贮藏环境对普洱茶品质的影响-茶礼仪网

贮藏环境对普洱茶品质的影响

　　对于普洱茶的存贮，多数茶书、文章都只说要自然存放就可以饼，也有说只要人可以在的地方就可以存茶，其实不然。存贮是形成普洱茶越沉越香品质的非常重要环节，绝不可大意。下面我们将为大家介绍一下，光线、湿度、温度、密闭度与普洱茶品质的关系。

　　一、光线

　　在前些年的普洱茶书刊中对光线影响基本没有涉及，今年开始指出要避光了。光线具有很强的穿透作用和氧化作用，紫外线会直接影响酶的活性，是普洱茶存放中必须避免的。不避光的普洱茶，单饼摆放，不需阳光直射，只需放在有自然光、灯光的室内一年就会有明显的异味，有人称“日臭味”，类似于腊肉放长后民间称为“哈”的味道。如果单饼放在阳光不时会照到的地方三个月后就会有异味，而且还会快速跑香。很多卖茶人、买茶人不懂这个道理，很多茶店架子上一饼饼一堆堆摆放，用一句话评说：可惜了那些普洱茶了。家庭存茶最好放在纸箱内。茶店架子上尽量少放茶，只放必须的样品，买茶人不要买架子上的样品，卖茶人不要拿架子上的样品来泡给客人，因为那个茶可能已经变味变质。

　　二、湿度

　　湿度过大是普洱茶存贮的头号杀手。过去由于受发酵说的误导，认为普洱茶变化一定要有微生物参与发酵，发酵就要有温湿条件，因而很多书中主张存茶要有足够湿度，空气湿度超过80%都可以，存茶室过干还要主张加湿。加湿的确可以促微生物繁殖，加速普洱茶汤的红化，但一定得不到高品质的越沉越香的普洱茶。普洱茶的正常利用的是晒干后保存在茶叶中自带的9%左右的细胞水分，外来水分进入普洱茶不会帮助普洱茶向好的方向变化。据试验观测，普洱茶45%至65%湿度值时茶香释放最佳，超过70%后，空气湿度会将茶叶释放的香味大量吸收，加速普洱茶香味释放，不利于越沉越香。超过80%后微生物会逐步加速繁殖速度让普洱茶发生外分解的发酵，导致霉变变质。因此存茶地的湿度控制在65%以下最佳。

　　三、温度

　　温度会减缓或加速普洱茶的变化。在24℃至25℃时酶的活性最佳。低于20℃会减缓普洱茶的变化，相对高温（30℃至45℃）会加快普洱茶变化，但如果是高温高湿（30℃多度和80%以上湿度）就容易使微生物繁殖，加速发酵霉变。有的书上说高温会让茶变酸，但在实际实验中没发现这种结果，根据自然高温一般不超过40℃的情况，将茶密封保养水分后放在高温房内2年，没发现变酸；实验中，生茶变化不明显，渥堆熟茶的酵味明显减退，香味提升明显。因此存茶时自然的温度不必防高，如有条件冬天适当加温会更好。

　　四、密封度

　　受传统发酵说的影响，一直以来主张存茶要有相对高的湿度和通风。要用通风氧化发酵。但通风正好是普洱茶越沉越香的大敌，良好的通风再加上每年有近半年的70%以上的湿度，把茶叶释放的香气不断吹走、吸走，存茶时通风度与越沉越香是一对矛盾，密闭度过大则茶叶变化会减缓，而如果通风保存则普洱茶就不会越沉越香。茶香是茶叶内分解时的能量释放过程，内分解是一个十分复杂的过程，酶催化是其中重要一项，酶的种类很多，有序养的，仅就酶作用而言，通风度好有利于酶氧化作用，通风度不好，主要靠厌氧酶作用，另外在内分解过程中原子核反应起多少作用，是否起作用尚待研究。

　　因此存茶室通风与否关键受存储目标的决定。如果想要得到越沉越香的茶则茶仓要密闭。如果不追求越沉越香，只追求变化速度和红汤则可以通风存茶，甚至加湿存茶。如果要追求古树茶、山头茶的独特风味，存茶则一定要密闭，保住香气才能保住个山头的特征和山韵。古树茶、山头茶用通风保存方式保存几年后会特征尽失，一二十年后与台地茶差异会很小。另外同样台地茶密封保存也会越沉越香，只是香型和香的程度不如古树茶。

有用+10

赏

请问普洱茶是冲泡好喝，还是煮好喝？

普洱茶吧网是一个为茶友提供普洱茶知识、普洱茶的功效、普洱茶市场行情而进行的茶文化交流平台，是普洱茶业界最具有活力和前景的权威非商业门户网站。

普洱茶具有降脂降血压等保健作用，这是大家公认的。专家提示，一方面，选购普洱茶要认清地理标记，另一方面，准确冲泡和饮用才华发挥普洱茶的保健功效。

对于普洱茶，固然有人说煮着喝才有味道，但全国茶叶标准化技巧委员会秘书长、国家茶叶质量监视检验中心副研讨员翁昆清楚指出：“普洱茶还是冲泡好，最好不要煮着喝。”

普洱茶煮着喝，浓度很轻易过高，会累及脾、胃;同时，也不轻易节制香气和滋味。只有一些茶叶粗老的陈茶，可以煮饮，但是时间应节制在3至5分钟为宜，煮的时间千万不能过长。

翁昆说，普洱茶可以冲泡很多道，一般能够泡到10～15道，好的普洱茶则可以泡到20道以上。

此外，第一道茶一定要倒掉。由于普洱茶在人工种植、加工、包装的过程中，难免会受到农药、尘土等污染，因此，在泡第一道茶的时候，只需将沸水倒进茶中冲泡几秒钟，将茶叶中的污染物洗出后倒掉即可，不应将茶叶中的味道浸泡出来。

专家称，准确保存普洱茶也很主要。市场上最常见的是普洱紧压茶，外形呈饼状、砖形或碗状，饮用前，最好将其拆散、掰开，放在有良好透风条件的地方，定期翻动，让茶透气、回性醒茶，半个月左右，新的空气进进发酵后，普洱茶的原味将会慢慢涌现出来，此时再冲泡，味道会更佳。

更多关于普洱茶冲泡方法资讯请访问普洱茶吧网

【看点普洱】普洱茶之“古”六大茶山

　　说起“古”六大茶山，应该好多都没有听说过，那今天就来说说“古”六大茶山指的是什么；其实，指的就是六座茶山，六大茶山还分江外与江内，那江外六大茶山：南糯、南峤、勐宋、景迈、布朗、巴达；从地区上来看，位于勐海--澜沧这条线上。江外六大茶山的出名，是因为1939年后民国gov-ern-ment在勐海设立了佛海茶厂，就近使用江外六大茶山原料而出名。

　　所谓江内六大茶山：革登、倚邦、莽枝、蛮砖、漫撒（易武）、攸乐(基诺)；从地理区域来分，正好在一条路线上。从景洪出来，经过攸乐--易武（漫撒），然后是蛮砖-革登-莽枝-倚邦；一条路线走完，正好做足古六大茶山的品种。

　　革登

　　革登山在倚邦茶山和莽枝茶山之间，面积约150平方公里，革登为布朗语，意为很高的地方，从地名便知，革登有布朗族居住过。革登茶山在六大茶山中面积最小，面积虽小，但因离孔明山最近，并且有一棵特大的茶王树，因而在六大茶山中有其特殊的地位和傲人的名气。“革登”这个名词现在已经不存在，已改为“新发”。

　　倚邦

　　倚邦云南普洱茶六大古茶山之一，位于江东。“红酒论酒庄，普洱讲山头”云南普洱茶由于的地理环境的不同所产茶业的口感滋味也不同，从历史上的茶马古道开始便以山头的名称来界定特定口感的普洱茶。倚邦山的中心大镇是倚邦街，亦称“倚邦。从倚邦产区走出的普洱茶，习惯称作“倚邦”茶或“倚邦山”茶。

　　莽枝

　　莽枝位于云南省西双版纳州勐腊县象明乡，传说是诸葛孔明埋铜（莽）之地，因此取名莽枝。莽枝古茶山的茶叶属乔木中小叶种，汤色呈深橙黄色，入口较苦涩，回甘猛烈、生津快，香气清新怡人。

　　蛮砖

　　蛮砖山位于象明乡南部，易武西面。按照传说蛮专是因当年诸葛亮在此埋下铁砖而得名，因此蛮专也写作“蛮砖”。蛮砖茶山是迄今古六大茶山保存最好的茶山。蛮砖这个地区，在地图上是找不到的，因为已更名为曼庄村委会——曼庄大寨了。

　　漫撒（易武）

　　漫撒古茶山位于勐腊易武乡东北，紧接老挝边境。清乾隆年间是曼撒古茶山的辉煌时期，满山遍野都是茶树，年产万担以上。实际上曼撒古茶山包括易武茶山，是普洱茶最早的集散地，唐代时被称为“利润城”，是滇藏茶马古道之源头。

　　攸乐(基诺)

　　攸乐古茶山历史上位居“六大茶山”之首，攸乐古茶山，现今属景洪市基诺山基诺族乡所辖区域，是历史上著名的普洱茶“古六大茶山”之一，是云南大叶茶的中心产地，历史上最高产量达2000担以上。攸乐古茶山种茶年代久远，相传茶是孔明遗种，故尊奉孔明为茶祖。

　　随着普洱茶的文化历史，越来越多的人认识普洱茶，茶山也成为了现在的焦点。

和陈皮普洱茶的冲泡方法普洱茶传统的冲泡方法

普洱茶的冲泡技巧有几种？

闷泡就是指時间相对性较长，节奏感注重一个"慢"字。"留根"和"闷泡"道出了云南省普洱茶的茶分。采用留根和闷泡，即能调整至始至终的汤色味道，又为普洱茶的味道产生留有充足的時间和空间，做到"茶熟香温"的最好人生境界。

接下来给您介绍普洱茶的药用价值有哪些？

1、降胆固醇：近几年来有的学者经历小临床实验确认,烟焦油降低后烟的毒副作用并未明显减少,进而推论,烟焦油将会还并非细支烟毒副作用中的“致癌物”,而毒副作用重要来自代烃、酚类化合物中的一些至今不清楚的氧自由基。有学者感觉吸烟粉尘高效液相烟中含有许多烷基氧自由基等。这类氧自由基能造成植物体长链脂肪酸生物大分子的过氧化物,并随着吸烟时间提升而加剧。

2、普洱熟茶可以降血脂，降血脂，防范心梗,预防严重便秘,有益小便,健脾祛湿，养颜美容，瘦身减肥等较适合中老年人群及脾胃虚弱等人群。选择普洱熟茶对胃有健脾养胃和维护保养功效，此外普洱熟茶不易对胃有一切的刺激作用。还具有有助于睡眠，养生健康之功效。

3、清热去火功效：茯苓普洱茶具有除菌、清热去火、抗氧化、去除口腔异味、护牙等诸多功效。

和陈皮普洱茶的冲泡方法普洱茶传统的冲泡方法

普洱茶的冲泡技巧有几种？

接下来给您介绍普洱茶的药用价值有哪些？

3、清热去火功效：茯苓普洱茶具有除菌、清热去火、抗氧化、去除口腔异味、护牙等诸多功效。

本文标题：贮藏环境对普洱茶品质的影响

本文链接：https://www.cdmpp.com/article/49590.html