普洱茶的抽象与现实-茶礼仪网

　　2015年的春天，是一个激情后的早春，也许是因为去年闰月的关系，今年的春茶早发，但今年春茶的价格已经恢复理性的水平，很多人说今年春茶的价格比去年要回落，但班章的单株一公斤仍要一万多块，同庆河的单株也在五六千左右的价格，名寨的价格跟去年的价格相差不大，扣除去年虚高乱喊的价格今年名寨的价格并没有明显的变化，但是买盘的内容却产生很大的变化，去年在雨林里称王称霸的精品厂熄火了，真正的大树茶买盘支撑了今年的价格，这些买盘才是真正的终端市场，所以这样的买盘是十分理性的，理性的买盘便会造就原料市场的质变，从今年市场的气氛来讲，买盘的缩减是可以预期的。

　　普洱茶的抽象与现实

　　真正原料下跌的区块是落在二线寨子这个部分，但价格仍然维持在去年的七折价，还有就是小树太多的寨子，现在的寨子单株一个价，大树一个价，中树一个价，小树一个价，大树可能有一点中树，中树可能有一点小树，单株如果不是自己蹲点那只有天知道，整个云南产地的发展开始两级化，这就是终端市场，消费者可以买贵，但是必须贵得有道理，这样的高价可以得到支撑，今年班章的大厂收料价三千块钱一公斤，这是小树的价格，单株可以到一万多，抽象的说你喝到了班章，现实来讲你喝的是小树，最多再加一点苦茶如此而已。

　　那你到底是要喝大树还是要喝班章，这也是今年茶叶会分这么多价格的原因，市场对大树茶的认知已超过批发市场的想象，消费市场对大树的追求已经到了深入和细化的境界，不只要喝得好还要喝得明白，价格不再是主要的考虑因素，未来山头茶的产品将逐步走向高价化，未来山头的价格将走人多元化时代，一寨一价的时代已经终结，面对名寨小树茶泛滥的新局面，想要纯度就要舍得花钱，原料市场进入一个成熟而理性的新纪元。

　　很多人认为，去年大益及其他中型茶厂的暴跌，产地应该也要暴跌，我认为这想法很奇怪，这些大货跟名寨的大树茶有什么关系？那些两叶一心的茶叶跟大树茶又有什么关系？这些产品的生产都是为了供应批发市场，从生产数量到产品设计都跟消费市场无关，一但资金缺乏下跌是可以预见的，跟终端市场没有半毛钱关系，跟名山名寨市场也没有半毛钱关系，所以产品设计都是为了炒作为了吸金，这样的市场发展怎么能长远。

　　所以消费市场与批发市场分道扬镳也是一种必然的结果，从筹码面来说，大货的数量巨大，价格炒高了，还可以有第二批的发货，厂家再赚一手，市场焉能不垮，名山名寨的产量十分有限，单株就更不用说了，从几公斤到十几公斤就算运气好了，两者在结构上就必然产生今天的结果，所以从今天开始，大货与大树茶将各走各的路，就好像管宁与华歆的割席断义，不是路不同而是原则不同，这种本质上的奇异是不可调和的，未来芳村茶叶市场的主流价值也将改变，资金将流向十年以上的产品，许多原本价格被低估的小厂，将重新获得青睐，这样的做法有几点好处：

　　普洱茶的抽象与现实

　　1、许多产品在电子商务盛行的趋势下价格透明，在缺乏流动性的市场现实下，利润微薄，这些产品的透明度较低，反正都要靠卖，性价比与利润就显得重要。

　　2、产品的数量封闭不会再增加，有利于价格稳定，不必受制于大厂。

　　3、这么多年之所以新茶凌驾于老茶之上，是由于资金炒作，现金资金短缺，老茶的优点便凸显出来，风险也较小。

　　普洱茶的抽象与现实

　　所以我认为今年的芳村，十年左右的大货将开始活跃，未来终端市场能够接受的，也只有大树茶与十年以上的大货，未来市场的发展，新茶看出身，老茶看年份与价格，将是不变的硬道理，我们今天的题目是普洱茶的抽象与现实，我们就来谈一谈抽象与现实的问题，很多人都看过毕卡索的画，都觉得很抽象，看不出功底，可是却很少人知道，毕卡索的画册里面，也有很多的素描画稿，这样的抽象派大师的素描作品也是很精准并且令人赞叹的，你只看到了抽象的部分却忽略了现实的功底。

　　从消费行为来谈，欲望与需求是一体两面的，人会肚子饿是欲望，吃什么是需求，所以中国人可以吃米饭美国人可以吃汉堡，吃的东西不同，满足的欲望却相同，米饭很踏实汉堡很洋派，两种产品在现实上如此的不同，在本质上却又殊途同归，很多人思考问题常常从产品上去思考，但产品只不过是为欲望服务的表相，当有更好的产品出现时，旧思维的产品便走入历史，欲望还是相同的欲望，产品已不是相同的产品，这也是为什么智慧型手机可以取代笔电，微信可以取代系统服务商的原因，没有什么是不可以取代的，只有欲望是不可以取代的，这是很多人思考的盲点，那普洱茶的欲望是什么呢？很多人都说普洱茶是投资的管道，但投资就是为了资本利得，这是一种欲望，也就是去年大货在芳村如此疯狂的根本点，所以便产生了许多的表相。

　　例如由厂方介入市场的炒作，禁止回流，保证回收，都是在满足这一种欲望，以保证产品在短期内能有价格波动，并取得利润，但其实普洱茶还有另外一种欲望，那就是普洱茶是一种收藏品，是需要岁月沉淀的，只有好茶才值得收藏，这也是为什么山头上名山名寨能够如此高价的原因，名山名寨的茶叶不是不上涨，如果原料的价格上涨了产品的价格也会上涨，另外一个上涨的理由就是年份，未来十年以上的大树茶将逐步的攻城略地，这也是另外一种欲望的表相，两种欲望不同产品未来的走向必然不同，这也是未来市场发展路线的两个极端，所以大货与大树茶怎么能不分家。

　　今年有大厂喊出减量保价的策略，希望透过今年少量的产品来维持价格波动的假象，我认为并没有根本解决结构上的问题，在专营店数量不减的情况下，减量没钱赚，增量价格不保，这本身就是一个死结，07年的茶叶可以涨回现今的价格，那是因为当时只要广东一个省在炒作，还有外省来接盘，现在是全球的华人都在炒作普洱茶的大货，难道要等美国人来接盘？我认为最后的结果就是量也保不住价也保不住，这么多的专营店货大都回流广州，单单一个杭州就有众多专营店，如果单纯小卖如何维持，普洱茶的销售不是推式的销售，而是拉式的销售，应该给专营店合适的销售区域，不然怎么获利，普洱茶店又不是士多店，合理的数量就好，谁会在乎多跑两条街，未来结构调整将是大厂要面临的重要问题。

　　今年所以的大货将面临一个重要的竞赛，那就是流动性竞争，今年的大货不用赚的多，但要卖得掉，这一点大益要比其他的茶厂更占优势，毕竟价格下跌了市场还在成交这点很重要，有些中型厂到出了保证回收的策略，这说明了流动性的困难，从数千块到三百块的批发价，这种幅度也不是常人可以忍受，弄不清楚是以前卖的贵还是现在卖的便宜，保证回收又能保得住多少信心与信任，那就得看普洱茶的抽象与现实

　　作者：陈智同/深遂的七子世界

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品评普洱茶注意事项

普洱茶茶性：

　　1、普洱茶茶性温和，不伤胃。现代人紧张、压力大的生活模式，胃疾普遍，气血偏虚，食不正常，喝一点普洱茶对调血理胃是有好处的。

　　2、普洱茶是有科学根据的保健饮料。现代人“以命博钱”者，比比皆是，普洱茶的防癌保健功能一经医界证实后，“以小钱保长命”的观念，不但强化了爱茶人的信念，同时吸纳了许多新进茶友。此外，普洱茶去脂消食，减肥瘦身的药理特性，更是风靡了无数爱美塑身族、中年发福者的心。

　　3、普洱茶易冲耐泡，操作平易随和。陈化得宜的普洱茶，不苦不涩，即使久浸亦能入喉，陈韵十足，妙味非其他茶品能比。

　　4、普洱茶是“活的有机体”，其主要特点在于茶体完成后，所持续进行的“后发酵作用”(或称后熟作用、陈化作用)，随着时间的延长，它的风味转换越趋稳定内敛，不同陈期的茶体所拥有的风味皆不尽相同，这也是品茶茗，藏茶者某种程度地参与了“茶叶的制作与完成”，其实，一饼普洱茶的最终完成可能长达数十、近百年之久，因为打从茶叶离树起，直到热水冲入壶中，它都在无时无刻不在转化进程中。

茶性是指茶叶表现出的性味及其特性，包含有凉(寒)性、中性和温性。品评普洱茶应注意三个问题：一是合理利用舌头;二是把握好茶汤的“评味温度”;三是评茶前不吃刺激性食物。

　　人体的味觉器官——舌头，各部分的味蕾对不同味感的感受能力是不一样的。舌尖主要品评茶叶的“甜味”;舌的两侧前端主要评定茶的醇和度;舌两侧的后端主要评判普洱茶是否“发酸”;舌心(中央部位)主要感受普洱茶的“涩味”;舌根则重点体会普洱茶的“苦味”。由于舌的不同部位对滋味的感觉不同，品评普洱茶时，茶汤入口后，应在舌头上循环滚动，充分感受各种滋味物质的状况，这样，才能正确的，较全面的辨别普洱茶的滋味。

　　品评普洱茶一般以50℃左右较适合评味。茶汤太烫，味觉受高温刺激而麻木，影响正常评味;茶汤温度过低，一是低温滋味由可能的协调而到不协调，影响评定的准确性。

　　品评普洱之前，最好不要服食具有强烈刺激味觉的食物，如辣椒、葱蒜、烟酒、糖果等，以保持味觉和嗅觉的灵敏度。

【今日话题】：不要认为所有的普洱茶都是普洱茶

　　普洱茶，在以前我一直认为就是一个茶叶，没那么复杂，但是渐来随之认知的深入——普洱茶树品种。因为不是专业人士，看不懂普洱茶树品种有什么意义。于是想着从植物方面去看看。不看不知道，一看吓一跳，原来不只有茶品叫普洱茶，连植物（茶树）也有叫普洱茶的。今天我们一起来看看植物学的茶树（普洱茶）和普洱茶树品种有什么不一样的地方。因为很多人会把这两个方面搞混了。尤其是现在流行的古树茶。我们来看张图，这是张宏达教授通过研究后按国际植物学标准制定的。

　　从植物学来说，普洱茶茶品应该是普洱茶Camellia assamica (Mast.) Chang这一品种的茶树树叶制成，而不应该使用其他生长在云南的，同样叶子大的品种（普洱茶国标中，被称为“云南大叶种茶Camellia assamica（Mast.）Kitamura”）。张宏达教授将普洱茶Camellia assamica (Mast.)Chang与茶Camellia sinensis (L.) O.Ktze.提升到一层级别，不再有从属关系。而真实的情况是茶Camellia sinensis (L.)O.Ktze.是普洱茶Camellia assamica (Mast.)Chang的进化品种。而在以前，普洱茶是被称为阿萨姆变种Camellia sinensis (L.) Kuntzevar.assamica (Mast.) Kitamura。遗憾的是，阿萨姆（ASSAMICA）改名为普洱（PUERH）后，其英文名称是按照国际惯例是不能更改，中国原产地的茶，英文名称却要用外国的地名。

　　在植物学上，我们知道了普洱茶是怎么一回事，下面我们来看看中国茶树品种的分类。

　　根据我国茶树品种主要性状和特性的研究，并照顾到现行品种分类的习惯，我们将茶树品种按树型、叶片大小和发芽迟早三个主要性状，分为三个分类等级，作为茶树品种分类系统。各级分类标准如下：

　　第一级分类系统称为"型"。分类性状为树型，主要以自然生长情况下植株的高度和分枝习性而定。分为乔木型、小乔木型、灌木型。

　　第二级分类系统称为"类"。分类性状为叶片大小，主要以成熟叶片长度，并兼顾其宽度而定。分为特大大叶类、大叶类、中叶类和小叶类。

　　第三级分类系统称为"种"。这里所谓的"种"，乃是指品种或品系，不同于植物分类学上的种，此处系借用习惯上的称谓。分类性状为发芽时期，主要以头轮营养芽，即越冬营养芽开采期（即一芽三叶开展盛期）所需的活动积温而定。

　　现在，我们再来看看云南的古树茶，如果按普洱茶国标中的云南大叶种，也就是现在的普洱茶?Camellia assamica(Mast.)Chang特征来看，有多少能符合？有多少云南的古树茶不是云南大叶种？下图才是西双版纳州的一部分。

参考：

1、Camellia assamica (Mast.) Chang普洱茶

2、茶树品种分类

3、云南西双版纳古茶树的地理分布、多样性及其利用

普洱茶的各种冲泡搭配方法普洱茶适合的冲泡方法

下面是普洱茶的冲泡方法技巧：

茶量：冲泡普洱茶时，投茶量的尺寸与喝茶习惯性、冲泡方式、荼叶的个性化拥有紧密的关联，富有转变。

就云南人的喝茶习惯性来讲，选用留根闷泡法时，冲泡质量一切正常的荼叶，投茶量与水的品质比一般1：40或1：45。假如选用“时间”泡法，投茶量可适度提升，根据操纵冲泡节奏感的速度来调整茶汤的浓度值。

就茶分来讲，投茶量的是多少也是转变。比如熟茶、陈茶可适度提升，普洱生茶、新茶适度降低这些。

普洱茶的功效：

1、桔普洱维生素水分含量多种多样，汤色味道清香甘甜，芳香不同寻常，是舒肝理气润肺化痰、理气健脾养胃、解酒、解烟毒、抗电脑辐射、清热利湿止咳化痰、瘦身减肥降低血脂、美容养生的甄选妙品。茶分温和不失眠症，风靡一时，十分适合吃穿住行节奏快的办公室工薪族人群和中老年人群；此外桔普洱也寓意着万事如意，是孝敬老年人的最好是荼叶。

2、抗真菌功效：因为小青柑含有橘子皮素成分，而橘子皮素具有抗真菌功效。人体以外能抑止亚性肿瘤细胞的增殖，能抑止嗜偏碱生殖细胞组胺释放出。对于肌浆网的收缩亦有抑止实际效果。

3、普洱茶和茉莉花茶一样具备协助脂肪新陈代谢的作用，特别是在普洱茶与脂肪的新陈代谢有很深的关系。依据科学研究数据显示，想减去腰部赘肉的人最合适喝普洱茶，由于它历经与众不同的发醇全过程，能够提升水果酵素分解掉腰腹脂肪的作用。

普洱茶的各种冲泡搭配方法普洱茶适合的冲泡方法

下面是普洱茶的冲泡方法技巧：

茶量：冲泡普洱茶时，投茶量的尺寸与喝茶习惯性、冲泡方式、荼叶的个性化拥有紧密的关联，富有转变。

就茶分来讲，投茶量的是多少也是转变。比如熟茶、陈茶可适度提升，普洱生茶、新茶适度降低这些。

普洱茶的功效：

本文标题：普洱茶的抽象与现实

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