滇红贸易发展史下篇-茶礼仪网

滇红贸易发展史下篇

50年代，滇红工夫茶主销前苏联。前苏联茶师对滇红的评价：“滇红在中国各类红茶中和祁门茶同水平，与世界各国各类红茶对比，足和北印度阿萨姆茶相伯仲1956年8月，为了支援埃及，云南省曾用条红毛茶，扎制适销埃及的红碎茶，结果因外形色泽发灰，颗粒不紧实，内质风格也差，尚不适合埃及茶叶市场的需要而中止。

1958年春，国家商业部组织工作组到风庆试制在初制中切碎红碎茶，临沧也同时进行了红碎茶工艺技术革新试验，商业部祁曾培、省茶叶公司赵汝铎、临沧茶厂沈柏华、风庆茶厂曾绍秋等参加了试验工作。同年9月19日，风庆茶厂制成超级红碎茶敬献毛泽东主席，中共中央秘书室复电鼓励。1961年，引进了马歇尔揉茶机和CTC碎茶机，但(当时)未形成有规模的批量生产。1958年凤庆茶厂创制全毫滇红工夫，外形条索紧结，锋苗秀丽，金毫闪烁：内质汤色红艳，香馨味醇，叶底红亮，取名“金芽茶”，曾以每磅(0.45千克)500便士在伦数市场创当时世界茶叶最高价。同年，又在此基础上，创制特级滇红工夫，毫芽特多，形美色艳，香高味浓。该产品一直是国家外事活动和赠送外宾的礼茶。风庆茶厂特级滇红工夫1986、1990年评为商业部优质产品，荣获全国名茶称号。

1964年，为了适应国际茶叶市场的需要，遵照国家外贸、农业、商业和第一机械工业部四部联合指示，中国茶业公司为了扩大初制红碎茶生产，派员来云南组织了以省外贸局、省农业厅为首，有中国农业科学院茶叶研究所、昆明商检局、广东省茶叶公司、云南省茶叶公司云南省茶科所、勐海茶厂、凤庆茶厂、临沧茶厂、普文农场、思茅机械厂等单位参加的分级红茶(红碎茶)科学实验工作组，由云南省外贸局冯治民任组长，在勐海茶厂进行分级红茶科学实验研究，取得经验推广全省。

当年全省重点红茶区边试验边生产，共制成红碎茶356.5吨滇红红碎茶大规模的批量生产从此开始。同年8月，中国茶业公司在勐海召开全国分级红茶现场会，交流经验，推动了中国红碎茶的发展。1974年滇红产销量达到5000吨，1986年达到1万吨。1989年，云南省大渡岗茶厂引进英国汉堡罗公司生产的CTC红碎茶生产线。90年代以后，云南省又先后引进印度CTC红碎茶生产线7条，以适合国际红茶市场需求，扩大滇红在国际红茶市场的份额。

中华人民共和国成立之后，随着滇红的恢复和发展，从1953年开始，按中国茶业公司下达的成品调拨计划调往汉口，经原苏联驻武汉代表检验质量认可签字后，装火车经满洲里口岸出境，60年代后改经二连口岸出境。当时对苏出H口的滇红是原箱茶(属滇红地名工夫)，茶号计有3011、3012、3013等：出口东欧国家的茶叶则是在武汉通过拼配后称为中国红茶的号码茶，经水路运到上海出口。1961年后，出口原苏联和东欧的茶叶减少，滇红改调广州口岸公司出口，取消地名茶，出口拼配的号码茶。到70年代后期，滇红又恢复对原苏联、波兰民主德国和捷克的出口。80年代又增加红碎茶和小包装茶出11。此外，从50年代中期开始滇红工夫历年均调供广东和上海口岸出口|，数量一万担到数万担不等。

滇红红碎茶生产起步较晚，1958年试制成功后，1959年开始少量调拨出口1，此后产销处于停滞状态。70年代初恢复生产，产量逐年增长，历年都调拨给上海和广东1岸茶叶公司，作为与中小叶种红碎茶的拼配原料，1982年后公南省茶叶公司开展红碎自营出口业务，但每年仍有数百吨至数千吨，由上海和广州口岸公司经营出11。1979年风庆茶厂生产的两批红碎茶调往广东口岸茶叶公司，被评为全国质量第一名，美国L.IP0N公司以每吨2650美元高价买走：1980年调去原箱出口风分022101-02唛茶，每吨售价3160美元和碎1号021001茶，每吨售价3270美元，均属当时国际市场高档茶的价格水平目前，滇红工夫除少量销国内大中城市外，主要销往俄罗斯和独联体国家、东欧各国，滇红CTC茶仍以英、美等国家为主。本内容来自《云茶大典》

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饮茶生活金丝滇红茶的冲泡方法

　　金丝滇是属于云南的茶品，随着现在喝茶的人是越来越多，红茶也逐渐的被广大人所接受，而金丝滇就是属于其中一种。但是很多人感觉这种茶口感不是很好，其实这跟冲泡的方法是有关系的，只有正确的金丝滇红茶的冲泡方法，才可以有着非常好的口感。

　　首先准备好茶具，如煮水的壶，盛茶的杯或盏等。同时，还需用洁净的水，一一加以清洁。如果是金丝滇红茶的话，以选用白瓷杯为宜，以便察颜观色。将3克红茶放入白瓷杯中。若用壶泡，则按1：50的茶水比例，确定投茶量。然后冲入沸水，通常冲水至八分满为止。这就是金丝滇红茶的冲泡方法。

金丝滇红茶的冲泡方法

　　在明白金丝滇红茶的冲泡方法之后，通常经3分钟后，即可先闻其香，再观察红茶的汤色。这种做法，在品饮高档红茶时尤为时尚。至于低档茶，一般很少有闻香观色的。待茶汤冷热适口时，即可举杯品味。尤其是饮高档红茶，饮茶人需在品字上下功夫，缓缓啜饮，细细品味，在徐徐体察和欣赏之中，品出红茶的醇味，领会饮红茶的真趣，获得精神的升华。

　　现在大家对于金丝滇红茶的冲泡方法想必已经是非常了解了，而且对自己平时为什么泡出来的红茶不好喝也是会明白的。在遇到泡出来的茶味不正时，首先需要考虑是不是买到了假茶叶，排出假茶叶之后，就要注意自己具体的泡茶方法，以便有最佳的口感。

滇红工夫红茶功效如何?

　　红茶，对于现在的我们来说，并不陌生，偶然去朋友家串门，又或者是在开会的时候，又或者是忙碌工作中，隔壁同事贴心的泡上一杯，我们都可以领悟到红茶的风采。但是虽然大家经常喝红茶，却很少有人知道喝红茶的好处，下面我来介绍下滇红工夫红茶功效。

　　滇红工夫红茶不但可以促进肠胃的消化而且还有强壮心脏功能。同时，在红茶中富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发病率。在中医学中，茶也分寒热，例如绿茶属苦寒，适合夏天喝，用于消暑;红茶、普洱茶偏温，较适合冬天饮用。

滇红工夫红茶

　　另外，滇红工夫红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更加敏锐，记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其它体内老废物质，达到消除疲劳的效果。

　　通过以上的讲解，大家是不是更加了解滇红工夫红茶的功效了吧。平时偶然朋友之间聚聚，泡上一壶滇红工夫红茶，同时聊聊它的功效，在品茶过程中，也了解到健康重要性，在聊天中，促进朋友之间的友谊，这不是一件非常美好的事情么?

为什么说泡滇红，水温不能超过85℃？

滇红茶是云南特有的一种茶叶制品，按字意可理解为云南红茶，即功夫滇红和碎红滇红的统称，同属六大茶类中的红茶类。这款茶在茶饮界颇受女士喜爱，也被爱茶的女士美称为“外在养颜、内在养心”的茶中佳酿。因此，这对于滇红茶的泡法或者滇红茶泡法的技艺与讲究，也就显得极为重要。

从滇红茶的品饮特点来看，主要体现在其香、其味两方面。而掌握滇红茶的泡法与技要，这对冲泡来说，也就更能体现出这款茶叶的自然本色，更能展示出其魅力所在。滇红茶的冲泡方法具体如下：

第一，冲泡滇红茶采用什么材质的茶具最佳？

在茶饮界，冲泡普洱茶常见的是紫砂壶、盖碗一类的茶具。就紫砂壶而言，因材质的缘故，其保温效果较为良好。所以，紫砂壶非常适合泡普洱茶，可以说紫砂壶是普洱茶最佳的搭配。

但对滇红茶的冲泡选具来说，紫砂壶不是滇红茶的绝配。依照老韩习茶的经验来看，选用白瓷盖碗冲泡滇红茶相对较佳，从喝茶的审美角度而言，选用白瓷盖碗冲泡滇红茶，便于观看察汤色饱满度；再者，选用白瓷盖碗冲泡滇红茶，更能直接的感受到茶叶的“真味”所在，也就是更能辨别出这款红茶的品质优劣如何。

第二，冲泡滇红茶，投茶量多少为佳？

由于投茶量的多少也是影响滇红茶口感、滋味等诸多方面的重要因素，这要依据平时个人品饮口感的浓、淡度不同作适量的调整。老韩建议投茶量为4至5克，其投茶量比普洱茶少些较好。

为什么说泡滇红，水温不能超过85℃？

第三，冲泡滇红茶，怎么温杯，如何投茶？

将烧开的沸水注入盖碗、品茗杯中润洗一遍茶具后倒出。其目的，一是，洁具；二是，有助于提高茶具的温度为泡茶做准备，比如这个时候把茶投入壶中，茶香会更好的散发出。

第四，冲泡滇红茶，冲泡水温为多少较好？

以老韩在昆明地区冲泡滇红茶的经验来看，在昆明地区冲泡滇红茶建议水温为85℃左右。当然，是事先将泡茶用水烧开后，放置5到10分钟，水温将至85℃左右，而不是者水不不要加或冷水开就拿来用泡滇红。

此外，在开始冲泡滇红茶时，先以85℃的水温洗茶一次，快速出汤；1至4泡，水温85℃，采用高扬旋转注水，出汤即入即出，无需闷泡；这由于滇红茶自身的特殊性所限制，低温冲泡较好，因此，在冲泡时水温控制在80-90℃较佳。所以，掌握好水温才能使泡出的滇红口感达到最佳。8至10泡，水温90℃，采用低冲定点注水。每泡闷25至35秒后出汤。

为什么说泡滇红，水温不能超过85℃？