绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶衣带渐宽，话说普洱茶之“久食令人瘦”
古人于形体之美，曾有“环肥燕瘦”之谓。
可见无论是弱柳扶风之娉婷，抑或是珠圆玉润之丰腴，于古时皆能秀色可餐，大有可观。
然不知始于何时肇于何故，世移俗易，“纤”风渐起，而“脂”美难在矣！各路美人亦皆殚精竭虑，为伊消得人憔悴，但求衣带渐宽，婀娜楚楚。
爱美之心人皆有之，于是乎，减肥也就成了一门显学。
百家争鸣，众说纷纭，八仙过海，泥沙俱下。
众人求美心切，孜孜汲汲之间难免目惑玄黄，耳瞀淫哇。
有君戏曰：“病急乱投医，心急胡嗑药”。
举世同风，而少有人记得国医之训——所谓“药治不如食养”。柴米油盐酱醋茶，其实与健康最为息息相关。而于瘦身一道，茶则更是壶中大有乾坤。
近日翻书，寻古籍中茶之记载，所获甚丰——
唐陈藏器《本草拾遗》:“茗，苦，寒，破热气，除瘴气，利大小肠……久食令人瘦，去人脂，使不睡。”元忽思慧《饮膳正要》:“凡诸茶，味甘苦，微寒无毒，去痰热，止渴，利小便，消食下气，清神少睡。”李时珍《本草纲目》:“茶苦而寒，最能降火……又兼解酒食之毒，使人神思闿爽，不昏不睡，此茶之功也。”具体到普洱茶，《本草拾遗》中载：“治体形肥胖，油蒙心包络而至怔，普茶去油腻，下之三虫，久服轻身延年”。《本草纲目拾遗》中载：“普洱茶味苦性刻，解油腻，牛羊毒，虚人禁用。”……等等。
字字珠玑，言之凿凿，读来让人“悄焉动容，思接千载”，不禁想入非非——
古时中土虽经济发达，然寻常百姓家恐怕也难得有今日户户“朱门酒肉臭”的盛况，再或许普洱茶刮肠解油的功效太厉害，喝多了亦不是人人都能以“腹有诗书气自华”解之，因而普罗大众更为喜好滋味清淡平和的小叶种茶。
反之游牧民族常年牛羊膏腻，每需茶解，而普洱尤佳，因此情有独钟。曾拜读邹家驹先生的《金戈铁马大叶茶》，其中有高论：“什么都可以自给自足，惟独不长茶树。”吐蕃与唐连年争战，最终蒙古铁骑“沿着茶香茶味，挥师南下”攻克大理，所谓盛唐气象由此休矣。
呜呼！如此这般普洱茶竟然喝出了改朝换代！史实自有公论，我等自然不敢造次，但博众友一笑尔——
喝茶到底能否减肥？其机制为何？以下搜集了相关研究结论若干——
据日本三井农林食品综合研究所原征彦博士等研究群长久试验的结果显示（该研究群至今仍堪称当今探讨茶叶生理保健功效最强的试验研究团队之一），常饮茶主要可以透过下列几个机制达到抑制肥胖的效果：
1、抑制淀粉水解酵素活性作用的机制日常饮食摄取过多高热量淀粉质食品是导致人体易发胖的主要原因之一，而淀粉的消化吸收有赖人体唾液和胰液中的淀粉水解酵素（Amylase）分解，常饮茶会由於茶中含豊富的儿茶素成份，对人体唾液和胰液中淀粉水解酵素活性的抑制作用，而导致减缓和抑制肠胃道对淀粉的消化吸收，因而达到抑制肥胖的效果。茶中之儿茶素成份除了能有效抑制淀粉水解酵素之活性外，另一证据也显示，儿茶素也能有效抑制肠胃道中蔗糖转换酵素（Sucrase）之活性，因而阻碍了饮食中醣类的代谢吸收，而其它许多研究报告亦显示，茶中之多元酚类成份亦可抑制肠胃道中其它很多消化酵素的活性，总结这些研究报告显示，常饮茶确实可透过茶中儿茶素成份对诸多肠胃道中之消化酵素活性之抑制作用，而达到抑制肥胖之效果。
2、抑制体脂肪（bodyfat）和肝脂肪（liverfat）之积聚除了摄取过量高热量的淀粉质及醣类饮食是导致肥胖主要原因外，另一易引起肥胖的原因为过量摄取高脂肪质的食物，摄取过量高脂肪质食品不仅易导致肥胖，且易造成脂肪肝之形成，两者对人体健康之影响俱为非常不利。据原征彦博士等人的研究显示，常饮茶不仅能有效抑制体脂肪之积聚，因而达到抑制肥胖之效果，同时也可避免脂肪肝之形成。从小白鼠短期和长期的试验结果显示，餵食高脂饮食的小白鼠，三个月后体重、体脂肪和肝脂肪三项数据皆远较正常饮食者高出许多，但若於高脂饮食中添加0.1％浓度的儿茶素，则可有效抑制体脂肪和肝脂肪之形成与积聚，且体重亦显著减轻，这项试验不管从长期或短期的观察结果皆一致显示，儿茶素可有效抑制体脂肪和肝脂肪之过量积聚，且证明只要微量的儿茶素就能达到效果，相当於每人每天只要喝很少杯的茶就可达到效果。
为什麼常饮茶可以抑制肥胖，从以上试验结果提出了明显的证据，同时也说明常饮茶可以抑制肥胖的机制，然而要强调的是「抑制肥胖」与「减肥瘦身」有些许差异，前者强调的是「抑制」之功效，后者是原来已呈肥胖之状态刻意去减轻体重之举动，常饮茶能否达到「减肥」效果，仍有赖更多的试验证明，但可「抑制肥胖」却是有科学的根据。现代人由於营养过剩，常导致过度肥胖之困扰，而为了达到瘦身美容之效果，很多人不惜花了大把冤枉钱去减肥，其实想要抑制肥胖，多喝茶绝对是一经济简便又安全的好方法。
除此之外，周红杰先生于《普洱茶健康之道》一书中运用大量实验数据和事实依据，全面阐述了普洱茶的概念、特征、特性、特点，详细分析了普洱茶中具有养生保健疗效的丰富的理化成分，首次系统地提出了普洱茶养生理论学说，开启了普洱茶科学养生的新时代。其中关于普洱茶对以“三高”为特征的肥胖病的相关作用探讨得非常深入具体，诸位“纤”友可为参考。
普洱茶与健康：第一章，普洱茶的功效（一）
茶、咖啡和可可作为现今世界三大无酒精饮料，广受欢迎。茶的历史悠久，在漫长的人类饮茶史中，茶由祭祀品→解毒→治病→，逐渐成为人们生活中的必需品，饮茶也由起初的解渴功能而逐渐提升成了一种文化和艺术。如今茶不仅是人们追求身心健康的日常饮品，而且成了中国传统文化中陶冶情操、修身养性文化的一部分，成了人们用于茶道、茶艺的必需品。
普洱茶用于饮、药、食兴于东汉，繁荣于清朝。云南普洱茶进入清宫，茶味与茶性都不同于小叶种茶，被视为罕见的名茶，3y其原因在于普洱茶的制作原料和独特的生产工艺。普洱茶原料为生长在深山老林中的大叶种茶，具有特殊的品质，帮助消化的功力最强，保健功效显著。这种茶性非常适合清宫贵族们的需要。由于满族是个骑射民族，地处关外，天气寒冷，需要消耗大量的热量，因此饮食习惯以肉类为主。普洱茶能化食，又能解油腻，香气沉稳，口味醇厚，汤色入眼，因而深受清代皇室喜爱。受皇室尊崇的影响，明、清时期许多人对普洱茶的特性有深刻的体验，现存有多种文字记载。明末学者方以智认为普洱茶蒸之成团，“最能化物”；清人赵学敏〈本草纲目拾遗》中以药性观点记载说，普洱茶“味苦性刻，解油腻牛羊毒”；“苦涩，逐痰下气，刮肠通泄”；“消食化痰，清胃生津，功力尤大”。柴萼〈梵天庐丛录）云：“普洱茶，性温味香，治百病，蒸制以竹苈成团裹，价等兼金。”经现代科学研究证实，茶叶的成分含有机化合物450多种，无机矿物质15种以上，这些成分大部分都具有保健、防病的功效。经潜心研究20多年后，美国医生推出的14种大众食品中具有保健功效的神奇食谱里，茶为首选。
千百年来，普洱茶深受广大消费者的青睐，皆因其茶质优良。普洱茶的独特风味，还与其自然转化的过程有关。普洱茶经过特殊的加工程序，压制成大小不同、形状各异的茶团，置于干燥处自然阴干，再按运输要求，包装入篓，运往外地。云南普洱、西双版纳等地地处祖国西南边陲，山高水险，古代交通极为不便，茶叶的外运全靠马帮、牛帮驮运，在山路上耽搁的时间很长，有的路段马帮一年只能走两趟，牛帮则一年只能走一转，茶在马背、牛背上长时间颠簸日晒风吹雨淋，使其内含物质徐徐转化，形成了普洱茶的独特品质。
一、古籍中记载的普洱茶功效
《本经逢原》载：“产滇南者曰普洱茶，则兼消食止痢之功”陈藏器《本草拾遗》载：“治疮痛化脓，年久不愈，用普洱茶隔夜腐后敷洗患处，神效”；“治形体肥胖，油蒙心包络而至怔忡普茶去油腻，久服轻身延年。”
宋《圣济总录》中载：“须霍乱烦闷，用普茶一钱煎水，调干姜末一钱，服之即愈明·朱棣主纂《普济方》中载：“治大便下血，脐腹作痛，里急重症及酒毒，用普茶半斤碾末，百药煎五个，共碾细末。每服二钱匙，米汤引下。日二服。”
《验方新篇》中载：“治伤风，头痛、鼻塞：普茶三钱，葱白三茎，煎汤热服，盖被卧。出热汗愈。”
明代王廷相《严茶议》载：“士庶所用，皆普茶也，蒸而成团瀹作草气，差胜饮水耳。”
明·方以智《物理小识》：“普洱茶蒸之成团，西番市之，最能化物。”
明·兰茂《滇南本草》“滇中茶叶，主治下气消食，去痰除热，解烦渴，并解大头瘟。”
明·谢肇淛《滇略》：“味重力峻，善吐风痰，消肉食。凡暑痧气、腹痛、干霍乱、痢疾等症初起，饮之辄愈。”
清·赵学敏《本草纲目拾遗》云：“普洱茶膏，黑如漆，醒酒第一、绿色更佳；消食化痰，清胃生津。普洱茶，蒸之成团，西番市之，最能化物。普洱茶味苦性刻，解油腻牛羊毒，苦涩，逐痰下气，利肠通泻。”“普洱茶膏能治百病。如肚胀，受寒，用姜汤发散，出汗即可愈。”
清·吴大勋《滇南闻见录》下卷“团茶产于普洱府属之思茅地方，茶山极广，夷人管业……其茶能消食理气，去积滞，散风寒……最为有益之物。”
清·王士雄《随息居饮食谱》“普洱产者，‘青稞之热，非茶不解。故不能不赖于此。”
清《普洱府志》卷之十九载：“茶产六山，气味随土性而温，生于赤土或土中杂石者最佳，消食、散寒、解毒。”
清·阮福《普洱茶记》：“普洱茶名扬天下，味最酽，京师尤重。”清·张泓《滇南新语》云：“滇茶，味近苦，性又极寒，可祛热疾。”清·吴大勋《滇南闻见录》云：“团茶，能消食理气，去积滞，散风寒，最为有益之物。清·宋士雄《随息居饮食谱》云：“茶微苦微甘而凉，清心神醒睡，除烦，凉肝胆，肃肺胃，明目解渴。”《思茅厅采访》云：“帮助消化，驱散寒冷，有解毒作用。”《百草镜〉云：“闷者有三：一风闭；二食闭；三火闭。唯风闭最险。凡不拘何闭，用茄梗伏月采，风干，房中焚之，内用普洱茶三钱煎服，少倾尽出。费容斋子患此，以黑暗不治，得此方试效。”民国柴萼《梵天庐丛录·普洱茶》曰：“普洱茶……性温味厚……”
本文节选自《普洱茶与健康》，
桂声网评：普洱茶“漫天要价”，别让茶农为炒作埋单
颜庆雄/图
普洱茶树龄知识盘点不同树龄不同叫法
人的年龄长，阅历会丰富;树的年龄长，根会深、粗、纵，所谓根深蒂固。人百年之后，称之为作古。树上百年，如果还活着，大概可称古树了。或者活着的人，只见其树长，而不见其树生，也可称其为古树了。古树茶说的人多，但很少人定义它的年龄，依我们之见应该上百年才可以称之为古树，树的正常寿命应该比人长很多，我们说古树，是以人百年之后作古的“古”，来说古树的“古”，所以古树应该是上百年的。
上百年是时间，是历史，是任何人为和科学不能造出来的。生长百年的树，根会很深，很纵。我们都知道，植物是靠根吸收养份和水份，根深，纵的植物从地下吸收养份和水份当然是得天独厚，生命力强。吸收养份丰富充足，反映在叶面上是肥厚有光泽。说古树茶，并不单代表其树龄长，而是其树龄长代表其根深蒂固，生命力强劲，吸收的养份充足。反映到茶叶上，是其内含物质丰富。
在同一生态上，古树茶要优于小树茶。我们这里强调的是同一生态，我们所指的同一生态，是大家都不施化肥、农药，或大家都使用相同的化肥、农药。如果，不施化肥、农药，小树茶会显得淡而涩;如果，使用化肥、农药，小树茶会又苦又涩。
1、千年野生古茶树(唐代或唐代之前 树龄1000 年以上)
原始雨林中野生的古茶树，一般胸径 50cm、胸围 160cm、树高 15m 以上、树龄千年以上，极其稀有。叶大、粗壮、叶脉鼓出，叶缘锯齿深，叶脉9~16 对之间，与现代茶园栽种的大叶种叶脉(6-9 对之间)完全不同。持嫩度高，一芽两叶，一般重0.5~1g，是一般古树茶的三倍重。所制晒青绿茶，汤色绿黄，香气清爽，略带野生茶特有的腥味，与栽培型茶树香气截然不同，水溶性果胶丰富，几乎无苦涩味，满口润甜，回甘极其绵长持久。
2、大茶树(宋代 树龄500~1000 年)
滇南茶区的少数民族茶农，把树高5m 以上，难以采摘的栽培型古茶树叫做大茶树，大茶树一般都是该茶园树龄最老的几棵或是最大的茶树王。一般情况下，大茶树胸径 30~50cm，胸围 100~160cm，树高 5~15m 左右，树龄多在500~1000 年之间。用大茶树嫩芽做的晒青绿茶叫做大树茶。就品饮经验而言，茶树树龄越大，生态环境越好，口感就越协调，水溶性果胶、树脂含量就越高，口感就越温润。
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