六安瓜片好坏怎么分辨？-茶礼仪网

　　六安瓜片的原产地是安徽六安，是我们国家非常有名气的茶叶，因为这种茶叶的产量非常少，所以这种茶叶不仅价钱高，而且大部分市场上销售的也不是真品，在这样的情况下，就需要我们了解六安瓜片好坏怎么分辨，只有这样才能判断出哪些是好的六安瓜片。

　　想要了解六安瓜片好坏怎么分辨可以通过望色来了解：通过观望应具备铁青(深度青色)透翠，老嫩、色泽一致，可见烘制到位。闻香：通过嗅闻应具备茶的清香透鼻的香气，尤其是有如烧板栗那种香味或幽香的为上乘;有青草味的说明炒制功夫欠缺。嚼味：通过细嚼应具备头苦尾甜、苦中透甜味觉，略用清水涮口后有一种清爽甜润的感觉。观形：通过察看应具备片卷顺直、长短相近、粗细匀称的条形，可见形状大小一致、炒功到位。

六安瓜片好坏怎么分辨

　　干茶发汤品尝也是六安瓜片好坏怎么分辨的一种方法。茶具一般选用白瓷茶杯(碗)。以泉水或深井水为佳，没有条件的可选用矿泉水或纯净水等PH值近于中性的水质为适宜。根据茶具容量，放入茶叶适量，清淡适中，不宜过多。为避免片茶原香流离，当今有人主张用开水高冲、缓收、起壶至茶具2/3处加盖稍候片刻(新嫩茶不宜满加盖)。片刻后，即可品鉴。

　　我们也可以通过茶叶的味道来决定六安瓜片好坏怎么分辨，通常的情况下是先慢喝两口茶汤，然后在慢慢品味，如果是纯正的六安瓜片，通常的情况下都会有微苦、清凉、丝丝的甜味，而且通过茶汤您还会发现它的柔度，所以这样的茶叶就是精品六安瓜片。

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六安瓜片茶叶价格

　　提起六安瓜片这种茶叶，就不得不让人想到六安这一茶叶高产地区，其实，六安瓜片在很多地方都是有生产的，但是，在六安、金寨和霍山这三个地区产的六安瓜片的知名度和品种口味都是最佳的，一般来说，人们在选购六安瓜片这种茶叶的时候，比较关注的常见问题便是六安瓜皮的价格，事实上，六安瓜片价格是受很多因素影响的。

　　在茶叶市场上，六安瓜皮的品牌和生产厂家是很多的，而这也是六安瓜片价格不一样的主要原因，其中，亨泰安徽六安瓜片的价格为49元，亨泰安徽六安瓜片，形似瓜子，大小均整，冲泡之后，汤色清澈透亮，滋味醇正回甘，有淡淡的栗香。齐云冲安徽六安瓜片的价格为45元，齐云冲安徽六安瓜片，外形平展，色泽绿润，冲泡之后，汤色黄亮，滋味鲜爽回甘，香气清高。

六安瓜片茶叶价格

　　除了上述两种品牌的六安瓜片外，徽天赐安徽六安瓜片也是比较常见的品牌之一，此种六安瓜片价格一般在78元左右，徽天赐安徽六安瓜片，干茶外形如瓜子，均整微卷，色泽包绿，冲泡之后汤色透亮，滋味鲜醇，香气持久。

　　一般情况下，在不同厂家生产和在不同地区销售的六安瓜片，其在价位上都是存在有较大的差异的，除此之外，在影响六安瓜片价格的相关因素中，包装的水平和茶叶的等级等因素，对于六安瓜片这种茶叶价格的影响也是极大的，因此，大家在选购六安瓜片的时候，一定要选择正宗且高等级的茶叶品种进行饮用。

一、确定茶园基地

、根据茶树良种资源调查分析，六安市裕安区独山镇群体品种的中叶种为六安瓜片生产的当家品种。必须选择此品种的茶园作为六安瓜片生产

园。

二、培养有机茶园

茶园施肥主要是有机肥，如堆肥、猪粪、牛粪、人粪尿、菜籽饼等。施饼肥时不得干饼下地，饼肥加入人畜粪堆腐后，亩产50千克干茶的茶园，可施菜籽饼肥70千克，同时结合施土杂肥10000—15000千克，要求在茶树生长最活跃时期，施早施足有机肥。杜绝使用化学肥料，施肥时间最迟不能超过10月底，其方法是隔行开沟，隔年轮换为好，施肥的沟深在15~20厘米，以不伤根为度。其次是茶园的耕锄与修剪。耕锄分为浅耕、深耕、深翻、改土等几种方式，根据茶园土层深浅的不同采取不同的耕锄方法。

由于目前片茶区不采夏秋茶，一般每年只浅耕2次，即春茶前的3月上中旬和10月中下旬，浅耕10厘米左右，可结合进行施肥。深耕一般在8—9月份，起到疏松土壤、改善土壤理化性状、增加肥力的作用。

茶树修剪分为定型修剪、周期修剪和衰老茶园的更新台刈。幼年茶园采用定型修剪，以培养树冠为目的；成年采摘茶园采用周期修剪，以扩大采摘面，增加茶叶产量为目的；衰老茶园采用更新台刈，以重新复壮树势，恢复和提高产量。因此，必须根据茶树的长势、采摘情况和树龄，正确运用不同的修剪技术。

正确运用各工序操作规程，严格控制茶园的病虫害，若有少量的虫害发生，可用Bt生物农药防治。

三、瓜片的采制

1.蹲山摘片

蹲山摘片是近年来探讨的一种采摘方法，具有省工、增产、叶片大小均匀、老嫩程度一致、方法简便之特点。开采时间一般是在4月中旬，待茶叶新梢底部的第1片叶初展时，用手指甲在叶柄的上方摘下万方数据巍鬟叶片，不可向下扳。春梢的第1片叶采①毛火。温度掌握在100℃左右，摘后，以后依次类推。肥水管理好的茶不能用柴头火或火煤子烘茶，必须用园，每个新梢少的能摘下5片叶，多的炭火，摊叶量嫩叶不超过1.5千克，老在8片以上(对节叶除外)，与过去那叶可稍多，翻拌间隔，前期2分钟左右，种采一芽三四叶相比，每个新梢都能后期逐步缩短。翻拌时将笼抬开，避免增加2—4片鲜叶。春茶结束后剪去摘茶末落到火上，产生烟气。毛火叶含水叶后的枝杆蓄养茶棵，为次年的春茶量一般掌握在10％~20％，老片9％奠定基础。笔者认为，不采夏秋茶的片一10％，初步拣去漂、黄、老片、红筋、糊茶区，此法值得推广。片、杂质，堆放1~2天后拉小火。

2.炒片

根据近年来特级瓜片小火。又叫拉小火，目的是蒸发的研究和探讨，炒片可分为首炒和复多余水分和发展香气，每笼摊毛火叶炒2个过程。首炒的目的主要是杀青、杀匀杀透，快速破坏酶的活性。首炒分生锅熟锅，生锅的锅温一般在180~200℃，熟锅160~180℃，炒锅的口面直径为75~80厘米，原则是宜大不宜小，宜平不宜深，利于水分散发。炒把制作要精制(最好是用竹帚，易散发水气)。投叶量嫩片为0.025~0.05千克，中等的0.05—0.1千克，老片0.2千克左右。复炒可用1~2口锅进行(根据首炒后的叶量而定)，其目的是首炒后的毛片经过摊凉回润后，再重新放入锅中炒制，复炒的锅温一般在120℃，如是2口锅炒制，第2口的锅温在100％左右，此次复炒主要是进一步做形，散发水分，持手握炒片易断方可出锅。复炒后的毛片色泽灰白，在拉小火时条形直顺，乎坦不弯曲，不走形。

3。烘焙

分毛火、小火、老火3次进行。烘焙为竹编的大烘笼，直径120厘米，烘顶高75—80厘米。

①毛火。

温度掌握在100℃左右，不能用柴头火或火煤子烘茶，必须用炭火，摊叶量嫩叶不超过1.5千克，老叶可稍多，翻拌间隔，前期2分钟左右，后期逐步缩短。翻拌时将笼抬开，避免茶末落到火上，产生烟气。毛火叶含水量一般掌握在10％~20％，老片9％一10％，初步拣去漂、黄、老片、红筋、糊片、杂质，堆放1~2天后拉小火。

②小火。

又叫拉小火，目的是蒸发多余水分和发展香气，每笼摊毛火叶2.5~3千克，火温比毛火稍高，采用木炭明火，2人抬烘在明火上烘几秒钟就移开，另换一笼上烘，每个明火摊可供3笼走烘，轮流交替进行，每笼走烘40~50次，烘至9成千下烘，摊凉后拣去黄、漂、老叶、杂质等。如是特级片还要拣去大小不一致的，保持匀整一致，装笼2天后拉老火。

③老火。

又叫拉老火，最后一次烘焙，对瓜片香气影响很大，火温比小火高而均匀，要求木炭排齐拉紧，每个火堆需木炭30~40千克，每笼摊小火叶4~6千克，2人抬走烘不少于60~70次，原则是晴天少、雨天多，嫩片少、老片多。至表面上霜，手捏成粉末即可下烘，趁热装入包装桶内密封，以保持特有的色、香、味。拉老火对瓜片的色、香、味影响很大。过度则失去清香，汤色发黄，味欠鲜爽；不足叶片表面无霜，香气不透，难以保管，滋味欠醇。因此，视其销售和储藏时间而定，看茶做茶是根本。