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茶叶若何通过嫩度决议茶叶品质

2020-08-04 访问量: 11 茶礼仪网

嫩度：是决议茶叶品质的基本条件，是形状判别的重点因子。一样平常说来，嫩叶中可溶性物质含量高；饮用价值也高，又因叶质柔软、叶肉肥厚，有利于初制中成条和造型，有利于再加工中提高精制率。鉴评茶叶嫩度时应因茶而异，在普遍性中注重特殊性，对该茶类各级尺度样的嫩度举行详细分析。嫩度主要看芽头嫩叶比例与叶质老嫩、有无锋苗和茸毛及条索的光糙度。

A.芽头嫩叶比例。芽头精制称为芽尖，嫩度好指芽头嫩叶比例大、含量多。鉴评时要从整盘茶去比，不能单从个数去比，由于同是芽与嫩叶，另有是非、巨细、厚薄之别。通常芽及嫩叶比例相近、芽壮身骨重、叶质厚实的品质好。

B.锋苗和茸毛。’锋苗指芽叶紧卷做成条的锐度。条索紧结、芽头完整厉害并显露，示意嫩度好、制工好。芽上的茸毛又称毫毛，毫毛多、长而粗的好。一样平常炒青绿茶看锋苗（或芽苗），烘青、条形红茶看芽毫（或芽头）。芽的若干、毫的疏密，常因品种、茶季、茶类、加工方式等差别而差别。一样平常来说，春茶显毫，夏秋茶次之；高山茶显毫，平地茶次之；人工揉捻显毫，机揉次之；烘青、条形红茶比炒青绿茶显毫。

C.光糙度。嫩叶细胞组织柔软且果胶质多，容易揉成条，条索滑腻丰润；而老叶质地硬，条索不易揉紧，条索外面凸凹起皱，干茶形状较粗拙。从糙滑度来看：扁形外面平整滑腻，茶在盘中筛转流利而不勾通的为滑腻，反之则糙。

泉源：茶艺服务技巧

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