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其他茶收藏普洱茶，在品质、时间的长期赛跑中，建立正确的思维，解构普洱藏茶的密码，下面介绍一下普洱茶收藏之道之生、长、化、收、藏。
春天生发，普洱茶变化的开始，适度透气，让茶品吸收春的气息，保证茶品的清爽程度。
夏天，生长，温度升高、湿度加大，茶品变的重要时期，透气与闭藏结合，避免湿气过闷。
长夏(农历6月，夏至为界)，茶品“化”之时，高温高湿极致，提前闭藏排湿......。长夏，茶品化之时，避免受潮霉变。
秋天，天高气爽，茶品收敛之时。茶品聚气、凝味为主，收藏为主，适度换气。
冬天，万物收藏，茶品凝香为主，以冬至为界，密封闭藏，保温防冻，生发茶之阳气。
“生、长、化、收、藏”是万物变化之道，也是《黄帝内经》养生之道的精髓。特别是节令变化的两个极致：夏至与冬至，需特别注意，易经有“至日闭关”之说。
几千年传统文化的精华，对普洱茶的收藏太有指导意义了。我自己的藏茶，几年来按“生、长、化、收、藏”之理念，尽心呵护藏养，茶品陈化一流。滋味醇了、陈了、顺了、润了，更重要的是，滋味香气融合度一流，滋味醇、陈、顺、润，带着些清爽与灵动，香气优雅带着些飘逸，给人圆融和合之感。避免了不少老茶的枯陈、离散、低闷。
以上就是对普洱茶收藏之道“生、长、化、收、藏”的介绍，希望对大家了解这一知识有所帮助。
解析普洱茶的苦、涩、收敛性与回甘
苦味比较好理解，涩味会有些疑惑。
苦──由某些物质（例如奎宁、咖啡因等）的水溶液产生的一种基本味道。
涩味──由某些物质（例如多酚类）产生的使皮肤或粘膜表面收敛的一种复合感觉。涩味的感知机理是当口腔黏膜的蛋白质被凝固，产生不透水物质，所引起的收敛感觉就是涩味，涩味也不是食品的基本味觉，而是刺激触觉神经末梢造成的结果。
茶叶中的主要成分有氨基酸、生物碱和茶多酚。
氨基酸，具有鲜爽味是构成茶汤滋味的重要成份。
生物碱中的主要成分咖啡碱也称咖啡因，具有苦味也是构成茶汤滋味的重要成份;
茶多酚中的主要成分儿茶素也称茶单宁，具有苦、涩味及收敛性，也是构成茶汤滋味的重要成份。
茶汤的苦味形成的主要的物质是咖啡因、茶单宁和花青素。
茶汤的涩味形成的主要的物质是茶单宁。
咖啡因的苦是不会长留舌本、很快就能化掉，这种苦味正是“回甘”的基础。
苦味比较好理解，我们来说说跟他相生相伴的“回甘”，其实“回甘”本身是一种“错觉”。当然茶汤中还含有一定量的果胶和酚类物质的糖苷也对茶汤滋味的形成起作用。
“涩味”主要因为茶汤含有茶单宁成份(即儿茶素)，茶单宁具有收敛作用，能使口腔单细胞菌类的蛋白质凝固，进而使口腔局部肌肉收敛。当茶单宁苦涩味化掉时收敛性转化，口腔局部肌肉开始恢复就呈现生津的感觉。
如果茶单宁的收敛性过强，浓烈的涩对味蕾刺激性很强，会长留舌本让人反感，这种强烈的收敛性，我才称之为涩。
这种苦涩主要是茶叶加工过程的不当形成的，这种苦涩对茶来讲就是一种很大的缺陷。而咖啡因的理化性质比较稳定，在茶叶加工过程中基本上不会有什么变化。
“苦”和“回甘”是相生相克的，“涩”是收敛性的一种表现，因为茶中产生涩的物质，通常也带有苦味，所以苦涩往往是被茶人联系在一起的。而口感其实是因人而异，有些人很难接受“涩味”，而有些人的耐受程度就比较高了，如果不喜欢“苦涩”的朋友，可以试试冷泡的方式，可以减少茶汤中的苦涩。
喝普洱茶的N个养生保健理由为何喝普洱
做很多事都是需要坚持才会有效果，喝普洱茶更是这样，根据我多年自己喝和面对病人让他们喝普洱茶总结的功效吧。都说普洱茶能养生，到底它的养生之道在哪里，了解了下面的知识，估计不让你爱上它都不可能。
防治冠心病。饮茶对防治冠心病有效。据统计资料表明，不喝茶者冠心病的发病率为3.1%，偶尔喝茶的降为2.3%，常喝茶的只有1.4%。此外，冠心病的加剧，与冠状动脉供血不足及血栓形成有关。而茶多酚中的儿茶素以及茶多本酚在煎煮过程中不断氧化形成的茶色素，经动物体外实验均提示有显著的抗凝、促进纤溶、抗血栓形成等作用。
高血压。动脉硬化不但导致冠心病，而且与高血压关系也十分密切。降压即降低血压。茶叶中的茶多酚、维生素C和维生素P等都是防治高血压的有效成分。尤其茶多酚及儿茶素和茶黄素对血管紧张素转化的活性有明显抑制作用，都能直接降低血压。
深层排毒、纤体紧肤，普洱茶可以生津止渴，消暑、解毒、通便。特别适合有便秘困扰的女性，借助普洱茶，能够调节肠胃，恢复正常功能。彻底解决因便秘引起的痘痘以及“淑女杀手”的口臭问题。
普洱茶的茶性温和，都市中生活、工作紧张，压力大，饮食不规律，胃病普遍，气血偏虚。普洱茶是养胃、补气的良药。其中的咖啡因经多年陈放发酵，喝后不会兴奋。过去，慈禧太后就有晚上喝普洱茶的习惯。
天然保健饮料普洱茶防癌保健功能经医学界证实后，增强了茶人的信心。普洱茶去脂消食，减肥瘦身的药理特性吸引了无数爱美塑身族，中年发福者更是离不开普洱茶。热饮令肠胃舒适，对便秘、尿频的疗效最佳。普洱茶补气固精，对于男性阳痿、前列腺炎也有很好的效果。普洱茶越陈(存放时间久)，补气壮阳效果越好。
健牙护齿普洱茶中含有许多生理活性成分，具有杀菌消毒的作用。有专家经研究发现普洱茶具有抗牙齿菌斑形成的作用。
消炎、杀菌、治痢医药界研究及临床实验证明，普洱茶有抑菌作用，浓茶汁日服十次，可以治疗细菌性痢疾，这与云南大叶种茶内含丰富的茶多酚直接相关。
养胃、护胃在适宜的浓度下，饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用，黏稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期饮用普洱茶可起到养胃、护胃作用。
抗衰老普洱茶在加工过程中，大分子多糖类物质转化成大量新的可溶性单糖和寡糖，维生素C成倍增加，这些物质对提高人体免疫系统的功能发挥着重要作用，起到了养生健体、延年益寿的功效。
健康减肥要想减肥，一定记住是在饭后半小时喝普洱茶。这是因为刚吃过油腻的饭菜，普洱茶能够去油腻，及时地排除体内多余的脂肪。而如果在饭前半小时喝普洱茶，则会起到完全相反的增肥作用。
福元昌普洱茶：夜话烤茶，喝一壶纯粹
以下文章来源于时光云南，作者竹里馆馆主
当初谁又能想到，人们磨谷物的一扇磨会成为今天的收藏与装饰之物，或者成为茶山博物馆放炭火用来烤茶的绝佳之选。也没用了多长时间，烧尽的碳火已经积淀成一层厚厚的灰白色的灰烬，如海滩上的那一层被大浪反复淘洗过的细沙，只是，一扇磨上面的灰烬看起来更柔软，也更绵长。
磨的正中间，散开放着七八块木炭，燃烧着的木炭透着红色，烧过的余烬的灰白色与还未燃烧的木炭的黑色悄悄地交替，但散发出来的热却非常明显，我只能如同刺猬取暖一样，尽量掂量着分寸：不能太远，也不能太近。
木炭的正上方，有一个挂钩连接着屋顶，挂钩中间的链子用一根掏空的竹子套起来，如此，少了铁匠铺与屠宰场的味道，多了古茶山与茶空间的韵味。挂钩上，是一个外表熏黑的小水壶，我们取暖的同时，水壶里的水也渐渐升温，就等着李兄给我们烤茶了。
一个较小的土陶罐紧挨着温度较高的炭火，里面已放好了茶，李兄不时将土陶罐从炭火边取出来，均匀地抖几次，再放回炭火边，如此不断地反复。取的时候，一定要用毛巾，因为温度过高，直接用手的话会被烫到。“里面放的是今年的春茶，闻香味就可以了，香味出来了，茶叶也就烤好了”，李兄说；而我们都想起了一个广告：下雨，游客在老屋子里避雨，问老人什么时候雨会停，老人说“酒喝好了，雨就停了”，游客又问什么时候酒能喝好，老人说“雨停了，酒就喝好了”。
坐着李兄旁边的老汪说，这里（贺开）习惯叫烤茶，也叫火坑茶；而在云南的其他地方，又叫百抖茶、雷响茶。
大概是土陶罐里的茶叶知晓我们的期待，香味隐隐传来，而水壶里的水也很贴切地沸腾。李兄把沸水倒进装着茶叶的土陶罐，传来一串“滋滋滋”的声音。而给我们准备的茶杯则是竹筒，如甘蔗一样粗，外表有裂痕，李兄说里面有竹子的那层膜，所以茶水不会出来。
稍微等了一会——我不敢喝太烫的茶水——才举起茶杯浅浅地喝了一口，一股浓郁的糊香味袭来，但糊得自然、香得舒畅，我并不抵触这份味道，这是贺开的另一种茶饮，渐去渐远的茶饮。
头道茶喝完后，李兄将土陶罐放至木炭边，往里面续水；过一会，就沸腾起来，土陶罐的口部布满小气泡。李兄再将土陶罐取出来给我们分茶。不知道是喝了多少道、多少杯，最初的糊香味渐渐淡去，茶叶的甜却渐渐被唤醒，甜得轻柔、甜得恰到好处、甜到心底期待的清泉的甘冽。
十一点，对于贺开古茶山来说，已是深夜，最初的七八块木炭也已燃尽，只剩下余温以及我们的知足与安心；而贺开，也在虫鸣声中沉沉睡去。
《围炉夜话贺开记》（未完待续）
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