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英德红茶是不是发酵茶

2020-04-28 访问量: 11 茶礼仪网

英德红茶是否发酵茶？从姓名上边人们能看出，英德红茶由于归属于红茶，由于是一种发酵茶，有关的详细介绍以下！

英德红茶归属于红茶

英德红茶归属于红茶，是全发酵茶，关键产自广东的英德市。它以云南省大叶种为行为主体，由鳳凰水仙花和高香高品质的大叶红茶拼配而成。冲调后，其茶汤颜色艳红光亮、叶底嫩匀洪亮。

英德红茶的渊源

英德红茶是广东英德市的土特产，而英德是一个历史悠久的茶区，产茶地独具特色。据记述，英德的“土层茶”在明代阶段早已变成了官府供品，清代时，它也是普及化民俗，并在十九世纪前中期的外贸交易强盛一时。1959年，英德取得成功研发出了“英德红茶”，此茶的颜色乌润鲜嫩、茶汤颜色光亮艳红、味道香醇清甜、香味浓厚正宗。

英德红茶的加工工艺

1、萎凋

萎凋是红茶初制的第一道工艺流程，指茶青历经一段时间的缺水，使硬脆的梗叶成枯萎凋落状的全过程。

2、揉捻

揉捻能够推动荼叶成型并提高其形、香、味的浓度值。

3、发酵

历经发酵，英德红茶的茶叶的颜色会由绿发红，产生红茶“枫叶青汤”的质量特性。

4、干躁

发酵好的茶坯能够根据高溫蛋糕烘焙快速挥发其水份，并另外保存其香味与含有化学物质。

英德红茶的作用

英德红茶含有胡罗卜素、维他命A、钙、磷、镁、钾、咖啡因、异亮氨酸、亮氨酸、磷酸氢钙、谷氨酸、丙氨酸、天冬氨酸等几种微量元素。红茶在发酵全过程中有酚类化合物化学物质的化学变化使茶青中的成分转变很大，会造成茶黄素、茶红素等成份，其香味比茶青持续上升，产生红茶独有的色、香、味。

综上所述个人所得，英德红茶归属于红茶，是一种发酵茶，英德红茶的採摘规范为一芽二、三叶，做成制成品必须历经萎凋、揉捻、发酵、干躁等工艺流程！