其实普洱茶口感的鉴别并不复杂，记住这几个关键词就行了-茶礼仪网

　　这茶口感如何？品鉴普洱茶，这是一个经常会被问到的问题。

　　口感的形成不仅受到茶汤的化学组成影响，同时还受到茶汤密度，粘稠度，悬浊情况，温度等一系列物理因素的影响。熟悉和了解普洱茶的各种口感，及其形成与变化的背后原因，也是品鉴普洱茶的必修课。

　　我们梳理出了几个关键词，其实并不复杂，下面就分享给你。

　　口感是在味觉的基础之上综合口腔内其他感受神经的共同体会，进而作出的综合评价。关键词如下：

　　厚与薄

　　厚与薄在茶汤品鉴中是相对的。茶汤厚，表示茶汤内含物质丰富，能体会到厚重、有质感；薄则是茶汤轻薄，寡淡。

　　茶中内含物质丰富，水浸出物含量高，不仅耐泡，而且茶汤感觉就厚；内含物质单一，水浸出物含量低，茶汤就会薄，口感不协调。一般比较而言，春茶较厚，夏茶较薄。这是与茶中内含物质的种类多少，含量高低有直接关系的。

　　还有，茶汤厚与薄也在一定程度上受到冲泡的影响。如果投茶量多，出汤速度慢，出汤前焖泡，都会增加水溶物质的含量，茶汤就会变得浓稠，相反茶汤滋味则淡薄。

　　滑

　　在品鉴当中，滑是对普洱茶品质评价的一项重要指标，会提升品鉴的舒畅度和愉悦感。老茶和熟茶的顺滑更为明显，生茶特别是新茶滑感弱。

　　滑，从感官上来形容，就像流体轻轻拂过你的舌面，进入喉咙的感受。需要指出的是，口感不仅是局限于味觉，有时候是依靠品茗者的触觉。一款顺滑的普洱茶不但能够止渴生津，更能使我们感受舒顺和安逸。

　　顺滑的形成与内含物质的组成及浓度有很大关系。影响普洱茶顺滑感的物质主要是普洱茶中的可溶性糖类寡糖与果胶。此类物质一是原本带有，二是通过加工、储存形成。糖类物质在茶汤中的作用一方面是能够改善茶汤的滋味，使茶汤更加细腻甜润，另一方面则是改善茶汤的粘稠度及与口腔接触后的顺滑感。茶汤中的多酚类物质容易与舌面及口腔细胞上的蛋白质结合，使口腔出现涩感，而多糖能够很好地包裹住多酚类物质，使茶汤更加爽滑。

　　活

　　入口即化，由化而活，这也是普洱茶品鉴中希望体会到的优秀口感。尤其是老茶在经过时间的醇化之后，品质醇正，化得很快，口感活。

　　活，是指茶汤在口中产生一种活泼的感受，给人清新与灵动的体会。历经时光锤炼的普洱茶，内含成分经过复杂的转变，冲泡出的茶汤，才有较强的活性。特别是醇化后的干仓普洱生茶，内含成分经过水解、裂解，氧化等多种化学反应，水溶性物质增加，物质在茶汤中转化迅速，活性品味的表现最好。

　　水

　　水味大多在粗老的生茶与发酵新茶中含有，比较容易感觉，类同喝清水的寡淡无味。

　　水味的形成主要由于原料粗老、呈味物质较少，或发酵过程中环境湿度太高且所处时间太久所致。在茶汤中水味的感觉就是在品鉴时待其他味道散去之后，有回寡的感受。从中可以鉴别原料的嫩度，还有发酵过程、仓储是否恰当。

　　刮喉

　　刮喉，是一种过度刺激人们口感的体会。

　　刮喉的出现是因为茶汤内含物质不协调，茶汤中有些内含物质过多，有些过少，从而使一种或几种偏激的味道过度刺激了人的味觉，味道失去平衡所致。

　　还有可能是由水质引起，特别是水质较重，水中含盐量较高的水，冲泡出来的茶汤若本身比较淡薄，则这些盐离子的刺激就会凸显，带来刮喉的感受。

　　另外，加工手法也会产生影响。揉捻过度的茶叶，头几泡茶汤很厚，但内含物质比例不协调，就会出现刮喉的感受，而且这种茶叶不耐泡，后面几泡的滋味马上变得十分单调与淡薄。

有用+10

赏

凤宁号普洱茶有哪些种类？

　　普洱茶是“可入口的古董”，不同于别的茶贵在新，普洱茶贵在“陈”往往会随着时间逐渐升值。那么凤宁号普洱茶怎么样呢？凤宁号普洱茶有哪些种类？现在小编就带您来科普一下凤宁号普洱茶的知识。

　　凤宁号宫廷金沙七子饼茶

　　宫廷金沙：原料来自于云南优质大叶种茶叶基地凤庆境内，采用优质大叶种哂青毛茶按传统工艺在勐海境内由当地资深发酵师按传统普洱茶渥堆发酵工艺精制而成，只筛选普洱熟茶最高等级宫廷普洱部份压制成饼，外形均匀洁净，形同金沙，冲饮汤色褐红透亮，饮之甘滑润口，茶香持久，实为普洱熟茶的上品之做，是广大熟茶爱好者及藏家首选之作。

　　凤宁号古树青饼

　　原料全部来自于凤庆境内各知名古茶山百年古茶树，全部采摘明前早春嫩鲜叶，由当地资深老茶工经炭火铁锅杀青，手工揉制成形，一日生晒制成上等古树茶青，经人工挑拣去茶梗及老叶杂片，由现代设备除尘去末，经传统工艺压制成饼，外形条索紧结，春芽显现，冲泡汤色透亮，饮后回甘无穷，经久耐泡，口齿留香，是凤庆老树普洱生茶的代表之作，也是广大藏家及茶友的首选之品。

　　凤宁号滇红金毫饼10ynse

　　滇红金毫饼：原料全部来自于世界知名的滇红之乡凤庆，采用早春一芽单叶鲜嫩叶为原料，按传统红茶工艺精制而成，外形金毫显露，冲泡汤色红亮，饮之清香回甜，并具滇红独有蜜香之味，可按传统功夫红茶品饮，也可制作上等西式红奶茶，是广大滇红茶爱好者的首选之品，也是馈赠收藏之佳作。

　　凤宁号早春银毫沱茶

　　早春银毫沱原料采自于凤庆优质茶园基地，精选早春上等单芽嫩鲜叶，按传统晒青茶工艺制成白毫茶青，由手工石磨压制成沱，外形条索完整，白毫显露，冲泡茶汤清透，饮之清香回味，实为普洱生沱茶初饮者的首选之品，更是馈赠收藏之佳作。