“唛”为英语“mark”音译。“唛号”亦称“唛头”,广东方言,原意是“商标”、“牌子”。在茶叶贸易中特指用数字或数字辅以文字表示的茶叶名称。也有俗称“茶叶编码”的。普洱茶的“唛号”,即以数字方式表示的普洱茶的名称。
普洱茶唛号后面的三位数字为批号,第一位数表示生产年份,后两位表示是第几批茶。
如:7572-701,表示此茶是用75年的配方(工艺)生产,采用7级原料,勐海地区厂家生产的07年第1批茶。7452-702,表示此茶是用74年的配方(工艺)生产,采用5级原料,勐海地区厂家生产的07年第2批茶。其他茶以次类推。
普洱散茶编号规则用5位数表示:
前两位为该款茶的生产年份,
第3、4位为毛茶原料的等级,
末尾一位为生产茶厂的编号,同样是昆明1,勐海2,下关3,普洱4。
如:78071、79562、76563等
紧压茶的编号规则采用4位阿拉伯数字:
前两位表示年份,该年份发明的(或者是开始采用)工艺;
第三位是一位数字,从0-9,表示原料茶菁的老嫩等级,0最嫩,9最老;
第4位数字,表示茶厂,同样是昆明1,勐海2,下关3,普洱4。
普洱茶未必越老越好
在芳村经营普洱茶,若论主流的话,有好几类。有专门经营老茶生意的,偌大芳村,仅此几家。这些店平时都门可罗雀,但交易起金额来相当咂舌。我记得我常常去一家相熟的老茶店,这家店有三层楼,记忆中我上午中午下午都去过拜访店主,大门都紧锁,电铃也没有人开,电话中店主懒洋洋的说他在楼上睡觉,可能昨晚喝多之类的,总而言之,就是懒得开门,人在外头也不睬不理,相当木有礼貌,不过都是铁兄弟了,我又不是不了解这厮。这样一副死猪不怕开水烫的样子预示着老茶其实很少,买家却很多。
在芳村,老茶店就像逐渐老去的传统行业一般,在茶客们的视线中渐行渐远,因为老茶都不断在消耗,取之而来的是价格不断攀升,随便一片九十年代主流茶都要过万,可想而知80年代,七十年代的。昨天铁兄弟江湖救急,我拿了一片七十年代,一片八十年代的茶过去,就将近十万。买茶的一看就是个官员,年纪小小的,拽拽的样子,我心想,若不是铁兄弟叫帮忙,我会拿出来卖吗?总之,以前很多店有买老茶的,现在也逐渐转新茶或者中生代了,未来我想剩下的估计就是那几家硕果仅存老茶寡头,他们都在台湾香港居多,芳村那些估计也是他们的下线罢了。但老茶游击队却会还很多,什么叫老茶游击队的,就是有存有老茶,少不少多不多的那类人,这类人有茶商中的,比如我啦,也有很多自然人,如一些收藏家,只要有现金需要或者感觉到位,这些老茶随时会震到市场中来。
话说普洱茶在大陆流行起来之前,其实也默默的在香港这个弹丸之地静静的存在里几十上百年。若说"炒"概念的话,全中国能把此字发到挥到淋漓尽致莫有比香港更甚之地,什么炒楼,炒金,炒期货股票"孖尖",全世界的闲散资金和金融机构和人才都集中在此,为炒提供了大量动能来源。但惟独香港就没有怎么炒过普洱茶。
传统香港茶商对待普洱茶都是对待其他茶一般,以口感质量为上,至于品牌很无所谓,直到一帮福建籍的香港人从其他行业半路杀进普洱界,才引领了一拨又一拨的普洱炒作,但香港茶商炒作普洱和内地不一样,他们基本都是以老茶为炒作题材。我曾经不止一次对很多土豪说,在普洱茶上面,老茶数量远不如已喝普洱或者将要喝普洱的土豪数量多,所以在一定时期内,老茶去到天价都很有可能,它直接的目的只是让更有钱的土豪能占用这么稀少的资源,其实最终目的还是要喝的,而不是要炒,只是能看懂这个大势的人不多。所以苦屯老茶的商人一定是洞悉清楚其中的供需关系,这个供需关系中的供就是老茶,需则是土豪,就这十年而言,土豪当然是越来越多,老茶是个动态概念,目前概念的老茶因为要消耗将越来越少,而供应上来的老茶又非一朝一夕能实现,所以90年代以前的老茶,长期将存在供应不足,这个矛盾十年内都难以解决。
但其实普洱茶未必是一定要喝这么老,好比我们开车,难道非要法拉利,玛莎拉蒂吗?其实奔驰宝马也不错,退一步大众奥迪也很可以,实在不行吉利比亚迪也将就。所以其实很多中生代陈化到位的次老茶,也是灰常不错的。这个市场是一个等待焕发的火山爆炸型市场,点燃它的动能指日可待,就差一个羽毛的重量就能撬动早已具备现实意义的巨大供需。只是因为信息不对称,需方市场目前处于培育阶段,外加如火如荼炒作的诱导,把市场真正对普洱的需求暂时引入一条诡异之路。
芳村茶叶批发有一批这样的茶商,库存足够强大,陈化到位中生代茶数量繁多。新进的新茶短时间未必需要投放市场,而是作为补仓只用,每年都在出转化到位的茶,每年都也适当补充一些新生血液作为可持续发展的后背力量。其实,大量终端市场并非容易接受炒作火热的的"以件为单位的猛茶",绝大部分终端零售市场需要转化到位,口感价格过的去的性价比好茶,这类茶其实大量存在,滋味不错,价格也不贵,只是差在没有专业的路径帮助大家寻找,只能靠碰。
普洱茶生?普洱茶熟?
抛开普洱茶严格的定义,只是从市面上的情况而言,普洱茶分生茶和熟茶。很多初级茶友不知道怎么区分这两种普洱茶,希望下面的对比能提供点帮助。
先看干茶,以饼茶为例,生茶和熟茶颜色上是有区别的。生茶类似于绿茶的颜色,熟茶类似于红茶的颜色,大体上生茶处于黄绿色、褐绿色之间,熟茶处于红褐色、黑红色之间。
左:熟茶;右:生茶
生茶细部
熟茶细部
再看冲泡,生茶冲泡时候,茶汤的颜色呈现黄绿色、黄橙色,类似于黄茶、轻做工的岩茶那种偏橙黄的汤色;熟茶冲泡时,茶汤的颜色呈现橙红色、红色、酒红色,类似红茶的汤色但是橙色不明显,主要显现红色。
生茶的冲泡
熟茶的冲泡
看茶汤,生茶的茶汤呈现黄绿色、淡黄色、黄橙色系列,熟茶的茶汤呈现橙红色、红色、酒红色系列。
生茶的茶汤颜色
熟茶的茶汤颜色
看冲泡完后的叶底,生茶叶底大体和绿茶类似,呈黄绿色,褐黄色;熟茶的叶底和红茶类似,呈褐红色、黑红色。
生茶叶底
熟茶叶底
普洱茶还有一个类别,就是有一定陈期的普洱茶。陈年的熟茶看起来比新熟茶颜色偏暗,冲泡时候的颜色和最后的茶汤都和新熟茶的类似。陈年的生茶随着陈化时间的不同,逐渐从偏黄绿色的色泽趋向橙红、红色,干茶看起来偏褐色,冲泡时呈橙黄、橙红色,叶底偏褐色、红褐色。都是要具体茶品具体分析了。
同一品牌的生茶和熟茶,陈期10年后拍摄的茶样。左:生茶;右:熟茶
上两款陈期十年的茶冲泡后的茶汤。左:生茶;右:熟茶。
易武茶区高山寨与麻黑普洱茶
高山村和麻黑村。
众所周知,易武有“七村八寨”的说法,而其中的七村,就包含了我们这一次要去到的高山村和麻黑村。
一早趁着山雾还未散去,站在山顶俯瞰对面山头,这里风景独好。
我们首先来到的是高山村。
高山村是一个纯彝族村,至今保存有诸多古茶园。
高山村的茶树都很少经过矮化,所以比较高大,很多都需搭架攀爬才可采摘。
这里的平均海拔有1200多米,听说是因为村子居于山顶,所以取名为高山。
先看完茶园,我们又来到村里和茶农们喝喝茶。
在这里几乎家家户户都在做茶,有的新做好的毛茶正在挑选掉黄片。
高山村的茶口感纯正,更是易武茶区好茶的代表之一,香气高,回甘好。
高山村的茶有一股淡淡的花香,汤色明黄透亮,香气优雅,滋味甘醇顺滑带甘香味,可以称得上是典型的易武茶。
上午去完高山村,我们下午再来到麻黑村。
麻黑村是易武所有古茶山中茶叶面积最广、产量最多的一个村。
而麻黑寨,也是易武出名最早到寨子了。曾经更是有一段时间,麻黑茶就是易武茶的代名词。
如果说易武茶是香扬水柔,那么麻黑茶就是以阴柔见长,柔中带刚。
这是今天喝到最好喝的一泡麻黑毛料,茶汤滋味饱满,甜柔,茶劲足,喉韵也舒爽持久。
在试过几款茶后,小伙伴们听着饥肠辘辘的肚子不停抱怨,这才作罢,相约吃过晚饭再来......