绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶信阳毛尖做为绿茶叶的一类，选用的“卷绿”的加工工艺，“绿”就是指绿茶的意思，“卷”就是指信阳毛尖干茶的外观设计，一样意味着着信阳毛尖特有的步骤加工工艺。三月底四月初种植区刚开始相继采掘，摘茶工精兵结集结束，准备开始历时二十天到一个月的摘茶工作中，下边我也来讲下茶叶从油茶树上到杯子中是如何亲身经历绮丽的变化。
信阳毛尖手工制作炮制生产流程
1、鲜叶摊放
鲜叶採摘回家先摊放一段时间。
大晴天採摘回家的鲜叶是有一定温度的，摊放一段时间使鲜叶温度降下去的另外，可以释放水份和青气。接下去设备挑选，将鲜叶分成三个级别，即单芽，一芽一叶初展，一芽二叶初展。
2、生锅
生锅起茶叶杀青、初揉功效。用茶把（软细细竹绑成的圆帚）稍快不断挑翻青叶，经3～2min，待青叶软绵后，用把尖收缩青叶，裹条（在锅中转圈圈）捏揉，姿势由轻、慢逐渐加剧、加速，时常挑起抖散，不断开展。
3、熟锅：是做形、充分发挥香味、提高味道的重要工艺流程
仍用茶把实际操作，以把尖团转茶叶，再次以“裹条”主导，时常挑散，不断开展，赶直茶条。茶条稍紧，互相相粘时，改成手立即“理条”，直至茶条慢慢紧细、圆直、亮润的外观设计。
4、初烘：别名“打毛火”
将熟锅相继出去的6~7锅茶叶（1.5~2Kg）做为一烘，尽早上烘，释放水份，固定不动外观设计。手抓茶条，稍感戳手，但嫩茎折不断，颜色嫩绿，稍有芳香，就可以下烘。水分含量为15%上下。
5、摊凉
初烘后茶叶，在房间内立即摊凉1小时上下，薄厚30厘米上下。
6、复烘：别名“二道火”。
火温60℃~65℃。每烘摊叶量2.5~3kg上下，每过10min上下轻搅拌一次。待茶条固定不动，嫩茎可断裂，手抓茶叶觉得戳手，手捏茶叶即成碎屑，即可下炕。复烘30min上下，至茶叶颜色翠绿色、亮润，香味淡泊，水分含量6%~7%。
7、拣剔：别名择茶。
拣出回青、叶子、老枝梗、茶末以及他脏东西。
8、再复烘：
烘温60℃上下，每烘摊茶3~3.5千克，每过十分钟上下，手去摸茶叶有风感即翻烘一次，经25~30min，茶叶颜色翠绿色亮润，香高浓郁，手揉成碎屑即下烘。
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