收藏普洱茶中常见的误区-茶礼仪网

普洱茶与其它茶类最大的不同，就是其“越陈越香”的特性，而这一特性也赋予了普洱茶除了现时品饮外的收藏存储价值。但也因此一些茶友在收藏普洱茶中出现了误区，本期就和茶友聊一聊：收藏普洱茶中常见的误区。

收藏普洱茶中常见的误区

1、明白自己为何收藏普洱茶，避免落入投资误区

收藏普洱茶的人不外乎三种，一种是因为喜欢喝普洱茶而存茶的，他们为了追求老茶滋味，为自己存一些茶等年长的时候喝。

如果是因为喜欢喝茶而藏新茶喝老茶的茶友，在选择存储收藏茶品时就可以完全按照自己个人喜好去选择茶品，因为是为了自己品饮，那就选择自己喜欢的滋味去收藏就好。

收藏普洱茶中常见的误区

如一部分普洱茶在发酵转化时会有烟香味，有的茶友十分喜欢这种烟香味认为其“够味！”，而有的茶友又不是很喜欢，茶无上品，适口为珍即是如此。

俗语道千金难买我乐意，自己喝就不用再考虑其他市场投资因素，他人喜好之类的问题，只要自己喜欢那么收藏的价值就已经得以体现了，总之一句：我喜欢，我乐意，给钱不卖，自己喝。

另外一种是收藏普洱茶来升值投资的，还有第三种是既喜欢喝又顺便存储期待升值的。对此笔者有以下三点建议：

第一点：近几年普洱茶市场越趋理性，存茶期待升值的想法不是不可以，但也应理性看待普洱茶的投资升值，不可盲目，毕竟投资有风险。

第二点：普洱茶的选购需要相应的品茶功力和普洱茶知识作为基础，不然如果选择收藏的是劣质茶，那么再怎么收藏存储茶的价值都不会提升。对此除了提升自己的普洱茶品鉴能力、选购知识外，也可以选择去一些专业的、信誉度高的商家进行购买。

第三点：普洱茶的存储可不是把普洱茶买回来，随手一扔就可以了。

就算是老班章、冰岛之类的顶级普洱茶，如果后期存储不当、出现霉变之类的不良现象，其价值反而是降低的。普洱茶的后期存储也是需要专业的知识和技术作为支撑，掌握正确的存储方法，以合理的方式存储普洱茶才能够使得普洱茶的价值提升。

2、名山虽好，价格不菲

老班章、冰岛、昔归、薄荷塘、易武……这些山头茶想必喜欢普洱茶对普洱茶稍有了解的茶友都知道。普洱茶不同的山头因具有独特的气候、海拔、土质等因素，从而造就了独特而出众的滋味，一直为茶友所推崇和喜爱。

收藏普洱茶中常见的误区

可是我们不得不承认的是这些山头名茶真的、真的、真的——不便宜！物以稀为贵是从古至今不变的道理，山头茶尤其是山头古树茶滋味的确优异，可其产量很低，价格不菲。

所以对此要充分考虑自身经济状况。我们存茶也好、饮茶也罢，都是为了提升自己的生活品质，可如果存茶反而让我们的生活水平下降，那岂非买椟还珠，舍本逐末了吗？

3、拼配非劣，纯料可期

拼配与纯料的争论由来已久，拼配是人类工艺智慧的体现，而纯料是自然的馈赠。

就算是古树纯料也有优良之分，拼配工艺是以人类智慧尽可能的补足原料先天不足之处，取长补短，而并非是劣质的凑合，历史上百年宋聘、经典红印都是拼配茶，早已验证这一点。纯料的一大优势就在于正确合理的存储之下，其后期转化的可预期性。

收藏普洱茶中常见的误区

4、盲目追求老茶

在正确的存储下普洱茶能够“越陈越香”，足够陈香的普洱茶需要时间一点一滴的洗礼，而非一朝一夕可成。

现在一部分无良商家为了利益，抓住茶友对老茶的追捧，出现了各种人工制造的假老茶。先不提假老茶的滋味如何，单是一些通过入仓处理而来的假老茶中黄曲霉菌之类的有毒霉菌含量就较高，会对我们的身体造成损害。

对此，茶友与其冒着被骗，还伤身的危险，何不选择一些可靠的、便且价格不会太过高昂的中期茶品饮或者继续存储，亲自见证其转化改变不是更有意义吗？再者如今存世的老茶本就不多，真正爱茶的茶人根本舍不得拿出来售卖。

收藏普洱茶中常见的误区

如余秋雨先生在《品鉴普洱茶》一书中所写：“据说‘车顺号’只存世4片，我已侦知被哪四个人收藏了。都是我的好友，但他们相互不说，更不对外宣扬。

怕被窃，固然是一个原因；但更怕的是，一番重大的人情，或者一笔巨大的贸易，如果提出要以尝一口这片老茶作条件，该如何拒绝？”可见真正爱茶的老茶客，金钱对他们而言反而是其次的，那片拥有历史陈韵的茶饼才是他们所珍视的，可谓千金不换。

5、普洱茶陈期并非越久越好

收藏普洱茶中常见的误区

任何事物都有其发展和消亡的必然，天空中的星辰如此，我们居住的地球如此，普洱茶亦是如此。

现今公认存世陈期最长的是藏于故宫的金瓜贡茶，已有百年之久，邓时海先生在《普洱茶》一书中对其评价为：“汤有色，但茶味陈化，淡薄。”可见以滋味而言，普洱茶陈期并非越久越好，因而不必一味求陈求老。

有用+10

赏

如何把熟普洱茶泡出“红、浓、透、亮”色？

世界上最遥远的距离不是生与死，而是你把一款好熟茶泡出“红酒色”，我泡的却是“酱油汤”。在茶这条路上没有捷径，唯有用心，那“别人家”的熟茶是怎么泡出来的呢？

1.投茶适量

熟茶之所以容易泡浓，是因为经过人工渥堆发酵，出色出味较快。如果不想泡出一杯浓茶，首先要控制投茶量，一般在5—7克左右为宜。

2.醒茶时长

醒茶是冲泡普洱茶的必要步骤，但具体要醒多久，醒到什么程度，很多茶友就不太清楚了。一般熟茶醒茶，注水没过熟茶，至茶器的七分满，待茶叶中的气泡冒出，汤色底层开始析出颜色，至茶汤出现颜色分层，即可出醒茶汤。

3.快进快出

接下来就要开始正式冲泡了。一般把熟茶泡浓就是容易出现在头几泡的环节，所以开始几泡要“快进快出”，即注水快，出汤快，加上适量的投茶量，很容易控制茶汤的浓度。一说要快，有人就会慌慌张张地倒水倒茶，然后洒一桌子，其实快的同时还要注意从容有序，不慌不忙。

4.如何把浓汤调淡？

这里可不是要教你把开水直接倒进浓浓的茶汤里，而是改变注水方式。一般情况下，用盖碗冲泡，我们会从右壁定点注水，出汤时茶汤从左壁倾出。如果茶汤太浓，可以从盖碗左壁注水，然后再快速出汤，这样，水与茶叶接触的面积和时间不多，茶汤立马变淡。

5.留根，还是不留？

之前讲泡生茶不宜留根，否则会影响茶叶滋味。熟茶又怎么处理这个问题呢？首先，头几泡肯定是不能留的，有人泡熟茶泡出酱油汤，有一种可能是出汤没有出干净，导致下一泡更浓。但是熟茶经过人工发酵，耐泡度略低于生茶，所以如果每泡都不留根，就不能泡太多泡。在发现茶汤颜色和滋味变淡后，可以适当留根，延长闷泡时间，就能让熟茶有更大的发挥空间。

6.给茶叶“休息”的时间

要提高熟茶的耐泡度，还需要给茶叶一点“休息”时间，即不要连续出汤，每泡之间间隔几秒钟时间。一款茶不可能通过冲泡脱胎换骨，但若是一款好熟茶，掌握了正确的冲泡方法，相信你也能泡出红酒的颜色，感受美妙的熟茶滋味。（文章来源于：新茶网）

喝普洱茶要知道为什么普洱会越陈越香

依据一般传统，对普洱茶品茗最高的要求条件，是以日凋的青饼，干仓保存为标准：因为在这些条件下所得到的品味，才被认为是普洱真正的“茶性”。在目前还没有研究出更具体、更科学的普洱茶品茗标准之前，茶艺品茗界多遵照这种传统方式来评鉴普洱茶的越陈越香。

喝普洱茶要知道为什么普洱会越陈越香

经验告诉我们，各种普洱茶因制作的工序不同，结果会有着不同的品味，同样的滇青毛茶，可以制成品味较强的“阳刚性”的，也可以制造成品味较温和的“阴柔性”的普洱茶，但是，刚与柔两者之间，何者比较好，何者比较优，是没有一个正确答案的，因为个人的喜好并没有一定的标准。我们品茗界中。

普洱茶的前辈们，约定俗成地有一个不成文的共识，普洱茶应“新鲜自然”为最上好。持着这个理念，他们在普洱茶制作工序上，提示了三个重点，那就是“日凋、生茶、干仓”。这三个工序重点就渐渐成为品茗普洱的指标，或作为评鉴普洱茶极重要的依据了。事实上，一般能依据以上三个重点制成的普洱茶，的确有比较“新鲜自然”的品味。

陈老普洱茶的制作，在很早以前，云南的普洱茶厂大多是私人性质，规模也不大，特别讲究品质，茶菁萎凋大多数是采用日光萎凋。后来云南的茶山茶园收为国有，制作茶叶也集中由公家执行，为配合产量和不受气候影响，茶菁由过去多为日光萎凋，改为热风热气萎凋槽萎凋，以求达到经济及推广效益。

经过现代科学的研究发现.日光萎凋和热风萎凋，对茶叶的品昧确实有不同的效果(《制茶学》，第83页)。而以日光萎凋最为新鲜，留给普洱茶一种别于热风萎凋的品味，品茗高手就把这种特殊品味，看成“新鲜”特色之一。但是.现在大部分的毛茶厂制作普洱茶，却是以热风萎凋为主，而且有完全取代日光萎凋的趋势(《中国茶经》，第212页，上海文化出版社，1992年5月)，甚为可惜。只有少部分兄弟民族私人做的滇青毛茶，采用炒青混合日光式萎凋，但已经为数不多了。

过去私人制茶时代，都属于家族形态的经营.茶是祖传累积下来的，都是属于“做新茶卖旧茶”的交易，已超脱时间的因素。所以大多是做成青饼(采发酵过的青茶制成)的普洱生茶，留着将来子孙售卖，形成一种“陈旧循环”。

现今云南普洱茶生产机构，是现代管理促销公司组织，井求快速获利.再加上品茗普洱者对越陈越香的理解，才正在酝酿而升，尚未形成大量需求。即使有一部分真正懂得品茗者，也因为留有少量已成为文化遗产的陈老昔洱，可以暂时满足他们一时的渴求。因此真正高水平的陈年普洱消费市场尚未形成，也难怪当今的普洱茶厂会以生产熟茶的普洱为主，以达到“当天出厂，立即销售，马上饮用”的大众化经济效益。

普洱茶本是青茶后发酵茶种.以生茶贮放保存，即使上百年的陈茶都可以泡出新鲜感。做成熟饼(经过渥堆发酵的青茶制成)的普洱熟茶，甚至一出厂就可以冲泡饮用，但已经完全失尽普洱新鲜而有活性的魅力了。自从1973年昆明茶厂研究成功“渥堆发酵”工序以后，云南生产的普洱茶品，除了一部分有减肥功能的生沱和极少数的生茶七子饼外，主要是应付熟荼的消费市场，以“越熟越香”代替了越陈越香的品味，真是“一片熟气”了。

普洱茶是属于后发酵茶，在后发酵过程中有两种现象，一是曲菌后发酵;一是无菌后发酵。有关后发酵的科学资料，日本学者研究得最多，要形成曲菌后发酵，必须要充足的水分或湿度。在普洱茶制作工序中的干燥程序，如果没有将普洱茶水分干燥到一定的程度，或者将普洱茶贮存在湿气很重的场所，都会引起曲菌生长，促成曲茵后发酵。如果在干燥程序中将茶中水分干透，同时贮存在湿度低，而未引起曲菌生长，是茶叶本身自己在继续发酵，称之为无菌后发酵。曲菌后发酵的普洱茶，俗称“湿仓普洱”;无菌后发酵的普洱茶，俗称“干仓普洱”。干仓普洱与湿仓普洱，有时可以从型茶表面就看出来。

但是有些曾经在湿仓，后来改到干仓贮存，往往从表面上是不容易分辨出来，但可从冲泡后的叶底识别出来。曲菌后发酵的普洱茶经过了“霉变”，对普洱茶的真性有了极大影响。往往熟茶与湿仓茶，有着极相似的“失真”品味，也有较轻度的，短时间曲茵后发酵茶，经过三五开的冲泡后，可以还原到干仓普洱的特色。以目前的科技水平，要控制干仓的环境并不太困难，有好的干仓，才能贮存出来最自然美好的陈年普洱茶。