明前西湖龙井介绍-茶礼仪网

　　清明前后，随着雨水的充沛和天气的转暖，就到了茶叶采摘的季节了，这时候是茶叶的第一次采摘，我们就叫做明前茶，西湖龙井也有明前茶，那么明前西湖龙井怎么样呢?下面我们为大家详细介绍明前西湖龙井的相关问题。

　　明前西湖龙井是清明节前采制的茶叶，受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同时，由于清明前气温普遍较低发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以又有“明前茶，贵如金”之说。

明前西湖龙井

　　茶文化专家表示，在江南茶区，经过漫长的冬季，茶树体内的养分得到充分积累，加上初春气温低，茶树生长速度缓慢，此时的芽质比较好。明前西湖龙井茶氨基酸的含量相对后期的茶更高，而具有苦涩味的茶多酚相对较低，这时的茶叶口感香而味醇。再者清明前茶较少受到农药污染，特别是早起的春茶，更是一年中绿茶品质最佳的，因此诸多明前采制的高档茶叶特别受到茶友的青睐。

　　以上是关于明前西湖龙井的相关介绍，相信大家对于明前茶一定有所了解了，明前西湖龙井经过了漫长的冬季，养分充分积累，这时候的茶叶全都是嫩芽，是一年中最好的茶叶，茶叶中的营养成分也相对较高，缺点就是价格相对较高。

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西湖龙井是绿茶吗？

茶分绿茶、红茶、乌龙茶等几大品种，每个品种中又有很多名品牌，但是有的人还是分不清这款茶是绿茶还是红茶抑或是乌龙茶。今天小编来考考大家，问下大家知道西湖龙井是绿茶吗？

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西湖龙井，属绿茶，中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山。具有1200多年历史。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。西湖龙井按外形和内质的优次分作1～8级。外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿。素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。

西湖龙井茶素有“绿茶皇后”之称，其原因之一主要得益于西湖龙井茶的功效及作用。西湖龙井茶是未经发酵而制成的茶性寒，故龙井茶的功效中较为显著的一点即清热、利尿。龙井茶提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和胆固醇。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。

西湖龙井可是绿茶中的头牌，历史悠久，享有盛誉，一直为大众所喜爱，它的功效也十分的丰富，是一款十分健康的绿茶饮品，大家在喝茶时搞清楚茶的特性，会更容易品出茶香来。

高级西湖龙井如何炒制而成的

　　茶在制作的过程中是比较复杂的，而不同侧炒制，泡出来的味道是哟区别的。西湖龙井是一种好茶，也是名茶之一。特别是对于高级西湖龙井茶，茶叶色泽绿翠，绿中透黄，汤色碧绿明亮，香如兰，滋味甘醇鲜爽等特色。那么，高级西湖龙井如何炒制而成的?

　　高级西湖龙井茶全凭一双手在一口光滑的特制铁锅中，运用抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨"十大手法"炒制而成。炒制时根据鲜叶大小、老嫩程度和锅中茶坯的成型程度，不断变化手形法，非常巧妙。只有掌握了熟练技艺的人，才能炒出色、香、味、形俱佳的龙井茶。

西湖龙井如何炒制

　　高级西湖龙井如何炒制而成的——高级龙井茶的炒制分青锅、回潮和辉锅三道工序。

　　青锅，即杀青和初步造型的过程，当锅温达80-100度时，涂抹少许油脂使锅内更光滑，每锅鲜叶约125克。开始以抓、抖手势为主，散发一定的水分后，逐渐改用搭、压、抖甩等手式进行初步造型，压力由轻而重，达到理直成条、压扁成型的目的，炒至七八成干时即起锅，历时12-15分钟。

　　回潮，即起锅后进行薄摊回潮，摊凉后经筛分，筛底筛面茶分别进行辉锅。摊凉回潮时间一般为40-60分钟。

　　辉锅的目的是进一步整形和炒干，通常四锅青锅叶合为一锅辉，叶量约250克。锅温60-70度，需炒制20-25分钟，锅温掌握低、高、低过程。手势压力逐步加重，主要采用抓、扣、磨、压、推等手法。其要领是手不离茶，茶不离锅。炒至茸毛脱落，扁平光滑，茶香透出，折之即断，含水量达5-6%为适度，即可起锅，摊凉后簸去黄片，筛去茶末即成。

　　在经过小编的介绍后，西湖龙井是纯"手工"的，从炒上一定要求的时间，在炒制过程中有很多的注意事项，所以一定要掌握好，火候的把握，生活中小提示，西湖龙井茶饮用的时候要注意适量，千万不要过度的饮用，避免出现一些副作用的出现。(编辑：chenyu)