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对普洱茶批号和唛号的讲解

2019-03-19 访问量: 30 茶礼仪网
  对普洱茶批号和唛号的讲解!刚接触普洱茶的朋友经常会见到像:7572-701、7452-702等等名字,这就是普洱的唛号,那么您知道这些数字都有什么意义、怎么去识别他吗?

 

  “唛”为英语“mark”音译。“唛号”亦称“唛头”,广东方言,原意是“商标”、“牌子”。在茶叶贸易中特指用数字或数字辅以文字表示的茶叶名称。也有俗称“茶叶编码”的。普洱茶的“唛号”,即以数字方式表示的普洱茶的名称。

 

  普洱茶唛号后面的三位数字为批号,第一位数表示生产年份,后两位表示是第几批茶。

 

  如:7572-701,表示此茶是用75年的配方(工艺)生产,采用7级原料,勐海地区厂家生产的07年第1批茶。7452-702,表示此茶是用74年的配方(工艺)生产,采用5级原料,勐海地区厂家生产的07年第2批茶。其他茶以次类推。

 

  普洱散茶编号规则用5位数表示:

 

  前两位为该款茶的生产年份,

 

  第3、4位为毛茶原料的等级,

 

  末尾一位为生产茶厂的编号,同样是昆明1,勐海2,下关3,普洱4。

 

  如:78071、79562、76563等

 

  紧压茶的编号规则采用4位阿拉伯数字:

 

  前两位表示年份,该年份发明的(或者是开始采用)工艺;

 

  第三位是一位数字,从0-9,表示原料茶菁的老嫩等级,0最嫩,9最老;

 

  第4位数字,表示茶厂,同样是昆明1,勐海2,下关3,普洱4。

 

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普洱茶未必越老越好

  在芳村经营普洱茶,若论主流的话,有好几类。有专门经营老茶生意的,偌大芳村,仅此几家。这些店平时都门可罗雀,但交易起金额来相当咂舌。我记得我常常去一家相熟的老茶店,这家店有三层楼,记忆中我上午中午下午都去过拜访店主,大门都紧锁,电铃也没有人开,电话中店主懒洋洋的说他在楼上睡觉,可能昨晚喝多之类的,总而言之,就是懒得开门,人在外头也不睬不理,相当木有礼貌,不过都是铁兄弟了,我又不是不了解这厮。这样一副死猪不怕开水烫的样子预示着老茶其实很少,买家却很多。

 

  在芳村,老茶店就像逐渐老去的传统行业一般,在茶客们的视线中渐行渐远,因为老茶都不断在消耗,取之而来的是价格不断攀升,随便一片九十年代主流茶都要过万,可想而知80年代,七十年代的。昨天铁兄弟江湖救急,我拿了一片七十年代,一片八十年代的茶过去,就将近十万。买茶的一看就是个官员,年纪小小的,拽拽的样子,我心想,若不是铁兄弟叫帮忙,我会拿出来卖吗?总之,以前很多店有买老茶的,现在也逐渐转新茶或者中生代了,未来我想剩下的估计就是那几家硕果仅存老茶寡头,他们都在台湾香港居多,芳村那些估计也是他们的下线罢了。但老茶游击队却会还很多,什么叫老茶游击队的,就是有存有老茶,少不少多不多的那类人,这类人有茶商中的,比如我啦,也有很多自然人,如一些收藏家,只要有现金需要或者感觉到位,这些老茶随时会震到市场中来。

 

  话说普洱茶在大陆流行起来之前,其实也默默的在香港这个弹丸之地静静的存在里几十上百年。若说"炒"概念的话,全中国能把此字发到挥到淋漓尽致莫有比香港更甚之地,什么炒楼,炒金,炒期货股票"孖尖",全世界的闲散资金和金融机构和人才都集中在此,为炒提供了大量动能来源。但惟独香港就没有怎么炒过普洱茶。

 

  传统香港茶商对待普洱茶都是对待其他茶一般,以口感质量为上,至于品牌很无所谓,直到一帮福建籍的香港人从其他行业半路杀进普洱界,才引领了一拨又一拨的普洱炒作,但香港茶商炒作普洱和内地不一样,他们基本都是以老茶为炒作题材。我曾经不止一次对很多土豪说,在普洱茶上面,老茶数量远不如已喝普洱或者将要喝普洱的土豪数量多,所以在一定时期内,老茶去到天价都很有可能,它直接的目的只是让更有钱的土豪能占用这么稀少的资源,其实最终目的还是要喝的,而不是要炒,只是能看懂这个大势的人不多。所以苦屯老茶的商人一定是洞悉清楚其中的供需关系,这个供需关系中的供就是老茶,需则是土豪,就这十年而言,土豪当然是越来越多,老茶是个动态概念,目前概念的老茶因为要消耗将越来越少,而供应上来的老茶又非一朝一夕能实现,所以90年代以前的老茶,长期将存在供应不足,这个矛盾十年内都难以解决。

 

  但其实普洱茶未必是一定要喝这么老,好比我们开车,难道非要法拉利,玛莎拉蒂吗?其实奔驰宝马也不错,退一步大众奥迪也很可以,实在不行吉利比亚迪也将就。所以其实很多中生代陈化到位的次老茶,也是灰常不错的。这个市场是一个等待焕发的火山爆炸型市场,点燃它的动能指日可待,就差一个羽毛的重量就能撬动早已具备现实意义的巨大供需。只是因为信息不对称,需方市场目前处于培育阶段,外加如火如荼炒作的诱导,把市场真正对普洱的需求暂时引入一条诡异之路。

 

  芳村茶叶批发有一批这样的茶商,库存足够强大,陈化到位中生代茶数量繁多。新进的新茶短时间未必需要投放市场,而是作为补仓只用,每年都在出转化到位的茶,每年都也适当补充一些新生血液作为可持续发展的后背力量。其实,大量终端市场并非容易接受炒作火热的的"以件为单位的猛茶",绝大部分终端零售市场需要转化到位,口感价格过的去的性价比好茶,这类茶其实大量存在,滋味不错,价格也不贵,只是差在没有专业的路径帮助大家寻找,只能靠碰。

 

普洱茶生?普洱茶熟?

普洱茶生?普洱茶熟?

抛开普洱茶严格的定义,只是从市面上的情况而言,普洱茶分生茶和熟茶。很多初级茶友不知道怎么区分这两种普洱茶,希望下面的对比能提供点帮助。

先看干茶,以饼茶为例,生茶和熟茶颜色上是有区别的。生茶类似于绿茶的颜色,熟茶类似于红茶的颜色,大体上生茶处于黄绿色、褐绿色之间,熟茶处于红褐色、黑红色之间。

普洱茶生?普洱茶熟?

左:熟茶;右:生茶

普洱茶生?普洱茶熟?

生茶细部

普洱茶生?普洱茶熟?

熟茶细部

再看冲泡,生茶冲泡时候,茶汤的颜色呈现黄绿色、黄橙色,类似于黄茶、轻做工的岩茶那种偏橙黄的汤色;熟茶冲泡时,茶汤的颜色呈现橙红色、红色、酒红色,类似红茶的汤色但是橙色不明显,主要显现红色。

普洱茶生?普洱茶熟?

生茶的冲泡

普洱茶生?普洱茶熟?

熟茶的冲泡

看茶汤,生茶的茶汤呈现黄绿色、淡黄色、黄橙色系列,熟茶的茶汤呈现橙红色、红色、酒红色系列。

普洱茶生?普洱茶熟?

生茶的茶汤颜色

普洱茶生?普洱茶熟?

熟茶的茶汤颜色

看冲泡完后的叶底,生茶叶底大体和绿茶类似,呈黄绿色,褐黄色;熟茶的叶底和红茶类似,呈褐红色、黑红色。

普洱茶生?普洱茶熟?

生茶叶底

普洱茶生?普洱茶熟?

熟茶叶底

普洱茶还有一个类别,就是有一定陈期的普洱茶。陈年的熟茶看起来比新熟茶颜色偏暗,冲泡时候的颜色和最后的茶汤都和新熟茶的类似。陈年的生茶随着陈化时间的不同,逐渐从偏黄绿色的色泽趋向橙红、红色,干茶看起来偏褐色,冲泡时呈橙黄、橙红色,叶底偏褐色、红褐色。都是要具体茶品具体分析了。

普洱茶生?普洱茶熟?

同一品牌的生茶和熟茶,陈期10年后拍摄的茶样。左:生茶;右:熟茶

普洱茶生?普洱茶熟?

上两款陈期十年的茶冲泡后的茶汤。左:生茶;右:熟茶。

易武茶区高山寨与麻黑普洱茶

易武茶区高山寨与麻黑普洱茶

高山村和麻黑村。

易武茶区高山寨与麻黑普洱茶

众所周知,易武有“七村八寨”的说法,而其中的七村,就包含了我们这一次要去到的高山村和麻黑村。

易武茶区高山寨与麻黑普洱茶

易武茶区高山寨与麻黑普洱茶

一早趁着山雾还未散去,站在山顶俯瞰对面山头,这里风景独好。

易武茶区高山寨与麻黑普洱茶

易武茶区高山寨与麻黑普洱茶

我们首先来到的是高山村。

易武茶区高山寨与麻黑普洱茶

易武茶区高山寨与麻黑普洱茶

高山村是一个纯彝族村,至今保存有诸多古茶园。

易武茶区高山寨与麻黑普洱茶

易武茶区高山寨与麻黑普洱茶

易武茶区高山寨与麻黑普洱茶

高山村的茶树都很少经过矮化,所以比较高大,很多都需搭架攀爬才可采摘。

易武茶区高山寨与麻黑普洱茶

易武茶区高山寨与麻黑普洱茶

易武茶区高山寨与麻黑普洱茶

这里的平均海拔有1200多米,听说是因为村子居于山顶,所以取名为高山。

易武茶区高山寨与麻黑普洱茶

易武茶区高山寨与麻黑普洱茶

先看完茶园,我们又来到村里和茶农们喝喝茶。

易武茶区高山寨与麻黑普洱茶

易武茶区高山寨与麻黑普洱茶

易武茶区高山寨与麻黑普洱茶

易武茶区高山寨与麻黑普洱茶

在这里几乎家家户户都在做茶,有的新做好的毛茶正在挑选掉黄片。

易武茶区高山寨与麻黑普洱茶

高山村的茶口感纯正,更是易武茶区好茶的代表之一,香气高,回甘好。

易武茶区高山寨与麻黑普洱茶

易武茶区高山寨与麻黑普洱茶

易武茶区高山寨与麻黑普洱茶

高山村的茶有一股淡淡的花香,汤色明黄透亮,香气优雅,滋味甘醇顺滑带甘香味,可以称得上是典型的易武茶。

易武茶区高山寨与麻黑普洱茶

易武茶区高山寨与麻黑普洱茶

上午去完高山村,我们下午再来到麻黑村。

易武茶区高山寨与麻黑普洱茶

易武茶区高山寨与麻黑普洱茶

麻黑村是易武所有古茶山中茶叶面积最广、产量最多的一个村。

易武茶区高山寨与麻黑普洱茶

易武茶区高山寨与麻黑普洱茶

易武茶区高山寨与麻黑普洱茶

易武茶区高山寨与麻黑普洱茶

而麻黑寨,也是易武出名最早到寨子了。曾经更是有一段时间,麻黑茶就是易武茶的代名词。

易武茶区高山寨与麻黑普洱茶

易武茶区高山寨与麻黑普洱茶

如果说易武茶是香扬水柔,那么麻黑茶就是以阴柔见长,柔中带刚。

易武茶区高山寨与麻黑普洱茶

易武茶区高山寨与麻黑普洱茶

易武茶区高山寨与麻黑普洱茶

易武茶区高山寨与麻黑普洱茶

易武茶区高山寨与麻黑普洱茶

这是今天喝到最好喝的一泡麻黑毛料,茶汤滋味饱满,甜柔,茶劲足,喉韵也舒爽持久。

易武茶区高山寨与麻黑普洱茶

易武茶区高山寨与麻黑普洱茶

在试过几款茶后,小伙伴们听着饥肠辘辘的肚子不停抱怨,这才作罢,相约吃过晚饭再来......

易武茶区高山寨与麻黑普洱茶