂经过凉青后进行晒青。晒青时间以午后4时阳光柔和时为宜，叶子宜薄摊，以失去原有光泽，叶色转暗，手模叶子柔软。顶叶下垂，失重6—9％左右为适度。然后移入室内凉青后进行做青。
做青：摇青与摊置相间进行，合称做青。做青技术性高，灵活性强，是决定毛茶品质优劣的关键。摇青使叶子边缘经过摩擦，叶缘细胞受损，再经过摊置，在一定的温度、湿度条件下伴随着叶子水分逐渐丧失，叶中多酚类在酶的作用下缓慢地氧化并引起了一系列化学变化，从而形成乌龙茶的特有品质。铁观音鲜叶肥厚，要重摇并延长做青时间，摇青共3—5次，每次摇青的转数由少到多。摇青后摊置历时由短到长，摊叶厚度由薄到厚。第二、三次摇青必须摇到青味浓强，鲜叶硬挺，俗称“还阳”，梗叶水分重新分布平衡。第四、五次摇青，视青叶色、香变化程度而灵活掌握。做青适度的叶子，叶缘呈朱砂红色，叶中央部分呈黄绿色(半熟香蕉皮色)，叶面凸起，叶缘背卷，从叶背看呈汤匙状，发出兰花香，叶张出现青蒂绿腹红边，稍有光泽，叶缘鲜红度充足，梗表皮显有皱状。
炒青：炒青要及时，当做青叶青味消失，香气初露即应抓紧进行。
揉捻、烘焙：铁观音的揉捻是多次反复进行的。初揉约3—4分钟，解块后即行初焙。焙至五、六成干，不粘手时下焙，趁热包揉，运用揉、压、搓、抓、缩等手法，经三揉三焙后，再用50—60℃的文火慢烤，使成品香气敛藏，滋味醇厚，外表色泽油亮，茶条表面凝集有—层白霜。包揉、揉捻与焙火是多次重复进行的。直到外形满意为止。最好才焙火烤干成品。
簸拣：慢烤后的茶叶最后经过簸拣，除去梗片、杂质即为成品。
喝铁观音茶的副作用都有哪些
茶叶铁观音是绿茶吗？
铁观音茶叶的泡法是怎么样的？
1725铁观音是什么茶叶的种类?
一起来了解下铁观音如何减肥
