茶文化历史的沉淀：远安鹿苑茶-茶礼仪网

茶文化历史的沉淀：远安鹿苑茶

“山精石液品超群，一种馨香满面薰，不但清心明目好，参禅能伏睡魔军。”这是清代光绪临济正宗四十五世僧金田品尝鹿苑茶时所赋诗句，这首赞誉鹿苑茶的诗文是我们来到鹿苑山最先映入眼帘的碑刻。

从远安县鸣凤城区出发北行六公里，沿着鹿溪河水逆流而上百米，便到了鹿苑山麓。在远古时期，这里古木参天，人迹罕至，生存着鹿、獐、獾等各种野兽，相传这里曾经是专供帝王们游玩逐鹿射猎的林苑，史称鹿苑。两侧的白象山、青狮山为寺院的天然卫士；南面的锦屏峰，是古刹的美丽屏障。此处拥有红色砂砾岩构成丹霞群山环绕着葳嵬四射的壮丽，清澈透亮的溪河水日夜舞动着洁白的丝带，郁郁葱葱的山林里散发出沁人心脾的幽香，层层叠叠的茶园荡漾葱茏碧绿的灵光，纯洁素雅的云雾缭拨山谷充满神奇迷人的魅力，食野之苹的呦呦鹿鸣演奏出美妙和谐的乐章，鹿苑山便由此而得名。鹿苑山谷风光展现出壮丽迷人的绝妙佳境，山、水、寺，自然和谐而错落有致，相得益彰，灵气蔚然。好个风水宝地，早在南宋宝庆元年（公元1225年），就吸引佛僧在鹿苑山麓建一寺庙，名为鹿苑寺。此山中的出产的茶取名叫鹿苑茶，真是好山好水出好茶。

远安县鹿苑茶早在唐代就闻名于世，当时被人们称誉为茶神的陆羽在《茶经》中将生产在山南之茶分为上、中、下三等，在第八章中记载盛产茶叶之地，“山南道：以峡州上，（原注：峡州生远安、宜都、夷陵三县山谷。）襄州、荆州次，（原注：襄州生南漳县山谷，荆州生江陵县山谷。）衡州下，（原注：生衡山、茶陵二县山谷。”）“远安茶以鹿苑茶为绝品”，远安县是出上等优质茶的地方，鹿苑茶名列前茅。

鹿苑茶之所以受到历代人民的亲睐，首先是茶叶的生长具有天势地利。正如茶神陆羽在《茶经》中所阐述：“上者生烂石，中者生栎壤[原注：栎字当从石为砾]，下者生黄土。凡艺而不实，植而罕茂。法如种瓜，三岁可采。野者上，园者次。阳崖阴林，紫者上，绿者次；笋者上，芽者次；叶卷上，叶舒次。”鹿苑茶的生长于丹霞群山烂石耸立，林荫蔽日、土肥泉甘、云雾缭绕、雨水充沛的环境之中，聚日月之精华，凝山石之琼浆，，融茶农之智慧，才使鹿苑茶具有了令人消魂、清香醇美的内在品质。

茶文化历史的沉淀：远安鹿苑茶

走进鹿苑茶场，制茶的师傅如数珍宝地给我详细介绍绝品鹿苑茶的生产情况。鹿苑茶系黄茶类，鹿苑茶鲜叶采摘要求很严。采摘时间一般在清明节前后十五天，鲜叶要求细嫩、新鲜、匀齐、纯净、肥壮多毫，不带鱼叶、老叶和茶果。采摘标准为一叶一芽、一芽二叶初展，采后要短折和摊放。鹿苑茶制作十分精细，要经过杀青、炒青、闷堆、拣剔、复干、编制等多项工序。千里马要有伯乐识别，绝品茶更需制茶高手。经过多年在茶叶中磨练出来的制茶高手，以其原始老练的手工工艺与现代机械制茶有机结合，极大地提高了鹿苑茶产品的工效和质量。

在茶场院里，我们见到刚刚煸制出来的鹿苑茶，其风格独特，外形条索环状，表面色泽金黄，白毫显露。好客的制茶师傅给我泡上一杯新茶。少顷，揭开茶盖，闭目嗅之，一股清香扑鼻，顿觉肺腑舒畅，精神倍爽。睁眼视之，只见杯内叶芽昂扬，汤色黄亮。细细品之，滋味醇厚，芳馨甘凉。叩齿咂嘴，满口余香。

据远安县志记载，鹿苑茶已有近千年的历史。起初不过为寺僧在寺侧栽培，产量甚微；当地村民见茶香味浓，争相引种，逐渐扩大栽培范围。近年来远安县鹿苑茶发展更快，专门成立了鹿苑茶研究会，在鹿苑寺所在地建立了鹿苑茶科研基地，按照“布局连片化、茶区园林化、品种优质化、管理科学化”的要求，建起了2500平方米无性系茶苗繁殖科普示范基地、500亩高标准无性系生态茶园基地，茶园总面积已达到两万多亩，茶叶年产量迅速增长，茶叶远销全国各地，给更多的人们带来了精神上和物质上的享受。

鹿苑茶在古往今来盛名不衰，在清朝乾隆年间，鹿苑茶被选为贡茶，相传乾隆皇帝饮后，顿觉清香扑鼻，精神备振，食欲大增，于是大加赞赏，并封鹿苑茶为“好淫茶”。长期以来，鹿苑茶以其独特的品质多次被评为国家级、省部级优质产品，深受广大消费者的青睐。鹿苑茶种植制作技术现已载入《中国名茶研究选集》和全国高等农业院校试用教材《制茶学》中。

远安自古民风淳朴，热情好客，有朋自远方来，不亦乐乎，必以上好的鹿苑茶相待。当时在民间流传的口头禅“鹿苑寺的茶，清溪河的水，紫砂壶来泡，喝醉才让归。”鹿苑茶用清溪河的水在紫砂壶中泡，更能体现出鹿苑茶的特点。清代宋瑞有诗赞曰：“谁识云门别在春，金芽带露摘来新。鸦山入谱香难并，鸟嘴虚名味敢伦。数片漫煎消酒渴，一瓯轻泛沁诗神。我来受罢山僧供，两腋清风欲奋身。”人们品尝绝品茶，精气神倍增，悠然乐哉，那淡淡的一丝馨香，柔柔的一缕心音，暖暖的一份真情，让人回味无穷，流连忘返。

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中国黄茶健康价值研究成果在岳阳发布

图为中国黄茶健康价值研究成果新闻发布会现场。

中国黄茶健康价值研究成果在岳阳发布

图为刘仲华教授联袂四大国家权威机构发布君山黄茶研究报告。

中国黄茶健康价值研究成果在岳阳发布

图为来自岳阳市科技、旅游、君山区等部门负责人出席新闻发布会。

　　4月28日(分站记者宁平)4月27日，由湖南省茶业(集团)有限公司主办，湖南省君山银针茶业有限公司承办的“中国黄茶健康价值研究成果新闻发布会暨君山茶业首届全国经销商财富峰会”在中国黄茶之乡岳阳举行。

　　会上，我国著名青年科学家、国家教育部茶学重点实验室主任、湖南农业大学博士生导师刘仲华教授联袂国家植物功能成分利用工程技术研究中心、北京大学衰老医学研究中心、清华大学中药现代化研究中心、国家教育部茶学重点实验室四大国家权威机构发布了《揭秘黄茶之冠君山银针与保健养生研究报告》。

　　据刘仲华教授介绍：君山黄茶具有明显的美容和抗衰老、对酒精性肝损伤的调节保护、降尿酸预防痛风、降血脂降血糖、抗辐射预防皮肤光老化功效。并且，君山黄茶茶多酚总量17.04%，氨基酸总量5.62%，水浸出物45.74%，均高于其他茶类的平均水平;富含铁、锰、锌、硒等人体有益微量元素，特别是锰的含量高达87.82mg/100g，对促进人体骨骼的生长发育、保持正常的脑功能、改善肌体的造血功能有良好的作用。并特别指出：黄茶与黑茶一样，在适宜条件下可长期保存，随时间延长，茶叶的口感更加醇和，营养价值品质更高。与此同时，刘仲华教授和与会专家高度评价了君山黄茶的品质，经严苛检测，16种农药残留全部未检出。

　　研究成果发布后，来自全国的茶叶经销商积极踊跃订货，签订君山茶业5830万元的销售合同，其中，广州启秀茶叶城、北京世纪泰源商贸、湖南芙蓉山茶业、山西五洲茶业、新疆茗德汇等全国茶叶流通领军企业表示，一直关注不断升温的黄茶热，除了本次大会的现场订货外，还将与君山茶业进行深度的黄茶销售推广合作事宜。

　　国家四大科研权威机构将持续跟进君山黄茶提取物的研究，湖南省农业大学和湖南省茶叶研究所也将进一步改进黄茶品种的种植、生产工艺，进一步提升岳阳乃至整个湖南的茶叶科研水平。

北港茶话：湖南岳阳北港茶邕湖茶历史溯源

岳阳的北港茶古称“邕湖茶”，已有一千多年的历史，为湖南历史文化名茶。它与君山茶和龙窖山茶同为岳阳三大贡茶。北港茶在唐代就有名。斐济《茶述》列举了当时的十大名茶产地，“邕湖”就是一处。李肇《唐.国史补》载：“风俗贵茶，茶之名品益众。……岳州有邕湖之含膏”。杨华《膳夫经手录》载：“岳州邕湖所出亦少，其好者可企于茱萸簝。”这里茱萸簝为峡州名茶，峡州在今湖北宜昌。齐巳诗云：“邕湖惟上贡，何以惠寻常？还是诗心苦，堪消蜡面香。碾声通一室，烹色带残阳。若有新春者，西来信勿忘。”

宋代范致明《岳阳风土记》载：“邕湖诸山旧出茶，谓之氵邕湖茶，李肇所谓岳州邕湖之含膏也，唐人极重之。见于篇什，今人不甚种植，惟白鹤僧园有千余本，土地颇类北苑。所出茶，一岁不过一、二十两，土人谓之白鹤茶，味极甘香，非他处草茶可比。”宋代马端临《文献通考》有“大小巴陵、开胜、开卷、小卷、生黄翎毛出岳州”的记载。明代陈仁锡《潜确类书》载：“潭州之独行灵草，岳州之黄翎毛，岳州之含膏冷……此皆唐、宋时产茶地及名也，见《茶谱》、《通考》，以上为昔日之佳品。”黄一正辑注的《事物绀珠》列出当时茶名99个，古茶名101个，指出岳州出的黄翎毛、含膏冷为古茶名。

北港茶话：湖南岳阳北港茶邕湖茶历史溯源

张谦德《茶经》也有“岳州之黄翎毛、含膏冷”茶的记载。清代《致富奇书广集》又有氵邕湖产含膏茶的记载。黄本骥《湖南方物志》载：“岳州之黄翎毛，岳阳之含膏冷，唐宋时产茶名。”光绪年《巴陵县志·风土篇》载：“邕茶盛称于唐，始贡于五代马殷。北港地皆平冈，出茶颇多，味甘香，亦胜他处。”民国时期，时局动荡，岳阳地处战略要冲，受战乱影响，北港名茶濒临灭绝。解放后，北港茶园重现生机。高峰期，北港毛尖年产量达40多吨，质量以北港村方家组所产最佳。北港茶传说较多。

相传，唐太宗贞观15年（公元641年），西藏布达拉宫举行隆重的礼仪迎接一位从京都嫁到吐蕃的汉族姑娘文成公主。文成公主按照本民族的礼节，带去了陶器、纸、酒和茶叶等嫁妆，其中茶叶就有邕湖茶，茶叶输入西藏从此开始。又传，元朝末年，朱元璋率兵起义，被官兵追至江南，途经北港、邕湖时，在岸边的邕庙歇息，饮到邕湖茶，顿觉心身舒畅，力量倍增，他对此赞口称绝。1368年，朱元璋称帝，建立明朝，授予邕湖茶以“皇茶”称号，自此岁岁入贡。